В баре Brodo новый шеф.
Эдуард Сороковиков - парень, как сейчас модно, молодой и симпатичный, девчонки оценят. Поработать успел в нескольких очень разных местах, отовсюду взял понемногу и пока нащупывает свой стиль, но его эксперименты выглядят многообещающими. Тартар подрумянен ферментированной свеклой и сбрызнут кунжутным маслом, воздушная сливочная эспума добавляет нежности артишокам в кляре, зеленый салат с агрессивным вкусом корнеплодов - редьки, репы, кольраби - и вовсе пучок здоровья. В конце концов нам с детства известно, что микстуры сладкими не бывают. Приятной кислинкой – от брусничного ли варенья, базиликового ли масла – не знаю, но в удовольствие - отзванивает морковь конфи. Плотный шотландский пирог с зеленым горошком на гарнир не обманывает ожиданий, он честен и прямолинеен, как старый друг. Вообще у Сороковикова вкус продуктов сохраняется каким-то очень искренним, незамаскированным. Может, это и есть стиль молодого шефа?
Эдуард Сороковиков - парень, как сейчас модно, молодой и симпатичный, девчонки оценят. Поработать успел в нескольких очень разных местах, отовсюду взял понемногу и пока нащупывает свой стиль, но его эксперименты выглядят многообещающими. Тартар подрумянен ферментированной свеклой и сбрызнут кунжутным маслом, воздушная сливочная эспума добавляет нежности артишокам в кляре, зеленый салат с агрессивным вкусом корнеплодов - редьки, репы, кольраби - и вовсе пучок здоровья. В конце концов нам с детства известно, что микстуры сладкими не бывают. Приятной кислинкой – от брусничного ли варенья, базиликового ли масла – не знаю, но в удовольствие - отзванивает морковь конфи. Плотный шотландский пирог с зеленым горошком на гарнир не обманывает ожиданий, он честен и прямолинеен, как старый друг. Вообще у Сороковикова вкус продуктов сохраняется каким-то очень искренним, незамаскированным. Может, это и есть стиль молодого шефа?
Остромодно, вызывающе и местами даже сексуально – новые #завтраки Buro. Tsum заставляют открыть глаза пошире.
Вместо круассана – краффин с маковой начинкой, вместо сырников – творожные пончики, вместо блинов – канеле из блинного теста с заварным кремом с разными вкусами. И свой фирменный завтрак: шакшука, запеченная на лионском гриле, айвар и красная фасоль с базиликом, сладкие томаты, мини-колбаски и черные лисички. Есть и еще кое-что, ради чего стоит идти завтракать на 5 этаж ЦУМа по будням с 10 до 13, а в выходные с 11 до 16.
Вместо круассана – краффин с маковой начинкой, вместо сырников – творожные пончики, вместо блинов – канеле из блинного теста с заварным кремом с разными вкусами. И свой фирменный завтрак: шакшука, запеченная на лионском гриле, айвар и красная фасоль с базиликом, сладкие томаты, мини-колбаски и черные лисички. Есть и еще кое-что, ради чего стоит идти завтракать на 5 этаж ЦУМа по будням с 10 до 13, а в выходные с 11 до 16.
Самые интересные способы провести 8 марта в ресторанах.
В ресторане «Бочка» дают ужин-трибьют в честь Джулии Чайлд, знаменитой пропагандистке французской кухни. Шеф-повар Игорь Бедняков приготовит по ее рецептам ужин из 5 блюд и подаст его под французский шансон. 4990Р, 19.00.
Hands Asian приглашает на ужин омакасе с весенним акцентом. Гостей ждет меню, известное только шефу. 4500Р, 19.30.
Community устраивает спектакль-читку «Иллюзии» режиссера Виталия Лабутина по пьесе Ивана Вырыпаева. Череда трогательных эпизодов жизни неожиданно оказывается философской притчей об иллюзиях супружеской жизни. 20.00.
«Алко-буфет Шашлычная» дает концерт Николая Воронова, автора хита «Белая стрекоза любви» и один из главных героев рунета и просто король мемов. 21.00.
Ужин в Buono – всегда хорошая идея для романтических пар. Итальянская классика, концерт кавер-группы и особый десерт с портретом Мэрилин – «Быть женщиной невероятно!». 20.00.
Команда официантов Riesling Boyz собралась в настоящий бойз-бэнд и даст праздничный концерт с самыми нежными хитами всех времен. Ай да парни, ай да молодцы! 21.00.
В ресторане «Бочка» дают ужин-трибьют в честь Джулии Чайлд, знаменитой пропагандистке французской кухни. Шеф-повар Игорь Бедняков приготовит по ее рецептам ужин из 5 блюд и подаст его под французский шансон. 4990Р, 19.00.
Hands Asian приглашает на ужин омакасе с весенним акцентом. Гостей ждет меню, известное только шефу. 4500Р, 19.30.
Community устраивает спектакль-читку «Иллюзии» режиссера Виталия Лабутина по пьесе Ивана Вырыпаева. Череда трогательных эпизодов жизни неожиданно оказывается философской притчей об иллюзиях супружеской жизни. 20.00.
«Алко-буфет Шашлычная» дает концерт Николая Воронова, автора хита «Белая стрекоза любви» и один из главных героев рунета и просто король мемов. 21.00.
Ужин в Buono – всегда хорошая идея для романтических пар. Итальянская классика, концерт кавер-группы и особый десерт с портретом Мэрилин – «Быть женщиной невероятно!». 20.00.
Команда официантов Riesling Boyz собралась в настоящий бойз-бэнд и даст праздничный концерт с самыми нежными хитами всех времен. Ай да парни, ай да молодцы! 21.00.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вы наверняка видели в городе постеры с Мариной Федункив и тарелкой пельменей? Это она играет управляющую в новом сериале "Кафе "Куба". Причем настолько вжилась в роль, что стала кормить пельменями и поить настойками по-настоящему в "ГорБуфете Пельменная" вместе с партнершей по кадру Марией Смольниковой. По крайней мере, сегодня. Такой вот день пельменя!
Дарите женщинам цветы: собрали букет из лучших десертов в виде цветов в ресторанах к празднику.
Levantine приготовил десерт в виде восьмерки из сливочного крема, которую украсили кремовыми розами и сердцем из клубничного мусса в шоколадном велюре.
800°С Contemporary Steak предлагает цветы в хрупком «стеклянном» желе из просекко с ванильным соусом на основе земляничного ройбуша. Не дарят, продают – 880Р
Первоцветы, тюльпаны, магнолии и чайные розы – капкейки udcкафе цветут не хуже весеннего сада. Сет из 6 отдают за 1750Р, совсем как букет.
Сладкие маки с шоколадным муссом – Андрей Жданов в Modus знает, как удивить и обрадовать.
Lila Pastry предлагает «Розу» - внутри цветка личи и малина в трех состояниях: в виде крема, хрустящего слоя и мусса с розовой водой (590Р).
Кондитерская «Любовь и сладости» удивляет тортами, украшенными настоящими цветами. На выбор – нежные тюльпаны, традиционная мимоза и оригинальная гипсофила (от 5200 до 10150Р).
Levantine приготовил десерт в виде восьмерки из сливочного крема, которую украсили кремовыми розами и сердцем из клубничного мусса в шоколадном велюре.
800°С Contemporary Steak предлагает цветы в хрупком «стеклянном» желе из просекко с ванильным соусом на основе земляничного ройбуша. Не дарят, продают – 880Р
Первоцветы, тюльпаны, магнолии и чайные розы – капкейки udcкафе цветут не хуже весеннего сада. Сет из 6 отдают за 1750Р, совсем как букет.
Сладкие маки с шоколадным муссом – Андрей Жданов в Modus знает, как удивить и обрадовать.
Lila Pastry предлагает «Розу» - внутри цветка личи и малина в трех состояниях: в виде крема, хрустящего слоя и мусса с розовой водой (590Р).
Кондитерская «Любовь и сладости» удивляет тортами, украшенными настоящими цветами. На выбор – нежные тюльпаны, традиционная мимоза и оригинальная гипсофила (от 5200 до 10150Р).
Шампанское – вино праздников. И знатоков. Вот две ближайшие дегустации, которые научат роскоши любого.
Новичкам.
🍾В первый весенний праздник в баре Septa решили провести дегустацию «Только Шампань». Откроют сразу несколько бутылок от уважаемых винных хозяйств Шампани, подберут легкие закуски и зовут за стол всех ценителей прекрасного, гедонистов и просто желающих отметить Международный Женский День нетривиальным образом. 8 марта, 8000Р, 18.30.
Продвинутым пользователям.
🍾Сомелье ресторана Soma Оля Ерохина собрала для очередной дегустации хулиганского характера «Шампотребление» 5 шампанских вин, которые либо закончились в России, либо еще очень долго у нас не появятся. За столом всего 8 человек, на столе - fancy junk food от шеф-повара Артема Хижнякова, атмосфера – винный бал на максималках. 9 марта, 14000Р, 19.00.
Новичкам.
🍾В первый весенний праздник в баре Septa решили провести дегустацию «Только Шампань». Откроют сразу несколько бутылок от уважаемых винных хозяйств Шампани, подберут легкие закуски и зовут за стол всех ценителей прекрасного, гедонистов и просто желающих отметить Международный Женский День нетривиальным образом. 8 марта, 8000Р, 18.30.
Продвинутым пользователям.
🍾Сомелье ресторана Soma Оля Ерохина собрала для очередной дегустации хулиганского характера «Шампотребление» 5 шампанских вин, которые либо закончились в России, либо еще очень долго у нас не появятся. За столом всего 8 человек, на столе - fancy junk food от шеф-повара Артема Хижнякова, атмосфера – винный бал на максималках. 9 марта, 14000Р, 19.00.
#розыгрыш Шеф ресторана морской кухни «Муссон» Алексей Гуров с похвальной периодичностью проводит гастрономические ужины - сам и с дружественными шефами. 11 марта (с 18:00) будет особенный ужин - с поставщиками ресторана, а именно с «Рыбной лавкой Капитана Селедкина». Ее основатель Олег Гугунава обычно не работает с ресторанами, но в этом случае сделал исключение.
В меню ужина нечасто встречающиеся на московских столах кальмары лолиго, осетровый бульон, сезонная свежайшая икра форели, малосольная олюторская сельдь и ее икра с овощным тартаром. Абсолютная редкость для Москвы - японская скумбрия, рыбка на порядок благородней европейской, будет подана на манер сашими. Беломорская навага-ворошенка, что нежней и слаще корюшки, явится быстро поджаренной, в компании лимона и петрушки. Ей больше ничего не надо, чтобы свою красоту показать. Стоимость ужина с десертом Сан-Себастьян на козьем сыре, который пекут в дровяной печи, и винным сопровождением - 3600 ₽.
Foodiscovery разыгрывает один билет на этот ужин - пусть он достанется самому везучему. Жмите на кнопку ниже и ждите объявления результатов 10 марта!
Победитель(-и): @ma_lina_a
В меню ужина нечасто встречающиеся на московских столах кальмары лолиго, осетровый бульон, сезонная свежайшая икра форели, малосольная олюторская сельдь и ее икра с овощным тартаром. Абсолютная редкость для Москвы - японская скумбрия, рыбка на порядок благородней европейской, будет подана на манер сашими. Беломорская навага-ворошенка, что нежней и слаще корюшки, явится быстро поджаренной, в компании лимона и петрушки. Ей больше ничего не надо, чтобы свою красоту показать. Стоимость ужина с десертом Сан-Себастьян на козьем сыре, который пекут в дровяной печи, и винным сопровождением - 3600 ₽.
Foodiscovery разыгрывает один билет на этот ужин - пусть он достанется самому везучему. Жмите на кнопку ниже и ждите объявления результатов 10 марта!
Победитель(-и): @ma_lina_a
Умение вызвать удивление, впечатлить приятной неожиданностью – одно из важнейших поварских умение – в пост приходится как нельзя кстати. Например, Никита Кузьменко, шеф ресторана Touch, решил, что классический букет гарни можно превратить в салат. Букетом гарни принято называть пучок пряных трав, который добавляют в супы и рагу. Обычно это тимьян, петрушка и лавровый лист, но к ним могут добавить сельдерей, розмарин, кервель, базилик, эстрагон и другую пряную зелень. Кузьменко этот букет превратил в салат из десятка зеленых ингредиентов: спаржа, огурец, кольраби, цукини, горошек, щавель, масло авокадо, настоянное на зеленых корках, зелень гарни. Он же сочинил и томатный пирог, в котором нет никакого теста, зато томаты готовятся в шести видах: вода, икра, сальса с лимонным масло, холодец, маринованные томаты конфи, урбеч из томатов и трюфеля.