🍨اطيب طبخة🍰:


#أجنحة_دجاج_بوفالو

المقادير

جوانح الدجاج: 12 جناح (منظفة)

الزبدة: 3 ملاعق كبيرة (مذابة)

صلصة حارة: 4 ملاعق كبيرة

بابريكا: ملعقة كبيرة

ملح: نصف ملعقة صغيرة

بودرة الفلفل الأحمر: نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. ضعي أجنحة الدجاج في وعاء واتركيها جانبا.

2. حضري تتبيلة البوفالو:  اخلطي الزبدة والصلصة الحارة والبابريكا والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح في وعاء حتى يتجانس (احتفظي بملعقتين من الصلصة جانبا).

3. أضيفي قطع الدجاج لوعاء تتبيلة البوفالو واتركيه لمدة ساعة على الأقل.

4. أزيلي الأجنحة من الوعاء ثم ضعيها في قدر غير لاصق على النار لمدة 10 دقائق على كل جانب حتى تنضج ثم صبي باقي كمية الصلصة المتبقية على الأجنحة.

5. قدميها ساخنة إلى جانب أعواد الكرفس وصلصة الجبنة الزرقاء حسب الرغبة.
🎀🎀🎀🎀🎀🎀

بقلاوه 👌🏼😋🍫مطبخ أسرتي 🍛🍴 @osraaaty

بقلاوه تركيه 👌👌

المقادير
قلاش استخدمت السنبله
اصباع زبده ذايب
كوب ونص فستق حلبي مطحون
شيره

الطريقه
لازم تكون العجينه بحرارة الغرفه واغطيها وقت تحضيرها بمنشفه رطبه حتى لا تنشف وتتكسر
ادهن صينية التشيز كيك زبده واضع اول طبقه وادهنها الين خامس طبقه وممكن تزيدوا في الطبقات حسب رغبتكم في السماكه
وادهن كل طبقه بالزبده في خامس طبقه. اضع الفستق
واوزعه ثم اغطيها بطبقات القلاش وبنفس الطريقه ادهن كل طبقه زبده وادهن الوجه. واقطعها لمثلثات وادخلها فرن واحمرها واسقيها. على طول وهيا حاره بشيره بارده واخليها تبرد.
وازينها بالفستق واقدمها وبالعافيه

مقادير الشيره 💫
كوب ماء كوبين سكر ملعقه
اغلي الماء والسكر الين يثخن
واخليها تبرد


واللي يحوب موية الورد يحط في الشيره


وبالعافيه 🌹😘

؟🍫مطبخ أسرتي 🍛🍴 @osraaaty

* المكونات :

• 2 كوب ونصف أرز بسمتي أو طويل الحبة.
• 5 أكواب مرق دجاج أو لحم.
• 1 ملعقة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• كركم.
• جوزة الطيب.
• رشة حبهان بودرة.
• 7 حبات قرنفل.
• زبيب.
• ورقتين غار أو ورق لورا.
• 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود.
• يانسون.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت.

* طريقة التحضير :

- في وعاء, سخني الزيت أو السمنة.

- أضيفي البهارات صحيحة مع الصلصة وقلبي الخليط جيداً لتعزيز النكهة.

- أضيفي الأرز وباقي البهارات.

- أضيفي المرق المغلي.

- أضيفي الزبيب ثم غطي الأرز وأتركيه على نار هادئة جداً إلى أن تتشرب كل السوائل.

وصحتين وعافية :)

ارز بالبهارات السبعة

* المكونات :

• 450 جرام لحم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ معلقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 معلقة صغيرة زيت.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 كوب فريك مغسول ومصفى.
• 2 مكعب مرقة دجاج.
• 4 أكواب ماء (لتر ماء).

* طريقة التحضير :

• يُضاف الفلفل الأسود والملح للحم المفروم، ويُشكل اللحم إلى كرات صغيرة.

• تُرص كرات اللحم في صينية غير لاصقة بدون مواد دهنية، وتُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة.

• يُرفع الزيت على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق.

• يُضاف الفريك للبصل مع التقليب، ثم تُضاف مكعبات مرق الدجاج، القرفة، الملح، كرات اللحم، والماء مع التقليب حتى تذوب مكعبات المرق.

• يُترك الخليط على النار حتى يغلي مع التقليب من حين لآخر، ثم يْغطَى ويُترك على نار هادئه لمده نصف ساعة أو حتى ينضج الفريك.

• تُوضع الفريكه في طبق التقديم وتزين بالمكسرات أو الصنوبر المحمص. وتُقدم مع السلطة الخضراء أو حسب الرغبة.

وصحتين وعافية :)

الفريكة باللحم

• المكونات :

• ½ 1 كوب دقيق
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فانيلا
• 2 ملعقة صغيرة باكنج باودر
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 بيض حجم كبير أو 3 حجم صغير
• ¼ 1 كوب حليب
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• طريقة التحضير :

- ننخل المواد الجافة

- نفصل الصفار عن البياض

- نخفق البياض مع رشة ملح ونضعه جانبا

- في وعاء آخر : نخفق الصفار مع كمية الحليب ونضيف الزيت

- نضيف كمية المقادير الجافة على خليط الصفار ونخلط جيدا بالملعقة

- نضيف بياض البيض ونخلط برفق حتى تمتزج المكونات

- نمسح مقلاة بقليل من الزيت ونضعها على النار

- عندما تسخن المقلاة نسكب كمية بسيطة من العجين في المقلاة بحسب الرغبة في حجم العجينة

- نتركها لثوان قليلة حتى تتكون الفقاعات على سطح العجينة

- ثم نقلبها حتى تنضج من الجهة الأخرى (تحتاج لبضع ثوان فقط)

- تؤكل مع القشطة او العسل او الشوكولاتة او الكراميل الخاص بالبان كيك

وصحتين وعافية :)

اكلير الفراولة بالكاسترد

* المكونات :

مكونات العجينة :
• كوب ماء
• ¼ كوب زبدة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• كوب دقيق
• 3 حبات كبيرة بيض
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

مكونات كريمة الكاسترد :
• 3 حبات كبيرة صفار البيض
• ¼ كوب سكر ناعم
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• كوب حليب
• فراولة أو مربى الفراولة للحشو
• سكر بودرة للتزيين

* طريقة التحضير :

لتحضير العجينة :

- يوضع الماء والزبدة في قدر مناسب الحجم، ويوضع على نار متوسطة ليغلي الماء وتذوب الزبدة.

- ينخل الدقيق والملح، ثم يضاف على الماء المغلي في القدر ويقلب بسرعة إلى أن تتكون لديكِ العجينة، ثم قلبي العجينة على النار لعدة دقائق إلى أن تجف وتتماسك وتصبح كتلة واحدة.

- تترك العجينة لتبرد قليلا قبل إضافة البيض كي لا يتكتل البيض عند إضافته على العجينة الساخنة.

- يخلط البيض مع العجينة على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة، ثم تضاف البيضة الثانية ثم الثالثة والفانيليا مع الإستمرار في الخفق.

- توضع العجينة في كيس للتزين أو كيس الحلواني، ثم يضغط بخفة عليه كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسطة الحجم.

- يخبز الإكلير لمدة 20 دقيقة او إلى أن يصبح لونه ذهبي.

لتحضير كريمة الكاسترد:

- يوضع صفار البيض، السكر النشا والملح في كوب، وتقلب المواد بمضرب شبك يدوي صغير لتختلط المواد وتتجانس.

- في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم يوضع الحليب، ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب ليسخن الحليب ويبدأ بالغليان.

- يضاف القليل من الحليب الساخن على خليط البيض في الكوب، ثم تقلب لتختلط المواد ويتجانس الخليط.

- يسكب الخليط على بقية الحليب في القدر، ثم يعاد القدر على النار ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يغلي خليط الكاسترد.

- يقلب الكاسترد بالملعقة بسرعة جدا إلى أن تختفي الكتل ويصبح الكاسترد ناعما وجاهز للإستعمال ثم تضاف الفانيليا ويوضع الكاسترد في طبق ويغلف بقطعة من النايلون.

لتحضير الإكلير:

تقطع إصابع الإكلير طولياً إلى النصف. ثم توضع قليل من صلصة الكاسترد في وسط الإكلير وفوقه القليل من الفراولة، ويزين الإكلير من الخارج بالسكر البودرة.

وصحتين وعافية :)