- Папа, а что такое "смешанные чувства"?
- Сынок, ну как тебе сказать? Ну вот представь, скажем, что теща летит в пропасть на твоем новеньком Мерседесе...
__
Вот такие смешанные чувства сейчас испытывает вся команда IceYou. С одной стороны, нам приятно, что в август, месяц, скажем прямо, не вполне ходовой для нашего бизнеса, любимые клиенты смели запасы блюд, обычно всегда в товарном количестве имеющиеся на нашем складе.
С другой стороны, дико неудобно из-за ситуации, когда на сайте "в стопе" целый ряд популярных блюд.
Одно можем обещать - трудимся ударно и скоро вся линейка блюд IceYou снова будет в продаже.
Потерпите несколько дней - накормим.
И не снижайте обороты!

Мы готовим.
Вы едите и сметаете с полок морозилки приготовленное.
Мы снова готовим.
Вы снова сметаете.
А мы чо? Мы еще готовим...
Круговорот IceYou в природе.
Но пока мы за вами не поспеваем.
Многих популярных позиций, по-прежнему нет в меню.
Нет, мы не забили, честно.
В полторы смены.
Кстати, товарищи читатели и едоки. Если у кого на примете есть знакомые и проверенные вменяемые повара, то прям надо-надо!
Но, в любом случае, потерпите еще чуть-чуть, все приготовим. А вы все съедите.
Надеемся.

Давал тут интервью одному изданию. Спросили: а по какому принципу, мол, вы формируете меню Ice You?
Сказать, что не по какому, было бы неправдой. Мы держали и держим в голове два тренда, два направления.
Первый - скрепы российской домашней кухни. То, без чего не обходится ни одна семья: борщ, котлеты, бефстроганоф, пюре, каши.
Второй - блюда, скорее, присущие ресторанам, то чем можно себя побаловать время от времени: паста, паприкаш, азиатская лапша, щечки телячьи томленые.
А самое популярное наше блюдо, которое прям нарасхват - куриный супчик с лапшой домашней.
Отдельная история - готовые бульоны как основа для супов. Это уже персонально моя любимая история - полчаса и любой суп на столе.
Понятно, меню штука подвижная - сезонность, стоимость продуктов (заплакал), фактор моды...
А лично вам каких блюд в меню Ice You не хватает?

Второй год следую наказу знатока русской и китайской кухонь Дмитрия Журавлева и заготавливаю впрок рассол из зеленых помидоров.
Зачем?
Сейчас расскажу.

ТГ канал Дмитрия Щи натощак рекомендую
https://t.me/+VWM_PFVaxUbe4txv

Пару лет назад давал я здесь в канале рецепт духоподъемной сборной солянки, которая легко собирается за полчаса на основе замороженных бульонов Ice You.
Как и все вечные ценности, рецепт актуальности не утратил.
А самые сообразительные плеснут в солянку еще и рассол зеленых помидоров, которым я настоятельно рекомендовал запастись (см пост выше).

Итак, солянка.
Разогреваем, сняв упаковку, две литровых шайбы говяжьего бульона.
Понадобится: копченые охотничьи колбаски, ветчина и сосиски. А еще каперсы, томатная паста, соленые огурцы, маслины, репчатый лук, зелень-мелень.
-Обжариваем в сковороде на растительном масле репчатый лук и, как он зарумянится, мечем туда же мелко нарезанные соленые огурцы.
- Обжарили чуть-чуть, добавили томатную пасту, половничек бульона из кастрюли, рассола огуречного и того самого зелено-помидорного, каперсы и тушим все это до мягкости огурцов. Обычно мин 15.
- Тем временем режем мясы мелким кубиком и соединяем все ингредиенты в бульоне: зажарка из огурцов и лука, мясо разное, маслины туда же, зелень.
Вот, собственно, и все. 5-7 минут меланхоличного побулькивания и солянка готова.
Необязательно есть все сразу - на следующий день, настоявшись, она станет еще вкуснее.
Подавать с долькой лимона, зеленью, ложкой сметаны и, совершеннолетним едокам, с рюмкой водки.
Да, я настаиваю.

Давненько мы ничего тут не писали, каемся.
А все потому, что производство Ice You переезжает с Кутузовского проспекта в Лобню - это прямо за Шереметьево.
Почему?
Все потому же - дорого все в столице и продолжает дорожать. А мы хотим сохранить невысокие цены на наши диски. Без потери качества.
И сохраняем, кстати.
Для вас ничего не изменится - курьеры будут ездить исправно + в самое ближайшее время появится удобный пункт для самовывоза в самом центре Москвы.
А для нас, конечно, меняется многое.
Поэтому, слегка ошалев от переезда, в промежутке между поисками кладовщика и монтажом камеры акустической заморозки, мы добрались до Пасанаури, что на Военно-грузинской дороге по пути из Владикавказа в Тбилиси.
Пасанаури, между прочим, родина хинкали.
Ну что сказать?
Хорошо.
Но в Москве мне известны места, где хинкали получше.
Но зато атмосфЭра!...

Продолжаю тему быстрых домашних супов из замороженных бульонов IceYou.
Это солянка.
Разогреваем, сняв упаковку, две литровых шайбы говяжьего бульона.
Понадобится: копченые охотничьи колбаски, ветчина и сосиски. А еще каперсы, томатная паста, соленые огурцы, маслины, репчатый лук, зелень-мелень.
-Обжариваем в сковороде на растительном масле репчатый лук и, как он зарумянится, мечем туда же мелко нарезанные соленые огурцы.
- Обжарили чуть-чуть, добавили томатную пасту, половничек бульона из кастрюли, рассола огуречного, каперсы и тушим до мягкости огурцов. Обычно мин 15.
- Тем временем режем мясы мелким кубиком и соединяем все ингредиенты в бульоне: зажарка из огурцов и лука, мясо разное, маслины туда же, зелень.
Вот, собственно, и все. 5-7 минут меланхоличного побулькивания и солянка готова.
Необязательно есть все сразу - на следующий день, настоявшись, она станет еще вкуснее.
Подавать с долькой лимона, зеленью, ложкой сметаны и, совершеннолетним едокам, с рюмкой водки.
Да, я настаиваю.

Фейсбук напомнил, что ровно 4 года назад стартовал проект Ice You.
Мы ютились в углу кухни легендарного клуба "Петрович", потом переехали на торжественный Кутузовский проспект, алчную аренду которого этот бизнес не потянул, и, в результате, обосновались в Лобне, прямо за Шереметьево.
А вот московский пункт выдачи заказов снова сегодня где?
Ага, в том же "Петровиче".
Который сегодня празднует 28-летие.
Будем считать, что гештальт замкнулся.

Самогонный пейринг-ужин состоится уже завтра во вторник 9 декабря в новом гастро-питейном месте «Ситуация» (это на Сущевке, рядом с м. Менделеевская.

Самогонный пейринг это подача лучших в России самогонов от Володи Бондаренко с закусью, не побоимся этого слова, органолептически соответствующей каждому отдельному напитку.

9 декабря
Сбор гостей с 19.00
Стол с 19.30
Бар «Ситуация». Сущевская ул, 21
Номер для бронирования: 8 964 770 36 85 Никита.

Авторы думали над меню.
Даже слегка накидались в процессе творческого поиска.
Вот что у нас получилось.

Старт: Ратафия-спритц
Первая рюмка: самогон «рожь и тмин» + бородинский хлеб/ оливковое масло первого отжима/гималайская соль)
Вторая рюмка: самогон «пшеница к завтраку» + тирадито из сибаса
Третья рюмка: самогон-настойка «лисичка» + картофель фри/бастурма/жареные грибы
Четвертая рюмка: самогон «граппа саперави» + чокопули
Пятая рюмка: самогон-настойка «полынь» + рассол зеленых помидоров с томатами и специями
Шестая рюмка: ратафия «узбекская вишня» + фуагра с ягодами.

Тем, кто устоит после шести-семи положенных рюмок, еще нальют по чуть-чуть.
Ну и возможны сюрпризы.

Трезвым никто не уйдет, голодным тоже.
Стоимость удовольствия – 9 т р с мужчин, 6 т р с женщин.
Почему женщины платят меньше? А мы им наливать поменьше будем.

И по поводу бронирования мест. Да, нужно, как минимум, позвонить.
Места будут, наверное, а вот еды может не хватить – предварительные заготовки мы делаем, ориентируясь на заявленное количество собутыльников.

На носу Новый год. Но Новый год - Бог с ним - справитесь сами. Ну и мы советы дадим, что-как, но попозже.
На носу не менее важное событие - расслабленное похмельное утро (а скорее, день) 1 января. Доедки.
Но не все же баловать себя изрядно заскучавшим за ночь оливье - есть варианты получше.
Ice You припасла для вас нектар, отпущение измученной возлияниями души и квинтэссенцию возвращения к жизни - праздничную новогоднюю сборную мясную солянку!
И не в жалких порциях на одного, а в шайбах по одному литру.
1 литр - 1 тысяча рублей.
А 3 литра - 2026 рублей!
Теперь вы знаете рецепт выживания.
Уже на сайте https://iceyou.ru/product/solyanka-sbornaya-myasnaya-1l/

Вы спросите меня: а где хранить 3 литра солянки, они ж не влезают в морозильник?
А я вам отвечу - а за окно их: на балкон или просто вывесить на зависть соседям в пакете.
До НГ ничего с ней не случится. Кроме того, конечно, что можно ненароком съесть.
- Коля, не трожь! Это на Новый год!
Ладно, еще закажете...

Рискуя быть обвиненным в лени, все-таки в очередной раз опубликую здесь свой старый, но сохраняющий актуальность, предновогодний пост:

С меню 1 января мы разобрались ранее - праздничная сборная мясная похмельная солянка от Ice You - решение проблемы.
А вот что готовить на Новый год?

Основное блюдо новогодней трапезы это всегда непростая проблема выбора.
Вот представьте.
Скажем, в новогоднюю ночь за столом собираются человек 15 разного возраста: от детей до стариков. (У меня, во всяком случае, именно так).
Закуски, оливье, рыбка такая-сякая, заливное, мандарины - дело понятное.
Но должно быть главное горячее блюдо, восклицательный знак празднования, то что торжественно вносится и водружается на стол в самый нужный момент.
И что же это за блюдо?
К его выбору куча требований и условий, верно?
Давайте рассуждать.
- Очевидно, это не должна быть рядовая повседневная еда. Котлетками-тефтелями с пюре, курицей или борщом торжество не украсишь. Это раз.
- Это должна быть еда для всех: какую-нибудь экзотическую перченую азиатчину или, скажем, свинину, часть гостей могут не принять. Два.
- Это должна быть еда, в основном, приготовленная заранее: отрываться от стола и суетиться в переднике на кухне в то время, когда все красивые пьют шампанское - удовольствия мало. Три.
- Это, желательно, должна быть еда под красивый вынос: в казане или на подносе под аплодисменты гостей в нужный момент. Четыре.
- Это должна быть еда однородной консистенции. Замучаешься разделывать-препарировать на 15 человек гостей какого-нибудь запеченного гуся, фаршированного кашей, или пару-тройку молочных поросят. Это пять.

Ну и что остается?
- Большой запеченный в духовке кусок мяса или птицы, с гарниром или без: индейка, заранее разделанные утка, баранина, говядина типа "веллингтон".
- Большой кусок рыбы, опять же в духовке: осетр (хлопотно разделывать), филе лосося.
- "Котловое" блюдо в казане или большой утятнице: тушеное жаркое, ризотто, плов, димляма, гуляш и т д.
- Заранее приготовленная и ждущая своего часа порционная быстроразогреваемая или выпекаемая еда: долма, самолепные пельмени, манты, кулебяка и проч.
Вот, собственно, и все.
Я, размышляя о новогоднем столе, отверг плов - вкусно, эффектно, но слишком сытно.
Отказался от ризотто - стол, в основном, будет на русский манер - итальянщина немного из другой оперы.
Засомневался насчет "богатой" гречневой каши - с белыми грибами и уткой. Я люблю, но родители и дети вряд ли оценят: фи, каша и есть каша.
Отодвинул в сторону вариант с рыбой: лосось банально; пару стерлядей - хлопотно разделывать.
Думаю, либо навертеть разной долмы - подать с мацони и чесночком в травках - ах, хорошо!
Либо чакапули - тушеную в казане ягнятину в травах с белым вином. Это если найду на рынке ингредиенты, включая консервированную (для спелой не сезон) зеленую алычу.
Или, проще всего, пару ног бараньих меедленно запечь в корочке из аджики - тоже хорошо.

А что у вас пойдет главным блюдом новогоднего стола?