Ох уж эти блины! Расчет теста на 1 яйцо)
И блокировки, большие видео тупо не проходят)))

Ловите следующую часть рецепта
Дам раскладку на блинное тесто1 яйцо = это примерно 10-12 блинов

✅ Яйцо 1 шт
✅ Мука 80-100г
✅ Молоко 150г
✅ Вода 70
✅ Масло растительное 30г

Но Здесь есть один нюанс! Очень важный!
Его смотрим дальше и конечно же задаем вопросы!

❗️Важно знать, особенно тем кто хочет идеальные блины!

После этого видео блинчики получаться даже у ребенка)

И ловите полный метр)))

Как всегда жду вопросы в комментарии, а так же не забудьте поделиться этим видео со своими близкими, если они конечно близкие)))

Меня реально порвало!
Сегодня наткнулся на такой пост! У одного блогера и меня реально порвало.

Видимо в первую очередь из-за того, что я опять нахожусь в поисках своего вдохновения и стиля ведения телеги. Видимо долгая разлука с медийным полем дает о себе знать.

Пост можете почитать по ссылке 👉 ссылка

На самом деле парень красавчик вопросов нет, но если ты не знаешь зачем писать.

В общем накидал ему на вентилятор в комментарии. Как думаете погорячился?

но во всем есть плюсы, давайте поговорим про ТарТар, что и как и что к чему)))

Тартар - это соус, блюдо из сырого мяса, рыбы или способ нарезки

Давайте начнем с истории

Есть популярная легенда, больше похожая на страшилку для плохих поваров:
- Типа монгольские всадники якобы клали сырое мясо под седло, чтобы оно размягчалось во время езды, и потом ели его сырым.
Отсюда и название «тартар» связано с кочевыми народами — «татарами» (в европейской части их называли «тартары»).

... Это документально не подтверждено, но во Франции в XIX веке существовал термин “à la tartare” — это означало подачу с пикантным соусом тартар (соус на основе майонеза с каперсами, корнишонами, травами), отсюда идет вид нарезки маленьким кубиком и мы видим во многих ресторанов в примечании к блюдам "Грудка утки с Тартаром из канкасе" или что то в этом роде

Только в конце XIX начале XX века появляются упоминания Steak haché — рубленая говядина
Filet américain — бельгийская версия сырой говядины с приправами.

А в 1900–1920 годам во французских бистро начинают подавать сырую рубленую говядину в том виде как мы привыкли с:
✅ сырым желтком
✅ каперсами
✅ корнишонами
✅ луком шалот
✅ горчицей
✅ вустерским соусом

И именно тогда закрепилось название steak tartare.

А как вы относитесь к сырой говядине? И хотите ли что бы рассказал, как это делают в ресторанах?

Слойка с тар-таром из говядины на 1шт
50г, 137ккал, Б-5, Ж-9,5, У-8

Не забудьте поставить ❤️ и поделиться этим чудом с подругами)))
ВСЕМ ЗАРАНЕЕ СПАСИБО

📌 Понадобиться:
✅ Слоеное тесто без дрожжевое 20г
✅ Вырезка говяжья 15г
✅ Корнишон 5г
✅ Помидор 5г
✅ Лук красный 1г
✅ Каперсы 1г
✅ Кинза 1г
✅ Горчица зернистая 1г
✅ Желток яйца 1г
✅ Масло олив 1г
✅ Бальзамический уксус 1г
✅ Чили 1г

👨🏼‍🍳 Как приготовить слойку с тар-таром.
📍 Первым делом займемся слойкой. Для этого разогреваем духовку до 200*. Слоеное тесто размораживаем. Раскатайте тесто до толщины максимум 5мм. Затем вооружаемся бокалом для белого вина и выдавливаем им сочни. Смазываем противень для запекания маслом и выкладываем на него сочни. Каждый сочень смазываем желтком яйца и посыпаем нарубленный чеснок и розмарин. Отправляем запекаться при температуре 200* на 15мин.

📍 Дальше займемся тартаром. Мясо, корнишоны, каперсы и лук нарезаем маленьким кубиком, у помидоров срежьте кожицу, уберите семечки, а мякоть так же нарезаем их маленьким кубиком. Что бы помидоры были вкусными отдельно на них немного соли и свежемолотого перца. Все перемешиваем, сдобрим бальзамическим уксусом, присыпаем чили, свежемолотым перцем, оливковым маслом и желток, горчицу, соль и все перемешиваем.

📍 Готовые слойки достаем из духовки и даем остыть. Затем разрежьте слойки хлебным ножом и во внутрь. Затем кладем тар тар и закрываем крышкой из теста.

‼️PS:
Как вам рецептик? Я кстати думаю провести прямой эфир и приготовить что-нибудь вместе, как вы на это смотрите?

​100кг+ или как уставать от завязывания шнурков

Те кто давно на меня подписаны, знают, что раньше я был кругленьким жиробасенкой или как меня нежно называла жена Пирожочек.

Весил я в то время где то в районе 100кг, это было очень интересное время. Это время, когда тебе тяжело ходить, вставать, идти по ступенькам, даже завязывать шнурки, реально ДАЖЕ ШНУРКИ - это проблема. А приколы от друзей и близких это обычная тема на всех встречах.
В какой то момент это реально сильно заебывает, что ты не можешь даже футболку одеть чтоб сиську не вываливались)))
Я думаю здесь есть те кто понимает о чем это я...

Я от чистого сердца валил все на пиво, мол это все оно, а я так его люблю. Потом на закуску, потом на то, что в принципе люблю поесть, потом думал о том, что надо и спортом заняться и даже попытки были, но они каждый раз не приводили к результату. О нем я даже не думал тогда. Просто хотелось похудеть, но видимо не очень сильно, ведь оправдания я искал где то лет 5-7, уверенно сохраняя жирочек.

И вот наступил предел, я помню я встал на весы, а там 105.
- Бля 105!!! - подумал я и снова открыл пиво)))) Не, шутка. Начал осознанно и дисциплинированно скидывать.

⚠️ О том как это было расскажу сегодня, без всяких Гайдов и Марафонов, мне не жалко, от чистого сердца!
❗️ Но при одном условии, если этот пост посмотрят 1500 человек. В этом вы можете мне помочь, просто поделитесь им с теми, кому это реально будет интересно и конечно же накидывайте вопросов в комментариях, ставьте реакции.

ПП Салат, для тех кто хочет вкусно похудеть.
Стейк из баклажана с Тунцом и помидорами
190г, 127ккал, Б-10, Ж-6, У-8

📌 Понадобиться:
✅ Баклажан 150г
✅ Помидоры Черри 30г
✅ Лук красный 3г
✅ Чеснок 1г
✅ Зелень кинзы 1г
✅ Масло растительное не рафинированное 5г
✅ Тунец конс. 40г

👨🏼‍🍳 Как приготовить Стейк из баклажана с Тунцом и помидорами:

📍 Для начала поставьте разогреваться сковородку с антипригарным покрытием. Баклажан нарезаем на стейки (т.е. режем вдоль) толщиной 2-2,5см. Затем сделайте надрезы в мякоти баклажана глубиной до 1-1,5см с шагом в 1-1,5см. Проделайте эту процедуру с двух сторон.

📍 Когда сковородка разогрелась обжарьте баклажан на сухой сковородке с двух сторон по 2мин.
⚠️ Очень важно, на сухой сковороде и раскаленной. Дело здесь не только в масле, если нужно объяснить подробнее почему, пишите в коменты, расскажу.

📍Подсолите баклажан, сдобрите свежемолотым перцем и посыпьте нарубленным чесноком. И жарим еще по 1мин только теперь закрывая крышкой. Так стейк хорошо пропариться внутри. Готовый баклажан оставьте отдохнуть с закрытой крышкой на сковородке на 2мин.

📍 В это время подготовим салат. Нарежьте черри, как вам больше нравиться. Соедините с нарезанным перьями красным луком и листиками кинзы, добавьте соль, свежемолотый перец и немного нерафинированного растительного масла. Перемешайте слегка раздавливая томаты.
⚠️ Очень важный момент! Солим и перчим овощи перед тем как смешиваем с салатом. Этот принцип легко объяснить простой логикой. Давайте вместе порассуждаем в комментариях зачем это нужно. Просто включите голову и пишите вашу версию. Больше чем уверен, что вы догадаетесь в чем здесь дело.

📍 Выложите стейк на тарелку, на него салат вместе с выделившимся соком и консервированный тунец.

📍 Вот и все, очень вкусный салат для стройной фигуры готов. Приятного аппетита.

🤸‍♂️ От души всем СПС за коменты, лайки и отдельно обнял за репост)

Для сравнения результат моей трансформации!
Как вам результат⁉️

Как я сбросил больше 20кг за 3месяца.

Секрет конечно есть, но он реально очевидный.
Нужно все лишь тратить больше чем потребляешь и чем больше разница, тем быстрее будет результат.
Но ждать его через неделю или даже через месяц не стоит - именно это для меня стало открытием.
Раньше я когда пробовал бросить, я срывался из-за того что не видел результат и думал, что все не работает.

А по сути что сработало у меня:
Из еды:
1. Я исключил пиво из рациона, на 90%
2. Убрал плотные ужины - на ужин всегда огромная миска салата из свежих овощей с брынзой в прикуску с основным блюдом, но блюдо здесь именно в прикусу.
3. На обед все что угодно, НО
- примерно прикидывал сколько это в калориях,
- старался кушать больше овощей, это для меня не проблема, я их люблю
- всегда добивал насыщение салатом из свежих овощей.
4. Сладкое, его тоже стоит исключить, для меня это не было проблемой, я тогда вообще не был сладкоешкой.
5. Реально в последнюю очередь! Считать калории, хотя бы примерно. Просто для себя, это нужно что бы понимать сколько ты обернул за день.

В жизни:
Я стал очень много ходить, в день минимум 12км и 6 из них в крутую горку. По началу было очень тяжело. Но я решил не ездить на работу на транспорте, а ходить. Месяц боролся с собой, второй прошел на легкой, на третий я стал грузить в портфель по 4 бутылки воды, что бы нагружать себя.
И у меня так получилось, что я еще до обеда сжигал дохера калорий.

❗️В процессе я совсем не вставал на весы, что бы не огорчаться результатам и обратил внимание на вес, только когда на мне стали висеть все вещи.

⚠️ НО, к сожалению всегда есть НО❗️
Кто бы мог подумать, что оказывается мало скинуть, надо еще держать вес и спустя 3 года я пришел к ...
Кстати у кого есть чем похвастаться в этом направлении?

Гречневая лапша с Куриным филе ПП Рецепт

Б~33г/Ж~13г /У~48г 434 ккал на всё блюдо
| Гречневая лапша (сухая) | 60 г | ~210 ккал |
| Красный лук | 20 г | ~8 ккал |
| Кунжутное масло | 5 г | **45 ккал** |
| Кунжут | 5 г | ~28 ккал |
| Сельдерей | 10 г | ~2 ккал |
| Перец болгарский | 20 г | ~6 ккал |
| Имбирь | 3 г | ~2 ккал |
| Чеснок | 3 г | ~5 ккал |
| Куриное филе | 80 г | ~88 ккал |
| Белое вино | 15 мл | ~12 ккал |
| Устричный соус | 10 г | ~15 ккал |
| Соевый соус | 15 г | ~9 ккал |
| Лайм/лимон | 15 г | ~4 ккал |

📌 Понадобиться
✅ Гречневая лапша 60г
✅ Красный лук 20г
✅ Кунжутное масло 5г
✅ Кунжут 5г
✅ Стебель сельдерея 10г
✅ Перец болгарский разноцветный 20г
✅ Корень имбиря 3г
✅ Чеснок 3г
✅ Куриное филе 80г
✅ Белое вино 15мл
✅ Устричный соус 10г
✅ Соевый соус 15г
✅ Лайм или лимон 15г

👨🏼🍳Как готовить: подробный видеорецепт 👉подробный рецепт
👈

📍 Для начала давайте определим, что мы хотим от этого блюда!
Если хотим жареной курочки с золотистой корочкой. Обжариваем на масле, но учтите что в одной столовой ложке растительного масла 135 ккал в принципе не много и даже полезно, но если не заливать маслом всю сковородку.

А если хотите убрать масло совсем, то смотрим рецепт и погнали!

📍Первым делом обжариваем кунжут до золотистого цвета. Для этого разогрейте сковородку и высыпайте на неё кунжут. При постоянном перемешивании обжарьте его до золотистого цвета. Без масла! на сухой сковородке‼️

📍 Отварите лапшу. Для этого закидываем её в кипящую воду и варим до состояния альденто. Тут все просто не доваривайте до полной готовности, указанной на упаковке примерно 1мин.
⚠️ обратите внимание, я не промываю их! Это важно со стороны микробиологии и вкуса, загляните в коменты, там подробно распишу почему❗️

📍 Слейте воду и сдобрите лапшу кунжутным маслом. Обязательно тщательно перемешайте, разбивая комочки. Через пару минут еще раз перемешайте. Так лапша точно не слипнется.

📍 Лук, перец, сельдерей, имбирь, чеснок и куриное филе режем соломкой.

📍 Хорошо разогреваем сковородку и закидываем туда нарезанные овощи и курицу.

📍 Добавляем вино и жарим и периодически перемешивая, без масла до полуготовности овощей.
На это уйдет примерно 15мин. За это время куриное филе полностью приготовиться можете даже не переживать за это.

⚠️ жарим на вине, так наверное проще для восприятия, а на самом деле этот процесс называется "Припускание"- это тушение без интенсивного кипения в малом количестве воды (продукт скрыт не более чем на 1/2)

📍 Затем добавляем лапшу, устричный и соевый соусы, а так же сок лайма или лимона.
📍 Все перемешиваем и тушим примерно 1мин.

📍При подаче посыпьте кунжутом и зеленью.

⚠️ Вот и все готово, как вам такой обед или лучше картошечки пожарить❓

Нужно ли промывать макароны‼️

Расскажу как техник-технолог общественного питания, без без танцев с бубнами, кулинарных мифов, может получиться развеять ваши убеждения:

Коротко:
Промывать макароны после варки не нужно - это технологически не правильно❗️
Все, если не интересно почему, дальше можно не читать.

А если все таки интересно разберу как технолог по трем уровням: технология, микробиология, санитария.

1️⃣ С точки зрения технологии самое главное:
При варке При 95–100 °C крахмал желатинизируется (это физико-химический процесс перехода коллоидных систем (растворовкрахмаласмол) из жидкого состояния в студенистоежелеобразное (гель). На поверхности образуется тонкий слой клейстера, он помогает соусу «сцепляться» с пастой (т.е. увеличивает адгезию)
➕вкус, характерный вкус макаронных изделий, он так же содержится в этой пленке.

Если вы промываете:
❌ ухудшаете адгезию соуса
❌ снижаете органолептику (вкус и текстуру)

В ресторанах и на производствах запрещено промывать!
Это связанно с микробиологией и санитарией
⚠️ Но есть те кто все равно промывают❗️
Они делают это с целью резко остановить варку, что бы изделие не переварилось, чаще всего на бизнес ланч и в столовках, где качество макарон отвратительное.
❤️ Первый довод в мою пользу

2️⃣ С точки зрения микробиологии
Давайте подумаем вместе, тупо логически и вы сами удивитесь, ваша логика совпадет с реальностью

При варке температура 95-100*, а это значит, что макароны практически стерильны:
✅ 100 °C убивает вегетативные формы бактерий
✅ остаются только споры (если были)

А когда вы промываете холодной водой:
❌ вносите новую микрофлору из водопровода, тупо заново обсеменяете бактериями
❌ понижаете температуру до «опасной зоны» 20–45 °C
А это идеальные условия для: стафилококков, кишечной палочки. Особенно если макароны потом стоят при комнатной температуре.

❤️ Второй довод в мою пользу

3️⃣ И с точки зрения санитарии
‼️ Вы же так любите писать в коментах, что я готовлю без перчаток на видео.

На в санитарии действует правило:
⚠️ Чем меньше манипуляций после термообработки — тем безопаснее продукт.

Промывка = дополнительный контакт:
👉 вода
👉 дуршлаг
👉 щипцы

👹Каждый контакт — потенциальная точка загрязнения.

Если вода не идеально чистая или есть биоплёнки в системе — вы повышаете риск.

🚨 Когда все таки нужно промывать, что же делать Макс🤣
✅ используйте питьевую-кипяченую холодную воду
✅ храните в холодильнике при +2…+4 °C
✅ перед употреблением обязательно прогрейте до 50-60*

⚠️ Итог как технолог, ПРОМЫВАТЬ НЕЛЬЗЯ ‼️
😏 но почему то в СССР промывали и мама учила промывать, как-нибудь разберу и эту точку зрения!