This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Food industry - VIP
در فرایند Vitrification (شیشهای شدن) کدام گزینه صحیح است؟
Anonymous Quiz
13%
ابتدا بلورهای بزرگ تشکیل میشوند.
9%
آب مستقیماً به بخار تبدیل میشود.
72%
مایع بدون تشکیل بلور به حالت جامد آمورف تبدیل میشود.
6%
همه پیوندهای هیدروژنی از بین میروند.
Forwarded from Food industry - VIP
Food industry - VIP
در فرایند Vitrification (شیشهای شدن) کدام گزینه صحیح است؟
پاسخ تشریحی:
در سرد کردن بسیار سریع، فرصت هستهزایی وجود ندارد و سیستم وارد حالت شیشهای (Glass) میشود؛ جامدی آمورف که فاقد ساختار بلوری یخ است.
در سرد کردن بسیار سریع، فرصت هستهزایی وجود ندارد و سیستم وارد حالت شیشهای (Glass) میشود؛ جامدی آمورف که فاقد ساختار بلوری یخ است.
❤1
Forwarded from Food industry - VIP
در انجماد آهسته مواد غذایی، کدام وضعیت محتملتر است؟
Anonymous Quiz
33%
تشکیل بلورهای کوچک داخل سلولی
59%
تشکیل بلورهای بزرگ عمدتاً خارج سلولی
4%
تشکیل حالت شیشهای
4%
عدم جدایش املاح از یخ
Forwarded from Food industry - VIP
Food industry - VIP
در انجماد آهسته مواد غذایی، کدام وضعیت محتملتر است؟
پاسخ تشریحی:
در انجماد آهسته، هستهزایی محدود است اما زمان کافی برای رشد بلورها وجود دارد. در نتیجه بلورهای بزرگ، عمدتاً در فضای خارج سلولی تشکیل شده و آسیب بافتی بیشتری ایجاد میکنند.
در انجماد آهسته، هستهزایی محدود است اما زمان کافی برای رشد بلورها وجود دارد. در نتیجه بلورهای بزرگ، عمدتاً در فضای خارج سلولی تشکیل شده و آسیب بافتی بیشتری ایجاد میکنند.
❤2
Forwarded from Food industry - VIP
فشار 14.69 psig تقریباً چند kPa فشار مطلق است؟
Anonymous Quiz
36%
الف) 201.9 kPa
11%
ب) 150.7 kPa
21%
ج) 101.3 kPa
32%
د) 250.4 kPa
Forwarded from Food industry - VIP
Food industry - VIP
فشار 14.69 psig تقریباً چند kPa فشار مطلق است؟
❤1