طريقة تحضير كريب شوكولا
المقادير :
نصف كغ طحين – لتر حليب – 4 بيضات – رشة ملح – ملعقة سكر – رشة فانيلا – 3 ملاعق زيت نباتي– 2 كوب شوكولا مذوبة - شوكولا بيضاء للزينة إن وجدت – فستق حلبي أو جوز الهند
طريقة التحضير :
يخفق الطحين مع الحليب و البيض بوعاء عميق بواسطة مضرب شبك أوبستعمال الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط ثم نضيف الملح و السكر و الفانيليلا و نحرك مرة ثانية و يوضع في البراد مدة ساعة
عند الشواء توضع مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار هادئة و تدهن بقليل من الزيت ثم يوضع مقدار 3 ملاعق من العجينة و تحرك المقلاة بشكل دائري لتوزيع العجينة بشكل متساوي
عند اشقرار الأطراف تقلب إلى الوجه الأخر و تحرك بشكل دائري مدة 30 ثانية و توضع جانبا .
توضع عجينة الكريب بعد الشواء تطوى على شكل مثلث ثم توضع في طبق ويضاف لها الشوكولا المذابة وتزين حسب الرغبة.
#مطبخ_فن _الطبخ
المقادير :
نصف كغ طحين – لتر حليب – 4 بيضات – رشة ملح – ملعقة سكر – رشة فانيلا – 3 ملاعق زيت نباتي– 2 كوب شوكولا مذوبة - شوكولا بيضاء للزينة إن وجدت – فستق حلبي أو جوز الهند
طريقة التحضير :
يخفق الطحين مع الحليب و البيض بوعاء عميق بواسطة مضرب شبك أوبستعمال الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط ثم نضيف الملح و السكر و الفانيليلا و نحرك مرة ثانية و يوضع في البراد مدة ساعة
عند الشواء توضع مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار هادئة و تدهن بقليل من الزيت ثم يوضع مقدار 3 ملاعق من العجينة و تحرك المقلاة بشكل دائري لتوزيع العجينة بشكل متساوي
عند اشقرار الأطراف تقلب إلى الوجه الأخر و تحرك بشكل دائري مدة 30 ثانية و توضع جانبا .
توضع عجينة الكريب بعد الشواء تطوى على شكل مثلث ثم توضع في طبق ويضاف لها الشوكولا المذابة وتزين حسب الرغبة.
#مطبخ_فن _الطبخ
❤1
#نصائح
حين رغبتك بإعداد أطباق البطاطس المهروسة لا تقومي أبداً بهرس البطاطس بالخلاط الكهربائي، أو بمحضرة الطعام، فهذا سيؤدي لجعل البطاطس لينة جداً، قومي بهرسها باستخدام الشوكة أو بآلة الهرس اليدوية.
حين رغبتك بإعداد أطباق البطاطس المهروسة لا تقومي أبداً بهرس البطاطس بالخلاط الكهربائي، أو بمحضرة الطعام، فهذا سيؤدي لجعل البطاطس لينة جداً، قومي بهرسها باستخدام الشوكة أو بآلة الهرس اليدوية.
#معمول بالفستق الحلبي
العجينة
2 كيلو جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
1 كيلو جرام سمن
75 جرام حليب بودرة
400 جرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
4 بيضة
100 ملل لتر ماء
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة باكينغ باودر
رشة ملح
مقادير حشوة الفستق
3 كوب فستق حلبي مفروم ناعم
1 كوب سكر
5 ملعقة كبيرة قطر
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
نضع السمنة والسكر في خفاقة الكيك ونخفق السمنة مع السكر حتى يصبح قوامها كالكريمة
نضيف ماء الورد وماء الزهر وحليب البودرة وكمية الماء والبيض ثم نخلط جيداً حتى نحصل على قوام متماسك ومتجانس
نضيف الطحين فوق السمنة دفعة واحدة ثم يقلب مع العجينة قليلاً
يجب أن تعجن العجينة لوقت طويل بالعجن ونتركها ترتاح لمدة 1 ساعة
لتطبيق المعمول
تخلط مكونات حشوة الفستق مع باقي المكونات ولحتى نحصل على مزيج متماسك نوعاً ما
تلين العجينة قليلاٌ بواسطة اليد
طريقة الحشي قريبة إلى طريقة الكبة تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتفتح باليد على شكل بيضوي وتحشى بالحشوة ثم نعطيها
الشكل بواسطة قالب من الخشب الخاص بالعمول
تصف الحبات
العجينة
2 كيلو جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
1 كيلو جرام سمن
75 جرام حليب بودرة
400 جرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
4 بيضة
100 ملل لتر ماء
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة باكينغ باودر
رشة ملح
مقادير حشوة الفستق
3 كوب فستق حلبي مفروم ناعم
1 كوب سكر
5 ملعقة كبيرة قطر
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
نضع السمنة والسكر في خفاقة الكيك ونخفق السمنة مع السكر حتى يصبح قوامها كالكريمة
نضيف ماء الورد وماء الزهر وحليب البودرة وكمية الماء والبيض ثم نخلط جيداً حتى نحصل على قوام متماسك ومتجانس
نضيف الطحين فوق السمنة دفعة واحدة ثم يقلب مع العجينة قليلاً
يجب أن تعجن العجينة لوقت طويل بالعجن ونتركها ترتاح لمدة 1 ساعة
لتطبيق المعمول
تخلط مكونات حشوة الفستق مع باقي المكونات ولحتى نحصل على مزيج متماسك نوعاً ما
تلين العجينة قليلاٌ بواسطة اليد
طريقة الحشي قريبة إلى طريقة الكبة تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتفتح باليد على شكل بيضوي وتحشى بالحشوة ثم نعطيها
الشكل بواسطة قالب من الخشب الخاص بالعمول
تصف الحبات
الكيك المخملي الأحمر
المقادير:
220 غ سكر
275 غ طحين
10 غ باكينغ باودر
10 غ صودا
20 غ كاكاو بودرة
نصف كوب زيت نباتي
220 غ لبن (زبادي )
5 غ فانيلا
لون احمر حسب النوع (كمية كافية )
3 بيضات
3 ملاعق خل ابيض
مقادير الكريما :
2ملعقة زبدة بحرارة الغرفة (لينة )
كوب سكر بودرة
كوب كريما للخفق
100غ جبنة قابلة للدهن
فانيلا
طريقة الحضير :
يوضع السكر مع البيض في وعاء ثم يخفق باستعمال خفاقة كهربائية لمدة 4 دقائق .
يوضع الباكينغ باودر مع الصودا في كوب ويضاف عليهم الخل ويخلط المزيج جيداً ويترك جانباً.
يضاف اللون الاحمر لمزيج البيض مع الخفق على سرعة متوسطة للحصول على لون احمر جيد وليس خفيف ثم يضاف الزيت مع الخفق .
يضاف مزيج الصودا ثم اللبن على دفعات حنى انتهاء الكمية .
ثم يوضع الطحين على دفعات مع الخفق بسرعة خفيفة لثلاث دقائق ليصبح المزيج جاهزاً
يدهن قالب الكيك بالزبدة ثم يرش بالطحين ويسكب المزيج بداخله ثم يوضع في فرن حامي مسبقاُ على درجة حرارة 175 لمدة 35 دقيقة.
قبل ان يسحب يدخل عود خشبي داخل الكيك للتاكد من نضجه تماماً وذلك في حال خرج العود نظيف .
يسحب الكيك ويخرج من القالب ويترك على شبك معدني حتى يبرد ثم يقص ثلاث طبقات متساوية .
صنع الكريما:تخفق الزبدة مع الجبنة والسكر البودرة للحصول على مزيج ناعم وأبيض اللون .
ثم تخفق الكريما مع الفانيلا في وعاء اخر حتى يتضاعف حجمها وتشتد ثم تضاف لخليط الزبدة ويخفق الميجين سويتاً للحصول على كريما الحشوة والتغليف .
الصنع :
توضع كمية جيدة من الكريما على كل طبقة من الكيك ثم تغطى بالطبقة الاخرة للحصول على ثلاث طبقات محشية ثم تغلف بالكريما من الخارج بشكل جيد وتترك في البراد لحين التقديم .
المقادير:
220 غ سكر
275 غ طحين
10 غ باكينغ باودر
10 غ صودا
20 غ كاكاو بودرة
نصف كوب زيت نباتي
220 غ لبن (زبادي )
5 غ فانيلا
لون احمر حسب النوع (كمية كافية )
3 بيضات
3 ملاعق خل ابيض
مقادير الكريما :
2ملعقة زبدة بحرارة الغرفة (لينة )
كوب سكر بودرة
كوب كريما للخفق
100غ جبنة قابلة للدهن
فانيلا
طريقة الحضير :
يوضع السكر مع البيض في وعاء ثم يخفق باستعمال خفاقة كهربائية لمدة 4 دقائق .
يوضع الباكينغ باودر مع الصودا في كوب ويضاف عليهم الخل ويخلط المزيج جيداً ويترك جانباً.
يضاف اللون الاحمر لمزيج البيض مع الخفق على سرعة متوسطة للحصول على لون احمر جيد وليس خفيف ثم يضاف الزيت مع الخفق .
يضاف مزيج الصودا ثم اللبن على دفعات حنى انتهاء الكمية .
ثم يوضع الطحين على دفعات مع الخفق بسرعة خفيفة لثلاث دقائق ليصبح المزيج جاهزاً
يدهن قالب الكيك بالزبدة ثم يرش بالطحين ويسكب المزيج بداخله ثم يوضع في فرن حامي مسبقاُ على درجة حرارة 175 لمدة 35 دقيقة.
قبل ان يسحب يدخل عود خشبي داخل الكيك للتاكد من نضجه تماماً وذلك في حال خرج العود نظيف .
يسحب الكيك ويخرج من القالب ويترك على شبك معدني حتى يبرد ثم يقص ثلاث طبقات متساوية .
صنع الكريما:تخفق الزبدة مع الجبنة والسكر البودرة للحصول على مزيج ناعم وأبيض اللون .
ثم تخفق الكريما مع الفانيلا في وعاء اخر حتى يتضاعف حجمها وتشتد ثم تضاف لخليط الزبدة ويخفق الميجين سويتاً للحصول على كريما الحشوة والتغليف .
الصنع :
توضع كمية جيدة من الكريما على كل طبقة من الكيك ثم تغطى بالطبقة الاخرة للحصول على ثلاث طبقات محشية ثم تغلف بالكريما من الخارج بشكل جيد وتترك في البراد لحين التقديم .
الرز البخاري🍲معلومات مفيده✋️
🌿🌿🌿
سر الرز البخاري هو مبروش قشر البرتقال مع تكشينة البصل والطماطم .
🍃
عند طحن السكر ويبقى فيه خشونه يوضع ملعقة نشاء واطحنه مره ثانيه يطلع السكر ناعم وابيض .
🍃
لتجنب انكسار البيض اثناء الغلي يوضع قطعة ليمون او قليل من الخل
🍃
اضافه ماء الكادي للارز قبل استوائه بقليل .. يعطي نكهه
🍃
لتذويب اللحم المتجمد يوضع في ماء بارد سيذوب بشكل أسرع ممالو وضعتيه في ماء ساخن
#فن_الطبخ
🌿🌿🌿
سر الرز البخاري هو مبروش قشر البرتقال مع تكشينة البصل والطماطم .
🍃
عند طحن السكر ويبقى فيه خشونه يوضع ملعقة نشاء واطحنه مره ثانيه يطلع السكر ناعم وابيض .
🍃
لتجنب انكسار البيض اثناء الغلي يوضع قطعة ليمون او قليل من الخل
🍃
اضافه ماء الكادي للارز قبل استوائه بقليل .. يعطي نكهه
🍃
لتذويب اللحم المتجمد يوضع في ماء بارد سيذوب بشكل أسرع ممالو وضعتيه في ماء ساخن
#فن_الطبخ
🥰1
طريقة Halaariki. 👆👆👆👆
المخلوطه
كوب دقيق ابيض
3 ملاعق دجر مبلول ومخلوط (لوبيا)
بصل اخضر مقطع صغار
كراث مقطع صغار
نصف ملعقه صغيره من كمون وكاري وملح وفلفل احمر جاف
نصف ملعقه خميره
بسباس (فلفل)اخضر نقطع
ماء حسب حاجة العجين
مربعات صغيره من البطاطس المسلوقه
نخلط جميع المقادير حتى تكون عجينه متماسكه وطريه ثم نضيف البطاطس المسلوقه ونقلبها مع العجين ونغطيها في مكان دافي حتى يتضاعف حجمها نقليها بزيت ساخن وغزير وتقدم مع سحاوق خاص بها
تنقعي حمر وتصفيه من الحبوب
وفي كاس الخلاط تخلطي نصف ربطةكراث و3 سن ثوم وكمون وطماطه صغيره وفلفل اخضر حار وماء الحمر المنقوع يصير معك خليط كثيف ترشي عليه ملح وتقطعي بصل وكراث وتضيفيه للخليط
#المطبخ_فن
المخلوطه
كوب دقيق ابيض
3 ملاعق دجر مبلول ومخلوط (لوبيا)
بصل اخضر مقطع صغار
كراث مقطع صغار
نصف ملعقه صغيره من كمون وكاري وملح وفلفل احمر جاف
نصف ملعقه خميره
بسباس (فلفل)اخضر نقطع
ماء حسب حاجة العجين
مربعات صغيره من البطاطس المسلوقه
نخلط جميع المقادير حتى تكون عجينه متماسكه وطريه ثم نضيف البطاطس المسلوقه ونقلبها مع العجين ونغطيها في مكان دافي حتى يتضاعف حجمها نقليها بزيت ساخن وغزير وتقدم مع سحاوق خاص بها
تنقعي حمر وتصفيه من الحبوب
وفي كاس الخلاط تخلطي نصف ربطةكراث و3 سن ثوم وكمون وطماطه صغيره وفلفل اخضر حار وماء الحمر المنقوع يصير معك خليط كثيف ترشي عليه ملح وتقطعي بصل وكراث وتضيفيه للخليط
#المطبخ_فن