Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, добрый день!
А какие видеообзоры ресторанов вы смотрите?
Имхо, очень хорошо передают атмосферу и ощущение от ресторана Аня Гамиль и Артем Карисалов.
У Ани - простые минутные обзоры, которые она снимает на айфон и озвучивает сама, а Артем наоборот, делает целые фильмы с режиссурой, спецэффектами и гостями.
Угадали гостя из этого ролика? 😇
А что вам важно получить от видеообзора? Интерьер, вид, впечатления от еды или что-то еще?
А какие видеообзоры ресторанов вы смотрите?
Имхо, очень хорошо передают атмосферу и ощущение от ресторана Аня Гамиль и Артем Карисалов.
У Ани - простые минутные обзоры, которые она снимает на айфон и озвучивает сама, а Артем наоборот, делает целые фильмы с режиссурой, спецэффектами и гостями.
Угадали гостя из этого ролика? 😇
А что вам важно получить от видеообзора? Интерьер, вид, впечатления от еды или что-то еще?
☝️Вот и еще один повод посетить Сингапур:
Джош Ниланд, любимый нами за книги Whole fish, Take one fish и Fish butchery, открыт ресторан FYSH в сингапурском EDITON.
Обещают, что подход, применяемый в сиднейских Saint Peter, Petermen и Charcoal Fish не изменится:
- только лучшая рыба
- используем все от чешуи до хвоста (в буквальном смысле Нилад использует 90% от рыбы, включая, глаза, внутренние органы и чешую)
- используем рыбу сухого вызревания (еще одна фишка, активно применяемая теперь в ресторанах по всему миру).
Ну что, попробуем?
P.S. нужен ли обзор книг Ниланда?
Джош Ниланд, любимый нами за книги Whole fish, Take one fish и Fish butchery, открыт ресторан FYSH в сингапурском EDITON.
Обещают, что подход, применяемый в сиднейских Saint Peter, Petermen и Charcoal Fish не изменится:
- только лучшая рыба
- используем все от чешуи до хвоста (в буквальном смысле Нилад использует 90% от рыбы, включая, глаза, внутренние органы и чешую)
- используем рыбу сухого вызревания (еще одна фишка, активно применяемая теперь в ресторанах по всему миру).
Ну что, попробуем?
P.S. нужен ли обзор книг Ниланда?
#Breakingnews
Asia’s 50 best restaurants от 51 до 100
Первые 50 ресторанов станут известные 26 марта. Предчувствую много удивительного.
Ждите репортаж из Сеула.
Asia’s 50 best restaurants от 51 до 100
Первые 50 ресторанов станут известные 26 марта. Предчувствую много удивительного.
Ждите репортаж из Сеула.
Готовы пообедать в стратосфере?
Как вы уже знаете, Расмус Мунк, шеф-повар и совладелец копенгагенского Alchemist, организует первый обед на борту космического корабля уже в следующем году.
6 счастливцев, накопивших по 495 тысяч долларов (доходы от экспедиции пойдут на благотворительность), отправятся в шестичасовое путешествие на борту космического корабля Neptune, к слову, первого в мире космического корабля с нулевым выбросом углерода.
Кажется, что обед с видом на нашу планету – незабываемое зрелище.
❓А какие самые удивительные обеды/ужины были в вашей жизни?
Как вы уже знаете, Расмус Мунк, шеф-повар и совладелец копенгагенского Alchemist, организует первый обед на борту космического корабля уже в следующем году.
6 счастливцев, накопивших по 495 тысяч долларов (доходы от экспедиции пойдут на благотворительность), отправятся в шестичасовое путешествие на борту космического корабля Neptune, к слову, первого в мире космического корабля с нулевым выбросом углерода.
Кажется, что обед с видом на нашу планету – незабываемое зрелище.
❓А какие самые удивительные обеды/ужины были в вашей жизни?
Books are food for thoughts
Много лет назад Джош Ниланд задался вопросом: почему мы едим практически все части свиньи и используем меньше 50% от рыбы?
В результате своих изысканий «рыбный мясник» как называет себя Джош, научился использовать 90% рыбы, делая из рыбьих голов, субпродуктов, глаз, чешуи, вкуснейшие блюда.
Он также разложил по полочкам базовые принципы работы с рыбой: рыбную ловлю, выбор, хранение, разделку, обработку, приготовление.
Так появились три дополняющие друг друга книги:
The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think
Первая книга Джоша Ниланда, которая перевернёт ваше представлении о том, что можно сделать из разных частей рыбы, вышла в 2019 году. Как сказал про ее Рене Редзепи, «это одна из тех редких книг, которая учит вас основам. Это вдохновляющее чтение, к которому вы будете обращаться снова и снова».
Это и правда подробное техническое руководство для тех, кто хочет расширить границы своей креативности и использовать более экологичный подход к приготовлению рыбы.
В книге вы найдете:
• Подробное руководство по разделке рыбы
• Техники приготовления разных частей рыбы
• Рецепты
Take One Fish: The New School of Scale-to-Tail Cooking and Eating
Логичное продолжение первой книги Ниланда. От общих понятий он переходит к частностям: делит рыб на подгруппы от xs до xl и раскрывает потенциал каждой группы через рецепты.
15 видов рыбы, 60 рецептов. Здесь и лакса, и рыбный кебаб, и лазанья, и террин из рыбьей печени. Подробные описания, возбуждающие аппетит фотографии.
Fish Butchery: Mastering The Catch, Cut, And Craft
Все, что вы читали у Нилада раньше, было всего лишь разогревом. Это – самое брутальное и подробное руководство для тех, кто уже с любой рыбой на «ты».
В книге всего три раздела: Catch, Cut, Craft. И каждое действие вы сможете отточить до уровня «Бог» .
Рецепты, соответственно, тоже не для первоклашек: разные виды рыбных колбас, блюда из печени, икры, молок, глаз, жира, плавательного пузыря.
Много лет назад Джош Ниланд задался вопросом: почему мы едим практически все части свиньи и используем меньше 50% от рыбы?
В результате своих изысканий «рыбный мясник» как называет себя Джош, научился использовать 90% рыбы, делая из рыбьих голов, субпродуктов, глаз, чешуи, вкуснейшие блюда.
Он также разложил по полочкам базовые принципы работы с рыбой: рыбную ловлю, выбор, хранение, разделку, обработку, приготовление.
Так появились три дополняющие друг друга книги:
The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think
Первая книга Джоша Ниланда, которая перевернёт ваше представлении о том, что можно сделать из разных частей рыбы, вышла в 2019 году. Как сказал про ее Рене Редзепи, «это одна из тех редких книг, которая учит вас основам. Это вдохновляющее чтение, к которому вы будете обращаться снова и снова».
Это и правда подробное техническое руководство для тех, кто хочет расширить границы своей креативности и использовать более экологичный подход к приготовлению рыбы.
В книге вы найдете:
• Подробное руководство по разделке рыбы
• Техники приготовления разных частей рыбы
• Рецепты
Take One Fish: The New School of Scale-to-Tail Cooking and Eating
Логичное продолжение первой книги Ниланда. От общих понятий он переходит к частностям: делит рыб на подгруппы от xs до xl и раскрывает потенциал каждой группы через рецепты.
15 видов рыбы, 60 рецептов. Здесь и лакса, и рыбный кебаб, и лазанья, и террин из рыбьей печени. Подробные описания, возбуждающие аппетит фотографии.
Fish Butchery: Mastering The Catch, Cut, And Craft
Все, что вы читали у Нилада раньше, было всего лишь разогревом. Это – самое брутальное и подробное руководство для тех, кто уже с любой рыбой на «ты».
В книге всего три раздела: Catch, Cut, Craft. И каждое действие вы сможете отточить до уровня «Бог» .
Рецепты, соответственно, тоже не для первоклашек: разные виды рыбных колбас, блюда из печени, икры, молок, глаз, жира, плавательного пузыря.
Новый рекорд Michelin
Michelin во Франции раздал небывалое количество звезд - 62!
La nouvelle Table du Castellet и
Le Gabriel – La Réserve Paris
Получили по 3 ⭐️
Еще 8 ресторанов получили по 2 ⭐️ и 52 ресторана по ⭐️
Интересно, что более 30 ресторанов управляются шефами, которым еще не исполнилось 40 лет.
Michelin молодеет💪
Напомню, что самым молодым шефом, получившим 3 звезды, стал Массимилиано Алаймо, le Calandre. Ему было 28 лет.
Michelin во Франции раздал небывалое количество звезд - 62!
La nouvelle Table du Castellet и
Le Gabriel – La Réserve Paris
Получили по 3 ⭐️
Еще 8 ресторанов получили по 2 ⭐️ и 52 ресторана по ⭐️
Интересно, что более 30 ресторанов управляются шефами, которым еще не исполнилось 40 лет.
Michelin молодеет💪
Напомню, что самым молодым шефом, получившим 3 звезды, стал Массимилиано Алаймо, le Calandre. Ему было 28 лет.