نام محصول: مخمر آبجو سیف لاگر - اس 189
Fermentis Saflager S-189

#مخمر
#آبجو
#Yeast
#Beer

✅طعمی بسیار خنثی
✅مورد استفاده در کارخانه های ماءالشعیر سازی سوئیس از جمله Hürlimann
✅مناسب برای سبک لاگر



♻️ ABV: 10.5%
🦠 قابلیت تخمیر: متوسط
🕳ته نشینی (لختگی): N/A
🌡 دمای مناسب برای تخمیر: ۹ الی ۱۵درجه سانتی گراد
❗️دمای ایده آل تخمیر ۱۲ درجه
❗️برای تخمیر در دمای ۹ درجه برای ۱۰لیتر میبایست ۲۰ الی ۳۰گرم مخمر مصرف کنید




📟کدکالا: Y034

@GoldenFermentation

نحوه استفاده از کیت مخصوص ساخت شراب و سایدر

⭕️این دستور ساخت برای 20 تا 25 لیتر شراب یا سایدر نوشته شده است.

‼️پس از توجه به مراتب بهداشتی و شسشتوی میوه های خود و پاکسازی از میوه های خراب و ...

1️⃣ میوه خود را در 10 لیتر آب با درجه حرارت 50 الی 55 درجه سانتیگراد قرار دهید. (آب به اندازه ای باشد که تمام میوه ها در آب قرار گیرند)
کیسه 1A که محتوی آنزیم است را به آن اضافه کرده و کمی هم بزنید و یک ساعت به آن استراحت دهید. (اگر دمای آب کم بود با اضافه کردن آب گرم آنرا کنترل کنید)

2️⃣ پس از 1 ساعت با اضافه کردن آب سرد دمای شراب را به 20 الی 22 درجه سانتیگراد برسانید (به هیچ عنوان بالای 30 درجه نباشد) و همزمان میزان قند شراب خودتون را آبسنجی کرده تا به اندازه استاندارد و دلخواه خودتون برسانید.
💯 برای آبسنجی میتوایند از هیدرومتر / چند منظوره و یا هیدرومتر / تک منظوره استفاده کنید

میتونید از فرمول
آبسنجی ابتدایی - آبسنجی نهایی ÷7.5 = میزان الکی نهایی استفاده کنید.

به طور مثال اگر آبسنجی اولیه اولیه شما 1.100 باشد و شراب شما از انگور قرمز باشد پس باید آبسنجی نهایی شما بین 1.000 تا 0.995 باشد
پس با فرض میانگینی حدود 0.995 باشد ما آنرا در فرمول قرار میدهیم
100 - (-5) = 105 ÷ 7.5 = 14%

⚠️ اگر این مقدار الکل برای شما مناسب نیست و الکل بالاتری میخواید باید با اضافه کردن مواد قندی این عدد را بالا ببرید.

3️⃣ پس از تنظیم میزان قند شراب خود را در چند مرحله به فاصله 10 دقیقه کاملا هم بزنید بهتر است اینکار را 2 الی 3 بار و هر بار 3 الی 5 دقیقه تکرار کنید تا کاملا مرحله اکسیژن رسانی انجام شود (برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید اینجا کلیک کنید و مقاله ای که درباره این مطلب موشته شده است را مطالعه کنید) و سپس مخمر را روی سطح شراب خود بپاشید و درب ظرف تخمیر را ببنید.

❕بهتر است از ابتدا قفل هوا را نصب نکنید. بگذارید مخمر ها در فضای شراب عادت کنند و پس از6 الی 12 ساعت قفل هوا را نصب کنید.

4️⃣ پس از پایان دوره تخمیر که معمولا 1 تا 3 هفته است به شرط کار نکردن قفل هوا آبسنجی کنید و اگر عدد آبسنجی مناسب محصول شما بود یعنی تخمیر تمام شده است. اگر شراب شما خیلی خشک بود یعنی عدد آبسنجی شما زیر صفر بود میتوانید با استفاده از شکر یا هر نوع ماده قندی دیگر این عدد را به صفر یا کمی نزدیک آن برسانید و اما اگر شراب شما خیلی شیرین بود میبایست از کیت های ری استارت استفاده کنید تا روند تخمیر را ادامه دهید.

5️⃣ تفاله شراب را جدا کرده و شراب را از صافی رد کنید تا کمترین ذرات معلق و لِرد در شراب باقی بماند.
6️⃣ کیسه شماره 2 را اضافه کنید و به شدت شراب را هم بزنید و 24 ساعت صبر کنید تا تمام مخمرهای زنده کشته شوند و روند تخمیر کاملا متوقف شود.
🆘توجه کنید که اگر در واش شما گاز وجود دارد تا زمانی که این گاز کاملا از بین نرفته است از اضافه کردن کیسه شماره 2 خودداری کنید و با بستن درب تخمر و صبر کردن برای چند روز یا هفته این مشکل را حل کنید.

7️⃣ کیسه شماره 3 را برای ته نشینی ذرات معلق و مخمر های مرده به شراب اضافه کنید و به شدت هم بزنید و بعد از چند دقیقه کیسه شماره 4 را برای ضدعفونی به شراب اضافه کنید و فقط یک بار به آرامی هم بزنید و درب ظرف تخمیر ر ببندید.

8️⃣ ظرف تخمیر را برای زلال سازی در یک مکان بلند و ثابت قرار دهید تا زمانی که قصد سیفون کردن را دارید نیازی به تکان دادن نباشد.(ذرات ته نشین شده مجداد باعث کدر شدن شراب نشود)
❗️در این مرحله نیز میتوانید برای رفع خشکی شراب از مواد قندی استفاده کنید که این کار ممکن است باعث گازدار شدن شراب شما شود / برای گازدار کردن نیز میتوانید از آبنبات هی کربن ساز نیز استفاده کنید)

⚠️سعی کنید در فاصله شروع تخمیر تا سیفون کردن کمترین اکسیژن به شراب شما برسد به همین دلیل است که برخی از شراب سازان حرفه ای تمام این مراحل را توسط سیستم های مخصوص و برون باز کردن درب ظرف تخمیر انجام میدهند.
✅ هر چقدر شراب شما کهنه تر شود طعم و کیفیت بهتری خواهد داشت پس پس از انتقال به بطری حداقل 30 روز به آن استراحت دهید.

@GoldenFermentation