ВСЯ ПРАВДА ОБ УЛИТКАХ 🐌

Многие до сих пор считают, что это блюдо на любителя, с привкусом тины.

Но реальность совсем другая, и она меняет представление о том, что должно быть на тарелке гурмана.

➡️ Листайте , чтобы узнать:

🟠 Почему улитка — это чистый «холст» для высокой кухни?
🟠 Как этот деликатес может заменить привычные биодобавки?
🟠 Почему это самый элегантный способ выдохнуть и замедлиться в ритме большого города?

Какие факты знали, а какие для вас открытие? 💡

Как мы выращиваем идеальную улитку❔

Нас часто спрашивают, как получается поддерживать стабильное качество круглый год. Ответ прост — сочетаем природные циклы и строгий контроль условий ✔️

Мы работаем по технологии полного цикла:

🟠Открытый выпас.
Улитка должна жить в правильных условиях, поэтому основа нашего стада — открытое содержание.

🟠Умные теплицы.
Чтобы не зависеть от погоды, мы используем тепличные комплексы с точной настройкой вентиляции и отопления. В инкубаторах и зонах подращивания влажность и температура всегда под контролем — это принципиально для того самого вкуса.

🟠Естественный темп.
Мы не ускоряем рост ради количества, в среднем моллюск взрослеет за 5–6 месяцев. В конце сезона проводим отбор — только самые сильные экземпляры уходят в маточное стадо.

🟠Зимний сон.
Все по законам природы: когда становится прохладнее, улитки уходят в спячку. Мы храним их на специальных складах, где поддерживаются нужные условия, чтобы сохранить свежесть и текстуру продукта.

В результате вы получаете тот самый продукт, за который нас выбирают: нежное филе, деликатесную печень или классический эскарго 🐌

Что еще вам рассказать о нашей ферме?