Рекомендации по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Часть 2.
• Ешьте овощи и фрукты в течение дня
+ Ешьте много разноцветных, богатых питательными веществами овощей и фруктов.
+ Ешьте целые овощи и фрукты в их первозданном виде. Тщательно мойте их перед употреблением в сыром виде или перед приготовлением.
+ Замороженные, сушеные или консервированные овощи или фрукты без добавления сахара или с очень ограниченным количеством добавленного сахара также могут быть хорошим вариантом.
+ При желании можно приправить солью, специями и травами.
+ 100% фруктовый или овощной сок следует употреблять в ограниченных количествах или разбавлять водой.
+ Цель по овощам и фруктам при рационе в 2000 калорий, с корректировкой по мере необходимости в зависимости от ваших индивидуальных потребностей в калориях:
🔏 овощи: 3 порции в день
🔏 фрукты: 2 порции в день
• Сосредоточьтесь на цельнозерновых продуктах
+ Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам, богатым клетчаткой.
+ Значительно сократите потребление сильно переработанных, рафинированных углеводов, упакованных вариантов завтрака, пшеничных (кукурузных) лепешек и крекеров.
+ Цель по количеству цельнозерновых продуктов: 2–4 порции в день, с корректировкой по мере необходимости в зависимости от ваших индивидуальных потребностей в калориях.
В этой части рекомендаций в основном все в порядке, только в предыдущей версии было намного больше конкретики по разным видам овощей и объемам порций.
Кроме того, эксперты отмечают полное отсутствие в рекомендациях рафинированных зерновых продуктов, тогда как в США только их обогащают фолиевой кислотой.
По мнению диетолога Кевина Клатта [1]:
«FDA было бы целесообразно обновить свою текущую политику обогащения продуктов фолиевой кислотой, включив в нее цельнозерновые продукты, а не только рафинированные (примечание: в других разделах рекомендаций акцент делается на фолат для женщин репродуктивного возраста и во время беременности, но активное дополнительное поступление фолиевой кислоты вряд ли заменит обогащение — большинство беременностей незапланированы, и нервная трубка закрывается в первый месяц беременности, до того, как женщина узнает о своей беременности и сможет что-либо предпринять для увеличения потребления фолата; обогащение обеспечивает пассивное потребление фолиевой кислоты для всех, кто способен забеременеть, и достаточное количество фолиевой кислоты на момент закрытия нервной трубки)».
В следующей части разберем самый противоречивый пункт рекомендаций — полезные жиры.
#DGA #рекомендации #питание #овощи #фрукты #цельнозерновые
• Ешьте овощи и фрукты в течение дня
+ Ешьте много разноцветных, богатых питательными веществами овощей и фруктов.
+ Ешьте целые овощи и фрукты в их первозданном виде. Тщательно мойте их перед употреблением в сыром виде или перед приготовлением.
+ Замороженные, сушеные или консервированные овощи или фрукты без добавления сахара или с очень ограниченным количеством добавленного сахара также могут быть хорошим вариантом.
+ При желании можно приправить солью, специями и травами.
+ 100% фруктовый или овощной сок следует употреблять в ограниченных количествах или разбавлять водой.
+ Цель по овощам и фруктам при рационе в 2000 калорий, с корректировкой по мере необходимости в зависимости от ваших индивидуальных потребностей в калориях:
🔏 овощи: 3 порции в день
🔏 фрукты: 2 порции в день
• Сосредоточьтесь на цельнозерновых продуктах
+ Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам, богатым клетчаткой.
+ Значительно сократите потребление сильно переработанных, рафинированных углеводов, упакованных вариантов завтрака, пшеничных (кукурузных) лепешек и крекеров.
+ Цель по количеству цельнозерновых продуктов: 2–4 порции в день, с корректировкой по мере необходимости в зависимости от ваших индивидуальных потребностей в калориях.
В этой части рекомендаций в основном все в порядке, только в предыдущей версии было намного больше конкретики по разным видам овощей и объемам порций.
Кроме того, эксперты отмечают полное отсутствие в рекомендациях рафинированных зерновых продуктов, тогда как в США только их обогащают фолиевой кислотой.
По мнению диетолога Кевина Клатта [1]:
«FDA было бы целесообразно обновить свою текущую политику обогащения продуктов фолиевой кислотой, включив в нее цельнозерновые продукты, а не только рафинированные (примечание: в других разделах рекомендаций акцент делается на фолат для женщин репродуктивного возраста и во время беременности, но активное дополнительное поступление фолиевой кислоты вряд ли заменит обогащение — большинство беременностей незапланированы, и нервная трубка закрывается в первый месяц беременности, до того, как женщина узнает о своей беременности и сможет что-либо предпринять для увеличения потребления фолата; обогащение обеспечивает пассивное потребление фолиевой кислоты для всех, кто способен забеременеть, и достаточное количество фолиевой кислоты на момент закрытия нервной трубки)».
В следующей части разберем самый противоречивый пункт рекомендаций — полезные жиры.
#DGA #рекомендации #питание #овощи #фрукты #цельнозерновые
Substack
The Influencer's DGAs & The Rancher's Pyramid
A nothing-Burger on the surface, more underneath
🔥20👍5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Последние пару дней многие вспоминают серию "Южного парка", которая вышла 11 лет назад и стала практически пророческой😂
❤10
Рекомендации по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Часть 3.
• Включайте в рацион полезные жиры
+ Полезные жиры в изобилии содержатся во многих цельных продуктах, таких как мясо, птица, яйца, морепродукты, богатые омега-3, орехи, семена, необезжиренные молочные продукты, оливки и авокадо.
+ При приготовлении пищи с использованием жиров или добавлении их в блюда, отдавайте предпочтение маслам с незаменимыми жирными кислотами, таким как оливковое масло. Другие варианты могут включать сливочное масло или говяжий жир.
+ В целом, потребление насыщенных жиров не должно превышать 10% от общего суточного количества калорий. Значительное ограничение потребления сильно переработанных продуктов поможет достичь этой цели. Необходимо провести больше высококачественных исследований, чтобы определить, какие виды пищевых жиров лучше всего способствуют поддержанию здоровья в долгосрочной перспективе.
#DGA #рекомендации #питание #жиры #насыщенные
• Включайте в рацион полезные жиры
+ Полезные жиры в изобилии содержатся во многих цельных продуктах, таких как мясо, птица, яйца, морепродукты, богатые омега-3, орехи, семена, необезжиренные молочные продукты, оливки и авокадо.
+ При приготовлении пищи с использованием жиров или добавлении их в блюда, отдавайте предпочтение маслам с незаменимыми жирными кислотами, таким как оливковое масло. Другие варианты могут включать сливочное масло или говяжий жир.
+ В целом, потребление насыщенных жиров не должно превышать 10% от общего суточного количества калорий. Значительное ограничение потребления сильно переработанных продуктов поможет достичь этой цели. Необходимо провести больше высококачественных исследований, чтобы определить, какие виды пищевых жиров лучше всего способствуют поддержанию здоровья в долгосрочной перспективе.
#DGA #рекомендации #питание #жиры #насыщенные
❤9
В вышеприведенном пункте несколько нестыковок, но начну я с небольшого лирического отступления.
Когда министр Кеннеди представлял эти рекомендации в Белом доме, то обронил следующую фразу: «Мы заканчиваем войну с насыщенными жирами» [1], которую некоторые СМИ сразу же подхватили и вынесли в заголовки.
Если обратиться к тексту новых рекомендаций (см. чуть выше), то как раньше советовали, чтобы насыщенные жиры не превышали 10% от суточной калорийности рациона, так все и осталось, и никакой войны в научных кругах не было.
Только проблема в том, что в соответствии с вышеприведенными рекомендациями достичь этой цели в 10% очень сложно, даже если составить рацион исключительно из цельных продуктов, потому что только 3 порции необезжиренной молочной продукции уже дадут минимум 6% по насыщенным жирам.
У меня есть пост с конкретными данными по насыщенным жирам в цельных продуктах (https://t.me/HealthismDebunked/19). Можете сами попробовать составить полноценный рацион на 2000 калорий, исходя из новых рекомендаций, и убедиться, что уложиться в 10% по насыщенным жирам проблематично.
Поэтому в предыдущей версии и были советы по употреблению молочных продуктов с более низким содержанием жира, а также по не очень частому употреблению мяса.
Кстати, предложенные тогда ограничения по насыщенным жирам были вызваны не опасениями по поводу риска сердечно-сосудистых заболеваний, а результатами моделирования, которое показало, что их содержание более 10% от общей калорийности приводит к дисбалансу в рационе питания, не позволяющему достичь целевых показателей по другим питательным веществам.
Другая нестыковка касается новых рекомендаций по выбору масла.
Для приготовления пищи предлагается отдавать предпочтение маслам с незаменимыми жирными кислотами, таким как оливковое масло. Из других вариантов — сливочное масло и говяжий жир.
Тут следует добавить, что к тем кратким рекомендациям, которые я здесь перевожу и разбираю, есть еще научное обоснование на 90 страниц [2] и приложение к нему на 418 страниц [3].
Так вот, в научном обосновании, так же как в рекомендациях, одни и те же предложения по маслам с незаменимыми жирными кислотами, а в приложении разбирается, что незаменимые жирные кислоты легко окисляются, поэтому не следует готовить с использованием тех масел, в которых их много (за них ругают масла из семян и косточек).
В оливковом масле как раз незаменимых жирных кислот очень мало. Там по большей части мононенасыщенные жиры, потом — насыщенные и только на третьем месте — полиненасыщенные жирные кислоты.
В общем, либо нужно было указать, что лучше использовать масла с низким содержанием незаменимых жирных кислот, либо убирать оливковое масло.
Ну а два других предложенных варианта (сливочное масло и говяжий жир) увеличивают количество насыщенных жиров в рационе, которые рекомендовали ограничивать.
#DGA #рекомендации #питание #жиры #насыщенные #масла #незаменимые #мононенасыщенные #полиненасыщенные
Когда министр Кеннеди представлял эти рекомендации в Белом доме, то обронил следующую фразу: «Мы заканчиваем войну с насыщенными жирами» [1], которую некоторые СМИ сразу же подхватили и вынесли в заголовки.
Если обратиться к тексту новых рекомендаций (см. чуть выше), то как раньше советовали, чтобы насыщенные жиры не превышали 10% от суточной калорийности рациона, так все и осталось, и никакой войны в научных кругах не было.
Только проблема в том, что в соответствии с вышеприведенными рекомендациями достичь этой цели в 10% очень сложно, даже если составить рацион исключительно из цельных продуктов, потому что только 3 порции необезжиренной молочной продукции уже дадут минимум 6% по насыщенным жирам.
У меня есть пост с конкретными данными по насыщенным жирам в цельных продуктах (https://t.me/HealthismDebunked/19). Можете сами попробовать составить полноценный рацион на 2000 калорий, исходя из новых рекомендаций, и убедиться, что уложиться в 10% по насыщенным жирам проблематично.
Поэтому в предыдущей версии и были советы по употреблению молочных продуктов с более низким содержанием жира, а также по не очень частому употреблению мяса.
Кстати, предложенные тогда ограничения по насыщенным жирам были вызваны не опасениями по поводу риска сердечно-сосудистых заболеваний, а результатами моделирования, которое показало, что их содержание более 10% от общей калорийности приводит к дисбалансу в рационе питания, не позволяющему достичь целевых показателей по другим питательным веществам.
Другая нестыковка касается новых рекомендаций по выбору масла.
Для приготовления пищи предлагается отдавать предпочтение маслам с незаменимыми жирными кислотами, таким как оливковое масло. Из других вариантов — сливочное масло и говяжий жир.
Тут следует добавить, что к тем кратким рекомендациям, которые я здесь перевожу и разбираю, есть еще научное обоснование на 90 страниц [2] и приложение к нему на 418 страниц [3].
Так вот, в научном обосновании, так же как в рекомендациях, одни и те же предложения по маслам с незаменимыми жирными кислотами, а в приложении разбирается, что незаменимые жирные кислоты легко окисляются, поэтому не следует готовить с использованием тех масел, в которых их много (за них ругают масла из семян и косточек).
В оливковом масле как раз незаменимых жирных кислот очень мало. Там по большей части мононенасыщенные жиры, потом — насыщенные и только на третьем месте — полиненасыщенные жирные кислоты.
В общем, либо нужно было указать, что лучше использовать масла с низким содержанием незаменимых жирных кислот, либо убирать оливковое масло.
Ну а два других предложенных варианта (сливочное масло и говяжий жир) увеличивают количество насыщенных жиров в рационе, которые рекомендовали ограничивать.
#DGA #рекомендации #питание #жиры #насыщенные #масла #незаменимые #мононенасыщенные #полиненасыщенные
YouTube
RFK Jr. Announces New Dietary Guidelines, Urging Americans to “Eat Real Food” | APT
Robert F. Kennedy Jr. has announced new dietary guidelines, delivering a clear message to Americans: “eat real food.” Speaking about public health and nutrition, RFK Jr. emphasized a shift away from ultra-processed foods and toward whole, natural ingredients.…
👍16❤5🤝2
Рекомендации по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Часть 4.
• Ограничьте потребление сильно переработанных продуктов, добавленных сахаров и рафинированных углеводов
+ Избегайте сильно переработанных упакованных, готовых к употреблению или других соленых и сладких продуктов, таких как чипсы, печенье и конфеты, в которые добавлен сахар и натрий (соль). Вместо них отдавайте предпочтение продуктам с высокой питательной ценностью и блюдам, приготовленным дома. Когда едите не дома, выбирайте продукты с высокой питательной ценностью.
+ Ограничьте потребление продуктов и напитков, содержащих искусственные ароматизаторы, красители на нефтяной основе, искусственные консерванты и низкокалорийные подсластители без питательной ценности.
+ Избегайте напитков с добавленным сахаром, таких как газированные, фруктовые и энергетические напитки.
+ Хотя добавление сахара или подсластителей без питательной ценности не рекомендуется и не считается частью здорового или полноценного рациона, один прием пищи не должен содержать более 10 граммов добавленного сахара.
+ При выборе продуктов для перекусов следует ориентироваться на ограничения по добавленному сахару в соответствии с пределами, установленными FDA для маркировки слова «полезный» на этикетках. Например, в зерновых продуктах для перекусов (например, крекерах) содержание добавленного сахара не должно превышать 5 граммов на ¾ унции цельнозернового эквивалента, а в молочных продуктах для перекусов (например, йогурте) — 2,5 грамма на эквивалент ⅔ мерного стакана.
Добавленные сахара
+ Чтобы определить источники добавленного сахара, ищите ингредиенты, в названии которых присутствует слово «сахар» или «сироп», либо которые заканчиваются на «-оза».
+ Добавленные сахара могут указываться на этикетках под разными названиями, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сироп агавы, кукурузный сироп, рисовый сироп, фруктозу, глюкозу, декстрозу, сахарозу, тростниковый сахар, свекловичный сахар, тростниковый сахар, мальтозу, лактозу, концентрат фруктового сока, мед и мелассу. Примеры подсластителей без питательной ценности: аспартам, сукралоза, сахарин, ксилитол и ацесульфам К.
+ Некоторые продукты и напитки, такие как фрукты и обычное молоко без добавок, содержат натуральные сахара. Сахар в этих продуктах не считается добавленным.
• Ограничьте потребление сильно переработанных продуктов, добавленных сахаров и рафинированных углеводов
+ Избегайте сильно переработанных упакованных, готовых к употреблению или других соленых и сладких продуктов, таких как чипсы, печенье и конфеты, в которые добавлен сахар и натрий (соль). Вместо них отдавайте предпочтение продуктам с высокой питательной ценностью и блюдам, приготовленным дома. Когда едите не дома, выбирайте продукты с высокой питательной ценностью.
+ Ограничьте потребление продуктов и напитков, содержащих искусственные ароматизаторы, красители на нефтяной основе, искусственные консерванты и низкокалорийные подсластители без питательной ценности.
+ Избегайте напитков с добавленным сахаром, таких как газированные, фруктовые и энергетические напитки.
+ Хотя добавление сахара или подсластителей без питательной ценности не рекомендуется и не считается частью здорового или полноценного рациона, один прием пищи не должен содержать более 10 граммов добавленного сахара.
+ При выборе продуктов для перекусов следует ориентироваться на ограничения по добавленному сахару в соответствии с пределами, установленными FDA для маркировки слова «полезный» на этикетках. Например, в зерновых продуктах для перекусов (например, крекерах) содержание добавленного сахара не должно превышать 5 граммов на ¾ унции цельнозернового эквивалента, а в молочных продуктах для перекусов (например, йогурте) — 2,5 грамма на эквивалент ⅔ мерного стакана.
Добавленные сахара
+ Чтобы определить источники добавленного сахара, ищите ингредиенты, в названии которых присутствует слово «сахар» или «сироп», либо которые заканчиваются на «-оза».
+ Добавленные сахара могут указываться на этикетках под разными названиями, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сироп агавы, кукурузный сироп, рисовый сироп, фруктозу, глюкозу, декстрозу, сахарозу, тростниковый сахар, свекловичный сахар, тростниковый сахар, мальтозу, лактозу, концентрат фруктового сока, мед и мелассу. Примеры подсластителей без питательной ценности: аспартам, сукралоза, сахарин, ксилитол и ацесульфам К.
+ Некоторые продукты и напитки, такие как фрукты и обычное молоко без добавок, содержат натуральные сахара. Сахар в этих продуктах не считается добавленным.
🔥14❤11
Рекомендации по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Часть 5.
• Ограничьте потребление алкогольных напитков
+ Для лучшего общего состояния здоровья употребляйте меньше алкоголя.
+ К тем, кому следует полностью отказаться от алкоголя, относятся беременные женщины, люди, которые лечатся от алкоголизма или не могут контролировать количество выпиваемого алкоголя, а также люди, принимающие лекарства или имеющие заболевания, которые могут взаимодействовать с алкоголем. Тем, у кого есть отягощенная наследственность по алкоголизму, следует быть осторожнее с употреблением алкоголя и учитывать связанные с ним модели зависимого поведения.
Натрий
+ Натрий и электролиты необходимы для поддержания водного баланса. Населению в возрасте 14 лет и старше следует потреблять менее 2300 мг натрия в день. Людям, ведущим очень активный образ жизни, может быть полезно увеличить потребление натрия для компенсации потерь с потом.
+ Для детей рекомендации зависят от возраста:
- 1–3 года: менее 1200 мг в день
- 4–8 лет: менее 1500 мг в день
- 9–13 лет: менее 1800 мг в день
+ Следует избегать сильно переработанных продуктов с высоким содержанием натрия.
• Ограничьте потребление алкогольных напитков
+ Для лучшего общего состояния здоровья употребляйте меньше алкоголя.
+ К тем, кому следует полностью отказаться от алкоголя, относятся беременные женщины, люди, которые лечатся от алкоголизма или не могут контролировать количество выпиваемого алкоголя, а также люди, принимающие лекарства или имеющие заболевания, которые могут взаимодействовать с алкоголем. Тем, у кого есть отягощенная наследственность по алкоголизму, следует быть осторожнее с употреблением алкоголя и учитывать связанные с ним модели зависимого поведения.
Натрий
+ Натрий и электролиты необходимы для поддержания водного баланса. Населению в возрасте 14 лет и старше следует потреблять менее 2300 мг натрия в день. Людям, ведущим очень активный образ жизни, может быть полезно увеличить потребление натрия для компенсации потерь с потом.
+ Для детей рекомендации зависят от возраста:
- 1–3 года: менее 1200 мг в день
- 4–8 лет: менее 1500 мг в день
- 9–13 лет: менее 1800 мг в день
+ Следует избегать сильно переработанных продуктов с высоким содержанием натрия.
❤16
Рекомендации по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Часть 6.
Особые группы населения
• Дети от рождения до 4 лет
+ В течение примерно первых 6 месяцев жизни кормите ребенка только грудным молоком. Если грудное молоко недоступно, кормите ребенка обогащенной железом детской молочной смесью.
+ Продолжайте грудное вскармливание до 2 лет или дольше, пока это комфортно как матери, так и ребенку. Если вы кормите или докармливаете ребенка детской молочной смесью, прекратите кормить ребенка детской молочной смесью в возрасте 12 месяцев и давайте ему цельное молоко.
+ Всем младенцам, находящимся на грудном вскармливании, а также младенцам, которые потребляют менее 32 унций детской смеси в день, следует ежедневно получать витамин D в количестве 400 МЕ, начиная практически сразу после рождения. По поводу приема витамина D проконсультируйтесь с врачом.
+ Некоторым младенцам требуются дополнительно препараты железа. Обсудите вопрос о дополнительном получении препаратов железа с врачом.
+ Примерно в 6 месяцев можно начать прикорм. Крайне важно продолжать грудное вскармливание или кормление смесью во время введения твердой пищи. Грудное молоко или детская смесь должны оставаться основным источником питания для вашего ребенка до 12 месяцев.
- Если у вашего младенца высокий риск развития аллергии на арахис (из-за наличия тяжелой экземы и/или аллергии на яйца), поговорите с врачом о введении арахиса в рацион как можно раньше, начиная с 4-6 месяцев. Для этого можно смешивать небольшое количество арахисового масла с грудным молоком или смесью, разбавлять до безопасной консистенции и кормить с ложечки. Младенцам с легкой или умеренной экземой вводите продукты, содержащие арахис, примерно в 6 месяцев.
+ Вводите потенциальные аллергены, включая ореховые пасты, яйца, морепродукты и пшеницу, вместе с другими продуктами прикорма примерно в 6 месяцев. Проконсультируйтесь с врачом вашего ребенка о риске развития пищевой аллергии и безопасных способах введения этих продуктов.
+ Младенцы должны получать разнообразные продукты, богатые питательными веществами, подходящей текстуры, а продуктов с низким содержанием питательных веществ и сильно переработанных продуктов следует избегать.
+ Примеры продуктов с высокой питательной ценностью, которые можно вводить в рацион в период прикорма:
- Мясо, птица и морепродукты
- Овощи и фрукты
- Необезжиренный йогурт и сыр
- Цельнозерновые продукты
- Бобовые и продукты, содержащие орехи или семена, приготовленные в безопасной, подходящей для младенца форме
+ Избегайте добавленных сахаров в младенческом и раннем детском возрасте.
Особые группы населения
• Дети от рождения до 4 лет
+ В течение примерно первых 6 месяцев жизни кормите ребенка только грудным молоком. Если грудное молоко недоступно, кормите ребенка обогащенной железом детской молочной смесью.
+ Продолжайте грудное вскармливание до 2 лет или дольше, пока это комфортно как матери, так и ребенку. Если вы кормите или докармливаете ребенка детской молочной смесью, прекратите кормить ребенка детской молочной смесью в возрасте 12 месяцев и давайте ему цельное молоко.
+ Всем младенцам, находящимся на грудном вскармливании, а также младенцам, которые потребляют менее 32 унций детской смеси в день, следует ежедневно получать витамин D в количестве 400 МЕ, начиная практически сразу после рождения. По поводу приема витамина D проконсультируйтесь с врачом.
+ Некоторым младенцам требуются дополнительно препараты железа. Обсудите вопрос о дополнительном получении препаратов железа с врачом.
+ Примерно в 6 месяцев можно начать прикорм. Крайне важно продолжать грудное вскармливание или кормление смесью во время введения твердой пищи. Грудное молоко или детская смесь должны оставаться основным источником питания для вашего ребенка до 12 месяцев.
- Если у вашего младенца высокий риск развития аллергии на арахис (из-за наличия тяжелой экземы и/или аллергии на яйца), поговорите с врачом о введении арахиса в рацион как можно раньше, начиная с 4-6 месяцев. Для этого можно смешивать небольшое количество арахисового масла с грудным молоком или смесью, разбавлять до безопасной консистенции и кормить с ложечки. Младенцам с легкой или умеренной экземой вводите продукты, содержащие арахис, примерно в 6 месяцев.
+ Вводите потенциальные аллергены, включая ореховые пасты, яйца, морепродукты и пшеницу, вместе с другими продуктами прикорма примерно в 6 месяцев. Проконсультируйтесь с врачом вашего ребенка о риске развития пищевой аллергии и безопасных способах введения этих продуктов.
+ Младенцы должны получать разнообразные продукты, богатые питательными веществами, подходящей текстуры, а продуктов с низким содержанием питательных веществ и сильно переработанных продуктов следует избегать.
+ Примеры продуктов с высокой питательной ценностью, которые можно вводить в рацион в период прикорма:
- Мясо, птица и морепродукты
- Овощи и фрукты
- Необезжиренный йогурт и сыр
- Цельнозерновые продукты
- Бобовые и продукты, содержащие орехи или семена, приготовленные в безопасной, подходящей для младенца форме
+ Избегайте добавленных сахаров в младенческом и раннем детском возрасте.
❤13🔥3
Рекомендации по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Часть 7.
• Дети 5-10 лет
+ Отдавайте предпочтение цельным продуктам, богатым питательными веществами, а именно белковым продуктам, молочным продуктам, овощам, фруктам, полезным жирам и цельнозерновым продуктам.
+ Детям важны необезжиренные молочные продукты, потому что они помогают удовлетворить энергетические потребности и способствуют развитию мозга.
+ Избегайте напитков, содержащих кофеин.
+ Добавленные сахара не рекомендуются ни в каком количестве.
+ Сделайте так, чтобы приготовление пищи стало увлекательной и неотъемлемой частью повседневной жизни семьи.
• Подростки (11-18 лет)
+ Подростковый возраст — это период быстрого роста, когда повышаются потребности в энергии, белке, кальции и железе, особенно у девочек из-за менструации. Достаточное количество кальция и витамина D жизненно необходимы для достижения максимальных показателей костной массы.
+ Подросткам следует употреблять в пищу продукты, богатые питательными веществами, а именно молочные продукты, листовую зелень и богатые железом продукты животного происхождения, при этом значительно ограничивая количество сладких и энергетических напитков и избегая сильно переработанных продуктов. При ограниченном доступе к продуктам, богатым питательными веществами, может потребоваться прием обогащенных продуктов или добавок под наблюдением врача.
+ Поощряйте подростков к активному участию в покупке продуктов и приготовлении еды, чтобы они научились выбирать здоровую пищу на всю жизнь.
• Молодежь
Примечание: это несколько размытая категория, потому что ни в краткой версии рекомендаций, ни в научном обосновании и приложении к нему нет четких возрастных границ. Есть ссылки на несколько исследований. В двух из них среди участников были люди 20-24 лет, в двух других — от 18 до 26 лет и от 18 до 30 лет.
+ Соблюдение данных рекомендаций по питанию будет способствовать оптимальному здоровью в этот период, включая снижение риска возникновения или развития хронических заболеваний и поддержку других аспектов здоровья. Мозг продолжает развиваться в молодом возрасте. Хотя самое значительное увеличение плотности костей происходит в подростковом возрасте, жизненно важно обеспечить оптимальные условия для здоровья костей с целью достижения максимальных показателей костной массы и пиковой прочности костей. Кроме того, соблюдение данных рекомендаций по питанию может способствовать сохранению репродуктивного здоровья как у женщин, так и у мужчин — с особым акцентом на полезные жиры, железо и фолиевую кислоту для женщин и полезные жиры и белок для мужчин.
• Дети 5-10 лет
+ Отдавайте предпочтение цельным продуктам, богатым питательными веществами, а именно белковым продуктам, молочным продуктам, овощам, фруктам, полезным жирам и цельнозерновым продуктам.
+ Детям важны необезжиренные молочные продукты, потому что они помогают удовлетворить энергетические потребности и способствуют развитию мозга.
+ Избегайте напитков, содержащих кофеин.
+ Добавленные сахара не рекомендуются ни в каком количестве.
+ Сделайте так, чтобы приготовление пищи стало увлекательной и неотъемлемой частью повседневной жизни семьи.
• Подростки (11-18 лет)
+ Подростковый возраст — это период быстрого роста, когда повышаются потребности в энергии, белке, кальции и железе, особенно у девочек из-за менструации. Достаточное количество кальция и витамина D жизненно необходимы для достижения максимальных показателей костной массы.
+ Подросткам следует употреблять в пищу продукты, богатые питательными веществами, а именно молочные продукты, листовую зелень и богатые железом продукты животного происхождения, при этом значительно ограничивая количество сладких и энергетических напитков и избегая сильно переработанных продуктов. При ограниченном доступе к продуктам, богатым питательными веществами, может потребоваться прием обогащенных продуктов или добавок под наблюдением врача.
+ Поощряйте подростков к активному участию в покупке продуктов и приготовлении еды, чтобы они научились выбирать здоровую пищу на всю жизнь.
• Молодежь
Примечание: это несколько размытая категория, потому что ни в краткой версии рекомендаций, ни в научном обосновании и приложении к нему нет четких возрастных границ. Есть ссылки на несколько исследований. В двух из них среди участников были люди 20-24 лет, в двух других — от 18 до 26 лет и от 18 до 30 лет.
+ Соблюдение данных рекомендаций по питанию будет способствовать оптимальному здоровью в этот период, включая снижение риска возникновения или развития хронических заболеваний и поддержку других аспектов здоровья. Мозг продолжает развиваться в молодом возрасте. Хотя самое значительное увеличение плотности костей происходит в подростковом возрасте, жизненно важно обеспечить оптимальные условия для здоровья костей с целью достижения максимальных показателей костной массы и пиковой прочности костей. Кроме того, соблюдение данных рекомендаций по питанию может способствовать сохранению репродуктивного здоровья как у женщин, так и у мужчин — с особым акцентом на полезные жиры, железо и фолиевую кислоту для женщин и полезные жиры и белок для мужчин.
👍9❤6🔥3
Рекомендации по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Дополнение к части 7.
В краткой версии руководства этого нет, но в научном обосновании есть 2 следующих пункта:
• Небеременные, некормящие женщины репродуктивного возраста
У женщин репродуктивного возраста выше потребность в железе из-за потерь крови во время менструаций, поэтому среди них распространена анемия. Для предотвращения дефицита важно получать достаточно железа из продуктов животного происхождения, обогащенных продуктов и растительной пищи, богатой витамином С. Женщинам, планирующим беременность, следует обеспечить достаточное потребление фолиевой кислоты с пищей или добавками, чтобы снизить риск дефектов нервной трубки. Тем, кто ограничивает количество продуктов животного происхождения в рационе, например, вегетарианцам и веганам, могут потребоваться обогащенные продукты или добавки железа, фолиевой кислоты, йода и витамина В12 под наблюдением врача.
• Поддержание уровня тестостерона у мужчин
Мужчинам, которые стремятся поддерживать здоровый уровень тестостерона, следует сосредоточиться на сбалансированном питании, включающем продукты, богатые полезными жирами. Важно избегать строгих низкожировых диет, поскольку исследования неизменно показывают, что очень низкое потребление жиров связано с умеренным снижением уровня тестостерона в сыворотке крови. И наоборот, снижение массы тела у мужчин с избыточным весом или ожирением — независимо от состава рациона — обычно приводит к повышению концентрации тестостерона. Эмпирические данные также свидетельствуют о том, что добавки с рыбьим жиром, богатым ДГК, могут дополнительно поддерживать выработку тестостерона. Хотя адекватное потребление белка полезно, следует избегать диет с очень высоким содержанием белка, превышающим 3,4 г на кг массы тела в сутки, поскольку они могут подавлять уровень тестостерона. Некоторые добавки, такие как цинк и витамин D (особенно при их дефиците), могут принести умеренную пользу, но лучше использовать их в качестве вспомогательных мер, а не основных. Наконец, поддержание регулярной физической активности и здорового веса тесно связаны с более высоким уровнем тестостерона у мужчин. В целом, стратегии питания и образа жизни должны быть персонализированы с акцентом на общее состояние здоровья, сбалансированный рацион и приверженность ему в долгосрочной перспективе.
О том, как мужчинам повысить тестостерон, у меня есть отдельный пост: https://t.me/HealthismDebunked/232. В принципе чуть выше о том же.
В краткой версии руководства этого нет, но в научном обосновании есть 2 следующих пункта:
• Небеременные, некормящие женщины репродуктивного возраста
У женщин репродуктивного возраста выше потребность в железе из-за потерь крови во время менструаций, поэтому среди них распространена анемия. Для предотвращения дефицита важно получать достаточно железа из продуктов животного происхождения, обогащенных продуктов и растительной пищи, богатой витамином С. Женщинам, планирующим беременность, следует обеспечить достаточное потребление фолиевой кислоты с пищей или добавками, чтобы снизить риск дефектов нервной трубки. Тем, кто ограничивает количество продуктов животного происхождения в рационе, например, вегетарианцам и веганам, могут потребоваться обогащенные продукты или добавки железа, фолиевой кислоты, йода и витамина В12 под наблюдением врача.
• Поддержание уровня тестостерона у мужчин
Мужчинам, которые стремятся поддерживать здоровый уровень тестостерона, следует сосредоточиться на сбалансированном питании, включающем продукты, богатые полезными жирами. Важно избегать строгих низкожировых диет, поскольку исследования неизменно показывают, что очень низкое потребление жиров связано с умеренным снижением уровня тестостерона в сыворотке крови. И наоборот, снижение массы тела у мужчин с избыточным весом или ожирением — независимо от состава рациона — обычно приводит к повышению концентрации тестостерона. Эмпирические данные также свидетельствуют о том, что добавки с рыбьим жиром, богатым ДГК, могут дополнительно поддерживать выработку тестостерона. Хотя адекватное потребление белка полезно, следует избегать диет с очень высоким содержанием белка, превышающим 3,4 г на кг массы тела в сутки, поскольку они могут подавлять уровень тестостерона. Некоторые добавки, такие как цинк и витамин D (особенно при их дефиците), могут принести умеренную пользу, но лучше использовать их в качестве вспомогательных мер, а не основных. Наконец, поддержание регулярной физической активности и здорового веса тесно связаны с более высоким уровнем тестостерона у мужчин. В целом, стратегии питания и образа жизни должны быть персонализированы с акцентом на общее состояние здоровья, сбалансированный рацион и приверженность ему в долгосрочной перспективе.
О том, как мужчинам повысить тестостерон, у меня есть отдельный пост: https://t.me/HealthismDebunked/232. В принципе чуть выше о том же.
Telegram
Мифы ЗОЖ, или Как не убиться об стену в погоне за здоровьем
Мужчинам: 7 научно обоснованных способов повысить тестостерон
По мотивам видео на YouTube-канале Nutrition Made Simple: https://www.youtube.com/watch?v=2PGvD4iWsAA&t=317s
1. Избавиться от лишнего веса, если таковой имеется
Эффект дозозависимый: по мере…
По мотивам видео на YouTube-канале Nutrition Made Simple: https://www.youtube.com/watch?v=2PGvD4iWsAA&t=317s
1. Избавиться от лишнего веса, если таковой имеется
Эффект дозозависимый: по мере…
👍8❤6🔥3
Рекомендации по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Часть 8.
• Беременные женщины
+ Беременность увеличивает потребность в питательных веществах для поддержания здоровья матери и развития плода, при этом самыми важными являются железо, фолиевая кислота и йод.
+ Беременным женщинам следует употреблять разнообразные продукты с высокой питательной ценностью, включая мясо, богатое железом, зелень и бобовые, богатые фолиевой кислотой, яйца, богатые холином, молочные продукты, богатые кальцием, и морепродукты с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 жирными кислотами (например, лосось, сардины, форель).
+ Женщинам следует проконсультироваться c врачом о ежедневном приеме витаминов для беременных.
• Кормящие женщины
+ Лактация увеличивает потребность в энергии и питательных веществах для поддержания выработки молока и здоровья матери. Кормящим женщинам следует употреблять широкий спектр продуктов с высоким содержанием питательных веществ, включая источники белка, богатые витамином B12, такие как мясо, птица, яйца и молочные продукты; морепродукты, богатые омега-3; бобовые, богатые фолиевой кислотой; и овощи, богатые витамином А.
+ Женщинам следует проконсультироваться c врачом по поводу необходимости приема пищевых добавок во время грудного вскармливания.
• Пожилые люди (старше 65 лет)
+ Некоторым пожилым людям требуется меньше калорий, но им по-прежнему необходимо столько же или даже больше основных питательных веществ, таких как белок, витамин B12, витамин D и кальций. Для удовлетворения этих потребностей им следует отдавать предпочтение продуктам с высокой питательной ценностью, таким как молочные продукты, мясо, морепродукты, яйца, бобовые и цельные растительные продукты (овощи и фрукты, цельные злаки, орехи и семена). Если потребление или усвоение питательных веществ недостаточно, могут потребоваться обогащенные продукты или добавки под медицинским наблюдением.
• Беременные женщины
+ Беременность увеличивает потребность в питательных веществах для поддержания здоровья матери и развития плода, при этом самыми важными являются железо, фолиевая кислота и йод.
+ Беременным женщинам следует употреблять разнообразные продукты с высокой питательной ценностью, включая мясо, богатое железом, зелень и бобовые, богатые фолиевой кислотой, яйца, богатые холином, молочные продукты, богатые кальцием, и морепродукты с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 жирными кислотами (например, лосось, сардины, форель).
+ Женщинам следует проконсультироваться c врачом о ежедневном приеме витаминов для беременных.
• Кормящие женщины
+ Лактация увеличивает потребность в энергии и питательных веществах для поддержания выработки молока и здоровья матери. Кормящим женщинам следует употреблять широкий спектр продуктов с высоким содержанием питательных веществ, включая источники белка, богатые витамином B12, такие как мясо, птица, яйца и молочные продукты; морепродукты, богатые омега-3; бобовые, богатые фолиевой кислотой; и овощи, богатые витамином А.
+ Женщинам следует проконсультироваться c врачом по поводу необходимости приема пищевых добавок во время грудного вскармливания.
• Пожилые люди (старше 65 лет)
+ Некоторым пожилым людям требуется меньше калорий, но им по-прежнему необходимо столько же или даже больше основных питательных веществ, таких как белок, витамин B12, витамин D и кальций. Для удовлетворения этих потребностей им следует отдавать предпочтение продуктам с высокой питательной ценностью, таким как молочные продукты, мясо, морепродукты, яйца, бобовые и цельные растительные продукты (овощи и фрукты, цельные злаки, орехи и семена). Если потребление или усвоение питательных веществ недостаточно, могут потребоваться обогащенные продукты или добавки под медицинским наблюдением.
👍13
Рекомендации по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Часть 9.
• Люди с хроническими заболеваниями
+ Соблюдение данных рекомендаций по питанию может помочь предотвратить возникновение или замедлить развитие хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета 2 типа. Если у вас есть хроническое заболевание, проконсультируйтесь с врачом, нужно ли адаптировать эти рекомендации по питанию к вашим конкретным потребностям.
+ У людей с некоторыми хроническими заболеваниями может наблюдаться улучшение состояния здоровья при соблюдении диеты с более низким содержанием углеводов. Вместе с врачом определите и выберите диету, подходящую именно вам и вашему состоянию здоровья.
• Вегетарианцы и веганы
+ Употребляйте разнообразные цельные продукты, особенно богатые белком, такие как молочные продукты, яйца, фасоль, горох, чечевица, бобовые, орехи, семена, тофу или темпе (ферментированный продукт из семян сои).
+ Значительно ограничьте потребление сильно переработанных веганских или вегетарианских продуктов, которые могут содержать добавленные жиры, сахар и соль.
+ Обращайте пристальное внимание на потенциальный дефицит питательных веществ при соблюдении вегетарианской или веганской диеты. В вегетарианских диетах часто недостаточно витаминов D и E, холина и железа, в то время как веганские диеты приводят к более значительному дефициту витаминов A, D, E, B6, и B12, рибофлавина, ниацина, холина, кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка и белка. Периодически контролируйте уровень питательных веществ, особенно железа, витамина B12, витамина D, кальция и йода.
+ Чтобы избежать дефицита питательных веществ, отдавайте предпочтение целенаправленному использованию добавок, разнообразьте источники растительного белка для баланса аминокислот и повышайте биодоступность минералов разными способами приготовления пищи.
• Люди с хроническими заболеваниями
+ Соблюдение данных рекомендаций по питанию может помочь предотвратить возникновение или замедлить развитие хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета 2 типа. Если у вас есть хроническое заболевание, проконсультируйтесь с врачом, нужно ли адаптировать эти рекомендации по питанию к вашим конкретным потребностям.
+ У людей с некоторыми хроническими заболеваниями может наблюдаться улучшение состояния здоровья при соблюдении диеты с более низким содержанием углеводов. Вместе с врачом определите и выберите диету, подходящую именно вам и вашему состоянию здоровья.
• Вегетарианцы и веганы
+ Употребляйте разнообразные цельные продукты, особенно богатые белком, такие как молочные продукты, яйца, фасоль, горох, чечевица, бобовые, орехи, семена, тофу или темпе (ферментированный продукт из семян сои).
+ Значительно ограничьте потребление сильно переработанных веганских или вегетарианских продуктов, которые могут содержать добавленные жиры, сахар и соль.
+ Обращайте пристальное внимание на потенциальный дефицит питательных веществ при соблюдении вегетарианской или веганской диеты. В вегетарианских диетах часто недостаточно витаминов D и E, холина и железа, в то время как веганские диеты приводят к более значительному дефициту витаминов A, D, E, B6, и B12, рибофлавина, ниацина, холина, кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка и белка. Периодически контролируйте уровень питательных веществ, особенно железа, витамина B12, витамина D, кальция и йода.
+ Чтобы избежать дефицита питательных веществ, отдавайте предпочтение целенаправленному использованию добавок, разнообразьте источники растительного белка для баланса аминокислот и повышайте биодоступность минералов разными способами приготовления пищи.
❤5👍2🔥1
Вышеупомянутые пункты вызвали довольно много возмущений и обсуждений.
Во-первых, некоторые увидели здесь рекомендацию низкоуглеводных диет. Но ее нет. Есть фраза с довольно обтекаемой формулировкой: «У людей с некоторыми хроническими заболеваниями может наблюдаться улучшение состояния здоровья при соблюдении диеты с более низким содержанием углеводов».
Чтобы понять, к чему она вообще, придется обратиться к приложению, которое на 418 страниц. Там есть пункт 4.5. Низкоуглеводные диеты для контроля веса и диабета 2 типа. То есть ни к каким другим хроническим заболеваниям эта рекомендация не относится.
Более того, вывод по выбранным в этом пункте исследованиям заключается в том, что диеты с более низким содержанием углеводов оказывают либо нейтральное, либо скорее положительное влияние на потерю веса, метаболический синдром и диабет 2 типа.
Отсюда и обтекаемая формулировка в краткой версии рекомендаций. Кстати, по исследованиям, попавшим в выборку, тоже есть вопросы, поскольку известно, что диеты с более низким содержанием углеводов приводят к сокращению потребления клетчатки, что в свою очередь как раз способствует развитию хронических заболеваний, а не наоборот.
С вегетарианцами и веганами вообще произошел конфуз, потому что рекомендации для них основаны на анализе данных, в ходе которого из вегетарианской диеты убрали все молочные продукты, яйца, соевые и обогащенные продукты, и ничем их не заменили, то есть просто получился дефицит калорий, поэтому в рекомендации указано, что веганские диеты приводят к дефициту огромного ряда элементов, в том числе тех, которые в основном содержатся в растительных продуктах.
Надо отдать должное, что автор обзора по вегетарианским и веганским диетам, на основе которого должны были быть составлены рекомендации, признал эту ошибку и запросил исправления.
Посмотрим, последуют ли какие-либо изменения.
В предыдущем посте был перевод последней страницы краткой версии рекомендаций по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Теперь в этом канале есть их практически полный текст, за исключением вступительного обращения министров (из него переведен только один абзац).
Во-первых, некоторые увидели здесь рекомендацию низкоуглеводных диет. Но ее нет. Есть фраза с довольно обтекаемой формулировкой: «У людей с некоторыми хроническими заболеваниями может наблюдаться улучшение состояния здоровья при соблюдении диеты с более низким содержанием углеводов».
Чтобы понять, к чему она вообще, придется обратиться к приложению, которое на 418 страниц. Там есть пункт 4.5. Низкоуглеводные диеты для контроля веса и диабета 2 типа. То есть ни к каким другим хроническим заболеваниям эта рекомендация не относится.
Более того, вывод по выбранным в этом пункте исследованиям заключается в том, что диеты с более низким содержанием углеводов оказывают либо нейтральное, либо скорее положительное влияние на потерю веса, метаболический синдром и диабет 2 типа.
Отсюда и обтекаемая формулировка в краткой версии рекомендаций. Кстати, по исследованиям, попавшим в выборку, тоже есть вопросы, поскольку известно, что диеты с более низким содержанием углеводов приводят к сокращению потребления клетчатки, что в свою очередь как раз способствует развитию хронических заболеваний, а не наоборот.
С вегетарианцами и веганами вообще произошел конфуз, потому что рекомендации для них основаны на анализе данных, в ходе которого из вегетарианской диеты убрали все молочные продукты, яйца, соевые и обогащенные продукты, и ничем их не заменили, то есть просто получился дефицит калорий, поэтому в рекомендации указано, что веганские диеты приводят к дефициту огромного ряда элементов, в том числе тех, которые в основном содержатся в растительных продуктах.
Надо отдать должное, что автор обзора по вегетарианским и веганским диетам, на основе которого должны были быть составлены рекомендации, признал эту ошибку и запросил исправления.
Посмотрим, последуют ли какие-либо изменения.
В предыдущем посте был перевод последней страницы краткой версии рекомендаций по питанию для американцев на 2025-2030 гг. Теперь в этом канале есть их практически полный текст, за исключением вступительного обращения министров (из него переведен только один абзац).
❤6👍5🔥4
Резюме рекомендаций по питанию для американцев на 2025-2030 гг.
Что прежде всего подсветили эти рекомендации?
Высокую распространенность глютеального чтения (термин позаимствован у доктора Киселева: https://t.me/yurykiselev/539 ). Хотя до текста не все добрались: кого-то сбила с толку картинка, кого-то — заявления официальных лиц.
Что изменилось в форме представления рекомендаций?
История пошла на второй круг. Если вы посмотрите, как выглядели рекомендации в 1980-х годах, то увидите, что тогда они были представлены лишь краткой версией для широкой общественности [1].
Со временем от этой практики стали отходить. В 2020 году в качестве рекомендаций был предложен только документ для специалистов на 164 страницы с научным обоснованием на 835 страниц [2].
В качестве удобного варианта для широкой общественности на 13 странице рекомендаций был представлен метод тарелки.
В этом году среди документов, выпущенных в рамках рекомендаций на 2025-2030 гг., вновь появилась версия для широкой общественности [3], которая переведена выше в нескольких постах.
Метод тарелки ни в одном документе, которой относится к новым рекомендациям, не упоминается. Но следы его не стерты: он по-прежнему есть на сайте Министерства сельского хозяйства США [4].
Почему новые рекомендации вызвали много критики среди специалистов по питанию?
1. Есть несколько явных ошибок и нестыковок.
Ляпы из краткой версии разобраны в постах выше. В научном обосновании есть еще несколько. Например, ксилит отнесен к некалорийным подсластителям. Все это следствие того, что обзоры для рекомендаций по разным темам составляли разные люди, а специалиста по питанию, который бы все это проверил и вычитал, не привлекли.
2. Есть незаявленный конфликт интересов.
Авторов предыдущего совета, которые готовили обзоры для рекомендаций, обвинили в связах с пищевой промышленностью. Рапортовали, что новый совет будет непредвзят. На деле оказалось, что большинство новых авторов еще сильнее связаны с молочно-мясной промышленность, чем предыдущие специалисты были связаны с другими компаниями. И это отразилось на новых рекомендациях.
3. Есть манипуляции.
Например, в научном обосновании есть рисунок 5.8., с помощью которого авторы пытаются продемонстрировать преимущества йогуртов полной жирности по сравнению c обезжиренными йогуртами и йогуртами низкой жирности. Для этого приводят этикетки соответствующих продуктов: в составе йогурта полной жирности нет ничего, кроме молока, а в двух других есть еще и добавленный сахар, и множество других составляющих. Авторы утверждают, что без этих добавок обезжиренные йогурты не будут вкусными.
В реальности в США продают множество обезжиренных йогуртов и других молочных продуктов без добавленных сахаров. В общем, зная о конфликте интересов, понятно, откуда ноги растут.
Почему специалисты по питанию сомневаются, что новые рекомендации помогут улучшить здоровье нации?
Потому что нет инфраструктуры для их реализации. В будущем увидим, как подтянут под эти рекомендации (и подтянут ли) документы, регламентирующие питание школьников, пожилых людей, женщин и детей из малообеспеченных семей, а также льготную программу закупки продуктов. Пока, например, можно сколько угодно рекомендовать полное отсутствие сахара в рационе детей вплоть до 11 лет, но обеспечить это в имеющихся в США условиях даже близко нереально.
Означает ли все вышесказанное, что новые рекомендации никуда не годятся?
Вовсе нет. Специалистов они с толку не собьют. Всем же остальным (а именно для них предусмотрена краткая версия на 10 страниц) намного сложнее. Возможно было бы лучше, если бы там оставили только «Ешьте как можно больше цельных продуктов и как можно меньше переработанных». Точно бы меньше людей запутали.
Что прежде всего подсветили эти рекомендации?
Что изменилось в форме представления рекомендаций?
История пошла на второй круг. Если вы посмотрите, как выглядели рекомендации в 1980-х годах, то увидите, что тогда они были представлены лишь краткой версией для широкой общественности [1].
Со временем от этой практики стали отходить. В 2020 году в качестве рекомендаций был предложен только документ для специалистов на 164 страницы с научным обоснованием на 835 страниц [2].
В качестве удобного варианта для широкой общественности на 13 странице рекомендаций был представлен метод тарелки.
В этом году среди документов, выпущенных в рамках рекомендаций на 2025-2030 гг., вновь появилась версия для широкой общественности [3], которая переведена выше в нескольких постах.
Метод тарелки ни в одном документе, которой относится к новым рекомендациям, не упоминается. Но следы его не стерты: он по-прежнему есть на сайте Министерства сельского хозяйства США [4].
Почему новые рекомендации вызвали много критики среди специалистов по питанию?
1. Есть несколько явных ошибок и нестыковок.
Ляпы из краткой версии разобраны в постах выше. В научном обосновании есть еще несколько. Например, ксилит отнесен к некалорийным подсластителям. Все это следствие того, что обзоры для рекомендаций по разным темам составляли разные люди, а специалиста по питанию, который бы все это проверил и вычитал, не привлекли.
2. Есть незаявленный конфликт интересов.
Авторов предыдущего совета, которые готовили обзоры для рекомендаций, обвинили в связах с пищевой промышленностью. Рапортовали, что новый совет будет непредвзят. На деле оказалось, что большинство новых авторов еще сильнее связаны с молочно-мясной промышленность, чем предыдущие специалисты были связаны с другими компаниями. И это отразилось на новых рекомендациях.
3. Есть манипуляции.
Например, в научном обосновании есть рисунок 5.8., с помощью которого авторы пытаются продемонстрировать преимущества йогуртов полной жирности по сравнению c обезжиренными йогуртами и йогуртами низкой жирности. Для этого приводят этикетки соответствующих продуктов: в составе йогурта полной жирности нет ничего, кроме молока, а в двух других есть еще и добавленный сахар, и множество других составляющих. Авторы утверждают, что без этих добавок обезжиренные йогурты не будут вкусными.
В реальности в США продают множество обезжиренных йогуртов и других молочных продуктов без добавленных сахаров. В общем, зная о конфликте интересов, понятно, откуда ноги растут.
Почему специалисты по питанию сомневаются, что новые рекомендации помогут улучшить здоровье нации?
Потому что нет инфраструктуры для их реализации. В будущем увидим, как подтянут под эти рекомендации (и подтянут ли) документы, регламентирующие питание школьников, пожилых людей, женщин и детей из малообеспеченных семей, а также льготную программу закупки продуктов. Пока, например, можно сколько угодно рекомендовать полное отсутствие сахара в рационе детей вплоть до 11 лет, но обеспечить это в имеющихся в США условиях даже близко нереально.
Означает ли все вышесказанное, что новые рекомендации никуда не годятся?
Вовсе нет. Специалистов они с толку не собьют. Всем же остальным (а именно для них предусмотрена краткая версия на 10 страниц) намного сложнее. Возможно было бы лучше, если бы там оставили только «Ешьте как можно больше цельных продуктов и как можно меньше переработанных». Точно бы меньше людей запутали.
🔥7❤4
К слову, о переработке. В новых рекомендациях нет термина «ультрапереработанные продукты» (ultra-processed food), он был в предыдущих. Новое руководство FDA решило, что у этого термина нет нормального определения, поэтому совместно с USDA в прошлом году запустило флешмоб сбор идей от всех желающих, чтобы на их основе составить единое определение. Комментарии можно было оставлять до 23 сентября: https://www.regulations.gov/document/FDA-2025-N-1793-0001
Однако завершить это начинание им так и не удалось, поэтому наскоро было состряпано определение «сильно переработанных продуктов» (highly processed food), которое и используется в документе. Естественно, под этот термин подходит и довольно много продуктов без всяких добавок, но это уже забавы для специалистов.
Однако завершить это начинание им так и не удалось, поэтому наскоро было состряпано определение «сильно переработанных продуктов» (highly processed food), которое и используется в документе. Естественно, под этот термин подходит и довольно много продуктов без всяких добавок, но это уже забавы для специалистов.
Telegram
Доктор Киселёв
Кто помнит позднесоветские годы, тот помнит термин “кожное зрение”, Нинель Кулагину, Раису Захаровну и прочий телекинез. Дарю новый термин собственного изготовления: глютеальное чтение, от латинского gluteus (ягодица). Родился этот термин на днях как результат…
👍8❤4