🌹اذكـر الله

ماشاء الله لاقوة الا بالله 🌺

🍢🍢كباب دجاج بالفرن🍢🍢

المقادير
- صدر الدجاج : كيلو ونصف (منزوع الجلد والعظام)
- بقدونس : ثلاث أرباع الكوب (مفروم فرماً ناعماً)
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. اخلطي الدجاج، البقدونس، البصل، الثوم، الكزبرة، الملح والفلفل في الخلاط الكهربائي.

2. أوقفي الخلاط عند تماسك المكونات وحصولك على خليط كباب الدجاج.

3. شكّلي الخليط على شكل مستطيل حول أسياخ شوي.

4. أزيلي أسياخ الشوي من الكباب.

5. ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ صفي كباب الدجاج داخلها.

6. أدخلي الصينية إلى الفرن حتّى ينضج الكباب جيّداً.

#معكرونة_بالجبنة_بالفرن
المقادير
معكرونة : 500 غراماً
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- مرق دجاج : كوب
- حليب : كوب
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الدقيق وحرّكي جيداً حتى يتجانس المزيج.
أضيفي الحليب والمرق، وحرّكي المزيج حتى يكثف.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي المعكرونة المسلوقة في صينية فرن، وأضيفي صلصة البشاميل على الوجه تليها طبقة من جبن الموزاريلا المبشور.
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10- 15 دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
قدّمي الطبق ساخناً.

#مهلبية_الكرامل 😋 نخلط بالخفافة السلك 👇 ٤ اكواب حليب سائل / وصفار بيصة / و ٣ ملاعق طعام نشا .. ويترك جانباً نذوب كوب سكر في اناء ستيل على النار حتى يتكرمل ويذوب تماماً نضيف له علبة ٢٠٠ مل كريمة خفق سائلة ونحرك حتى يذوب ويتجاتس الخليط .. نضيف له خليط الحليب والنشا ويحرك جيداً ويترك حتى يغلي ويأخذ قوام المهلبية .. يرفع ويقسم قسمين .. نضيف لقسم واحد باكيت ٨٠ جرام شوكولاته سادة مكسرة ونحرك حتى يذوب تماماً .. نصب الخليط السادة ويترك ليبرد قليلاً ثم نصب عليه خليط الكاكاو .. يزين بالكاكاو البودر وقطع الشوكولاتة 👈

#افكار_مطبخية_مفيدة
#فن _الطبخ

للحفاظ علي الخس لقترة طويلة تمتد لأسبوع دون ان يتلف ضعي منديل ورقي فوق طبقة السلاطة

ثم غطي بالبلاستيك حيث ستمتص الرطوبة التي تتلف الخس وتحتفظي بالخس طازجا لمدة طويلة

للاحتفاظ بالأعشاب الخضراء لأكبر فترة ممكنة قومي بفرمها ووضعها في زيت الزيتون

ثم وضعها في مكعبات الثلج ووضعها في الفريزر وبعد ذلك يمكنك استخدامها في أي وقت

الخضروات ذات الأوراق مثل الملوخية والسبانخ اذا اردت تجفيفها بطريقة سريعة قومي بوضعها في الميكروويف لمدة 20 ثانية

ومن ثم قلبيها وضعيها مرة اخري في الميكروويف لمدة 20 ثانية اخري ثم اخرجيها وقومي بفركها وهكذا تصبح جافة وجاهزة للطبخ في أي وقت

نشتري النعاع دائما ولكنه مع الوقت يتلف اذا اردتي المحافظة عليه طازجا قومي بغسلة جيدا ثم تجفيفه بشكل كامل ومن ثم لفة بمناديل ورقية ووضعه في كيس بلاستيك ووضعه بالثلاجة لإعادة استخدامه في أي وقت لاحق

هل لديك بطاطس مقشرة او مقطعة وتخافين ان تتلف قبل استخدمها فيما بعد ضعيها في ماء وخل ولن يسود لونها

لقتل الميكروبات العالقة بالخضروات ضعي القليل من الخل او الليمون علي الماء ثم قومي بشطف الخضروات

ضعي الباذنجان في بيض مخفوق قبل قلية في الزيت وستلاحظين استهلاكه لكميات اقل من الزيت

ضعي البقدونس والنعناع في علبة بلاستيكية محكمة الغلق وسيمكث وقت أطول قليلا

للحصول علي بصل مشوي ذو لون بني مميز ضعي شرائح البصل في اللبن لمدة ربع ساعة قبل شوي البصل

عرض مميز🎀ولفترة محدودة 🎀

🥧بسبوسة الفستق مع الكريمة🥧

الخطوة الأولى:نسوي خليط البسبوسة ع عن (كوب سميد،كوب حليب بودره، كوب سكر ،نص كوب جوز الهند،نص كوب فستق ،وملعقة كبيرة بيكنج،نص كوب زيت،علبة زبادي 170غرام،علبة قشطة،نخلط المواد الناشفة ونضيف عليها السوائل ونخلط تمام وبعد كيذا بصينية تشيز كيك مدهونة نضيف الخليط وندخلها فرن ساخن من تحت لغاية ما تنتفخ وتتحمر أطرافها ثم نحمرها من فوق ونطلعها ونسقيها بحليب محلى وممكن بشيرة زعفران أو عادية حسب رغبتكم ونغطيها ونتركها تبرد..
.
الخطوة الثانية راح نسوي كريمة الفستق عبارة عن (٢٠٠جرام جبن كريمي،كوب كريمة خفق،ثلاث ملاعق حليب مكثف محلى)ونخلطهم تمام لغاية ماتتكون كريمة ثقيلة و نضيف عليها ربع كوب فستق مطحون.. بصحن التقديم ننقل البسبوسة ونضيف بالنص الكريمة ونزين برشة فستق وورد ورشة شيرة وممكن رشة صوص بستاشيو أبدعوا باللي تحبون ونقدمها صحتين وعوافي..
.
ملاحظة🌹سويتها بقالب تشيز كيك مقاس ٧انش حبيت تكون مرتفعة مثل الكيكة تقدرون تسوونها بأي صينية حابين مو شرط تكون مرتفعة وممكن بقوالب الميني تشيز كيك..
.
🌹طريقة شيرة الزعفران للي حابين(كوب سكر وثلاث ارباع كوب ماي وملعقة عصير ليمون ورشة هيل وزعفران وقليل صفار زعفران )نخلطهم وعلى النار لين تغلي وتثقل شويات ونطفي النار..

🥧بسبوسة الفستق مع الكريمة🥧

الخطوة الأولى:نسوي خليط البسبوسة ع عن (كوب سميد،كوب حليب بودره، كوب سكر ،نص كوب جوز الهند،نص كوب فستق ،وملعقة كبيرة بيكنج،نص كوب زيت،علبة زبادي 170غرام،علبة قشطة،نخلط المواد الناشفة ونضيف عليها السوائل ونخلط تمام وبعد كيذا بصينية تشيز كيك مدهونة نضيف الخليط وندخلها فرن ساخن من تحت لغاية ما تنتفخ وتتحمر أطرافها ثم نحمرها من فوق ونطلعها ونسقيها بحليب محلى وممكن بشيرة زعفران أو عادية حسب رغبتكم ونغطيها ونتركها تبرد..
.
الخطوة الثانية راح نسوي كريمة الفستق عبارة عن (٢٠٠جرام جبن كريمي،كوب كريمة خفق،ثلاث ملاعق حليب مكثف محلى)ونخلطهم تمام لغاية ماتتكون كريمة ثقيلة و نضيف عليها ربع كوب فستق مطحون.. بصحن التقديم ننقل البسبوسة ونضيف بالنص الكريمة ونزين برشة فستق وورد ورشة شيرة وممكن رشة صوص بستاشيو أبدعوا باللي تحبون ونقدمها صحتين وعوافي..
.
ملاحظة🌹سويتها بقالب تشيز كيك مقاس ٧انش حبيت تكون مرتفعة مثل الكيكة تقدرون تسوونها بأي صينية حابين مو شرط تكون مرتفعة وممكن بقوالب الميني تشيز كيك..
.
🌹طريقة شيرة الزعفران للي حابين(كوب سكر وثلاث ارباع كوب ماي وملعقة عصير ليمون ورشة هيل وزعفران وقليل صفار زعفران )نخلطهم وعلى النار لين تغلي وتثقل شويات ونطفي النار..

#Chef🌟um ahmad🌹

كريمة تزين الكيك والحلويات والصوص. 🎂🌟🌺


تشكيل انواع الصوص وكريمة الكيك والحلويات.

🎂🌺كريمة الزبدة ..

1 اصبع زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
فانيليا

- تخفق الزبدة ثم نضيف لها السكر بالتدريج والفانيليا
وبعد كذا نقدر نضيفها بقمع التزيين ونزين بها الكب كيك .
ملاحظة : لاتتركونها وقت طويل بالثلاجة عشان ماتجمد .

🎂🌺كريمة الزبدة 2 ..

1 اصبع زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 بكت دريم ويب

- نخفق الزبدة ثم نضيف لها السكر بالتدريج وبعد كذا
نضيف الدريم ويب .

استخدامآت كريمة الزبدة ..

نقدر نحشي بها الجاتوهات او نزين بها الكب كيك .

🎂🌼الكريمة الثلجية ..

1 كوب سمن نباتي
1 كوب سكر بودرة
فانيليا بودرة او سائلة

- نخفق السمن النباتي ثم نضيف لها بالتدريج السكر
والفانيليا .
ملاحظة : مانتركها تتطول بالثلاجة عشان ماتجمد .

🎂🌼كريمة الجبن ..

1 علبة جبن فيلادلفيا الصغيرة
1 اصبع زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
فانيليا بودرة او سائلة

- نخفق الزبدة على خفيف بس ثم نضيف الجبن ونخفق
ونضيف السكر بالتدريج مع الفانيليا وبس .


🎂🌺كريمة الجبن 2 ..

1 علبة جبن فيلادلفيا الصغيرة
2 بكت دريم ويب
3 ملاعق كبيرة حليب بارد

- نلين الجبنة بالملعقة او الشوكة ثم نضيف الدريم ويب
ونخفقه مع الجبن ونضيف الحليب بالتدريج ونخفق
لحد ماتكون كريمة متماسكة

🎂🌼كريمة الجبن 3 ..

1 علبة جبن فيلالفيا الصغيرة
ا كوب كريمة خفق
نصف كوب سكر بودرة

- نخفق كريمة الخفق ثم نضيف لها سكر البودرة بالتدريج ونخفقها لحد
مايثقل قوامها وتكون ثابته بعد كذا نضيف لها الجبن ونخفقها خفيف
بس لحد ماتتجانس مع الكريمة .

استخدآمآت كريمة الجبن ..

نقدر نستخدمها اكثر شي مع الكيكة المخملية الحمراء
او نحشي بها الكيكات او كب كيك الشوكولاته .


🎂🌼الكريمة التقليدية ..

1 كوب كريمة خفق
نصف كوب سكر بودرة

- نخفق الكريمة ونضيف لها السكر البودرة بالتدريج
لحد مايكون قوامها ثابت .

🎂🌺الكريمة التقليدية 2 ..
1 كوب كريمة خفق
2 بكت دريم ويب

- نخفق الكريمة لحد ماتثقل ثم النضيف الدريم ويب .

استخدآمآت الكريمة التقليدية ..

في الكب الكيك او حشوة الجاتوه .

ملاحظة :
اولا : كريمة الخفق لازم تكون باردة وعند الخفق نخفقها على سرعة
متوسطة ثم نزيد السرعة عشان تتماسك وتثقل

# 🌹

🥘🌺طبخات جديدة🌺🥘

قالب رز بالبزاليا 🌟🌺🥘


🌺🌟🥘المكونات.

لحمة مفرومة
بزاليا
كاس ونصف رز
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهار
ملعقة زيت نباتي

طريقة التحضر. 🌟🌺🥘

في وعاء على النار يضاف الرز بعد غسله جيداًمع رشة ملح حتى ينضج ويرفع من على النار.

في قلاية على النار تضاف ملعقة زيت والبصلة المفرومة والثوم المهروس وتقلب حتى يذبل البصل ثم تضاف البهارات والملح وتقلب.

تضاف اللحمة المفرومة وتقلب مع البصل حتى تجف مرقة اللحمة وتنضج.

في قلاية تضاف ملعقة زيت وتضاف عليها البزاليا بعد غسلها وتقلب مع رشة ملح خمس دقايق وترفع من النار.

في قالب تضاف طبقة من اللحمة المفرومة او البزاليا حسب رغبتك.

تضاف عليها طبقة من الرز المسلوق وطبقة من اللحمة المفرومة بالتوالي حتى نهاية الكمية ويضغط جيداً على القالب بالملعقة من اعلى ويذخل القالب بالفرن خمس دقايق ثم نخرجه ويقلب بحذر في صحن التقديم.
يزين بالبزاليا ويقدم.

#فن الطبخ🌹

ربيان مشوي على الصاج
٠٠
الطبق خفيف ولذيذ وسهل
٠٠
تتبيلة ال الربيان
٠٠
ملح / ببيركا حاره / كركم / كزبره / فلفل اسود وأبيض / وفلفل مجروش حار / زيت يتون / روشستر صوص
٠٠
نترك الربيان اقل شي ساعة وكل مازاد الوقت افضل
٠٠
الصوص
٠٠
كاتشب / ثوميه جاهزة / صلصة الرانش/ شطة ام ديك / فلفل اسود / صوص الخردل / دبس رمان
٠٠
الطريقة
نحمي الزيت وننزل الربيان ونقلبة يعني كذا ٥ دقايق وخلاص على شان الربيان يطلع جوسي
٠٠
وبس بالعافيه عليكم

زبده الثوم :
٣ حبات ثوم 🧄
قطعي الراس والقاعده
حطي الفصوص بالتبروير
غطيه
ورجيهم حيل
راح يتقشرون
اخذي الفصوص المقشره
وحطيهم بمحضره الطعام
حطي عليهم
٢ م ك اي زيت تفضلين
انا احط كانولا
رشه ملح 🧂 > ملح خشن
وبالخلاط لين يصير زبده
تغمرينه زيت
وتخزنينه
يطول اسبوعين واكثر بالثلاجه
و اشهر بالفريزر
.
حق شنو :
حمسات
خبز بالثوم
مجابيس
مرق
تتبيلات
صلصات
* حق الناس اللي تتحسس اذا كسرت او جرشت ثوم وماتبون يحسون فيه
وبس

🌶🌶شطة حارة🌶

الشطة الحارة⁦🌶️⁩
.
.
المقادير 🌹
١ كيلو فلفل احمر حار فريش مقطع
٢ حبة طماطم
١/٢ كوب ثوم
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
٣/٤ كوب زيت نباتي وزيت زيتون ..ممكن تضيفون زيت زياده اذا تبون تحتفظون فيها في الثلاجه مده طويلة
.
.
⁦🌶️⁩تضيفون للشطه احد النكهات حسب ذوقكم او تكتفون بالشطة الساده ⁦🌶️⁩
.
.
النكهه الاولى 🌹
١/٤ كوب جوز محمص
عصير ليمون
٢ فلفل بارد أحمر نشويه على النار ثم نغطيه بالنايلون ١٠ دقايق ونقشره ونفرمه في محضرة الطعام مع الجوز وعصير الليمون وممكن تضيفون قليل من دبس الرمان
.
.
النكهه الثانيه 🌹
عصير ليمون
بشر ليمون
.
.
النكهه الثالثة 🌹
خل اسود أو خل ابيض
.
.
الطريقة 🌹
1- نفرم الثوم في محضرة الطعام ونرفعه
2- نفرم الفلفل الاحمر مع الطماطم على دفعتين
3- نسخن الزيت ونضيف الثوم ونحمره حتى يصير اشقر بدون مايحترق
4- نضيف الفلفل الحار ونغطيه على نار متوسطه مع التحريك تقريبا نصف ساعه حتى يتكثف وتنشف السوائل
5- نرفعه ونضيف له احدى النكهات حسب ذوقكم او تاكلون ساده لذيذ جدا
.
.
وبالعافية⁦❤️⁩

شيبس صحي بأقل دهون تتخيلها..
.
.
المقادير :
بطاطا عاديه و بطاطا حلوه وشمندر.
ملعقة زيت زيتون اذا كان ٣ انواع بطاطس اذا واحد حتحناجو كمية زيت اقل .
ملح وفلفل اسود.
.
.
الطريقة:
نقطع جميع انواع البطاطس والشمندر شرايح نحيفه جداً وننشفها تماماً من السوائل خاصةً الشمندر.
نخلطها مع الزيت ورشة ملح وفلفل.
توزع في الفرن صينيه فيها ورق زبده على درجة ١٩٠ لمدة ١٥ دقيقه.
او القلايه على درجة حرارة ١٨٥ لمدة ٧-١٠ دقائق.
.
.
وبالعافيه 🍃..

https://t.me/Koocking

معجنات قطنة

طريقة العجينة: 3 ملاعق حليب بودرة - 3 ملاعق سكر - ملعقة خميرة - ربع كوب زيت - رشة ملح - كوب ونص ماء بحرارة الغرفة - 3 أكواب ونص طحين

نخليها تتخمر نص ساعة في مكان دافئ و بعد ماتتخمر نقطعها قطع صغيرة متساوية و نخليها ترتاح ربع ساعة تقريباً

حشوة السبانخ: نحط حبة بصل مقطعة قطع صغيرة في المقلاة بدون زيت وبعد مايتحمر البصل نحط شوية زيت وبعدها نحط السبانخ مغسل ومقطع قطع صغيرة ونحركه لحد مايذبل وبعدها نحط نص مكعب ماجي و ملعقة شاي ملح الليمون و ملعقة كبيرة سماق

حشوة اللحم: نحط حبة بصل مقطعة قطع صغيرة و الثوم و بعد مايتحمر نحط فوقه اللحم المفروم و نحط بابريكا و فلفل أسود و ملح و بهارات مشكلة و كزبرة وبقدونس.

شاركوا قناة فن الطبخ 💎


https://t.me/Koocking