Випічка на живій Заквасці!🥖
940 subscribers
294 photos
38 videos
200 links
🍞 Випічка на Живій Заквасці!
Тут натуральний хліб, домашня випічка без дріжджів і все, що створює аромат справжнього дому
Ютуб: https://www.youtube.com/@kitchen.21
Замовити заквасуку: https://t.me/HouseBread/4
Зв"язатись з автором каналу: @yuriy_baker
Download Telegram
Спік чудові паски на заквасці!🔥 Скоро на каналі!

Скажу чесно: якщо ви ще не їли таких пасок на заквасці — значить ви не їли справжніх пасок.
Неймовірний аромат, ніжний повітряний м’якуш і глибокий смак, який дає тільки натуральна ферментація і любов!♥️

Паска на заквасці — це зовсім інший рівень випічки. Вона більш ароматна, довше залишається свіжою і має особливу текстуру, яку складно отримати на звичайних дріжджах, і на тому складі на А4🙈

Тож вже час готувати свої закваски — вирощувати їх або діставати з холодильника й приводити в форму.
Або придбати!
Великодня випічка не за горами, і саме час готуватися до такої чудової випічки на заквасці.

Чи знову паски з магазину? 😉

Закваска для хліба, здоби, Левіто Мадре, пшенична 100% вологості та житня, суха і жива📱Telegram: https://t.me/HouseBread/4
Як спекти свій перший хліб без дріжджів на заквасці! (консультація) 📱 https://t.me/HouseBread/28

👉🏻 Відгуки
21🥰9🔥6
🥖 Фітати в зерні та Магія хліба на заквасці

Ви знали, що цільне зерно — це не тільки вітаміни, а й пастка для мінералів? 🤔
У зерні містяться фітати (фітинова кислота) — природні сполуки, які зв’язують залізо, магній, цинк та кальцій. Через це наш організм просто не може їх засвоїти, і вони «проходять повз».

Але тут на допомогу приходить закваска! 🧬
На відміну від швидких магазинних дріжджів, закваска працює довго. Під час тривалого бродіння молочнокислі бактерії знижують рівень pH тіста, що активує фермент фітазу.

Що це дає нам у результаті?
Максимальна користь: Фітаза розщеплює фітати, вивільняючи залізо, магній і цинк для нашого організму.
Легке травлення: Бактерії частково розщеплюють глютен і крохмаль, тому після такого хліба немає відчуття важкості.
Нижчий глікемічний індекс: Цукор у крові піднімається плавно, а ви довше залишаєтесь ситими.
Неймовірний смак: Хліб стає ароматним, пористим і має ту саму хрумку скоринку.

Висновок: Домашній хліб на заквасці — це не просто їжа, а справжній суперфуд, який допомагає вашому тілу отримувати все найкраще з кожної скибочки!
А ви вже пробували пекти на заквасці чи поки тільки приглядаєтесь до цього процесу? Пишіть у коментарях! 👇


Закваска для хліба, здоби, Левіто Мадре, пшенична 100% вологості та житня, суха і жива📱Telegram: https://t.me/HouseBread/4
Як спекти свій перший хліб без дріжджів на заквасці! (консультація) 📱 https://t.me/HouseBread/28

👉🏻 Відгуки

#хлібназаквасці #здоровехарчування #користьхліба #фітати #ферментація
1👍17💯63🔥1👏1
Сьогодні день весняного рівнодення ☀️
Вітаю вас із початком астрономічної весни! Нехай у вашому домі буде більше тепла, світла та затишку.
До речі, сьогодні особливий день, коли традиційно готують млинці — як символ сонця 🌞
Вони такі ж круглі, рум’яні та теплі, як і перші весняні промені.

А ви сьогодні пекли млинці? 😊
Не забувайте про цей чудовий рецепт — саме час порадувати себе і близьких смачною домашньою випічкою ❤️
👉🏻https://youtu.be/b63wUxzvlUY

Закваска для хліба, здоби, Левіто Мадре, пшенична 100% вологості та житня, суха і жива📱Telegram: https://t.me/HouseBread/4
Як спекти свій перший хліб без дріжджів на заквасці! (консультація) 📱 https://t.me/HouseBread/28

👉🏻 Відгуки
🥰127🔥3
Смак неймовірний😋 Відпрацьовую новий рецепт багетів.
👍237
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Як годувати пшеничну ЗАКВАСКУ раз у 4 дні?

Закваска для хліба, здоби, Левіто Мадре, пшенична 100% вологості та житня, суха і жива📱Telegram: https://t.me/HouseBread/4
Як спекти свій перший хліб без дріжджів на заквасці! (консультація) 📱 https://t.me/HouseBread/28

👉🏻 Відгуки

#закваска #догляд
19👍5🥰1
Встигніть замовити закваску до Великодня 🐣

Бо паски самі себе не спечуть 😄https://youtu.be/zJB8j1_IQSA
І ті самі пухкі, ароматні рулети теж! https://youtu.be/VAt0FBYtKac

Якщо ви мріяли про домашню випічку на заквасці — це саме той момент. Щоб не вийшло, як завжди: «ой, вже свята, а я не встигла» 🙈
З хорошою, сильною закваскою все набагато простіше — тісто слухняне, паски пухкі, аромат неймовірний, а результат реально тішить
І найголовніше — я не просто відправляю закваску, а допомагаю вам спекти перший вдалий результат без нервів і «чому воно знову не так» 😄

Тому не відкладайте — Великдень вже зовсім близько 🐥

Закваска для хліба, здоби, Левіто Мадре, пшенична 100% вологості та житня, суха і жива📱Telegram: https://t.me/HouseBread/4
Як спекти свій перший хліб без дріжджів на заквасці! (консультація) 📱 https://t.me/HouseBread/28

👉🏻 Відгуки

#закваска
20👍3
Доброго дня!
Друзі, якщо я комусь ще не відповів з приводу закваски чи можливо консультації. Продублюйте своє запитання і я обов"язково дам відповідь! @yuriy_baker
10💯1
Відпрацьовую для вас ідеальний рецепт чіабати 🥖
Сьогодні о 6:00 ранку вже була пробна партія — перевіряю кожен етап, щоб у вас точно все вийшло з першого разу.

Покажу всі нюанси: від правильного тіста до тієї самої пористої структури і хрусткої скоринки.
Кому цікаво — обов’язково дочекайтесь, буде смачно 😉
А у кого ще не має закваски, подбайте про це заздалегідь, щоб не було як завжди🙃

Закваска для хліба, здоби, Левіто Мадре, пшенична 100% вологості та житня, суха і жива📱Telegram: https://t.me/HouseBread/4
Як спекти свій перший хліб без дріжджів на заквасці! (консультація) 📱 https://t.me/HouseBread/28

👉🏻 Відгуки
33🔥10
🥖 Чому у вас не виходить хліб на заквасці?

У більшості випадків проблема не в рецепті.
А в тому, що закваска, це живий процес, а з нею намагаються працювати як по таймеру.

👉 Випічка на заквасці — це не про "повторити" а про зрозуміти!

5 помилок, які заважають результату:
Годуєте закваску по годинах, а не по стану
Вона має піднятися і почати осідати.
Ігноруєте температуру
20°C і 27°C, це зовсім різні процеси.
Слабка клейковина
Недостатній заміс - щільний хліб.
Переброджене тісто
"Ще трішки постоїть" — і вже пізно😂.
Сліпе копіювання рецепта
Без розуміння — результат випадковий 100%

Правда проста:
📌 рецепт — це лише половина роботи і від чого Вам потрібно відштовхуватись
📌 друга половина — це ваше розуміння тіста😉

👉 Навчіться так можна сказати "читати» тісто" — і більшість проблем просто зникне.🤓

💬Я якщо хочете, напишіть чесно, що у вас найчастіше не виходить?
113💯9
Чому закваска не пориста, але добре росте?

Іноді закваска під час росту виглядає не дуже пористою, або зовсім не пористою! Але при цьому чудово піднімається — і це абсолютно нормально 👌
На це може впливати кілька факторів: тип борошна (дрібніший помел) або слабше борошно дає більш гладку структуру, густота закваски, температура (у прохолоді бульбашки дрібніші), а також склад мікрофлори.
Важливо дивитися не тільки на вигляд, а й на поведінку: якщо закваска стабільно збільшується у 2–3 рази, добре тримає пік і має приємний аромат — вона повністю готова до роботи і випічки 🥖
1👍1615👏2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А ви вже виростили закваску? 🤔

Якщо ні — саме час це виправити!
Замовляйте вже зараз і встигніть спекти найсмачніші паски на натуральній заквасці 🐣🍞

Жодних дріжджів — тільки користь, аромат і справжній смак домашньої випічки
Закваска активна, перевірена та готова до роботи 👌

Закваска для хліба, здоби, Левіто Мадре, пшенична 100% вологості та житня, суха і жива📱Telegram: https://t.me/HouseBread/4
14👍5🔥2