Возвращал к жизни меня сегодня суп Фо Бо от Нэмфо, относительно нового проекта. Я был приятно удивлен этим супом. Бульон как и должно, был насыщенным, ароматным, не мутным, пряным и в хорошем смысле жирным. Количество мяса соответствовало ожиданиям, много зелени. На столе рядом была и трушная шрирача и уксус с чили и чесноком и прочие острые вещи. Запивал я это дело кофе по-вьетнамски с сгущенкой. Я не был в этой стране, но могу поделиться своей ассоциацией: школьный кофейный напиток из кастрюли. Это без негатива.

Очень хороший суп, приятная обстановка, и справедливое замечание на входной двери.

Первое, что мы посетили в Москве - проект Мишленовского шефа Евгения Викентьева Centrale bistro. Ожидания были высокими, ибо, на мой взгляд Евгений - один из самых крутых специалистов страны.

Небольшой уютный зал не перегруженный декором, компактно, приятно. Далее о еде.

Скумбрия с фисташковым соусом за 1200 рублей. Скумбрию маринуют с комбу, готовят в су-виде и обдают горелкой перед подачей, итог - идеальная по текстуре рыба. Агрессивный вкус скумбрии был уравновешен приятным густым фисташковым соусом, кинза сверху тоже была предельно уместна. Соль, кислинка, остринка, всё супер.

Зеленый салат за 700 рублей. Авокадо, брокколи, зеленый перец гриль, малосольный огурец, красивая зелень и щавелевый соус. Огурчики солят с листьями смородины, что добавляет приятный свежий аромат, всё вместе работает идеально, чистый ровный вкус. Ешь и чувствуешь, как зарабатываются баллы здоровья.

Тартар из говядины и эмпанада с картофелем и костным мозгом за 1100 рублей. Рубленная говядина смешана с запеченным перцем, сопровождается пирожком с картофельной начинкой с костным мозгом. Контраст температур, разные текстуры, баланс во вкусе. Снова вкусно, но впечатлений чуть меньше.

Печеный баклажан с сальса негро, кедровым орехом и хуакатай за 950 рублей. Абсолютно мягкий баклажан под слоем перечного соуса со вкусом и ароматом жженых овощей, щедро присыпано кедровым орехом и листьями перуанской мяты. Данное блюдо впечатлило меньше всех и показалось простоватым в разрезе того, что мы пробовали.

Бифштекс из барашка с соусом из анчоусов и мяты с брокколи и яйцом за 1700 рублей. Потрясающий бифштекс - в фарше помимо баранины есть говядина, итоговый вкус с отчетливым, но умеренным характерным вкусом баранины. Отлично и по специям и по прожарке, в общем - разъебалово. Обжаренные брокколи, уместный соус, аккуратное яйцо с жидким желтком, красиво.

Копченый брауни с мисо карамелью, клубникой и пломбиром за 900 рублей. Вкусно, но без особых впечатлений.

Оливковый чизкейк с крошкой горького шоколада и сорбетом из щавеля за 900 рублей. А вот тут уже было очень круто. Вкус оливкового масла оказался очень гармонично вписан в сладость кремового чизкейка. Жирность десерта сглаживалась освежающим сорбетом, охуенно и необычно.

К сервису и атмосфере вопросов нет.

Вывод: дождь в лицо и поиски этого бистро среди столичных переулков были не напрасными. Яркие гастрономические впечатления, классный гостевой опыт и правильные выводы. Спасибо.