🎙️Рассказываю, как работала с выгоранием в профессии.

часть 2:

– дополнила мысли, поделилась чувствами

а тут встретила подборку книг на тему выгорания.

человек не слаб – он истощён. А мозг, живущий в дефицитах, буквально не может удержаться от сладкого.

поэтому, что рекомендую:

1. Магний, так как его дефицит усиливает тревожность и снижает стрессоустойчивость.

2. Омега-3, если ее не достает, то это нарушает выработку серотонина, усиливает тягу к сладкому и жирному

3. Витамин Д и его дефицит связан с депрессией, снижением самоконтроля, перееданием

4. Нехватка хрома усиливает тягу к углеводам.

Именно поэтому в своей практике я всегда начинаю с базы. С приема именно этих добавок.

А дальше – уже индивидуально и возможно в работе с другими специалистами: работа с ЖКТ, коррекция В9 и B12, цинка, железа, микробиоты.

Но даже эта база уже даёт сдвиг.

Еда – это не враг. Это сигнал. А нутриенты – способ успокоить этот сигнал на уровне клеток.

Буду благодарна вашим реакциям👇🏻

замачивание орехов – не оправдано с точки зрения науки

Исследования, на которые ссылаются авторы, показали, что:

1. при замачивании разница в содержании фитатов между сырыми и «активированными» орехами незначительна — до 10 %;

при этом снижается количество полезных минералов (особенно кальция, магния и цинка), особенно если орехи были измельчены перед замачиванием.

вывод: «Активация» орехов путём замачивания не повышает усвоение питательных веществ, а может даже ухудшить их минеральный состав.

2. тепловая обработка – более эффективна и безопасна

термическая обработка (обжаривание, запекание при 100–150 °C):

– снижает влажность и активность ферментов, что делает орехи более стабильными при хранении;

– частично разрушает фитаты (особенно при предварительном нагревании с влагой или в щелочной среде);

– инактивирует плесени и токсины, улучшает вкус.

важно: фитаты термостабильны, поэтому сильного разрушения при обычной сухой обжарке не происходит — зато никакого вреда нет, а минеральный состав сохраняется лучше, чем после замачивания.

практическая рекомендация:

орехи не нужно замачивать специально – это не улучшает их усвоение

лучше слегка просушить или подсушить их в духовке при 100–120 °C 10–15 минут, чтобы улучшить вкус, удалить влагу и снизить микробную активность

если вы всё-таки любите «мягкие» замоченные орехи — делайте это коротко (2–4 ч) и ешьте сразу, не храня.

спаситель моего лица, Юля

явки/пароли все тут 😌