🔶🔹حلوای حَیس

🌺شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله🌺



🆔 @Islamic_cooking

👇👇👇

‍ 🔶🔹حلوای حَیس (حلوای خرما) 1️⃣


🌺شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله 🌺


🔸«حَیس» حلوایی است که از خرما،روغن زرد و کشک درست می شود و برخی به جای کشک به آن سویق اضافه می کنند.هرسته خرما را جدا میکنند و خرما را ورز میدهند تا نرم شود و به اندازه یک هشتم مقدار آن،به تدریج روغن زرد اضافه می کنند و همچنان ورز می دهند و در آخر کمی کشک اضافه می کنند و ترکیب می کند تا حلوای یکدستی درست شود.

🔺این حلوا در ولیمه عروسی توسط پیامبر صلّى اللّه عليه و آله استفاده شده است.


👈علِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ هِشَامِ بْنِ سَالِمٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: إِنَّ رَسُولَ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ حِينَ تَزَوَّجَ مَيْمُونَةَ بِنْتَ اَلْحَارِثِ أَوْلَمَ عَلَيْهَا وَ أَطْعَمَ اَلنَّاسَ اَلْحَيْسَ.

امام صادق عليه السّلام: هنگامى‌كه پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و آله با ميمونه دختر حارث ازدواج كرد به مردم وليمه داد كه خوراک آن غذاى حَيس بود.

📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج5،ص368
📚 المحاسن،ج2،ص418
📚 تهذيب الأحكام (تحقيق خرسان)،ج7،ص409
📚 وسائل الشيعة،ج20،ص95
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج22،ص190
📚 دعائم الإسلام،ج۲،ص۲۰۴


👈أنَّ رَسُولَ اللَّهِ ص تَزَوَّجَ زَيْنَبَ بِنْتَ جَحْشٍ فَأَوْلَمَ وَ كَانَتْ وَلِيمَتُهُ الْحَيْس‏.

رسول خدا صلى اللّٰه عليه و آله وقتى با زينب بنت جحش ازدواج نمود، ولیمه اش حیس بود.

📚 علل الشرائع،ج1،ص65
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج32،ص346
📚 البرهان في تفسير القرآن،ج4،ص482


👈...قَالَ عَلِيٌّ ثُمَّ قَالَ لِي رَسُولُ اَللَّهِ يَا عَلِيُّ اِصْنَعْ لِأَهْلِكَ طَعَاماً فَاضِلاً ثُمَّ قَالَ مِنْ عِنْدِنَا اَللَّحْمُ وَ اَلْخُبْزُ وَ عَلَيْكَ اَلتَّمْرُ وَ اَلسَّمْنُ فَاشْتَرَيْتُ تَمْراً وَ سَمْناً فَحَسَرَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ عَنْ ذِرَاعِهِ وَ جَعَلَ يَشْدَخُ اَلتَّمْرَ فِي اَلسَّمْنِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ حَيْساً وَ بَعَثَ إِلَيْنَا كَبْشاً سَمِيناً فَذُبِحَ وَ خُبِزَ لَنَا خُبْزٌ كَثِيرٌ ...

على عليه السّلام گويد: رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم به من گفت:اى على! غذاى فراوانى براى عروسى و خانواده‌ات تدارک كن.و سپس فرمود:گوشت و نان را من مى‌دهم،خرما و روغن به عهدۀ تو.من خرما و روغن فراهم كردم و نزد پيامبر بردم،آن حضرت آستين هاى لباسش را بالا زد و خرما را تميز كرده در روغن ريخت و غذايى درست كرد كه آن را«حيس»مى‌گفتند، و گوسفند فربهى ذبح كرد،و نان فراوانى تدارک نمود.

📚 الأمالي (للطوسي)،ج1،ص40
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص95
📚 عوالم العلوم ،ج11،ص438

🔺در بحار الأنوار «حیس» ذکر شده و در امالی به جای آن ،«خبیص» آمده است.
🔺خبیص حلوایی است که از روغن زرد و خرما تهیه می شود و کشک به آن اضافه نمی شود.

ادامه دارد...


#آشپزی_اسلامی #حیس #حلوای_حیس #حلوای_خرما


🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔹حلوای حَیس (حلوای خرما) 2️⃣


🌺شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله 🌺


👈و مِنَ اَلْمَنَاقِبِ عَنْ أُمِّ سَلَمَةَ وَ سَلْمَانَ اَلْفَارِسِيِّ وَ عَلِيِّ بْنِ أَبِي طَالِبٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ كُلٌّ قَالُوا:...أَخَذَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ مِنَ اَلدَّرَاهِمِ اَلَّتِي سَلَّمَهَا إِلَى أُمِّ سَلَمَةَ عَشَرَةَ دَرَاهِمَ فَدَفَعَهَا إِلَى عَلِيٍّ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ قَالَ اِشْتَرِ سَمْناً وَ تَمْراً وَ أَقِطاً فَاشْتَرَيْتُ وَ أَقْبَلْتُ بِهِ إِلَى رَسُولِ اَللَّهِ فَحَسَرَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ عَنْ ذِرَاعَيْهِ وَ دَعَا بِسُفْرَةٍ مِنْ أَدَمٍ وَ جَعَلَ يَشْدَخُ اَلتَّمْرَ وَ اَلسَّمْنَ وَ يَخْلِطُهُمَا بِالْأَقِطِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ حَيْساً.

... رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم مبلغ ده درهم از آن پولهايى را كه به امّ‌ سلمه داده بود،پس گرفت و به من داد و فرمود: برو روغن و خرما و كشک خريدارى كن. من آنها را خريدم و به حضور پيامبر آوردم. ايشان آستين‌هاى خود را بالا زد و سفره‌اى خواست و خرما و كشک را با يك ديگر مخلوط‍‌ نمود و غذايى درست كرد كه آن را حيس مى‌گويند.
بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص132
عوالم العلوم ،ج11،ص422

👈عدْنَا إِلَى مَا أَوْرَدَهُ اَلدُّولاَبِيُّ وَ عَنْ أَسْمَاءَ بِنْتِ عُمَيْسٍ قَالَتْ: ... وَ لَقَدْ أَوْلَمَ عَلِيٌّ لِفَاطِمَةَ عَلَيْهَا السَّلاَمُ فَمَا كَانَتْ وَلِيمَةُ ذَلِكَ اَلزَّمَانِ أَفْضَلَ مِنْ وَلِيمَتِهِ رَهَنَ دِرْعَهُ عِنْدَ يَهُودِيٍّ وَ كَانَتْ وَلِيمَتُهُ آصُعاً مِنْ شَعِيرٍ وَ تَمْرٍ وَ حَيْسٍ .

و از اسماء بنت عميس روايت شده: و وليمه‌اى كه على عليه السّلام در شب عروسى داد،بهترين وليمه در آن زمان بود و آن را از پولى كه از رهن زره‌اش در نزد شمعون يهودى به دست آمده بود،فراهم كرد.و وليمۀ آن شب نان جو،خرما و حیس بود.

📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص138
📚 عوالم العلوم ،ج11،ص414


🔹حلوای حیس جزو شیرینی ها محبوب پیامبر صلّى اللّه عليه و آله بوده است:


👈عنْ أَنَسٍ قَالَ: ... وَ كَانَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ يَأْكُلُ اَلْحَيْسَ وَ كَانَ يَأْكُلُ اَلتَّمْرَ وَ يَشْرَبُ عَلَيْهِ اَلْمَاءَ وَ كَانَ اَلتَّمْرُ وَ اَلْمَاءُ أَكْثَرَ طَعَامِهِ...

پيامبر صلّى اللّه عليه و آله و سلّم گاهى حيس مى‌خورد و گاهى خرما مى‌خورد و بر روى آن آب مى‌نوشيد و خرما و آب، بيشترين غذاى او بود.

📚 وسائل الشيعة،ج25،ص34
📚 مكارم الأخلاق،ص29
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص119



👈و كَانَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ يَأْكُلُ اَلْحَيْسَ...

رسول خدا صلی الله علیه و آله حیس می خوردند...

📚 مكارم الأخلاق،ص29
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج16،ص244 و ج63،ص287



#آشپزی_اسلامی #حیس #حلوای_حیس #حلوای_خرما


🆔 @islamic_cooking

✅ خواص کباب گوشت

#گوشت
#کباب

🆔 @islamic_cooking

‍ آیا وضو گرفتن با آبی که با آفتاب داغ شده است، بعد از سرد شدن نیز کراهت دارد؟



1⃣عَنْ إِبْرَاهِيمَ بْنِ عَبْدِ الْحَمِيدِ عَنْ أَبِي الْحَسَنِ قَالَ: دَخَلَ رَسُولُ اللَّهِ عَلَى عَائِشَةَ- وَ قَدْ وَضَعَتْ قُمْقُمَتَهَا فِي الشَّمْسِ فَقَالَ يَا حُمَيْرَاءُ مَا هَذَا قَالَتْ أَغْسِلُ رَأْسِي وَ جَسَدِي قَالَ لَا تَعُودِي فَإِنَّهُ يُورِثُ الْبَرَصَ

📚 التهذيب ج۱ص۳۶۶

امام کاظم صلوات اللَّه علیه فرمود : رسول اللَّه صلی اللَّه علیه و آله بر عائشه وارد شد در حالیکه قمقمه خود را زیر آفتاب گذاشته بود!
حضرت فرمود : ای حمیراء! این چیست؟! گفت : می خواهم سر و بدنم را با آن بشویم!
حضرت فرمود : به این کار بازگشت نکن زیرا موجب بَرَص(بیماری پوستی پیسی) مي شود!


2⃣عَنْ إِسْمَاعِيلَ بْنِ أَبِي زِيَادٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ الْمَاءُ الَّذِي تُسَخِّنُهُ الشَّمْسُ لَا تَتَوَضَّئُوا بِهِ وَ لَا تَغْتَسِلُوا بِهِ وَ لَا تَعْجِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ يُورِثُ الْبَرَصَ.

📚 الكافي ج۳ص۱۵

امام صادق صلوات اللَّه علیه فرمود : رسول اللَّه صلی اللَّه علیه و آله فرمود : با آبی که خورشید آن را گرم و داغ می کند وضو نگیرید و با آن غسل نکنید و با آن خمیر درست نکنید، چرا که موجب بَرَص (بیماری پوستی پیسی) می شود!


3⃣ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ سِنَانٍ عَنْ بَعْضِ أَصْحَابِنَا عَنْ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ قَالَ: لَا بَأْسَ بِأَنْ يَتَوَضَّأَ الْإِنْسَانُ بِالْمَاءِ الَّذِي يُوضَعُ فِي الشَّمْسِ.

📚 التهذيب ج۱ص۳۶۶

امام صادق صلوات اللَّه علیه فرمود : اشکالی ندارد که شخص با آبی که در آفتاب گذاشته شده است وضو بگیرد!


✅ از روایات فوق روشن است که وضو گرفتن و غسل کردن و خمیر درست کردن و شستشوی سر و بدن با آبی که توسط آفتاب گرم و داغ شده است موجب بیماری پیسی می شود و مورد نهی قرار گرفته است.

البته با توجه به رخصت وارده در روایت 3⃣، و با عنایت به فرمایش امام رضا صلوات اللَّه علیه در 📚عيون أخبار الرضا (عليه السلام) ج۲ص۲۰ح۴۵ که در حدیثی از جمله فرمودند :

فَمَا كَانَ عَنْ رَسُولِ اللَّهِ نَهْيَ إِعَافَةٍ أَوْ أَمْرَ فَضْلٍ فَذَلِكَ الَّذِي يَسَعُ اسْتِعْمَالُ الرُّخْصَةِ فِيهِ إِذَا وَرَدَ عَلَيْكُمْ عَنَّا الْخَبَرُ فِيهِ بِاتِّفَاقٍ يَرْوِيهِ مَنْ يَرْوِيهِ فِي النَّهْيِ وَ لَا يُنْكِرُهُ وَ كَانَ الْخَبَرَانِ صَحِيحَيْنِ مَعْرُوفَيْنِ بِاتِّفَاقِ النَّاقِلَةِ فِيهِمَا يَجِبُ الْأَخْذُ بِأَحَدِهِمَا أَوْ بِهِمَا جَمِيعاً أَوْ بِأَيِّهِمَا شِئْتَ وَ أَحْبَبْتَ مُوَسَّعٌ ذَلِكَ لَكَ مِنْ بَابِ التَّسْلِيمِ لِرَسُولِ اللَّهِ وَ الرَّدِّ إِلَيْهِ وَ إِلَيْنَا...

رخصت وضو گرفتن با چنین آبی نیز رسیده است ولی با توجه به نهی اهل بیت علیهم السلام از این کار و یکی از نتائج سوء آن که ایجاد بیماری پوستی پیسی می باشد، سزاوار است که از استعمال آب داغ شده با آفتاب در موارد مذکور اجتناب کنيم.

✅ آنچه از اختصاص این نهی به آب اندک یا اختصاص آن به آب داخل ظرف گفته شده است، هیچ مبنای روائی ندارد و اطلاق روایات فوق آن را منع می کند.

✅ سرد شدن آب پس از داغ شدن با آفتاب، نهی از آن را برطرف نمی کند، زیرا به طور مطلق از غسل و وضو و خمیر و شستشوی سر و بدن با آب داغ و گرم شده با آفتاب نهی شده است و رفع کراهت آن بعد از سرد شدن، نیازمند بیان مخصوص از اهل بیت علیهم السلام می باشد که وجود ندارد.

🆔 @islamic_cooking

⚜ رسول خدا (ص) خطاب به امیرالمومنین (ع):

يَا عَلِيُّ إِنَّ اللَّهَ فَضَّلَكَ بِخِصَالٍ وَ مِمَّا فَضَّلَكَ بِهِ أَنْ جَعَلَ الْأَوْجَاعَ مُطِيعَةً لَكَ فَلَيْسَ مِنْ شَيْ‏ءٍ تَزْجُرُهُ إِلَّا انْزَجَرَ بِإِذْنِ اللَّه‏.

🔸 یا علی! خداوند متعال تو را با فضائل و خصالی که منحصر به توست بر دیگر مخلوقات برتری داده است و از جمله فضائل تو این است که بیماریها و امراض مطیع تو هستند!

📚 بحار الأنوار،ج‏41،ص: 203

#غدیر
#حدیث
🆔 @islamic_cooking

⚜ رسول خدا (ص):

اولین دانه ای که اقرار کرد خداوند یکتا است و من پیامبر هستم و علی ولی من است و جزاء امت موحد من بهشت است، برنج است ... هر چیزی که از زمین می‌روید در آن بیماری و درمان است مگر برنج که در آن درمان است و بیماری در آن نیست ... اگر برنج مرد بود همانا مرد بردبار و باوقار می‌بود ... برنج سیر را گرسنه و گرسنه را سیر می‌کند.

📚 الدعوات،ص149


🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔸شراب حلال امام صادق علیه السلام

🆔 @islamic_cooking

👇👇👇

‍ 🔶🔸شراب حلال امام صادق علیه السلام (1)


مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ عَلِيِّ بْنِ اَلْحَسَنِ أَوْ عَنْ رَجُلٍ عَنْ عَلِيِّ بْنِ اَلْحَسَنِ بْنِ فَضَّالٍ عَنْ عَمْرِو بْنِ سَعِيدٍ عَنْ مُصَدِّقِ بْنِ صَدَقَةَ عَنْ عَمَّارِ بْنِ مُوسَى اَلسَّابَاطِيِّ قَالَ: وَصَفَ لِي أَبُو عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ اَلْمَطْبُوخَ كَيْفَ يُطْبَخُ حَتَّى يَصِيرَ حَلاَلاً فَقَالَ لِي عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ خُذْ رُبُعاً مِنْ زَبِيبٍ وَ تُنَقِّيهِ وَ صُبَّ عَلَيْهِ اِثْنَيْ عَشَرَ رِطْلاً مِنْ مَاءٍ ثُمَّ أَنْقِعْهُ لَيْلَةً فَإِذَا كَانَ أَيَّامُ اَلصَّيْفِ وَ خَشِيتَ أَنْ يَنِشَّ جَعَلْتَهُ فِي تَنُّورٍ مَسْجُورٍ قَلِيلاً حَتَّى لاَ يَنِشَّ ثُمَّ تَنْزِعُ اَلْمَاءَ مِنْهُ كُلَّهُ حَتَّى إِذَا أَصْبَحْتَ صَبَبْتَ عَلَيْهِ مِنَ اَلْمَاءِ بِقَدْرِ مَا يَغْمُرُهُ ثُمَّ تُغْلِيهِ حَتَّى تَذْهَبَ حَلاَوَتُهُ ثُمَّ تَنْزِعُ مَاءَهُ اَلْآخَرَ فَتَصُبُّ عَلَيْهِ اَلْمَاءَ اَلْأَوَّلَ ثُمَّ تَكِيلُهُ كُلَّهُ فَتَنْظُرُ كَمِ اَلْمَاءُ ثُمَّ تَكِيلُ ثُلُثَهُ فَتَطْرَحُهُ فِي اَلْإِنَاءِ اَلَّذِي تُرِيدُ أَنْ تَطْبُخَهُ فِيهِ وَ تَصُبُّ بِقَدْرِ مَا يَغْمُرُهُ مَاءً وَ تُقَدِّرُهُ بِعُودٍ وَ تَجْعَلُ قَدْرَهُ قَصَبَةً أَوْ عُوداً فَتَحُدُّهَا عَلَى قَدْرِ مُنْتَهَى اَلْمَاءِ ثُمَّ تُغْلِي اَلثُّلُثَ اَلْأَخِيرَ حَتَّى يَذْهَبَ اَلْمَاءُ اَلْبَاقِي ثُمَّ تُغْلِيهِ بِالنَّارِ وَ لاَ تَزَالُ تُغْلِيهِ حَتَّى يَذْهَبَ اَلثُّلُثَانِ وَ يَبْقَى اَلثُّلُثُ ثُمَّ تَأْخُذُ لِكُلِّ رُبُعٍ رِطْلاً مِنَ اَلْعَسَلِ فَتُغْلِيهِ حَتَّى تَذْهَبَ رَغْوَةُ اَلْعَسَلِ وَ تَذْهَبَ غِشَاوَةُ اَلْعَسَلِ فِي اَلْمَطْبُوخِ ثُمَّ تَضْرِبُهُ بِعُودٍ ضَرْباً شَدِيداً حَتَّى يَخْتَلِطَ وَ إِنْ شِئْتَ أَنْ تُطَيِّبَهُ بِشَيْءٍ مِنْ زَعْفَرَانٍ أَوْ بِشَيْءٍ مِنْ زَنْجَبِيلٍ فَافْعَلْ ثُمَّ اِشْرَبْهُ وَ إِنْ أَحْبَبْتَ أَنْ يَطُولَ مَكْثُهُ عِنْدَكَ فَرَوِّقْهُ .


عمّار بن موسى ساباطى گويد:امام صادق عليه السّلام نحوۀ درست كردن شراب حلال را برايم شرح داد و فرمود:يك چهارم رطل، مويز تميز كن و به آن دوازده رطل آب اضافه كن، سپس آن را به مدت يك شب خيس كن. اگر روزهاى تابستانى باشد و بيم آن دارى كه بجوشد، آن را اندكى در تنور داغ بگذار تا بجوشد و ديگر خودبه‌خود به‌جوش نيايد پس آب آن را بگير وقتى كه صبح شد بر آن آب اضافه كن؛ به حدى كه آن را دربر گيرد. آن‌گاه آن را مى‌جوشانى تا اين كه شيرين آن برود و آب آن را براى بار دوم بگير و آب اول را بر آن اضافه كن. سپس آن را پيمانه مى‌كنى و آب آن را اندازه مى‌گيرى. سپس يك سوم آن را پيمانه مى‌كنى و در ظرفى كه مى‌خواهى در آن بجوشانى مى‌ريزى و به اندازه‌اى كه آن را دربر گيرد، آب بر آن اضافه مى‌كنى كه اندازه آن را با چوبى در نظر مى‌گيرى و آن را تا جايى كه آب است، علامت مى‌گذارى. سپس اين يك سوم را مى‌جوشانى تا آب باقى‌مانده تبخير شود. سپس آن را با آتش مى‌جوشانى و همين‌طور آن را مى‌جوشانى تا اين‌كه دو سوم تبخير شود و يك سوم بماند.سپس براى هريك چهارم رطل آن، يك رطل عسل مى‌افزايى و آن را مى‌جوشانى تا كف عسل در آن حل شود سپس با چوبى آن را محكم به‌هم مى‌زنى تا مخلوط‍‌ گردد.اگر خواستى با مقدارى زعفران و يا مقدارى زنجبيل آن را خوش‌بو مى‌سازى. سپس آن را بنوش و اگر مى‌خواهى زمان زيادى داشته باشى، آن را تصفيه كن.


📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص424
📚 وسائل الشيعة،ج25،ص289
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص507


ادامه دارد...

🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔸شراب حلال امام صادق علیه السلام (2)


مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَحْمَدَ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ اَلْحَسَنِ عَنْ عَمْرِو بْنِ سَعِيدٍ عَنْ مُصَدِّقِ بْنِ صَدَقَةَ عَنْ عَمَّارٍ اَلسَّابَاطِيِّ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: سُئِلَ عَنِ اَلزَّبِيبِ كَيْفَ طَبْخُهُ حَتَّى يُشْرَبَ حَلاَلاً فَقَالَ تَأْخُذُ رُبُعاً مِنْ زَبِيبٍ فَتُنَقِّيهِ ثُمَّ تَطْرَحُ عَلَيْهِ اِثْنَيْ عَشَرَ رِطْلاً مِنْ مَاءٍ ثُمَّ تُنْقِعُهُ لَيْلَةً فَإِذَا كَانَ مِنَ اَلْغَدِ نَزَعْتَ سُلاَفَتَهُ ثُمَّ تَصُبُّ عَلَيْهِ مِنَ اَلْمَاءِ قَدْرَ مَا يَغْمُرُهُ ثُمَّ تُغْلِيهِ بِالنَّارِ غَلْيَةً ثُمَّ تَنْزِعُ مَاءَهُ فَتَصُبُّهُ عَلَى اَلْمَاءِ اَلْأَوَّلِ ثُمَّ تَطْرَحُهُ فِي إِنَاءٍ وَاحِدٍ جَمِيعاً ثُمَّ تُوقِدُ تَحْتَهُ اَلنَّارَ حَتَّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَ يَبْقَى اَلثُّلُثُ وَ تَحْتَهُ اَلنَّارُ ثُمَّ تَأْخُذُ رِطْلاً مِنْ عَسَلٍ فَتُغْلِيهِ بِالنَّارِ غَلْيَةً وَ تَنْزِعُ رَغْوَتَهُ ثُمَّ تَطْرَحُهُ عَلَى اَلْمَطْبُوخِ ثُمَّ تَضْرِبُهُ حَتَّى يَخْتَلِطَ بِهِ وَ اِطْرَحْ فِيهِ إِنْ شِئْتَ زَعْفَرَاناً وَ إِنْ شِئْتَ تُطَيِّبُهُ بِزَنْجَبِيلٍ قَلِيلٍ هَذَا قَالَ فَإِذَا أَرَدْتَ أَنْ تَقْسِمَهُ أَثْلاَثاً لِتَطْبُخَهُ فَكِلْهُ بِشَيْءٍ وَاحِدٍ حَتَّى تَعْلَمَ كَمْ هُوَ ثُمَّ اِطْرَحْ عَلَيْهِ اَلْأَوَّلَ فِي اَلْإِنَاءِ اَلَّذِي تُغْلِيهِ فِيهِ ثُمَّ تَجْعَلُ فِيهِ مِقْدَاراً وَ حُدَّهُ حَيْثُ يَبْلُغُ اَلْمَاءُ ثُمَّ اِطْرَحِ اَلثُّلُثَ اَلْآخَرَ ثُمَّ حُدَّهُ حَيْثُ يَبْلُغُ اَلْمَاءُ ثُمَّ تَطْرَحُ اَلثُّلُثَ اَلْأَخِيرَ ثُمَّ حُدَّهُ حَيْثُ يَبْلُغُ اَلْآخَرُ ثُمَّ تُوقِدُ تَحْتَهُ بِنَارٍ لَيِّنَةٍ حَتَّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَ يَبْقَى ثُلُثُهُ .


عمار بن موسی روایت می کند که از امام جعفر صادق علیه السّلام پرسید کشمش را چگونه بپزند که نوشیدنش حلال باشد ، فرمود: یک چهارم (رطل) کشمش می گیری و پاک می کنی و در دوازده رطل آب یک شب خیس می کنی و فردا ته نشین آن را می کشی(آبش را صاف می کنی) و آب بر آن می ریزی تا آن را فرا گیرد، و روی آتش می جوشانی و آبش را می گیری و بر آب شب مانده قبلی می ریزی و همه را در یک ظرف می ریزی و بر روی آتش می گذاری تا دو سوّمش برود و یک سوّمش بر روی آتش باقی بماند و در حالى‌كه زير آن آتش است سپس يك رطل عسل يك جوش مى‌جوشانى و كف آن را برمى‌دارى سپس آن را بر روى شراب پخته مى‌ريزى، سپس آن را (به هم) مى‌زنى به حدى كه آن مخلوط‍‌ گردد زعفران برای خوشبوئی اگر خواهی بر آن می ریزی یا اندکی زنجبیل، فرمود: برای اندازه گیری پختش آن را سه بخش می کنی و پیمانه می کنی تا بدانی چه اندازه است، یک بخش را در دیگ می ریزی و نشانه می گذاری که آب تا کجا می رسد و آنگه یک سوّم دیگر را بریز و نشانه گذار تا کجا می رسد آنگاه یک سوم آخر را بریز که تا کجا می رسد و آنگاه آتش زیرش را بیفروز آتشی کم سو تا دو سوم آن برود و یک سوم باقی بماند.


📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص424
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص507


ادامه دارد...

🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔸شراب حلال امام صادق علیه السلام (3)


✍ طرز تهیه :

140 گرم (یک چهارم رطل) کشمش هسته دار را شسته و هسته و دُم آن را پاک کنید.در ظرفی 6 لیتر آب ریخته و کشمش پاک شده را به آب اضافه کنید و یک شب تا صبح بماند.صبح آب آن را صاف کنید و به مقداری که روی کشمش ها را بگیرد آب بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد و شیرینی باقی مانده کشمش ها وارد آب شود.باید دقت شود که زیاد نباید جوشانده شود که آب آن بخار شود.همین قدر شیرینی کشمش ها وارد آب شود کفایت می کند.سپس آب آن را صاف کرده و روی آب اول بریزید.آب را پیمانه کرده و در ظرف بریزید و با یک چوب و وسیله مدرج آنرا اندازه کنید.شعله بسیار ملایم را روشن کنید تا به تدریج جوشیده و دو سوم آب بخار شود و یک سوم آن باقی بماند.سپس 560 گرم عسل را در ظرف دیگری روی شعله بسیار ملایم بگذارید تا به تدریج گرم شود و ناخالصی آن به سطح آن بیاید و کف و ناخالصی را از روی آب جمع کنید و دور بیندازید.سپس این عسل را به ظرف قبلی اضافه کنید و کمی بجوشانید تا عسل با آب ترکیب شود.در نهایت برای طعم دهی و معطر کردن آن می توان مقداری زعفران یا زنجبیل هم به آن اضافه کرد.اگر خواستید در یخچال نگهداری کنید ابتدا آب را از پارچه نازک صاف کنید و در یک ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

⚠️ نکته : یک «رطل عراقی» برابر با یک نهم «صاع» است و بر طبق روایتی از کتاب تهذیب الاحکام، یک «صاع» برابر با ۱۴۰۰ «درهم» و یک «درهم» برابر با ۳۶ دانه‌ی متوسط جو است. از آنجا که هر دانه جو برابر با ۰/۱ گرم بوده بنابراین یک رطل عراقی برابر با ۵۶۰ گرم است.

⚠️ نکته :کشمش حتما باید کشمش هسته دار باید و هسته آن جدا شود و استفاده شود.کشمش های بدون هسته خواص مورد نظر را ندارد.

⚠️ نکته : برای نرم شدن کشمش بعد از خشک شدن آن را در آب کمی می جوشانند تا اندکی پخته شود که معمولا هم در آب مواد مورد نظر یا روغن مخصوص اضافه می کنند.سپس کشمش را آویزان می کنند تا خشک شود.این نوع کشمش نرم تر است ولی بهترین کشمش که خواص بیشتری دارد،کشمشی هست که انگور در آفتاب ی سایه بدون هیچ فرآوری دیگری خشک شود.

⚠️ ذکر این نکته ضروری است که :

عَلِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنِ اِبْنِ مَحْبُوبٍ عَنْ عَبْدِ اَللَّهِ بْنِ سِنَانٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: كُلُّ عَصِيرٍ أَصَابَتْهُ اَلنَّارُ فَهُوَ حَرَامٌ حَتَّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَ يَبْقَى ثُلُثُهُ .

امام صادق عليه السّلام فرمود: افشردۀ انگور، بعد از آن‌كه بر روى آتش بجوشد، حرام مى‌شود و تا دو سوم آن تبخير نشود، باقيماندۀ آن حلال نخواهد شد.

📚 الکافي،ج۶،ص۴۱۹
📚 تهذيب الأحكام،ج۹،ص۱۲۰
📚 وسائل الشیعة،ج۲۵،ص۲۸۲
📚 بحار الأنوار،ج۶۳،ص۵۱۱

این شربت خواص بسیار زیادی در درمان و پیشگیری انواع بیماری ها از جمله نفخ و سردی معده و روده، ریفلاکس، ضعف هاضمه، التهاب معده، یبوست، تقویت عمومی بدن، نقرس، تقویت جنسی، مشکلات و دردهای عصبی، بیماری های کبد (همچون کبد چرب ،هپاتیت، سیروز کبدی و...) و ... دارد و خواص آن مشابه شربت دیگر امام صادق علیه السلام و شربت امام رضا علیه السلام می باشد.



🆔 @islamic_cooking

🖥 سایت و نرم افزار جامع الاحادیث

👌 ابزاری قدرتمند جهت دسترسی و جستجوی متن و ترجمه و شرح احادیث تغذیه و طب

🔹وب‌گاه جامع الاحادیث وب‌گاهی حدیث محور است که در آن مجموعه روایات موجود در 199 عنوان از مصادر حدیثی شیعه عرضه شده است.

🔸در کنار عرضه فهرست احادیثِ کتاب‌های مذکور، ترجمه‌ها و شروح نگاشته شده بر روایات نیز در ذیل هر روایت به نمایش در می‌آید. در حال حاضر بیش از 86 هزار روایت در پایگاه دارای ترجمه هستند که برای ترجمه آنها از 133 عنوان کتاب در 218 جلد استفاده شده است.

🆔 @islamic_cooking
👈نشانی سایت :
🌐 https://hadith.inoor.ir/fa/home

👈دانلود مستقیم نسخه اندروید :
🔗 https://appsapi.inoor.ir/api/v1/apk/org.crcis.noorhadith

👈دانلود از گوگل پلی:
🔗 https://play.google.com/store/apps/details?id=org.crcis.noorhadith

👈دانلود از مایکت:
🔗 https://myket.ir/app/org.crcis.noorhadith

📥 دانلود منابع روایی با موضوع تغذیه و غذاها (1)

📗 طبّ الإمام الرضا (ع) معروف به رسالة ذهبية

🔸زبان کتاب : عربی + ترجمه فارسی

🆔 @islamic_cooking

📗 رسالة الامام الرضا الذهبية في الطب والوقاية

✍ تحقیق : محمد مهدی نجف

📚 زبان : عربی

🆔 @islamic_cooking

📗 طبّ الإمام الرضا (ع) المعروف بالرسالة الذهبية

✍ شرح و تحقيق : محسن عقيل

📚 زبان : عربی

🆔 @islamic_cooking

📗 (نامه زرین سلامت) ترجمه رساله ذهبیه

🔸شرح و ترجمه رساله ذهبیه بر اساس تعالیم طب سنتی و مدرن

✍ تحقیق : شرح و تحقيق دکتر محمد دریایی

📚 زبان : فارسی

🆔 @islamic_cooking

📗 ترجمه طب الرضا علیه السلام

✍ تحقیق : علامه مرتضی عسکری

📚 زبان : فارسی

🆔 @islamic_cooking

📥 دانلود منابع روایی با موضوع تغذیه و غذاها (2)

📗 الكافي - بخش احادیث أطعمة و أشربة

✍ ثقة الإسلام محمد بن يعقوب الكليني

🔸زبان کتاب : عربی

🆔 @islamic_cooking

📗 الكافي (جلد ششم از مجموعه 8 جلدی) - احادیث أطعمة و أشربة

✍ چاپ : دار الكتب الإسلامية

📚 زبان : عربی

📕 قالب فایل : PDF

🆔 @islamic_cooking

📗 الكافي (جلد ششم از مجموعه 8 جلدی) - احادیث أطعمة و أشربة

✍ چاپ : دار الكتب الإسلامية

📚 زبان : عربی

📱 قالب فایل : Apk (مخصوص اندروید)

🆔 @islamic_cooking

📗 الكافي (جلد 12 از مجموعه 15 جلدی) - احادیث أطعمة و أشربة

✍ تحقیق و چاپ : موسسه دارالحديث العلميه والثقافيه

📚 زبان : عربی

📕 قالب فایل : PDF

🆔 @islamic_cooking