🎄 ШТОЛЛЕН: Рождественский хлеб, который вы просто обязаны испечь! 🎄

Друзья, уже совсем скоро Новый Год, а значит, самое время начинать готовить традиционные праздничные угощения! Сегодня я покажу вам, как приготовить настоящий немецкий штоллен — ароматный, сочный и невероятно вкусный рождественский хлеб. Это не просто выпечка, это целый ритуал! И поверьте, результат стоит каждого потраченного усилия.

Почему именно штоллен?
Это не просто сладкий хлеб. Это символ тепла, уюта и семейного очага. Вкусный, плотный, с изюмом, цукатами и орехами, покрытый сахарной пудрой — он станет главным украшением вашего новогоднего стола. А еще его можно хранить неделями, и он только будет становиться вкуснее!

1. Замес теста

В большую миску выложить опару.

Добавить яйцо, желтки, сахар, тёплое молоко, специи и хорошо размешать.

Подмешать большую часть муки с солью, замесить мягкое, слегка липкое тесто.

Постепенно, по кусочку, вмешать мягкое сливочное масло. Месить 8–10 минут (в миксере с крюком или руками), пока тесто не станет гладким и эластичным. Если нужно, подсыпать ещё немного муки, но не забивать тесто.

2. Первое брожение

Скатать тесто в шар, переложить в смазанную миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно заметно не увеличится в объёме.

3. Вмешиваем фрукты

Замоченные фрукты вместе с миндалём ещё раз перемешать, лишнюю жидкость слить (не до сухости, просто чтобы не плавали).

Есть два варианта:

Классический: вмесить фрукты прямо в тесто, аккуратно распределив их внутри.

Как на фото:

разделить тесто пополам;

каждую часть раскатать в прямоугольник;

распределить половину фруктов по поверхности, слегка вдавить;

свернуть в «колбасу», затем подвернуть один край к центру, формируя характерную форму штоллена.

Я опишу дальше второй вариант — «с начинкой».

4. Формовка

Разделить тесто и фруктовую начинку на 2 части.

Для каждого штоллена: раскатать тесто в овал/прямоугольник толщиной 1,5–2 см, распределить фрукты, свернуть, подогнуть один край и сформировать традиционную «сложенную» форму.

Переложить на противень с пергаментом, оставить расстояние между заготовками.

5. Расстойка

Накрыть штоллены полотенцем и оставить на 40–60 минут, чтобы они слегка подошли.

6. Выпечка

Выпекать при 180 °C примерно 40–45 минут до румяной корочки. Если верх слишком быстро загорает, накрыть фольгой.

7. Пропитка и посыпка

Горячие штоллены сразу обильно смазать растопленным сливочным маслом.

Щедро обвалять или посыпать сахарной пудрой, дать остыть.

После полного остывания ещё раз посыпать пудрой.

8. Выдержка (важный шаг)

Остывшие штоллены завернуть в пергамент, затем в фольгу. Оставить в прохладном месте минимум на 1–2 дня, а лучше на 1–2 недели — за это время вкус и аромат станут гораздо глубже.

Уже совсем скоро в домах снова появится аромат мандаринов, хвои и корицы. А вместе с ним приходит главный вопрос: как украсить дом и сад так, чтобы было по-настоящему по-новогоднему, но не банально?

Гирлянды, шары, статуэтки и подсвечники есть у всех. Красиво — да, но часто создаётся ощущение, что какой-то «изюминки» не хватает. И вот здесь на сцену выходят декоративные сани.