🔹خرمای عجوه

👈عبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ : مَنْ أَكَلَ فِي كُلِّ يَوْمٍ سَبْعَ تَمَرَاتٍ عَجْوَةٍ عَلَى اَلرِّيقِ مِنْ تَمْرِ اَلْعَالِيَةِ لَمْ يَضُرَّهُ سَمٌّ وَ لاَ سِحْرٌ وَ لاَ شَيْطَانٌ.

امام صادق عليه السّلام: هركس هر روز در حالت ناشتا، هفت خرماى عجوه بخورد، هيچ زهر، سِحر و شيطانى به او آسيب نخواهد زد.

📚 الكافي،ج6،ص349

🔸عجوه، نوعى از خرماى مدينه است، بزرگ‏تر از خرمايى به نام صيحانى، و رنگ آن، سرخ تيره مايل به سياه می باشد.

#خرما #عجوه

🆔 @islamic_cooking

‍ ✅بهترین خوراکی در دوران بارداری و زایمان (4)

🔸داستان حضرت مریم سلام الله علیها 🔸


👈 عدَّةٌ مِنْ أَصْحَابِنَا عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ خَالِدٍ عَنْ عِدَّةٍ مِنْ أَصْحَابِهِ عَنْ عَلِيِّ بْنِ أَسْبَاطٍ عَنْ عَمِّهِ يَعْقُوبَ بْنِ سَالِمٍ رَفَعَهُ إِلَى أَمِيرِ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ قَالَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : لِيَكُنْ أَوَّلُ مَا تَأْكُلُ اَلنُّفَسَاءُ اَلرُّطَبَ فَإِنَّ اَللَّهَ تَعَالَى قَالَ لِمَرْيَمَ : «وَ هُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ اَلنَّخْلَةِ تُسٰاقِطْ عَلَيْكِ رُطَباً جَنِيًّا» قِيلَ يَا رَسُولَ اَللَّهِ فَإِنْ لَمْ يَكُنْ أَوَانُ اَلرُّطَبِ قَالَ سَبْعَ تَمَرَاتٍ مِنْ تَمْرِ اَلْمَدِينَةِ فَإِنْ لَمْ يَكُنْ فَسَبْعَ تَمَرَاتٍ مِنْ تَمْرِ أَمْصَارِكُمْ فَإِنَّ اَللَّهَ عَزَّ وَ جَلَّ يَقُولُ وَ عِزَّتِي وَ جَلاَلِي وَ عَظَمَتِي وَ اِرْتِفَاعِ مَكَانِي لاَ تَأْكُلُ نُفَسَاءُ يَوْمَ تَلِدُ اَلرُّطَبَ فَيَكُونُ غُلاَماً إِلاَّ كَانَ حَلِيماً وَ إِنْ كَانَتْ جَارِيَةً كَانَتْ حَلِيمَةً .

امير مؤمنان على عليه السّلام: پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و آله فرمودند: نخستين چيزى كه بايستى زن زائو بخورد، رطب است؛ زيرا خداوند تعالى به مريم عليها السّلام فرمود:«و اين تنۀ نخل را به طرف خود تكان ده؛ رطب تازه‌اى بر تو فرومى‌ريزد». گفته شد: اى پيامبر خدا! اگر فصل رطب نباشد چه‌؟فرمود: هفت خرما از خرماهاى مدينه؛ و در غير اين صورت، هفت خرما از خرماهاى شهر خودتان؛ چرا كه خداوند عز و جلّ‌ مى‌فرمايد: به عزّت و شكوه و عظمت و والايى مرتبه‌ام سوگند! هر زن زائويى در روز زايمانش خرما بخورد، نوزادش بردبار خواهد بود.


📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص22
📚 المحاسن،ج2،ص535
📚 تهذيب الأحكام (تحقيق خرسان)،ج7،ص440
📚 وسائل الشيعة،ج21،ص403
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص135 و ج101،ص116


👈محَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنْ عَبْدِ الْعَزِيزِ بْنِ حَسَّانَ عَنْ زُرَارَةَ عَنْ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع قَالَ قَالَ أَمِيرُ الْمُؤْمِنِينَ ع خَيْرُ تُمُورِكُمُ الْبَرْنِيُّ فَأَطْعِمُوهُ نِسَاءَكُمْ فِي نِفَاسِهِنَّ تَخْرُجْ أَوْلَادُكُمْ زَكِيّاً حَلِيماً.

امام صادق عليه السّلام: امير مؤمنان على عليه السّلام فرمودند: بهترين خرماى شما، خرماى «بَرنى» است؛ به زنانتان در دوران باردارى خرماى برنى بخورانيد كه فرزندانتان پاكيزه و بردبار خواهند شد.

📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص22
📚 وسائل الشيعة،ج21،ص403
📚 المحاسن،ج2،ص535
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص134

💠 برنى، نوعى از خرماى مخصوص مدینه است که رنگ آن مايل به زرد است.


👈الإمام الصادق عليه السلام: إنَّ وَفدَ عَبدِ القَيسِ قَدِموا عَلى رَسولِ اللّهِ صلى الله عليه و آله. قالَ: فَوَضَعوا بَينَ يَدَيهِ جُلَّةَ تَمرٍ.فَقالَ رَسولُ اللّهِ صلى الله عليه و آله: أ صَدَقَةٌ أم هَدِيَّةٌ؟قالوا: بَل هَدِيَّةٌ.فَقالَ النَّبِيُ صلى الله عليه و آله: أيُّ تَمَراتِكمُ هذِهِ؟قالوا: هُوَ البَرنِيُّ يا رَسولَ اللّهِ.فَقالَ هذا جَبرَئيلُ يُخبِرُني أنَّ في تَمرَتِكُم هذِهِ تِسعَ خِصالٍ: تُخَبِّلُ الشَّيطانَ، و تُقَوِّي الظَّهرَ، و تَزيدُ فِي المُجامَعَةِ، و تَزيدُ فِي السَّمعِ وَ البَصَرِ، و تُقَرِّبُ مِنَ اللّهِ، و تُباعِدُ عَنِ الشَّيطانِ، و تَهضِمُ الطَّعامَ، و تَذهَبُ بِالدّاءِ، و تُطَيِّبُ النَّكهَة

امام صادق عليه السلام: هيئت بنى عبد القيس بر پيامبر خدا صلى الله عليه و آله وارد شدند. پس، ظرف خرمايى بافته از شاخه‏هاى خرما پيش روى ايشان نهادند.پيامبر خدا صلى الله عليه و آله پرسيدند: «صدقه است، يا هديه؟».گفتند: هديه است.پيامبر صلى الله عليه و آله فرمود: «اين خرماها از كدام نوع است؟».گفتند: اى پيامبر خدا! از خرماى بَرنى است.فرمود: «اين، جبرئيل است. به من خبر مى‏دهد كه در اين خرمايتان، نُه ويژگى است: شيطان را به ديوانگى مى‏افكند؛ کمر را تقویت مى‏كند؛ بر توان آميزش مى‏افزايد؛ بينايى و شنوايى را افزون مى‏سازد؛ انسان را به خدا نزديک مى‏كند؛ انسان را از شيطان، دور مى‏سازد؛ غذا را هضم مى‏كند؛ درد را مى‏برد؛ و دهان را خوش‏بو مى‏نمايد».

📚 المحاسن،ج1،ص13
📚 الخصال،ج2،ص416
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص128
📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص384


ادامه دارد...

🆔 @Islamic_cooking

‍ ✅بهترین خوراکی در دوران بارداری و زایمان (5)

🔸داستان حضرت مریم سلام الله علیها 🔸


🔸خرما همراه آب و رطوبت بدن را زیاد می‌کند و خوردن این دو باهم مطلوب است.

👈در روایتی آمده است:
عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ الْحَسَنِ بْنِ شَمُّونٍ قَالَ كَتَبَ إِلَى أَبِي الْحَسَنِ ع بَعْضُ أَصْحَابِنَا يَشْكُو الْبَخَرَ فَكَتَبَ إِلَيْهِ كُلِ التَّمْرَ الْبَرْنِيَّ وَ كَتَبَ إِلَيْهِ آخَرُ يَشْكُو يُبْساً فَكَتَبَ إِلَيْهِ كُلِ التَّمْرَ الْبَرْنِيَّ عَلَى الرِّيقِ وَ اشْرَبْ عَلَيْهِ الْمَاءَ فَفَعَلَ فَسَمِنَ وَ غَلَبَتْ عَلَيْهِ الرُّطُوبَةُ فَكَتَبَ إِلَيْهِ يَشْكُو ذَلِكَ فَكَتَبَ إِلَيْهِ كُلِ التَّمْرَ الْبَرْنِيَّ عَلَى الرِّيقِ وَ لَا تَشْرَبْ عَلَيْهِ الْمَاءَ فَاعْتَدَلَ.

به امام کاظم علیه‌السلام نوشتم که بعض از اصحاب از رطوبت زیاد شکایت دارند امام برای او نوشت خرمای بُرنی (نوعی خرمای خشک) بخور و شخص دیگری برای امام علیه السلام نوشت که از خشکی شکایت دارد امام علیه السلام به او نوشتند: زمان ناشتا خرمای برنی بخور و روی آن آب بخور. شخص این کار را کرد و بدنش چاق و مرطوب شد. آن شخص دوباره از این حالت (چاقی و رطوبت) شکایت کرد امام علیه السلام فرمودند خرمای برنی را ناشتا مصرف کن و بعد از آن آب نخور.

📚 المحاسن،ج2،ص533
📚 وسائل الشيعة،ج25،ص138
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص133 و ج59،ص203

♦️ قانون خرما این است که خوردن خرما بدون آب باعث خشکی و خوردن خرما همراه آب موجب رطوبت می‌شود.



👈در روایتی دیگر آمده:

الْحُسَيْنُ بْنُ مُحَمَّدٍ عَنْ مُعَلَّى بْنِ مُحَمَّدٍ الْبَصْرِيِّ عَنْ أَبِي دَاوُدَ الْمُسْتَرِقِّ عَمَّنْ حَدَّثَهُ‏ قَالَ: كُنْتُ عِنْدَ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع فَدَعَا بِتَمْرٍ فَأَكَلَ وَ أَقْبَلَ يَشْرَبُ عَلَيْهِ الْمَاءَ فَقُلْتُ لَهُ جُعِلْتُ فِدَاكَ لَوْ أَمْسَكْتَ عَنِ الْمَاءِ فَقَالَ إِنَّمَا آكُلُ التَّمْرَ لِأَسْتَطِيبَ عَلَيْهِ الْمَاءَ.

راوى گويد: نزد امام صادق عليه السّلام بودم. حضرت عليه السّلام خرما خواست، آن را ميل نمود، مى‌خواست پس از آن آب بنوشد كه من گفتم: فدايت شوم! كاش از آب خوددارى مى‌نمودى.فرمود: همانا خرما می‌خورم بخاطر اینکه آب روی آن خوش طعم می‌شود.

📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص386
📚 وسائل الشيعة،ج25،ص237
📚 المحاسن،ج2،ص571
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص445


🔶🔸با توجه به اینکه در بارداری بدن ضعیف می شود و در زایمان بدن انسان خون و رطوبت از دست می دهند خرما به همراه آب باعث تقویت و جایگزین شد خون و رطوبت در بدن می شود.علاوه بر اینها ،خرما گرم است و می تواند سردی بدن ناشی از خونریزی را بر طرف کند و همچنین افسردگی،زود رنجی،حساسیت های عاطفی پس از زایمان را نیز که علت آن سردی است رفع می کند.



🆔 @Islamic_cooking

🔴 خواص خرمای برنی


الإمام الصادق عليه السلام: قالَ رَسولِ اللّهِ صلى الله عليه و آله هذا جَبرَئيلُ يُخبِرُني أنَّ في تَمرَتِكُم هذِهِ تِسعَ خِصالٍ: تُخَبِّلُ الشَّيطانَ، و تُقَوِّي الظَّهرَ، و تَزيدُ فِي المُجامَعَةِ، و تَزيدُ فِي السَّمعِ وَ البَصَرِ، و تُقَرِّبُ مِنَ اللّهِ، و تُباعِدُ عَنِ الشَّيطانِ، و تَهضِمُ الطَّعامَ، و تَذهَبُ بِالدّاءِ، و تُطَيِّبُ النَّكهَة

امام صادق عليه السلام: پيامبر صلى الله عليه و آله فرمود:«اين، جبرئيل است. به من خبر مى‏دهد كه در اين خرمايتان، نُه ويژگى است: شيطان را به ديوانگى مى‏افكند؛ کمر را تقویت مى‏كند؛ بر توان آميزش مى‏افزايد؛ بينايى و شنوايى را افزون مى‏سازد؛ انسان را به خدا نزديک مى‏كند؛ انسان را از شيطان، دور مى‏سازد؛ غذا را هضم مى‏كند؛ درد را مى‏برد؛ و دهان را خوش‏بو مى‏نمايد».

🔸برنى، نوعى از خرماى مخصوص مدینه است که رنگ آن مايل به زرد است.


📚 المحاسن،ج1،ص13
📚 الخصال،ج2،ص416

#آشپزی_اسلامی #خرما #خرمای_برنی #برنی


🆔 @islamic_cooking

🥘 گروه آشپزی و تغذیه اسلامی

🔸بحث و تبادل نظر پیرامون تغذیه و آشپزی در روایات


👇👇👇
T.me/islamic_cooking_group

🔶🔹حلوای خبیص

🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺



🆔 @Islamic_cooking

👇👇👇

‍ 🔶🔹حلوای خبیص (1)

🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺



🔷 خبیص نوعی حلوای خرماست که از خرما و روغن زرد درست می شود و گاهی به آن زعفران اضافه می کنند. هسته خرما را جدا می کنند، ورز می دهند تا کاملا له و نرم شود. سپس به اندازه یک هشتم خرما ،کم کم روغن اضافه می کنند، ورز می دهند تا کاملا باهم ترکیب شوند، سپس زعفران را اضافه می کنند. البته ممکن است مقداری سویق نیز افزوده شود اما جزو ترکیبات اصلی و متداول این حلوا نیست. باید از خرماهایی با شیره زیاد و پوست نازک و نرم استفاده کرد.


🔺این حلوا یکی از حلواهای مرسوم و مورد استفاده معصومین علیهم السلام بوده است که در رویات به آن اشاره شده است:


👈...فَقَالَ عَلِيُّ بْنُ أَبِي حَمْزَةَ كُنْتُ مَعَ مُوسَى عَلَيْهِ السَّلاَمُ بِمِنًى إِذْ أَتَى رَسُولُهُ فَقَالَ اِلْحَقْ بِي بِالثَّعْلَبِيَّةِ فَلَحِقْتُ بِهِ ... قَدْ صَلَّى اَلْمَغْرِبَ فَدَخَلْتُ عَلَيْهِ فَقَالَ «فَاخْلَعْ نَعْلَيْكَ إِنَّكَ بِالْوٰادِ اَلْمُقَدَّسِ» طُوىً فَخَلَعْتُ نَعْلِي وَ جَلَسْتُ مَعَهُ فَأُتِيتُ بِخِوَانٍ فِيهِ خَبِيصٌ فَأَكَلْتُ أَنَا وَ هُوَ ثُمَّ رُفِعَ اَلْخِوَانُ ...

▫️على بن ابى حمزه گفت:من در منى بودم موسى بن جعفر عليه السّلام نيز آنجا تشريف داشت كسى را پيش من فرستاد كه در ثعلبيه بيا پيش من... بعد از نماز مغرب خدمت آن جناب رسيدم فرمود:«فَاخْلَعْ‌ نَعْلَيْكَ‌ إِنَّكَ‌ بِالْوٰادِ اَلْمُقَدَّسِ‌ »كفش از پاى در آورده نشستم،سفره گسترده شد خبیص آوردند با هم خورديم،سفره را برداشتند.

📚 الخرائج و الجرائح،ج۱،ص311
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج48،ص69
📚 عوالم العلوم،ج21،ص122


👈حدَّثَنِي مُحَمَّدُ بْنُ عَلِيٍّ مَاجِيلَوَيْهِ قَالَ حَدَّثَنِي مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى اَلْعَطَّارُ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَحْمَدَ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ اَلرَّازِيِّ عَنِ اَلْحَسَنِ بْنِ عَلِيِّ بْنِ عُثْمَانَ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ سُلَيْمَانَ اَلْبَصْرِيِّ عَنْ دَاوُدَ اَلرَّقِّيِّ عَنِ الريان [اَلرَّبَابِ] اِمْرَأَتِهِ قَالَتْ: اِتَّخَذْتُ خَبِيصاً فَأَدْخَلْتُهُ إِلَى أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ هُوَ يَأْكُلُ فَوَضَعْتُ اَلْخَبِيصَ بَيْنَ يَدَيْهِ وَ كَانَ يُلَقِّمُ أَصْحَابَهُ فَسَمِعْتُهُ يَقُولُ مَنْ لَقَّمَ مُؤْمِناً لُقْمَةَ حَلاَوَةٍ صَرَفَ اَللَّهُ بِهَا عَنْهُ مَرَارَةَ يَوْمِ اَلْقِيَامَةِ .

▫️داود رقّى از همسرش رباب نقل كرده است كه:روزى خبیص آماده كرده و آن را به خدمت امام صادق عليه السّلام بردم، هنگامى بر آن حضرت وارد شدم كه(با ياران خود)مشغول خوردن غذا بود،خبیص را تقديم حضرت كردم و آن حضرت با دست مبارک خود،خبیص را لقمه مى‌كرد و به ياران خود مى‌داد،پس شنيدم كه مى‌فرمود: هر كه به مؤمنى لقمه ای از شيرينى دهد خداوند تلخى روز رستاخيز را از او به دور می کند.

📚 ثواب الأعمال و عقاب الأعمال،ص151
📚 مصادقة الإخوان،ص46
📚 وسائل الشيعة،ج24،ص375
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص351



👈عاصِمُ بْنُ مِیثَمٍ: أَنَّهُ أُهْدِیَ إِلَی عَلِیٍّ علیه السلام سِلَالُ خَبِیصٍ لَهُ خَاصَّهً فَدَعَا بِسُفْرَهٍ فَنَثَرَهُ عَلَیْهِ ثُمَّ جَلَسُوا حَلْقَتَیْنِ یَأْکُلُونَ.

▫️عاصم بن میثم گفت: سبدی که در آن خبیص بود به علی علیه السلام هدیه داده شد. سفره ای خواست و بر روی آن پخش کرد سپس دور آن نشستند و خوردند.

📚 مناقب آل أبي طالب عليهم السلام (لابن شهرآشوب)،ج2،ص111
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج41،ص118
📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص356

ادامه دارد...


#آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما


🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔹حلوای خبیص (2)

🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺


👈قالَ أَخْبَرَنِي أَبُو اَلْحَسَنِ عَلِيُّ بْنُ بِلاَلٍ اَلْمُهَلَّبِيُّ قَالَ حَدَّثَنَا عَبْدُ اَللَّهِ بْنُ رَاشِدٍ اَلْأَصْفَهَانِيُّ قَالَ حَدَّثَنَا إِبْرَاهِيمُ بْنُ مُحَمَّدٍ اَلثَّقَفِيُّ قَالَ أَخْبَرَنَا أَحْمَدُ بْنُ شِمْرٍ قَالَ حَدَّثَنَا عَبْدُ اَللَّهِ بْنُ مَيْمُونٍ اَلْمَكِّيُّ مَوْلَى بَنِي مَخْزُومٍ عَنْ جَعْفَرٍ اَلصَّادِقِ بْنِ مُحَمَّدٍ اَلْبَاقِرِ عَنْ أَبِيهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : إِنَّ أَمِيرَ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلِيَّ بْنَ أَبِي طَالِبٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ أُتِيَ بِخَبِيصٍ فَأَبَى أَنْ يَأْكُلَهُ فَقَالُوا لَهُ أَ تُحَرِّمُهُ قَالَ لاَ وَ لَكِنِّي أَخْشَى أَنْ تَتُوقَ إِلَيْهِ نَفْسِي فَأَطْلُبَهُ ثُمَّ تَلاَ هَذِهِ اَلْآيَةَ- أَذْهَبْتُمْ طَيِّبٰاتِكُمْ فِي حَيٰاتِكُمُ اَلدُّنْيٰا وَ اِسْتَمْتَعْتُمْ بِهٰا .

▫️امالى مفيد عبد اللّٰه بن ميمون گويد حضرت صادق از پدر بزرگوارش نقل مى فرمايد كه روزى خبیص هديه ای خدمت على عليه السّلام آوردند. حضرت از خوردنش ابا و امتناع ورزيد. عرضه داشتند. آيا خوردن اين حرام است‌؟فرمود نه. حرام نيست ولى می ترسم پس از خوردن نفس من علاقه و كششى به آن پيدا كند و در نتيجه به فكر بدست آوردنش باشم. سپس اين آيه را تلاوت فرمود.«چيزهاى پاک و پاكيزه و لذت بخش را در دنيا صرف نموديد و از آنها بهره‌مند شديد»(احقاف 20)

📚 الأمالي (للمفيد)،ص134
📚 المحاسن،ج2،ص409
📚 وسائل الشيعة،ج24،ص387
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص323
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج67،ص70
📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص297
📚 البرهان في تفسير القرآن،ج5،ص44



👈محَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنِ ابْنِ فَضَّالٍ عَنِ ابْنِ بُكَيْرٍ عَنْ‏ بَعْضِ أَصْحَابِنَا قَالَ: كَانَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ ع رُبَّمَا أَطْعَمَنَا الْفَرَانِيَّ وَ الْأَخْبِصَةَ ثُمَّ يُطْعِمُ الْخُبْزَ وَ الزَّيْتَ فَقِيلَ لَهُ لَوْ دَبَّرْتَ أَمْرَكَ حَتَّى تَعْتَدِلَ فَقَالَ إِنَّمَا نَتَدَبَّرُ بِأَمْرِ اللَّهِ عَزَّ وَ جَلَّ فَإِذَا وَسَّعَ عَلَيْنَا وَسَّعْنَا وَ إِذَا قَتَّرَ عَلَيْنَا قَتَّرْنَا.

▫️یكى از اصحاب ما گويد: گاهى امام صادق عليه السّلام به ما فرنى ها و خبیص ها آن‌گاه گاهی نان و روغن زيتون اطعام مى‌فرمود.گفته شد: اگر در كارتان تدبير مى‌فرموديد تا تعادلى برقرار مى‌شد. فرمود: ما فقط‍‌ به فرمان خدا تدبير مى‌نماييم، هرگاه به ما توسعه داد ما توسعه مى‌دهيم و اگر تنگ گرفت ما تنگ مى‌گيريم.

📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص280
📚 المحاسن،ج2،ص400
📚 وسائل الشيعة،ج24،ص296
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص319

🔺مقصود فرد این بود که بهتر است هزینه و خرج خانه را مدیریت کنید تا تعادل بر قرار شود که گاهی غذاهای خوشمزه مانند فرنی و خبیص و گاهی غذاهای ساده مثل نان و روغن زیتون نداشته باشیم که حضرت جواب شان را دادند.

🔺الأخبصة جمع خبيص‏ است.

🔸«الفراني»، جمع «فرنية» است و منظور نانی است شبیه کماج یا نان شیرمال که در فر یا تنور سفالی پخت می شود که یک نان ضخیم گرد یا نانی است که خمیر آن از لبه به سمت داخل بسته می شود.داخل آن به عنوان مغز نان ترکیبی از شکر و روغن زرد و شیر درست می شود و قرار داده می شود و یا پس از پخت نان در این ترکیب غوطه ور می شود تا نان، آن را به خود جذب کند.البته برخی گفته اند منظور از «الفراني» ترکیب شیر و عسل غلیظ شده است.





ادامه دارد...


#آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما


🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔹حلوای خبیص (3)

🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺



👈و عَنْهُ عَنْ صَفْوَانَ بْنِ يَحْيَى وَ ابْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ حَفْصِ بْنِ الْبَخْتَرِيِّ وَ عَبْدِ الرَّحْمَنِ بْنِ الْحَجَّاجِ عَنْ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع أَنَّهُ صَلَّى رَكْعَتَيْنِ فِي‏ مَسْجِدِ الشَّجَرَةِ وَ عَقَدَ الْإِحْرَامَ ثُمَّ خَرَجَ فَأُتِيَ بِخَبِيصٍ فِيهِ زَعْفَرَانٌ فَأَكَلَ مِنْهُ.

▫️ در روايت عبد الرّحمن بن حجّاج از امام صادق علیه السلام آمده است كه: ایشان دو ركعت نماز بجاى آورد، و در مسجد شجره عقد احرام بست، و آنگاه از آنجا بيرون شد، پس حلواى خبيصى، آميخته به زعفران نزد او آوردند. و او پيش از آنكه لبّيک بگويد از آن میل نمود.

📚 من لا يحضره الفقيه،ج2،ص322
📚 تهذيب الأحكام (تحقيق خرسان)،ج5،ص83
📚 الإستبصار فيما اختلف من الأخبار،ج2،ص188
📚 وسائل الشيعة،ج12،ص333
📚 ملاذ الأخيار في فهم تهذيب الأخبار،ج7،ص345



👈أحْمَدُ بْنُ مُحَمَّدٍ عَنِ اِبْنِ فَضَّالٍ عَنْ يُونُسَ بْنِ يَعْقُوبَ عَنْ عَبْدِ اَلْأَعْلَى قَالَ: أَكَلْتُ مَعَ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ يَوْماً فَأُتِيَ بِدَجَاجَةٍ مَحْشُوَّةٍ خَبِيصاً فَفَكَكْنَاهَا وَ أَكَلْنَاهَا.

▫️عبد الأعلى گويد: روزى با امام صادق عليه السّلام غذا مى‌خوردم، مرغ شكم پرى آوردند كه درون آن پر از خبیص بود، ما آن را جدا كرديم و خورديم.

📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص321
📚 المحاسن،ج2،ص408
📚 وسائل الشيعة،ج25،ص73
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص286



👈عنْهُ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عَلِيٍّ عَنْ يُونُسَ بْنِ يَعْقُوبَ عَنْ عَبْدِ الْأَعْلَى قَالَ: أَكَلْتُ مَعَ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع فَدَعَا وَ أُتِيَ بِدَجَاجَةٍ مَحْشُوَّةٍ وَ بِخَبِيصٍ فَقَالَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ ع هَذِهِ أُهْدِيَتْ لِفَاطِمَةَ ثُمَّ قَالَ يَا جَارِيَةُ ايتِينَا بِطَعَامِنَا الْمَعْرُوفِ فَجَاءَتْ بِثَرِيدِ خَلٍّ وَ زَيْت‏ .

▫️با امام صادق علیه السلام هم خوراک شدم و غذا خواست و يك مرغ بريان كه شكمش پر از خبيص بود آوردند، فرمود: اين را براى فاطمه هديه كردند سپس فرمود: اى كنيز! خوراک معمولى خودمان را بياور و تريد سركه و روغن زیتون آورد.

📚 المحاسن،ج2،ص400
📚 وسائل الشيعة،ج24،ص368 و ج25،ص47
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج47،ص23 و ج63،ص83




ادامه دارد...


#آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما


🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔹حلوای خبیص (4)

🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺



🔸حلوای خبیص در میهمانی ها به عنوان ولیمه مورد استفاده اهل بیت علیهم السلام بود.چنانچه پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله در عروسی حضرت زهرا سلام الله علیها این حلوا را تهیه می کنند و پس از غذا به میهمانان می دهند:


👈 و مِنْهَا: أَنَّهُ لَمَّا كَانَ وَقْتُ زِفَافِهَا عَلَيْهَا اَلسَّلاَمُ اِتَّخَذَ اَلنَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ طَعَاماً وَ خَبِيصاً وَ قَالَ لِعَلِيٍّ اُدْعُ اَلنَّاسَ قَالَ عَلِيٌّ عَلَيْهِ السَّلاَمُ جِئْتُ إِلَى اَلنَّاسِ فَقُلْتُ أَجِيبُوا اَلْوَلِيمَةَ فَأَقْبَلُوا فَقَالَ اَلنَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ لِي أَدْخِلْ عَشَرَةً عَشَرَةً فَدَخَلُوا وَ قَدَّمَ إِلَيْهِمُ اَلطَّعَامَ وَ اَلثَّرِيدَ وَ اَلْعُرَاقَ فَأَكَلُوا ثُمَّ أَطْعَمَهُمُ اَلسَّمْنَ وَ اَلتَّمْرَ وَ لاَ يَزْدَادُ اَلطَّعَامُ إِلاَّ بَرَكَةً فَلَمَّا أَطْعَمَ اَلرِّجَالَ عَمَدَ إِلَى فَاضِلٍ مِنْهَا فَتَفَلَ فِيهَا وَ بَارَكَ عَلَيْهَا وَ بَعَثَ مِنْهَا إِلَى نِسَائِهِ وَ قَالَ قُلْ لَهُنَّ كُلْنَ وَ أَطْعِمْنَ مَنْ غَشِيَكُنَّ. ثُمَّ إِنَّ رَسُولَ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ دَعَا بِصَحْفَةٍ فَجَعَلَ فِيهَا نَصِيباً فَقَالَ هَذَا لَكَ وَ لِأَهْلِكَ وَ هَبَطَ جَبْرَئِيلُ فِي زُمْرَةٍ مِنَ اَلْمَلاَئِكَةِ بِهَدِيَّةٍ فَقَالَ لِأُمِّ سَلَمَةَ اِمْلَئِي اَلْقَعْبَ مَاءً فَقَالَ لِي يَا عَلِيُّ اِشْرَبْ نِصْفَهُ ثُمَّ قَالَ لِفَاطِمَةَ اِشْرَبِي وَ أَبْقِي ثُمَّ أَخَذَ اَلْبَاقِيَ فَصَبَّهُ عَلَى وَجْهِهَا وَ نَحْرِهَا ثُمَّ فَتَحَ اَلسَّلَّةَ فَإِذَا فِيهَا كَعْكٌ وَ مَوْزٌ وَ زَبِيبٌ فَقَالَ هَذَا هَدِيَّةُ جَبْرَئِيلَ ثُمَّ أَفْلَتَ مِنْ يَدِهِ سَفَرْجَلَةٌ فَشَقَّهَا نِصْفَيْنِ فَأَعْطَى عَلِيّاً نِصْفاً وَ أَعْطَى فَاطِمَةَ نِصْفاً وَ قَالَ هَذِهِ هَدِيَّةٌ مِنَ اَلْجَنَّةِ إِلَيْكُمَا .

▫️در روایتی مرسل آمده است: هنگامى كه وقت عروسى حضرت فاطمه فرا رسيد پيغمبر اكرم غذای و خبیصی تهيه كرد و به حضرت على علیه السلام فرمود:مردم را (براى وليمۀ فاطمه) دعوت كن. امير المؤمنين عليه السّلام مى‌گويد:من نزد مردم آمدم و گفتم:بياييد و از وليمۀ عروسى استفاده نماييد! وقتى مردم آمدند،رسول خدا فرمود كه ده نفر ده نفر سر سفره حاضر شوند. پس وارد شدند و پيامبر صلی الله علیه و آله به آنان غذا و ثرید دادو آنان خوردند. سپس روغن و خرما (خبیص) هم به ايشان عطا كرد.غذا همچنان بركت مى‌كرد،هنگامى كه غذاى مردها را داد متوجه غذا شد و آب دهان مبارک خود را به آن زد و از خدا خواست كه به آن بركت دهد و از آن غذا براى زنانش فرستاد و فرمود:بخوريد. سپس پيغمبر خدا كاسه‌ بزرگی خواست و مقدارى آن ريخت و به من فرمود: اين براى تو و اهل خانه ات مى‌باشد. آنگاه جبرئيل با گروهى از ملائكه نازل شدند و هديه‌اى آوردند. رسول خدا به امّ‌ سلمه فرمود:اين ظرف را پر از آب كن! پس به من فرمود:يا على! نصف اين آب را بياشام! سپس به فاطمه فرمود: بياشام (و مقداری را) باقی بگذار. آنگاه پيامبر خدا باقيماندۀ آن آب را گرفت و به صورت و گلوى فاطمه پاشيد. رسول خدا پس از اين جريان سبدى را باز كرد و مقدارى کَعک (معرب کاک فارسی است؛ نوعی نان روغنی شیرین و ترد شبیه بیسکوئیت که گاهی به ترکیبات آن شیرهم اضافه می شود) و موز و كشمش در ميان آن بود. پس از آن فرمود:اينها هديۀ جبرئيل است.سپس رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم يك بِه را كه فرمود:هديۀ بهشتى است،دو قسمت نمود،يك قسمت آن را به على علیه السلام و قسمت ديگرش را به فاطمۀ زهرا سلام الله علیها عطا كرد...

📚 الخرائج و الجرائح،ج2،ص535
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص106



ادامه دارد...


#آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما


🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔹حلوای خبیص (5)

🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺





👈حدَّثَنِي جَمَاعَةٌ ، عَنْ أَبِي غَالِبٍ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدٍ اَلزُّرَارِيِّ ، عَنْ خَالِهِ ، عَنِ اَلْأَشْعَرِيِّ ، عَنْ أَحْمَدَ بْنِ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ ، عَنْ عَلِيِّ بْنِ أَسْبَاطٍ ، عَنْ دَاوُدَ ، عَنْ يَعْقُوبَ بْنِ شُعَيْبٍ ، عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ (عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ) قَالَ: لَمَّا زَوَّجَ رَسُولُ اَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) فَاطِمَةَ عَلِيّاً (عَلَيْهِمَا اَلسَّلاَمُ)... قَالَ عَلِيٌّ (عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ) : ثُمَّ قَالَ لِي رَسُولُ اَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) : يَا عَلِيُّ ، اِصْنَعْ لِأَهْلِكَ طَعَاماً فَاضِلاً. ثُمَّ قَالَ: مَا عِنْدَنَا اَللَّحْمُ وَ اَلْخُبْزُ، وَ عَلَيْكَ اَلتَّمْرُ وَ اَلسَّمْنُ، فَاشْتَرَيْتُ تَمْراً وَ سَمْناً، فَحَسَرَ رَسُولُ اَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) عَنْ ذِرَاعِهِ وَ جَعَلَ يَشْدَخُ اَلتَّمْرَ فِي اَلسَّمْنِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ خَبِيصاً وَ بَعَثَ إِلَيْنَا كَبْشاً سَمِيناً فَذُبِحَ وَ خَبَزَ لَنَا خُبْزاً كَثِيراً، ثُمَّ قَالَ لِي رَسُولُ ۀاَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) : اُدْعُ مَنْ أَحْبَبْتَ، فَأَتَيْتُ اَلْمَسْجِدَ وَ هُوَ مُشْحَنٌ بِالصَّحَابَةِ ، فَاسْتَحْيَيْتُ أَنْ أُشْخِصَ قَوْماً وَ أَدَعَ قَوْماً، ثُمَّ صَعِدْتُ عَلَى رَبْوَةٍ هُنَاكَ، وَ نَادَيْتُ: أَجِيبُوا إِلَى وَلِيمَةِ فَاطِمَةَ ، فَأَقْبَلَ اَلنَّاسُ أَرْسَالاً، فَاسْتَحْيَيْتُ مِنْ كَثْرَةِ اَلنَّاسِ وَ قِلَّةِ اَلطَّعَامِ، فَعَلِمَ رَسُولُ اَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) مَا تَدَاخَلَنِي فَقَالَ: يَا عَلِيُّ ، إِنِّي سَأَدْعُو اَللَّهَ بِالْبَرَكَةِ. قَالَ عَلِيٌّ (عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ) : وَ أَكَلَ اَلْقَوْمُ عَنْ آخِرِهِمْ طَعَامِي، وَ شَرِبُوا شَرَابِي، وَ دَعَوْا لِي بِالْبَرَكَةِ، وَ صَدَرُوا وَ هُمْ أَكْثَرُ مِنْ أَرْبَعَةِ آلاَفِ رَجُلٍ، وَ لَمْ يَنْقُصْ مِنَ اَلطَّعَامِ شَيْءٌ، ثُمَّ دَعَا رَسُولُ اَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) بِالصِّحَافِ فَمُلِئَتْ، وَ وَجَّهَ بِهَا إِلَى مَنَازِلِ أَزْوَاجِهِ، ثُمَّ أَخَذَ صَحْفَةً وَ جَعَلَ فِيهَا طَعَاماً، وَ قَالَ: هَذَا لِفَاطِمَةَ وَ بَعْلِهَا...

▫️امام صادق عليه السّلام فرمود:هنگامى كه رسول خدا صلّى اللّه عليه و اله،فاطمه عليها السّلام را به ازدواج على عليه السّلام در آورد... على عليه السّلام مى‌گويد: رسول خدا صلّى اللّه عليه و اله به من فرمود: اى على،براى خانواده‌ات غذايى نيكو فراهم ساز سپس فرمود:گوشت و نان از ما و خرما و روغن بر عهدۀ تو باشد. پس خرما و روغن خريدم. و رسول خدا صلّى اللّه عليه و اله آستين بالا زد و شروع به كوبيدن و مخلوط‍‌ كردن خرما در روغن كرد تا به صورت خبیص درآمد و قوچ بزرگى به سوى ما فرستاد كه سر بريده شد و نان فراوانى براى ما پخت و سپس به من فرمود: هركه را دوست دارى دعوت كن.پس به مسجد آمدم درحالى كه لبريز از ياران پيامبر بود پس حيا كردم كه گروهى را جداكرده[و دعوت نمايم]و گروهى ديگر را واگذارم.سپس بر بلندى كه در آنجا بود بالا رفتم و ندا در دادم:به وليمۀ فاطمه بياييد.پس مردم فراوانى آمدند و از فراوانى مردم و كمى غذا شرمنده شدم.پس رسول خدا از آن‌چه در درونم مى‌گذشت آگاه شد و فرمود:اى على!من از خدا بركت را خواهم طلبيد.على عليه السّلام مى‌گويد:آن جماعت تا نفر آخرشان از آن غذا خوردند و از نوشيدنى‌ها آشاميدند و براى من به بركت دعا كردند و خارج شدند درحالى كه بيش از چهار هزار مرد بودند و از غذا چيزى كم نشد.سپس پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و اله قدح‌ها و ظرف‌ها را خواسته همه آنها را پر كرد و به خانه‌هاى همسرانش روانه ساخت آنگاه ظرفى برداشت و در آن غذا قرار داد و فرمود:اين براى فاطمه و شوهرش است....

📚 الأمالي (للطوسي)،ج42
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص95
📚 عوالم العلوم ،ج11،ص438


🔺در امالی «خبیص» ذکر شده و در بحار الأنوار به جای آن ،«حیس» آمده است که به نظر می رسد با توجه به اینکه رسول خدا صلی الله علیه و آله از امیرالمومنین علیه السلام می خواهند که خرما و روغن تهیه کنند و کشک را ذکر نمی کنند،«خبیص» صحیح است زیرا در ترکیبات خبیص کشک وجود ندارد و روغن و خرماست.

🔸حیس حلوایی است که از روغن زرد و خرما و کشک تهیه می کنند و برخی به جای کشک سویق به آن اضافه می کنند.

📗 در باب مربوط به حج در کتب اربعه احکامی درباره حلوای خبیص آمده که می توانید به الكافي،ج4،ص506 و تهذيب الأحكام،ج5،ص298 مراجعه کنید.


#آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما


🆔 @islamic_cooking

🔶🔹حلوای حَیس

🌺شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله🌺



🆔 @Islamic_cooking

👇👇👇

‍ 🔶🔹حلوای حَیس (حلوای خرما) 1️⃣


🌺شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله 🌺


🔸«حَیس» حلوایی است که از خرما،روغن زرد و کشک درست می شود و برخی به جای کشک به آن سویق اضافه می کنند.هرسته خرما را جدا میکنند و خرما را ورز میدهند تا نرم شود و به اندازه یک هشتم مقدار آن،به تدریج روغن زرد اضافه می کنند و همچنان ورز می دهند و در آخر کمی کشک اضافه می کنند و ترکیب می کند تا حلوای یکدستی درست شود.

🔺این حلوا در ولیمه عروسی توسط پیامبر صلّى اللّه عليه و آله استفاده شده است.


👈علِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ هِشَامِ بْنِ سَالِمٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: إِنَّ رَسُولَ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ حِينَ تَزَوَّجَ مَيْمُونَةَ بِنْتَ اَلْحَارِثِ أَوْلَمَ عَلَيْهَا وَ أَطْعَمَ اَلنَّاسَ اَلْحَيْسَ.

امام صادق عليه السّلام: هنگامى‌كه پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و آله با ميمونه دختر حارث ازدواج كرد به مردم وليمه داد كه خوراک آن غذاى حَيس بود.

📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج5،ص368
📚 المحاسن،ج2،ص418
📚 تهذيب الأحكام (تحقيق خرسان)،ج7،ص409
📚 وسائل الشيعة،ج20،ص95
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج22،ص190
📚 دعائم الإسلام،ج۲،ص۲۰۴


👈أنَّ رَسُولَ اللَّهِ ص تَزَوَّجَ زَيْنَبَ بِنْتَ جَحْشٍ فَأَوْلَمَ وَ كَانَتْ وَلِيمَتُهُ الْحَيْس‏.

رسول خدا صلى اللّٰه عليه و آله وقتى با زينب بنت جحش ازدواج نمود، ولیمه اش حیس بود.

📚 علل الشرائع،ج1،ص65
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج32،ص346
📚 البرهان في تفسير القرآن،ج4،ص482


👈...قَالَ عَلِيٌّ ثُمَّ قَالَ لِي رَسُولُ اَللَّهِ يَا عَلِيُّ اِصْنَعْ لِأَهْلِكَ طَعَاماً فَاضِلاً ثُمَّ قَالَ مِنْ عِنْدِنَا اَللَّحْمُ وَ اَلْخُبْزُ وَ عَلَيْكَ اَلتَّمْرُ وَ اَلسَّمْنُ فَاشْتَرَيْتُ تَمْراً وَ سَمْناً فَحَسَرَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ عَنْ ذِرَاعِهِ وَ جَعَلَ يَشْدَخُ اَلتَّمْرَ فِي اَلسَّمْنِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ حَيْساً وَ بَعَثَ إِلَيْنَا كَبْشاً سَمِيناً فَذُبِحَ وَ خُبِزَ لَنَا خُبْزٌ كَثِيرٌ ...

على عليه السّلام گويد: رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم به من گفت:اى على! غذاى فراوانى براى عروسى و خانواده‌ات تدارک كن.و سپس فرمود:گوشت و نان را من مى‌دهم،خرما و روغن به عهدۀ تو.من خرما و روغن فراهم كردم و نزد پيامبر بردم،آن حضرت آستين هاى لباسش را بالا زد و خرما را تميز كرده در روغن ريخت و غذايى درست كرد كه آن را«حيس»مى‌گفتند، و گوسفند فربهى ذبح كرد،و نان فراوانى تدارک نمود.

📚 الأمالي (للطوسي)،ج1،ص40
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص95
📚 عوالم العلوم ،ج11،ص438

🔺در بحار الأنوار «حیس» ذکر شده و در امالی به جای آن ،«خبیص» آمده است.
🔺خبیص حلوایی است که از روغن زرد و خرما تهیه می شود و کشک به آن اضافه نمی شود.

ادامه دارد...


#آشپزی_اسلامی #حیس #حلوای_حیس #حلوای_خرما


🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔹حلوای حَیس (حلوای خرما) 2️⃣


🌺شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله 🌺


👈و مِنَ اَلْمَنَاقِبِ عَنْ أُمِّ سَلَمَةَ وَ سَلْمَانَ اَلْفَارِسِيِّ وَ عَلِيِّ بْنِ أَبِي طَالِبٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ كُلٌّ قَالُوا:...أَخَذَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ مِنَ اَلدَّرَاهِمِ اَلَّتِي سَلَّمَهَا إِلَى أُمِّ سَلَمَةَ عَشَرَةَ دَرَاهِمَ فَدَفَعَهَا إِلَى عَلِيٍّ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ قَالَ اِشْتَرِ سَمْناً وَ تَمْراً وَ أَقِطاً فَاشْتَرَيْتُ وَ أَقْبَلْتُ بِهِ إِلَى رَسُولِ اَللَّهِ فَحَسَرَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ عَنْ ذِرَاعَيْهِ وَ دَعَا بِسُفْرَةٍ مِنْ أَدَمٍ وَ جَعَلَ يَشْدَخُ اَلتَّمْرَ وَ اَلسَّمْنَ وَ يَخْلِطُهُمَا بِالْأَقِطِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ حَيْساً.

... رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم مبلغ ده درهم از آن پولهايى را كه به امّ‌ سلمه داده بود،پس گرفت و به من داد و فرمود: برو روغن و خرما و كشک خريدارى كن. من آنها را خريدم و به حضور پيامبر آوردم. ايشان آستين‌هاى خود را بالا زد و سفره‌اى خواست و خرما و كشک را با يك ديگر مخلوط‍‌ نمود و غذايى درست كرد كه آن را حيس مى‌گويند.
بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص132
عوالم العلوم ،ج11،ص422

👈عدْنَا إِلَى مَا أَوْرَدَهُ اَلدُّولاَبِيُّ وَ عَنْ أَسْمَاءَ بِنْتِ عُمَيْسٍ قَالَتْ: ... وَ لَقَدْ أَوْلَمَ عَلِيٌّ لِفَاطِمَةَ عَلَيْهَا السَّلاَمُ فَمَا كَانَتْ وَلِيمَةُ ذَلِكَ اَلزَّمَانِ أَفْضَلَ مِنْ وَلِيمَتِهِ رَهَنَ دِرْعَهُ عِنْدَ يَهُودِيٍّ وَ كَانَتْ وَلِيمَتُهُ آصُعاً مِنْ شَعِيرٍ وَ تَمْرٍ وَ حَيْسٍ .

و از اسماء بنت عميس روايت شده: و وليمه‌اى كه على عليه السّلام در شب عروسى داد،بهترين وليمه در آن زمان بود و آن را از پولى كه از رهن زره‌اش در نزد شمعون يهودى به دست آمده بود،فراهم كرد.و وليمۀ آن شب نان جو،خرما و حیس بود.

📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص138
📚 عوالم العلوم ،ج11،ص414


🔹حلوای حیس جزو شیرینی ها محبوب پیامبر صلّى اللّه عليه و آله بوده است:


👈عنْ أَنَسٍ قَالَ: ... وَ كَانَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ يَأْكُلُ اَلْحَيْسَ وَ كَانَ يَأْكُلُ اَلتَّمْرَ وَ يَشْرَبُ عَلَيْهِ اَلْمَاءَ وَ كَانَ اَلتَّمْرُ وَ اَلْمَاءُ أَكْثَرَ طَعَامِهِ...

پيامبر صلّى اللّه عليه و آله و سلّم گاهى حيس مى‌خورد و گاهى خرما مى‌خورد و بر روى آن آب مى‌نوشيد و خرما و آب، بيشترين غذاى او بود.

📚 وسائل الشيعة،ج25،ص34
📚 مكارم الأخلاق،ص29
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص119



👈و كَانَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ يَأْكُلُ اَلْحَيْسَ...

رسول خدا صلی الله علیه و آله حیس می خوردند...

📚 مكارم الأخلاق،ص29
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج16،ص244 و ج63،ص287



#آشپزی_اسلامی #حیس #حلوای_حیس #حلوای_خرما


🆔 @islamic_cooking

✅ خواص کباب گوشت

#گوشت
#کباب

🆔 @islamic_cooking

‍ آیا وضو گرفتن با آبی که با آفتاب داغ شده است، بعد از سرد شدن نیز کراهت دارد؟



1⃣عَنْ إِبْرَاهِيمَ بْنِ عَبْدِ الْحَمِيدِ عَنْ أَبِي الْحَسَنِ قَالَ: دَخَلَ رَسُولُ اللَّهِ عَلَى عَائِشَةَ- وَ قَدْ وَضَعَتْ قُمْقُمَتَهَا فِي الشَّمْسِ فَقَالَ يَا حُمَيْرَاءُ مَا هَذَا قَالَتْ أَغْسِلُ رَأْسِي وَ جَسَدِي قَالَ لَا تَعُودِي فَإِنَّهُ يُورِثُ الْبَرَصَ

📚 التهذيب ج۱ص۳۶۶

امام کاظم صلوات اللَّه علیه فرمود : رسول اللَّه صلی اللَّه علیه و آله بر عائشه وارد شد در حالیکه قمقمه خود را زیر آفتاب گذاشته بود!
حضرت فرمود : ای حمیراء! این چیست؟! گفت : می خواهم سر و بدنم را با آن بشویم!
حضرت فرمود : به این کار بازگشت نکن زیرا موجب بَرَص(بیماری پوستی پیسی) مي شود!


2⃣عَنْ إِسْمَاعِيلَ بْنِ أَبِي زِيَادٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ الْمَاءُ الَّذِي تُسَخِّنُهُ الشَّمْسُ لَا تَتَوَضَّئُوا بِهِ وَ لَا تَغْتَسِلُوا بِهِ وَ لَا تَعْجِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ يُورِثُ الْبَرَصَ.

📚 الكافي ج۳ص۱۵

امام صادق صلوات اللَّه علیه فرمود : رسول اللَّه صلی اللَّه علیه و آله فرمود : با آبی که خورشید آن را گرم و داغ می کند وضو نگیرید و با آن غسل نکنید و با آن خمیر درست نکنید، چرا که موجب بَرَص (بیماری پوستی پیسی) می شود!


3⃣ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ سِنَانٍ عَنْ بَعْضِ أَصْحَابِنَا عَنْ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ قَالَ: لَا بَأْسَ بِأَنْ يَتَوَضَّأَ الْإِنْسَانُ بِالْمَاءِ الَّذِي يُوضَعُ فِي الشَّمْسِ.

📚 التهذيب ج۱ص۳۶۶

امام صادق صلوات اللَّه علیه فرمود : اشکالی ندارد که شخص با آبی که در آفتاب گذاشته شده است وضو بگیرد!


✅ از روایات فوق روشن است که وضو گرفتن و غسل کردن و خمیر درست کردن و شستشوی سر و بدن با آبی که توسط آفتاب گرم و داغ شده است موجب بیماری پیسی می شود و مورد نهی قرار گرفته است.

البته با توجه به رخصت وارده در روایت 3⃣، و با عنایت به فرمایش امام رضا صلوات اللَّه علیه در 📚عيون أخبار الرضا (عليه السلام) ج۲ص۲۰ح۴۵ که در حدیثی از جمله فرمودند :

فَمَا كَانَ عَنْ رَسُولِ اللَّهِ نَهْيَ إِعَافَةٍ أَوْ أَمْرَ فَضْلٍ فَذَلِكَ الَّذِي يَسَعُ اسْتِعْمَالُ الرُّخْصَةِ فِيهِ إِذَا وَرَدَ عَلَيْكُمْ عَنَّا الْخَبَرُ فِيهِ بِاتِّفَاقٍ يَرْوِيهِ مَنْ يَرْوِيهِ فِي النَّهْيِ وَ لَا يُنْكِرُهُ وَ كَانَ الْخَبَرَانِ صَحِيحَيْنِ مَعْرُوفَيْنِ بِاتِّفَاقِ النَّاقِلَةِ فِيهِمَا يَجِبُ الْأَخْذُ بِأَحَدِهِمَا أَوْ بِهِمَا جَمِيعاً أَوْ بِأَيِّهِمَا شِئْتَ وَ أَحْبَبْتَ مُوَسَّعٌ ذَلِكَ لَكَ مِنْ بَابِ التَّسْلِيمِ لِرَسُولِ اللَّهِ وَ الرَّدِّ إِلَيْهِ وَ إِلَيْنَا...

رخصت وضو گرفتن با چنین آبی نیز رسیده است ولی با توجه به نهی اهل بیت علیهم السلام از این کار و یکی از نتائج سوء آن که ایجاد بیماری پوستی پیسی می باشد، سزاوار است که از استعمال آب داغ شده با آفتاب در موارد مذکور اجتناب کنيم.

✅ آنچه از اختصاص این نهی به آب اندک یا اختصاص آن به آب داخل ظرف گفته شده است، هیچ مبنای روائی ندارد و اطلاق روایات فوق آن را منع می کند.

✅ سرد شدن آب پس از داغ شدن با آفتاب، نهی از آن را برطرف نمی کند، زیرا به طور مطلق از غسل و وضو و خمیر و شستشوی سر و بدن با آب داغ و گرم شده با آفتاب نهی شده است و رفع کراهت آن بعد از سرد شدن، نیازمند بیان مخصوص از اهل بیت علیهم السلام می باشد که وجود ندارد.

🆔 @islamic_cooking

⚜ رسول خدا (ص) خطاب به امیرالمومنین (ع):

يَا عَلِيُّ إِنَّ اللَّهَ فَضَّلَكَ بِخِصَالٍ وَ مِمَّا فَضَّلَكَ بِهِ أَنْ جَعَلَ الْأَوْجَاعَ مُطِيعَةً لَكَ فَلَيْسَ مِنْ شَيْ‏ءٍ تَزْجُرُهُ إِلَّا انْزَجَرَ بِإِذْنِ اللَّه‏.

🔸 یا علی! خداوند متعال تو را با فضائل و خصالی که منحصر به توست بر دیگر مخلوقات برتری داده است و از جمله فضائل تو این است که بیماریها و امراض مطیع تو هستند!

📚 بحار الأنوار،ج‏41،ص: 203

#غدیر
#حدیث
🆔 @islamic_cooking

⚜ رسول خدا (ص):

اولین دانه ای که اقرار کرد خداوند یکتا است و من پیامبر هستم و علی ولی من است و جزاء امت موحد من بهشت است، برنج است ... هر چیزی که از زمین می‌روید در آن بیماری و درمان است مگر برنج که در آن درمان است و بیماری در آن نیست ... اگر برنج مرد بود همانا مرد بردبار و باوقار می‌بود ... برنج سیر را گرسنه و گرسنه را سیر می‌کند.

📚 الدعوات،ص149


🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔸شراب حلال امام صادق علیه السلام

🆔 @islamic_cooking

👇👇👇

‍ 🔶🔸شراب حلال امام صادق علیه السلام (1)


مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ عَلِيِّ بْنِ اَلْحَسَنِ أَوْ عَنْ رَجُلٍ عَنْ عَلِيِّ بْنِ اَلْحَسَنِ بْنِ فَضَّالٍ عَنْ عَمْرِو بْنِ سَعِيدٍ عَنْ مُصَدِّقِ بْنِ صَدَقَةَ عَنْ عَمَّارِ بْنِ مُوسَى اَلسَّابَاطِيِّ قَالَ: وَصَفَ لِي أَبُو عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ اَلْمَطْبُوخَ كَيْفَ يُطْبَخُ حَتَّى يَصِيرَ حَلاَلاً فَقَالَ لِي عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ خُذْ رُبُعاً مِنْ زَبِيبٍ وَ تُنَقِّيهِ وَ صُبَّ عَلَيْهِ اِثْنَيْ عَشَرَ رِطْلاً مِنْ مَاءٍ ثُمَّ أَنْقِعْهُ لَيْلَةً فَإِذَا كَانَ أَيَّامُ اَلصَّيْفِ وَ خَشِيتَ أَنْ يَنِشَّ جَعَلْتَهُ فِي تَنُّورٍ مَسْجُورٍ قَلِيلاً حَتَّى لاَ يَنِشَّ ثُمَّ تَنْزِعُ اَلْمَاءَ مِنْهُ كُلَّهُ حَتَّى إِذَا أَصْبَحْتَ صَبَبْتَ عَلَيْهِ مِنَ اَلْمَاءِ بِقَدْرِ مَا يَغْمُرُهُ ثُمَّ تُغْلِيهِ حَتَّى تَذْهَبَ حَلاَوَتُهُ ثُمَّ تَنْزِعُ مَاءَهُ اَلْآخَرَ فَتَصُبُّ عَلَيْهِ اَلْمَاءَ اَلْأَوَّلَ ثُمَّ تَكِيلُهُ كُلَّهُ فَتَنْظُرُ كَمِ اَلْمَاءُ ثُمَّ تَكِيلُ ثُلُثَهُ فَتَطْرَحُهُ فِي اَلْإِنَاءِ اَلَّذِي تُرِيدُ أَنْ تَطْبُخَهُ فِيهِ وَ تَصُبُّ بِقَدْرِ مَا يَغْمُرُهُ مَاءً وَ تُقَدِّرُهُ بِعُودٍ وَ تَجْعَلُ قَدْرَهُ قَصَبَةً أَوْ عُوداً فَتَحُدُّهَا عَلَى قَدْرِ مُنْتَهَى اَلْمَاءِ ثُمَّ تُغْلِي اَلثُّلُثَ اَلْأَخِيرَ حَتَّى يَذْهَبَ اَلْمَاءُ اَلْبَاقِي ثُمَّ تُغْلِيهِ بِالنَّارِ وَ لاَ تَزَالُ تُغْلِيهِ حَتَّى يَذْهَبَ اَلثُّلُثَانِ وَ يَبْقَى اَلثُّلُثُ ثُمَّ تَأْخُذُ لِكُلِّ رُبُعٍ رِطْلاً مِنَ اَلْعَسَلِ فَتُغْلِيهِ حَتَّى تَذْهَبَ رَغْوَةُ اَلْعَسَلِ وَ تَذْهَبَ غِشَاوَةُ اَلْعَسَلِ فِي اَلْمَطْبُوخِ ثُمَّ تَضْرِبُهُ بِعُودٍ ضَرْباً شَدِيداً حَتَّى يَخْتَلِطَ وَ إِنْ شِئْتَ أَنْ تُطَيِّبَهُ بِشَيْءٍ مِنْ زَعْفَرَانٍ أَوْ بِشَيْءٍ مِنْ زَنْجَبِيلٍ فَافْعَلْ ثُمَّ اِشْرَبْهُ وَ إِنْ أَحْبَبْتَ أَنْ يَطُولَ مَكْثُهُ عِنْدَكَ فَرَوِّقْهُ .


عمّار بن موسى ساباطى گويد:امام صادق عليه السّلام نحوۀ درست كردن شراب حلال را برايم شرح داد و فرمود:يك چهارم رطل، مويز تميز كن و به آن دوازده رطل آب اضافه كن، سپس آن را به مدت يك شب خيس كن. اگر روزهاى تابستانى باشد و بيم آن دارى كه بجوشد، آن را اندكى در تنور داغ بگذار تا بجوشد و ديگر خودبه‌خود به‌جوش نيايد پس آب آن را بگير وقتى كه صبح شد بر آن آب اضافه كن؛ به حدى كه آن را دربر گيرد. آن‌گاه آن را مى‌جوشانى تا اين كه شيرين آن برود و آب آن را براى بار دوم بگير و آب اول را بر آن اضافه كن. سپس آن را پيمانه مى‌كنى و آب آن را اندازه مى‌گيرى. سپس يك سوم آن را پيمانه مى‌كنى و در ظرفى كه مى‌خواهى در آن بجوشانى مى‌ريزى و به اندازه‌اى كه آن را دربر گيرد، آب بر آن اضافه مى‌كنى كه اندازه آن را با چوبى در نظر مى‌گيرى و آن را تا جايى كه آب است، علامت مى‌گذارى. سپس اين يك سوم را مى‌جوشانى تا آب باقى‌مانده تبخير شود. سپس آن را با آتش مى‌جوشانى و همين‌طور آن را مى‌جوشانى تا اين‌كه دو سوم تبخير شود و يك سوم بماند.سپس براى هريك چهارم رطل آن، يك رطل عسل مى‌افزايى و آن را مى‌جوشانى تا كف عسل در آن حل شود سپس با چوبى آن را محكم به‌هم مى‌زنى تا مخلوط‍‌ گردد.اگر خواستى با مقدارى زعفران و يا مقدارى زنجبيل آن را خوش‌بو مى‌سازى. سپس آن را بنوش و اگر مى‌خواهى زمان زيادى داشته باشى، آن را تصفيه كن.


📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص424
📚 وسائل الشيعة،ج25،ص289
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص507


ادامه دارد...

🆔 @islamic_cooking

‍ 🔶🔸شراب حلال امام صادق علیه السلام (2)


مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَحْمَدَ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ اَلْحَسَنِ عَنْ عَمْرِو بْنِ سَعِيدٍ عَنْ مُصَدِّقِ بْنِ صَدَقَةَ عَنْ عَمَّارٍ اَلسَّابَاطِيِّ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: سُئِلَ عَنِ اَلزَّبِيبِ كَيْفَ طَبْخُهُ حَتَّى يُشْرَبَ حَلاَلاً فَقَالَ تَأْخُذُ رُبُعاً مِنْ زَبِيبٍ فَتُنَقِّيهِ ثُمَّ تَطْرَحُ عَلَيْهِ اِثْنَيْ عَشَرَ رِطْلاً مِنْ مَاءٍ ثُمَّ تُنْقِعُهُ لَيْلَةً فَإِذَا كَانَ مِنَ اَلْغَدِ نَزَعْتَ سُلاَفَتَهُ ثُمَّ تَصُبُّ عَلَيْهِ مِنَ اَلْمَاءِ قَدْرَ مَا يَغْمُرُهُ ثُمَّ تُغْلِيهِ بِالنَّارِ غَلْيَةً ثُمَّ تَنْزِعُ مَاءَهُ فَتَصُبُّهُ عَلَى اَلْمَاءِ اَلْأَوَّلِ ثُمَّ تَطْرَحُهُ فِي إِنَاءٍ وَاحِدٍ جَمِيعاً ثُمَّ تُوقِدُ تَحْتَهُ اَلنَّارَ حَتَّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَ يَبْقَى اَلثُّلُثُ وَ تَحْتَهُ اَلنَّارُ ثُمَّ تَأْخُذُ رِطْلاً مِنْ عَسَلٍ فَتُغْلِيهِ بِالنَّارِ غَلْيَةً وَ تَنْزِعُ رَغْوَتَهُ ثُمَّ تَطْرَحُهُ عَلَى اَلْمَطْبُوخِ ثُمَّ تَضْرِبُهُ حَتَّى يَخْتَلِطَ بِهِ وَ اِطْرَحْ فِيهِ إِنْ شِئْتَ زَعْفَرَاناً وَ إِنْ شِئْتَ تُطَيِّبُهُ بِزَنْجَبِيلٍ قَلِيلٍ هَذَا قَالَ فَإِذَا أَرَدْتَ أَنْ تَقْسِمَهُ أَثْلاَثاً لِتَطْبُخَهُ فَكِلْهُ بِشَيْءٍ وَاحِدٍ حَتَّى تَعْلَمَ كَمْ هُوَ ثُمَّ اِطْرَحْ عَلَيْهِ اَلْأَوَّلَ فِي اَلْإِنَاءِ اَلَّذِي تُغْلِيهِ فِيهِ ثُمَّ تَجْعَلُ فِيهِ مِقْدَاراً وَ حُدَّهُ حَيْثُ يَبْلُغُ اَلْمَاءُ ثُمَّ اِطْرَحِ اَلثُّلُثَ اَلْآخَرَ ثُمَّ حُدَّهُ حَيْثُ يَبْلُغُ اَلْمَاءُ ثُمَّ تَطْرَحُ اَلثُّلُثَ اَلْأَخِيرَ ثُمَّ حُدَّهُ حَيْثُ يَبْلُغُ اَلْآخَرُ ثُمَّ تُوقِدُ تَحْتَهُ بِنَارٍ لَيِّنَةٍ حَتَّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَ يَبْقَى ثُلُثُهُ .


عمار بن موسی روایت می کند که از امام جعفر صادق علیه السّلام پرسید کشمش را چگونه بپزند که نوشیدنش حلال باشد ، فرمود: یک چهارم (رطل) کشمش می گیری و پاک می کنی و در دوازده رطل آب یک شب خیس می کنی و فردا ته نشین آن را می کشی(آبش را صاف می کنی) و آب بر آن می ریزی تا آن را فرا گیرد، و روی آتش می جوشانی و آبش را می گیری و بر آب شب مانده قبلی می ریزی و همه را در یک ظرف می ریزی و بر روی آتش می گذاری تا دو سوّمش برود و یک سوّمش بر روی آتش باقی بماند و در حالى‌كه زير آن آتش است سپس يك رطل عسل يك جوش مى‌جوشانى و كف آن را برمى‌دارى سپس آن را بر روى شراب پخته مى‌ريزى، سپس آن را (به هم) مى‌زنى به حدى كه آن مخلوط‍‌ گردد زعفران برای خوشبوئی اگر خواهی بر آن می ریزی یا اندکی زنجبیل، فرمود: برای اندازه گیری پختش آن را سه بخش می کنی و پیمانه می کنی تا بدانی چه اندازه است، یک بخش را در دیگ می ریزی و نشانه می گذاری که آب تا کجا می رسد و آنگه یک سوّم دیگر را بریز و نشانه گذار تا کجا می رسد آنگاه یک سوم آخر را بریز که تا کجا می رسد و آنگاه آتش زیرش را بیفروز آتشی کم سو تا دو سوم آن برود و یک سوم باقی بماند.


📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص424
📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص507


ادامه دارد...

🆔 @islamic_cooking