اگه می‌خوای فقط تست نزنی، بلکه دقیق بفهمی هر گزینه چرا درسته یا غلطه، کانال VIP مخصوص توئه 🔥

داخل کانال VIP ما، تست‌های مربوط به رشته صنایع غذایی رو فقط به‌صورت ساده قرار نمی‌دیم بلکه هر سؤال رو کامل می‌شکافیم، نکته‌ی علمی پشتش رو توضیح می‌دیم و پاسخ تشریحی می‌ذاریم تا هم برای کنکور ارشد و دکترا آماده بشی، هم مفاهیم رو عمیق یاد بگیری.

مباحث شامل:
همه فیلد های رشته علوم و صنایع مختص تمام گرایش ها

برای عضویت در VIP یا دریافت ادامه‌ی تست‌ها، پیوی پیام بده 📩

@Qctendency

«رژیم چاقی زنان» 😁

گاهی جالب است که به کتاب‌های قدیمی سر بزنیم تا در بستر تاریخی آن‌ها غوطه‌ور شویم و سعی کنیم چیزی از ذهنیت گذشته را درک کنیم.

امروز تلاش می‌کنیم بفهمیم زنان قرن هجدهم از نگاه ژان آنتلم بریا-ساوارن، فیلسوف و آشپز فرانسوی و نویسنده کتاب «فیزیولوژی طعم»، چه می‌خواستند.

و پاسخ این است: چاق شدن.

در فصل «رژیم افزایش وزن» بریا-ساوارن می‌نویسد (در ترجمه آزاد من):

«همه زنان لاغر می‌خواهند چاق شوند؛ ما این را هزار بار شنیده‌ایم.

و تنها کاری که باقی می‌ماند این است که توضیح دهیم کسانی که می‌خواهند چاق شوند چگونه باید زندگی کنند؛ کاری که اگر توصیه‌های ما رعایت شود دشوار نخواهد بود.

قاعده کلی: در طول روز مقدار زیادی نان تازه مصرف کنید و توجه ویژه‌ای داشته باشید که حتی خرده‌های نان را هم دور نریزید. تا ساعت هشت صبح: سوپ همراه با نان یا پاته، و سپس یک فنجان شکلات خوب. ساعت یازده: صبحانه شامل تخم‌مرغ تازه، کتلت‌های کوچک و هر چیزی که مایل باشید؛ تخم‌مرغ و قهوه نیز مضر نخواهد بود.»

C'est fini, les amis! 😉

وری آن بیلیوِبِل 😖

اگر به شما پیشنهاد شود بین «نان شیرین» یا «گوشت شیرین» یکی را انتخاب کنید، چه چیزی را ترجیح می‌دهید؟

همه‌چیز به این بستگی دارد که این پیشنهاد در چه زبانی مطرح شود. اگر به زبان روسی باشد، موضوع نسبتاً ساده است: کافی است از خود بپرسید که هوس نان و شیرینی کرده‌اید یا گوشت.

اما اگر همین درخواست به زبان انگلیسی مطرح شود، احتمال اشتباه به‌مراتب بیشتر است.

سال‌ها پیش در موقعیتی قرار گرفتم که منوی انگلیسی مقابل من بود و عبارت sweetbread در آن دیده می‌شد. سفارش دادم و در نهایت غده تیموس گوساله برایم سرو شد.

در واقع مشخص شد که sweetbread نه به معنای نان شیرین یا شیرینی، بلکه اصطلاحی کلی برای غدد درون‌ریز حیوانات جوان است (از جمله تیموس، غدد لنفاوی، پاروتید، زیرزبانی، پانکراس و حتی تخمدان‌ها). این اندام‌ها طعمی نسبتاً ملایم و کمی شیرین دارند و به همین دلیل «sweet» نام گرفته‌اند.

برای پیچیده‌تر شدن موضوع، در زبان انگلیسی واژه دیگری نیز وجود دارد: sweetmeat. این اصطلاح به هر نوع ماده غذایی شیرین، یا محصولی که با شکر تهیه شده یا پوشانده شده باشد، اطلاق می‌شود.

سؤال جالب اینجاست: آیا غده تیموس وقتی در شکر قرار بگیرد، به‌طور خودکار از sweetbread به sweetmeat تبدیل می‌شود؟

ترند تیک‌تاکی این فصل، پاستیل‌های خرسیِ خیسانده‌شده و منجمدشده است. ☹️❤️


✅ نکته اصلی این است که پاستیل‌های یخی هنوز هم یک روش خوشمزه، غیرمعمول و ساده برای سرگرم شدن هستند؛ البته اگر بالای ۳۰ سال داشته باشید.

کافی است پاستیل‌های خرسی را به‌صورت یک لایه یکنواخت داخل ظرف بچینید و روی آن‌ها هر نوع نوشیدنی گازداری که دوست دارید بریزید. معمولاً از اسپرایت، کوکاکولا یا شراب گازدار استفاده می‌شود، اما من مشکل خاصی با گزینه‌هایی مثل آبجوی تیره، کامبوچا، کواس یا دکتر پپر هم نمی‌بینم.😂

سپس آن‌ها را برای چند ساعت یا یک شب کامل داخل فریزر قرار می‌دهید. پاستیل‌ها تقریباً دو برابر بزرگ‌تر می‌شوند، مایع خوش‌طعم را به خود جذب می‌کنند، نیمه‌یخ‌زده می‌شوند و ظاهر یخ‌زده و بلوری زیبایی پیدا می‌کنند.

ظاهراً پاستیل‌های خرسی نیم‌کیلویی و حتی دو و نیم کیلویی هم وجود دارند؛ آن‌ها را هم منجمد می‌کنند.

شیمی مواد غذایی

منبع سوالات و نکته هامون ❤️

Ref : Fennema

میکروبیولوژی

منبع سوالات و نکات کنکوری ❤️

Ref: Adams

میکروبیولوژی

منبع سوالات و نکات کنکوری ❤️

Ref: Jay

شیمی مواد غذایی

منبع سوالات و نکته هامون ❤️

Ref : Belitz


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

شیمی مواد غذایی

منبع سوالات و نکته هامون ❤️

Ref : Deman


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

📚رفرنس هایی که برای مطالب و تست های کانال ازشون استفاده میکنیم:

میکروبیولوژی: Adams , Jay

شیمی مواد غذایی: Fennema , Deman, Belitz

☑️توجه داشته باشید که تمامی رفرنس هایی که توسط ما استفاده می‌شه زبان اصلی هستند و مطالب ما ایرادات رفرنس های ترجمه شده رو نداره.

☘ @Foodtesttechnique | پشتیبانی ☘


~•~•~•~•~•~•~•●○●○●~•~•~•~•~•~•~
🛎برای خرید اشتراک کانال VIP به آیدی زیر پیام بگذارید👇
@Qctendency پشتیبانی👩‍💻

👁‍🗨کانال تخصصی تست های ارشد و دکترا

@Foodtesttechnique📚

اگه می‌خوای فقط تست نزنی، بلکه دقیق بفهمی هر گزینه چرا درسته یا غلطه، کانال VIP مخصوص توئه 🔥

داخل کانال VIP ما، تست‌های مربوط به رشته صنایع غذایی رو فقط به‌صورت ساده قرار نمی‌دیم بلکه هر سؤال رو کامل می‌شکافیم، نکته‌ی علمی پشتش رو توضیح می‌دیم و پاسخ تشریحی می‌ذاریم تا هم برای کنکور ارشد و دکترا آماده بشی، هم مفاهیم رو عمیق یاد بگیری.

مباحث شامل:
همه فیلد های رشته علوم و صنایع مختص تمام گرایش ها

برای عضویت در VIP یا دریافت ادامه‌ی تست‌ها، پیوی پیام بده 📩

@Qctendency

همان‌طور که می‌بینیم، برای اکثریت افراد چندان مهم نیست که محصول غذایی آن‌ها با کمک هوش مصنوعی ساخته شده باشد یا نه. البته روشن است که ما چیز زیادی درباره این اکثریت نمی‌دانیم همان‌طور که دقیقاً نمی‌دانیم «ساخت یک محصول با کمک هوش مصنوعی» اساساً به چه معناست.

اما پاسخ انگلیسی‌ها و آمریکایی‌ها چنین بوده است:

۸۳٪ موافق بودند که شرکت‌ها باید روی برچسب محصول مشخص کنند که آیا آن محصول با استفاده از فناوری هوش مصنوعی طراحی یا تولید شده است یا خیر.

بخش مورد علاقه من از اینجا شروع می‌شود.😬

۶۴٪ اعلام کردند که به نظر آن‌ها، غذاها و نوشیدنی‌هایی که با کمک فناوری هوش مصنوعی تهیه شده‌اند، نباید «طبیعی» نامیده شوند.🤷‍♀

و از اینجا به بعد ماجرا ترسناک‌تر می‌شود.

۴۴٪ گفتند که غذاها یا نوشیدنی‌هایی که با کمک هوش مصنوعی تولید شده‌اند، ممکن است برای مصرف ایمن‌تر نباشند یا ایمنی کمتری داشته باشند.

چه نتیجه‌ای می‌توان گرفت؟🤔

ترس از ناشناخته‌ها، نئولادیسم، باور به سالم‌تر بودن غذا صرفاً به دلیل طبیعی بودن آن، و البته نوعی غیرعقلانیت مصرف‌کننده.

شخصاً برای من هم چندان اهمیتی ندارد که شرکت‌ها از هوش مصنوعی استفاده می‌کنند یا نه؛ حتی فکر می‌کنم بسیاری از آن‌ها مدت‌هاست که از آن استفاده می‌کنند. نکته اصلی این است که از هوش مصنوعی به‌صورت «طبیعی» و «برآمده از طبیعت» استفاده کنند.

نظر شما چیه باید ذکر بشه؟

با 👍 و 👎 نظر بدید....😻