Жареная пища и тревожность: где взаимосвязь?

Курица с хрустящей корочкой, сочная котлета, жареная картошка с салом, картофель фри с бургером — для кого-то это даже звучит вкусно и усиливает слюноотделение. Однако недавнее исследование привело ученых к выводу, что пристрастие к жареной пище повышает риск развития тревожности и депрессии. 😱

В лабораторных условиях эксперимент, который проводился на рыбках данио-рерио, показал, что это может быть связано с нарушением липидных обменов в мозге и нейровоспалением.

📍В чем состояла суть эксперимента? На лабораторных рыб воздействовали акриламидом — одним из основных продуктов реакция Майяра (которая образуется, например, при жарке мяса или выпечки хлеба).

После 180 дней воздействия акриламида у рыб данио-рерио снизились длина и масса тела в сравнении с контрольной группой, они предпочитали находиться в неосвещенных местах и двигаться в сторону тактильного раздражителя. У них также нарушилось адаптивное, поисковое и социальное поведение. Перечисленные проявления характерны для симптомов тревожности и депрессии у людей.

Анализ данио-рерио под воздействием акриламида и без него показал значительные отклонения в экспрессии генов, которые регулируют липидный обмен и иммунный ответ. Также ученые выявили нарушения в мозге, а именно: в обмене холестерина и фосфолипидов, критичных для нормальной работы нейронов; в увеличение уровней как возбуждающего нейромедиатора глутамата, так и тормозного ГАМК.

📍А если «перенести» исследование на человека? Сотрудники Чжэцзянского университета и Полицейского колледжа Чжэцзяна решили проверить, как жареная пища влияет на состояние психики людей.

Для этого они воспользовались данными более 140 тысяч участников исследования UK Biobank. Средняя продолжительность наблюдения за каждым из них составила 11,3 года. За это время симптомы депрессии и тревожности выявили у 12735 мужчин и 8294 женщин 😨

Опытным путем исследователям удалось выяснить, что у любителей жареного риск развития тревожности повышен на 12 %, риск депрессии увеличился на 7 %. При этом наиболее «уязвимыми» оказались мужчины.

Такие результаты позволяют с уверенностью говорить о том, что жареная пища, а именно ее компонент акриламид, могут провоцировать развитие тревожности и депрессии. Именно поэтому следует ограничить потребление таких продуктов.

Внезапный мастер-класс вам в эту пятницу 😆 обратите внимание, интонирование на последней ноте какое!