* المكونات :
• 450 جرام لحم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ معلقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 معلقة صغيرة زيت.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 كوب فريك مغسول ومصفى.
• 2 مكعب مرقة دجاج.
• 4 أكواب ماء (لتر ماء).
* طريقة التحضير :
• يُضاف الفلفل الأسود والملح للحم المفروم، ويُشكل اللحم إلى كرات صغيرة.
• تُرص كرات اللحم في صينية غير لاصقة بدون مواد دهنية، وتُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة.
• يُرفع الزيت على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق.
• يُضاف الفريك للبصل مع التقليب، ثم تُضاف مكعبات مرق الدجاج، القرفة، الملح، كرات اللحم، والماء مع التقليب حتى تذوب مكعبات المرق.
• يُترك الخليط على النار حتى يغلي مع التقليب من حين لآخر، ثم يْغطَى ويُترك على نار هادئه لمده نصف ساعة أو حتى ينضج الفريك.
• تُوضع الفريكه في طبق التقديم وتزين بالمكسرات أو الصنوبر المحمص. وتُقدم مع السلطة الخضراء أو حسب الرغبة.
وصحتين وعافية :)
• 450 جرام لحم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ معلقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 معلقة صغيرة زيت.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 كوب فريك مغسول ومصفى.
• 2 مكعب مرقة دجاج.
• 4 أكواب ماء (لتر ماء).
* طريقة التحضير :
• يُضاف الفلفل الأسود والملح للحم المفروم، ويُشكل اللحم إلى كرات صغيرة.
• تُرص كرات اللحم في صينية غير لاصقة بدون مواد دهنية، وتُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة.
• يُرفع الزيت على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق.
• يُضاف الفريك للبصل مع التقليب، ثم تُضاف مكعبات مرق الدجاج، القرفة، الملح، كرات اللحم، والماء مع التقليب حتى تذوب مكعبات المرق.
• يُترك الخليط على النار حتى يغلي مع التقليب من حين لآخر، ثم يْغطَى ويُترك على نار هادئه لمده نصف ساعة أو حتى ينضج الفريك.
• تُوضع الفريكه في طبق التقديم وتزين بالمكسرات أو الصنوبر المحمص. وتُقدم مع السلطة الخضراء أو حسب الرغبة.
وصحتين وعافية :)
• المكونات :
• ½ 1 كوب دقيق
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فانيلا
• 2 ملعقة صغيرة باكنج باودر
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 بيض حجم كبير أو 3 حجم صغير
• ¼ 1 كوب حليب
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• طريقة التحضير :
- ننخل المواد الجافة
- نفصل الصفار عن البياض
- نخفق البياض مع رشة ملح ونضعه جانبا
- في وعاء آخر : نخفق الصفار مع كمية الحليب ونضيف الزيت
- نضيف كمية المقادير الجافة على خليط الصفار ونخلط جيدا بالملعقة
- نضيف بياض البيض ونخلط برفق حتى تمتزج المكونات
- نمسح مقلاة بقليل من الزيت ونضعها على النار
- عندما تسخن المقلاة نسكب كمية بسيطة من العجين في المقلاة بحسب الرغبة في حجم العجينة
- نتركها لثوان قليلة حتى تتكون الفقاعات على سطح العجينة
- ثم نقلبها حتى تنضج من الجهة الأخرى (تحتاج لبضع ثوان فقط)
- تؤكل مع القشطة او العسل او الشوكولاتة او الكراميل الخاص بالبان كيك
وصحتين وعافية :)
• ½ 1 كوب دقيق
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فانيلا
• 2 ملعقة صغيرة باكنج باودر
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 بيض حجم كبير أو 3 حجم صغير
• ¼ 1 كوب حليب
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• طريقة التحضير :
- ننخل المواد الجافة
- نفصل الصفار عن البياض
- نخفق البياض مع رشة ملح ونضعه جانبا
- في وعاء آخر : نخفق الصفار مع كمية الحليب ونضيف الزيت
- نضيف كمية المقادير الجافة على خليط الصفار ونخلط جيدا بالملعقة
- نضيف بياض البيض ونخلط برفق حتى تمتزج المكونات
- نمسح مقلاة بقليل من الزيت ونضعها على النار
- عندما تسخن المقلاة نسكب كمية بسيطة من العجين في المقلاة بحسب الرغبة في حجم العجينة
- نتركها لثوان قليلة حتى تتكون الفقاعات على سطح العجينة
- ثم نقلبها حتى تنضج من الجهة الأخرى (تحتاج لبضع ثوان فقط)
- تؤكل مع القشطة او العسل او الشوكولاتة او الكراميل الخاص بالبان كيك
وصحتين وعافية :)
* المكونات :
مكونات العجينة :
• كوب ماء
• ¼ كوب زبدة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• كوب دقيق
• 3 حبات كبيرة بيض
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مكونات كريمة الكاسترد :
• 3 حبات كبيرة صفار البيض
• ¼ كوب سكر ناعم
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• كوب حليب
• فراولة أو مربى الفراولة للحشو
• سكر بودرة للتزيين
* طريقة التحضير :
لتحضير العجينة :
- يوضع الماء والزبدة في قدر مناسب الحجم، ويوضع على نار متوسطة ليغلي الماء وتذوب الزبدة.
- ينخل الدقيق والملح، ثم يضاف على الماء المغلي في القدر ويقلب بسرعة إلى أن تتكون لديكِ العجينة، ثم قلبي العجينة على النار لعدة دقائق إلى أن تجف وتتماسك وتصبح كتلة واحدة.
- تترك العجينة لتبرد قليلا قبل إضافة البيض كي لا يتكتل البيض عند إضافته على العجينة الساخنة.
- يخلط البيض مع العجينة على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة، ثم تضاف البيضة الثانية ثم الثالثة والفانيليا مع الإستمرار في الخفق.
- توضع العجينة في كيس للتزين أو كيس الحلواني، ثم يضغط بخفة عليه كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسطة الحجم.
- يخبز الإكلير لمدة 20 دقيقة او إلى أن يصبح لونه ذهبي.
لتحضير كريمة الكاسترد:
- يوضع صفار البيض، السكر النشا والملح في كوب، وتقلب المواد بمضرب شبك يدوي صغير لتختلط المواد وتتجانس.
- في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم يوضع الحليب، ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب ليسخن الحليب ويبدأ بالغليان.
- يضاف القليل من الحليب الساخن على خليط البيض في الكوب، ثم تقلب لتختلط المواد ويتجانس الخليط.
- يسكب الخليط على بقية الحليب في القدر، ثم يعاد القدر على النار ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يغلي خليط الكاسترد.
- يقلب الكاسترد بالملعقة بسرعة جدا إلى أن تختفي الكتل ويصبح الكاسترد ناعما وجاهز للإستعمال ثم تضاف الفانيليا ويوضع الكاسترد في طبق ويغلف بقطعة من النايلون.
لتحضير الإكلير:
تقطع إصابع الإكلير طولياً إلى النصف. ثم توضع قليل من صلصة الكاسترد في وسط الإكلير وفوقه القليل من الفراولة، ويزين الإكلير من الخارج بالسكر البودرة.
وصحتين وعافية :)
مكونات العجينة :
• كوب ماء
• ¼ كوب زبدة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• كوب دقيق
• 3 حبات كبيرة بيض
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مكونات كريمة الكاسترد :
• 3 حبات كبيرة صفار البيض
• ¼ كوب سكر ناعم
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• كوب حليب
• فراولة أو مربى الفراولة للحشو
• سكر بودرة للتزيين
* طريقة التحضير :
لتحضير العجينة :
- يوضع الماء والزبدة في قدر مناسب الحجم، ويوضع على نار متوسطة ليغلي الماء وتذوب الزبدة.
- ينخل الدقيق والملح، ثم يضاف على الماء المغلي في القدر ويقلب بسرعة إلى أن تتكون لديكِ العجينة، ثم قلبي العجينة على النار لعدة دقائق إلى أن تجف وتتماسك وتصبح كتلة واحدة.
- تترك العجينة لتبرد قليلا قبل إضافة البيض كي لا يتكتل البيض عند إضافته على العجينة الساخنة.
- يخلط البيض مع العجينة على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة، ثم تضاف البيضة الثانية ثم الثالثة والفانيليا مع الإستمرار في الخفق.
- توضع العجينة في كيس للتزين أو كيس الحلواني، ثم يضغط بخفة عليه كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسطة الحجم.
- يخبز الإكلير لمدة 20 دقيقة او إلى أن يصبح لونه ذهبي.
لتحضير كريمة الكاسترد:
- يوضع صفار البيض، السكر النشا والملح في كوب، وتقلب المواد بمضرب شبك يدوي صغير لتختلط المواد وتتجانس.
- في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم يوضع الحليب، ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب ليسخن الحليب ويبدأ بالغليان.
- يضاف القليل من الحليب الساخن على خليط البيض في الكوب، ثم تقلب لتختلط المواد ويتجانس الخليط.
- يسكب الخليط على بقية الحليب في القدر، ثم يعاد القدر على النار ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يغلي خليط الكاسترد.
- يقلب الكاسترد بالملعقة بسرعة جدا إلى أن تختفي الكتل ويصبح الكاسترد ناعما وجاهز للإستعمال ثم تضاف الفانيليا ويوضع الكاسترد في طبق ويغلف بقطعة من النايلون.
لتحضير الإكلير:
تقطع إصابع الإكلير طولياً إلى النصف. ثم توضع قليل من صلصة الكاسترد في وسط الإكلير وفوقه القليل من الفراولة، ويزين الإكلير من الخارج بالسكر البودرة.
وصحتين وعافية :)
* المكونات :
• بيضة
• ⅓ كوب سكر
• 3 كوب طحين
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• ملعقة صغيرة فانيلا
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 50غم زبدة ذائبة (او ربع كوب زيت).
• كوب أو أكثر قليلا ماء دافئ للعجن.
* طريقة التحضير :
- تعجن العجينة جيدا و تترك لتختمر ليتضاعف حجمها
- تفرد العجينة على سطح عليه رش من الطحين
- وتفرد على سماكة واحد ونصف سم
- تقطع بالقطاعة الدائرية الكبيرة 8 سم و الصغيرة داخلها 4 سم
- يتم وضعهم على صينية عليها ورق الخبز و مدهون بالزيت و تترك لتختمر مرة اخرى ليتضاعف الحجم
- ثم تقلى بالزيت
زينة الوجه بالنكهة المرغوبة :
- شوكولاتة ذائبة مع زبدة
- أو توفي (كاسة سكر مكرمل مع 2 ملعقة كبيرة زبدة ثم نضيف اليهم علبة قشطة أو كاسة كريمة)
- أو سكر ناعم ومربى الفراولة.
وصحتين وعافية :)
• بيضة
• ⅓ كوب سكر
• 3 كوب طحين
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• ملعقة صغيرة فانيلا
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 50غم زبدة ذائبة (او ربع كوب زيت).
• كوب أو أكثر قليلا ماء دافئ للعجن.
* طريقة التحضير :
- تعجن العجينة جيدا و تترك لتختمر ليتضاعف حجمها
- تفرد العجينة على سطح عليه رش من الطحين
- وتفرد على سماكة واحد ونصف سم
- تقطع بالقطاعة الدائرية الكبيرة 8 سم و الصغيرة داخلها 4 سم
- يتم وضعهم على صينية عليها ورق الخبز و مدهون بالزيت و تترك لتختمر مرة اخرى ليتضاعف الحجم
- ثم تقلى بالزيت
زينة الوجه بالنكهة المرغوبة :
- شوكولاتة ذائبة مع زبدة
- أو توفي (كاسة سكر مكرمل مع 2 ملعقة كبيرة زبدة ثم نضيف اليهم علبة قشطة أو كاسة كريمة)
- أو سكر ناعم ومربى الفراولة.
وصحتين وعافية :)
Forwarded from تُحدُيـﮯ آلَطٌـآهِيـآتُ
* المكونات :
• 750 غرام من قطع لحم الغنم مع العظام
• ½ 2 كوب أو 500 غرام من الأرز المغسول والمُصفّى
• 450 غرام أو 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة
• 8 أكواب أو 2000 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من السمن
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق كلّ من التوابل التالية: الفلفل الأسود، والكمون، والهال
• 450 غرام أو 3 حبات من البندورة المتوسطة الحجم والمهروسة
• 150 غرام أو جزرتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ومسلوقتان
• كوب أو 150 غرام من المكسّرات المُشكّلة المقلية
* طريقة التحضير :
- يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وكافّة التوابل، وعصير البندورة. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
- عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب.
وصحتين وعافية :)
• 750 غرام من قطع لحم الغنم مع العظام
• ½ 2 كوب أو 500 غرام من الأرز المغسول والمُصفّى
• 450 غرام أو 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة
• 8 أكواب أو 2000 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من السمن
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق كلّ من التوابل التالية: الفلفل الأسود، والكمون، والهال
• 450 غرام أو 3 حبات من البندورة المتوسطة الحجم والمهروسة
• 150 غرام أو جزرتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ومسلوقتان
• كوب أو 150 غرام من المكسّرات المُشكّلة المقلية
* طريقة التحضير :
- يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وكافّة التوابل، وعصير البندورة. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
- عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب.
وصحتين وعافية :)
* المكونات :
• 2 كوب حليب بودرة
• كوب سكر مطحون
• 2 كوب ماء بارد
• علبة قشطة
• ½ 1 ملعقة كبيرة سحلب بودرة
• 2 كوب ماء بارد
• ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• 2 ظرف كريمة دريم ويب بودرة فانيلا
• ½ كوب فستق حلبي مجروش
طريقة التحضير :
- في وعاء الخلاط ضعي الحليب ، السكر ، السحلب ، الماء ، المستكة والكريمة البودرة والقشطة.
- ثبتي المضرب الشبكي ، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثم على سرعة عالية لمدة 3 دقائق إلى أن تختلط المكونات جيدا.
- أضيفي الفستق الحلبي وباستعمال ملعقة قلبي ليختلط.
- في طبق عميق أو في علبة بلاستيكية عميقة ضعي الخليط ثم غطي الطبق بقطعة من النايلون.
- ضعي الطبق في الفريزر لمدة 8 ساعات إلى أن يتماسك تماما.
- باستعمال الأداة الخاصة أو باستعمال ملعقة كبيرة اسكبي الآيسكريم في الكاسات.
طريقة اخرى للتقديم :
في صينية نفرد قطعة نايلون نضع فوقها الفستق ثم الخليط وندخلها الفريزر حتى تجمد ثم نلفها رول ونعيدها الفريزر ثم تقطع وتقدم.
وصحتين وعافية :)
• 2 كوب حليب بودرة
• كوب سكر مطحون
• 2 كوب ماء بارد
• علبة قشطة
• ½ 1 ملعقة كبيرة سحلب بودرة
• 2 كوب ماء بارد
• ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• 2 ظرف كريمة دريم ويب بودرة فانيلا
• ½ كوب فستق حلبي مجروش
طريقة التحضير :
- في وعاء الخلاط ضعي الحليب ، السكر ، السحلب ، الماء ، المستكة والكريمة البودرة والقشطة.
- ثبتي المضرب الشبكي ، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثم على سرعة عالية لمدة 3 دقائق إلى أن تختلط المكونات جيدا.
- أضيفي الفستق الحلبي وباستعمال ملعقة قلبي ليختلط.
- في طبق عميق أو في علبة بلاستيكية عميقة ضعي الخليط ثم غطي الطبق بقطعة من النايلون.
- ضعي الطبق في الفريزر لمدة 8 ساعات إلى أن يتماسك تماما.
- باستعمال الأداة الخاصة أو باستعمال ملعقة كبيرة اسكبي الآيسكريم في الكاسات.
طريقة اخرى للتقديم :
في صينية نفرد قطعة نايلون نضع فوقها الفستق ثم الخليط وندخلها الفريزر حتى تجمد ثم نلفها رول ونعيدها الفريزر ثم تقطع وتقدم.
وصحتين وعافية :)