Как отсутствие белка влияет на наше питание

Ежедневно я пытаюсь доносить до людей: пока вы не будете добавлять в рацион белок, тяга к углеводам, скачки сахара в крови и изобилие сахара в рационе будут неизбежны.

На 59-й день непрерывного мониторинга глюкозы я решила попробовать вариант обеда с минимальным количеством белка, но при этом съесть углеводы и овощи.

Сначала я съела небольшое количество куриной грудки, далее — овощи из салата, а затем углеводы в большем количестве: фокаччу из нутовой муки, картофеля и кабачков.

Наибольший вклад в скачок внесли продукты-факторы:

🔘 картофель как основной источник быстроусваиваемого крахмала;

🔘 нутовая мука: она содержит меньше простых сахаров, чем пшеничная, но всё же имеет средний ГИ;

🔘 отсутствие большого объёма овощей или белковых компонентов могло усилить скорость всасывания;

🔘 комбинация сразу двух типов крахмалистых ингредиентов создала синергетическую нагрузку.

Как это можно скорректировать?

Опираясь исключительно на текущую реакцию организма:

⚪️ рассмотреть вариант уменьшения доли картофеля или его замены продуктами с низким ГИ;

⚪️ добавлять больше свежих овощей, богатых клетчаткой, прямо во время основного приёма пищи;

⚪️ стараться комбинировать такие блюда с дополнительными источниками растительного или животного белка для сглаживания кривой подъёма сахара;

⚪️ следить за индивидуальной реакцией организма даже при отсутствии диабета;

⚪️ переносить такие продукты на завтрак.

К слову, потом наступило ещё более резкое падение — до 4,8, и я даже почувствовала слабость.

Вывод: дело в отсутствии белка. Мне он очень необходим для стабильной глюкозы в течение дня.