31 октября заканчивается Московский Гастрономический Фестиваль. В его рамках сотни ресторанов готовят дегустационные сеты стоимостью 1900 р. Благодаря этому можно прийти даже в тот ресторан, который не вписывается в обычный бюджет. Члены жюри, и я в том числе, каждый день пробуют их в поисках лучших. Советую вам воспользоваться моим служебным положением, сэкономить время и деньги и попробовать те, что вошли в шорт-лист претендентов на получение Гран-При МГФ. Вот они в алфавитном порядке:
AQ Kitchen
Aviator
Bjorn
Buro Tsum
Butler
Cameo
Chicha
Christian
KODO
Modus
Ovo by Carlo Cracco
Pinch
Quadrum
Stories

Зима близко, пора согреваться! Чашку горячего, ароматного, сладкого и очень-очень согревающего масляного рома каждый понедельник и вторник наливают гостям в рестобаре Masters&Margaritas при заказе любого горячего блюда. Для него в баре специально сделали пряно-ореховое масло и настояли ром на цейлонской корице. Не забудьте сказать официанту пароль: #МастераСогреют!
Атмосферный рестобар на Пятницкой предлагает современную кухню и отличную барную карту, которая включает 15 видов «Маргарит» (такого больше нет нигде!). В конце недели лучше бронировать столы заранее: каждый четверг с 20:00 в рестобаре играет джаз, а с 20:00 по пятницам и субботам заводят Dj-сеты.

​​#новоеместо Gina
Кафе в лобби небольшого отеля в Малом Палашевском переулке, на окраине Патриков, напоминает модные траттории миланской Бреры.

Безупречная с точки зрения качества продуктов, аутентичная в отношении соблюдения рецептур и доступная кошельку кухня – вот за чем стоит приезжать в названное в честь итальянской актрисы Джины Лоллобриджиды кафе. Бренд-шеф Флавио Бьязатти («Марио», LaMarée) и шеф-повар Анзур Залилов (LaMarée) кормят Москву уже более 20 лет.

Как и любой отельный ресторан, Gina выглядит почти стерильно. Ощущение создает интерьер, освещение, в котором все выглядит чуть гиперреалистично, и официанты повышенной заботливости. Здесь с 7 утра начинаются завтраки с яйцами пашот, сырниками с голубикой, авокадо тостами.

В основном меню собраны проверенные годами блюда итальянской и средиземноморской кухонь. Звезда - артишок «алла Джина», твист на знаменитые Carciofi alla giudìa. Жареные во фритюре свежие артишоки готовили в еврейском гетто Рима. Хрустящие лепестки с нежной мякотью внутри стали иконой римской кухни. В Gina используют артишоки маринованные, получается пикантно, а само блюдо выглядит прямо-таки роскошно. Цыпленок по-сицилийски (с каперсами и помидорами), томленая в глиняном кувшине под крышкой из теста лопатка козленка с овощами и можжевельником, ризотто в тыкве, морские гребешки на лавровой ветке с соусом порто и непременный тирамису – эта еда не может не напомнить Италию. Вдвойне приятно, что еще недавно так можно было пообедать только в очень дорогих итальянских местах в Москве, а теперь, как говорят в рекламе, «мы рушим цены».

Пн-вс 07-22
Средний счет от 1500

#розыгрыш Два билета на ужин Birch|Buro TSUM – это шанс на миллион!

Сегодня в московском Buro TSUM вместе готовят его шеф Владимир Чистяков и звезда питерского Birch (один из моих любимых ресторанов в городе) Арслан Бердиев. На ужине парни представят самые новые свои блюда. Те, которые скоро войдут в зимние меню и грядущие гастрономические сеты. Но пока их еще никто не видел. И, если нет других планов на вечер, у вас есть шанс попробовать их первыми. Можно купить билет за 4900 р., а можно нажать кнопку ниже и выиграть два билета на ужин в 19.30. Не забудьте рассказать друзьям, пусть тоже попытают удачи! Креветки с жженым пекорино, утиный кебаб, сэндвич с угрем и прочие радости ждут!
*****
Победители: Мари

До 30 октября в Москве и еще 22 городах России проходит фестиваль «Держи краба». Посвящен он синему камчатскому крабу. На Дальнем Востоке, где его придумали в ресторане Zuma, краба в ресторанах-участниках продают по 1400₽/кг, в европейской части России – крабовые клешни на пару за 1400₽ /300 г. А еще в каждом готовят 3 авторских блюда из камчатского краба стоимостью до 700₽. Вот некоторые из московских предложений:

🦀 «Русский Паб» - вареники из краба с соусом биск (700₽)
🦀 UMI Oysters - тыквенный суп с крабом» (550₽)
🦀 Крабоlove - сочные беляши с нежным мясом краба (610₽)
🦀 Extra Virgin – равиоли с крабом (700₽)
🦀 Рыба моя - камчатский краб с жареным авокадо и икрой летучей рыбы (700₽)
🦀 Birds – крем-брюле из краба (700₽)

Неплохое краб-меню можно собрать, если по всем пройтись!

Традиционно в главных героях ресторанных новостей выступают шеф-повара, но в Assunta Madre решили временно отклониться от канонов и представить ужин по сценарию сомелье и любимцем виноманов Дмитрием Базашвили. Человек во всех смыслах замечательный, глубоких знаний и увлеченности, он решил на показать, на что способны вино и трюфель.

Действо начнется в 19.00 31 октября. Начнут с редкого игристого Pinot Nero из Фриули в компании кростини со страчателлой и черным трюфелем. Далее последует интригующая комбинация припорошенного трюфелем тартара из гребешка с оранжевым вином, омлет с барберой, замешанная в головке выдержанного пармезана и приправленная стружкой белого трюфеля паста со знаменитым бароло. На десерт подадут ганаш из темного шоколада с трюфелем в сопровождении пряного кинато.

5 блюд с черным и белым трюфелем + винное сопровождение= 6500₽
Бронируйте +7 (495) 730-6666

Я просто обожаю дим-самы. Тонкое трепетное тесто, сочная начинка и размер на один укус – в них есть что-то от восточной каллиграфии: и там, и там необходима ювелирная точность.

Снимать пробу идем в рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» на Сретенке и в Барвихе и в ресторан «Black Thai» – до 17 ноября здесь проходит фестиваль дим-самов. По такому случаю можно найти любимый вкус и собрать уникальный набор из своих фаворитов. В меню холодные, паровые и жареные дим-самы с различными начинками. Есть с креветками, крабом, лососем, сибасом, угрем, ягненком, курицей, есть овощные - для вегетарианцев. Придумали даже какие-то особые тайские дим-самы В общем, нечего мешкать, пора дим-самничать!

Смена состава.

Сразу в нескольких московских ресторанах сменились шефы.

В Nobu главным по тарелочкам стал Игорь Пак. Он работает в команде Nobu с 2009 года, пришел устраиваться линейным шефом, но так себя показал, что сразу был назначен су-шефом. Рост прогнозируемый, но вдвойне приятный тем, что впервые пост шефа Nobu занял россиянин. В Jobs.Food&Wine на Пятницкой улице новым шефом стал Никита Новгородов. Выпускник парижского института Алана Дюкаса и лионского института Поля Бокюза 13 лет провел на кухнях ресторанов Москвы, включая Чиполино и Недальний Восток. Он же будет руководить и готовящимся к открытию на Патриках Easy Jobs. Новым шефом Cevicheria Лизы Стахановой стал Андрей Чалкин (су-шеф Андрея Шмакова, Savva).

Кто-то стонет, что Хэллоуин им надоел, а кто-то просит составить гид по самым ярким его событиям. Первые пусть куксятся, а вторые - читают и веселятся!

В ноябре открывается ресторанный кластер «Белка» на Грузинском Валу в 150 метрах от Белорусского вокзала. Среди первых запустятся мясной турецкий ресторан Eleven и модная пиццерия — винный бар Lola pizza&bar от команды Community. Так же скоро начинают ремонт авторский ресторан известного шефа и телеведущего Константина Ивлева «ЧикПок» и кальянная-ресторан «Мята Platinum».

#повесткадня
Собрал для вас самые интересные события 31 октября, выбирайте, как провести вечер со вкусом и пользой.

♨️ Бурбон на мисо, ликер личи с электрическим послевкусием, байдзю - сегодня, 31 октября, за стойку Leveldva встанет команда концептуального питерского проекта Made In China, который сочетает китайские, корейские и японские традиции барной культуры.

♨️ Cevicheria Лизы Стахановой устраивает слет прекрасных ведьм (Хэллоуин же!). За музыку отвечает большой знаток Etnic&Chill Rave Basil Shambala, всем гостям наливают тыквенный пунш на основе бурбона из огромного чана.

♨️ В Assunta Madre трюфельный ужин. Подробности здесь.

♨️ В «Матрешке» Влад Пискунов покажет, что такое настоящий «Русский вкус» (так звучит тема ужина): смоква из морошки, квашенная свекла, поросячьи уши с горчичным пломбиром – слюнки текут!

В Нью-Йорке запретили продавать фуа-гра.

Городской совет Нью-Йорка принял закон, запрещающий продажу фуа-гра с 2022 года. Акт стал частью законодательных инициатив, направленных на борьбу с жестокостью по отношению к животным. В их число также входит запрет на работу конных экипажей во влажные дни и отлов голубей.

Три года до вступления в силу запрета предусмотрены, чтобы фермеры-производители фуа-гра успели пересмотреть свой подход к ведению хозяйства. Закон уточняет, что запрещена будет к продаже только фуа-гра от насильно откормленных птиц.

Знаменитое «покупатели определяют рынок» самый большой ресторанный рынок США, кажется, готов игнорировать. Многие повара Нью-Йорка только разводят руками: «Что дальше? Телятина?»

​​#новоеместо Паб-театр Abbey Players, новый проект команды Black Swan pub & shop и бара Bambule, открылся на Новом Арбате, 5.

Двухэтажный паб вдохновлен историей и декорациями Национального ирландского театра Abbey в Дублине. Театральный контекст не закончится декорациями, в пабе будут ставить спектакли молодые московские режиссеры. В основу первой постановки, которую покажут в ноябре, легла пьеса Мартина Макдонаха «Палачи», режиссер-постановщик – Илья Леонов (Театр.DOC).

В основном баре паба разливают 23 сорта пива из кранов и около 15 разных этикеток хранят в холодильнике. На полках много крепкого алкоголя, одного только виски около сотни позиций. Коктейльная карта составлена так, чтобы гости могли попробовать как можно больше классических коктейлей в правильном исполнении: от крепких и малоизвестных last world, fog cutter, whiskey crusta или sazerac, до несправедливо забытых mojito или rum & coke, которые приготовят именно такими, какими их придумали на Кубе.

На нижнем этаже паба спрятан самый маленький коктейльный бар города. Три вечера в неделю всего для 15 гостей здесь будет разворачиваться коктейльный «моноспектакль» шеф-бармена проекта Никиты Кузнецова (Santo Spirito, винный бар «Цирк»). Его запустят через пару недель.

Меню разработали братья Денис и Павел Крупеня. В центре внимания – мясо, субпродукты, ирландские и британские пабные блюда. Еда получилась брутальной, несложной и с характером.

ВС-ЧТ 12:00-00:00; ПТ, СБ 12:00-06:00
Средний счет 1500

Крошечный ресторанчик Iliadis – один из моих любимых в Москве. Он больше похож на гостиную, в которой вдруг решили готовить и к плите может подойти практически каждый. 1-15 ноября здесь готовит шеф-гастролер Тео Илиополус. С родного Миконоса она привез меню с акцентом на морепродукты, продукты с собственной фермы, специалитеты, раздобытые с известных только «своим» рынков, парочку местных трав и специй и некоторые эндемики-суперфуды. По такому случаю разыгрываю депозит на ужин от Тео на 5000. Жми кнопку ниже и выигрывай! Результаты станут известны в субботу.
*****
Победители: Nik

#эксклюзив
♨️ Сегодня на Пятницкой открывается новый танцевальный бар «52/2». Обещают вечеринки каждый уикенд, коктейли от шеф-бармена Дмитрия Москвичева и меню от шеф-повара ресторана Ceretto Море Владимира Сидорова.

♨️ Сегодня на проспекте Мира открывается ресторан-клуб Magnus Locus, объединяющий театрально-концертную площадку и авторскую кухню Антона Орлика. На открытии будут играть джаз Евгений Маргулис и Левон Оганезов, в афише - программы Алексея Кортнева, Егора Дружинина, джаз-оркестра Петра Востокова.

Непременно побываю в обоих местах и расскажу вам все подробности.

#повесткадня
♨️ В новом ресторане Levantine сегодня выступит Серджан Челик - известный в Турции танцор суфи. Суфийские дервиши до этого в Москве еще никогда не выступали.

♨️ Сегодня в винном гастробаре Blush пройдет эногастрономический ужин с авторскими винами крымского винодела Олега Репина.

♨️ В субботу, 2 ноября, в рамках Redneck Central Market на фуд-корте Брикет Маркет с 12:00 до 16:00 пройдет первый фирменный «Бранч в Брикете», темой которого станет сыр. В стоимость бранча (1300р) входит 4 блюда и 4 бокала игристого.

Выбираем блюдо-антисекс для первого свидания!
anonymous poll

Беляши/чебуреки – 248
👍👍👍👍👍👍👍 59%

Жареная курица – 75
👍👍 18%

Хинкали – 35
👍 8%

Бургеры – 28
👍 7%

Суши – 17
▫️ 4%

Раки/лобстеры/креветки – 16
▫️ 4%

👥 419 people voted so far.

​​В Рыбном Базаре
(Трехпрудный пер, 10/2 стр.2) отгремел устричный фестиваль. За месяц съели почти 22 тысячи устриц. С 1 ноября цены на моллюски слегка поднялись, но по-прежнему одни из самых привлекательных в Москве - от 196₽ за штуку, в ассортименте до 10 видов ежедневно.

Главная новость ноября - праздник осеннего гребешка. С 1 по 14 ноября 300 г гребешка-гриль стоят всего 990₽.

В середине ноября ресторан отметит свое 16-летие. На праздник привезут четырехкратного чемпиона мира по открыванию устриц Anti Lepik из Эстонии. Совместно с устричным блогером Региной Борисовой они проведут ряд мастер-классов и устричный ликбез для гостей ресторана.

Подробности ☎️ +7 (495) 650-54-44