📚 عنوان: نانوکپسوله‌سازی ترکیبات زیست‌فعال غذایی

📝 تالیف: دکتر سید مهدی جعفری

📖 ناشر: آکادمیک‌پرس، ۲۰۱۷


Title: Nanoencapsulation of Food Bioactive Ingredients: Principles and Applications


💢 معرفی کتاب:
کتاب «نانوکپسوله‌سازی ترکیبات زیست‌فعال غذایی: اصول و کاربردها» به معرفی اصول، روش‌های تهیه، فرمولاسیون و کاربردهای نانوکپسوله‌سازی ترکیبات زیست‌فعال غذایی می‌پردازد. این کتاب موضوعاتی مانند نانوکپسوله‌سازی رنگ‌های طبیعی، ویتامین‌ها، ترکیبات فنولیک، آنتی‌اکسیدان‌ها، عوامل ضدمیکروبی، طعم‌دهنده‌ها، اسانس‌ها، روغن ماهی و اسیدهای چرب ضروری را بررسی کرده و چالش‌ها و کاربردهای آن‌ها را تشریح می‌کند. این اثر منبعی ارزشمند برای پژوهشگران، دانشجویان و متخصصان صنایع غذایی و نوتراسیوتیک است.


https://t.me/FoodScienceHub