Сегодня я закрыл первый раз в жизни официальный больничный лист, работаю я с 2012 года. За эти две недели, что я «болел», я успел:
• Завершить проработку нового меню, посчитать экономику, сделать подсказки для ребят, создать дегустацию всех новых позиций
• Отработать несколько смен на раздаче
• Подготовиться к фестивалю сырников и приятно удивить обозревателя
• Придумать меню на sold out пивной ужин
• Провести вкусные ностальгические выходные в баре Оазис
• Параллельно сделать дела по трем темкам
Учитесь, ну или научитесь отдыхать.
• Завершить проработку нового меню, посчитать экономику, сделать подсказки для ребят, создать дегустацию всех новых позиций
• Отработать несколько смен на раздаче
• Подготовиться к фестивалю сырников и приятно удивить обозревателя
• Придумать меню на sold out пивной ужин
• Провести вкусные ностальгические выходные в баре Оазис
• Параллельно сделать дела по трем темкам
Учитесь, ну или научитесь отдыхать.
❤8🌚3🗿3🔥2😁2👍1
Привет, в пятницу старт нового меню в Тостах и в пятницу вечером закрытый ужин, где будет пиво и гастрономические курсы к нему. В субботу на завтрак будет крутой диск жокей Karm. Если погода перестанет быть уебищной , то получатся классные выходные.
Кстати, в новом меню увеличивается пивное разнообразие и появляются три классических коктейля. Винное бистро становится универсальным.
Кстати, в новом меню увеличивается пивное разнообразие и появляются три классических коктейля. Винное бистро становится универсальным.
❤8
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Этот ролик - авторское промо к первому пивному ужину в винном бистро Тосты, который пройдет в эту пятницу. Мест уже нет. Идея - воспроизведение одного из самых смешных мемов на эту тему, поэтому много нецензурной брани для соблюдения канона. Приятного просмотра.
❤14🔥4🗿2
Вчера в Тостах прошел наш первый пивной ужин. Все было хорошо, но, как обычно, есть порция неожиданностей и приколов. Ниже заметки без хронологии.
За день до ужина мы делали брауни на стауте, но просчитались и пересушили бисквит. За несколько часов до отдачи я сварил из пива сироп, увлажнил тесто и по итогу получился отличный десерт, где было и сочно и с хрустяшкой. Мороженое из стаута рядышком решило все вопросы.
На первый курс планировался обжаренный гребешок с сальсой, но гребешки оказались слишком разного размера, а мне хотелось, чтобы блюдо визуально не менялось от гостя к гостю. Переиграли и сделали тар-тар с ананасом, манго и цитрусовой заправкой. Вкусно.
Важный момент, дата ужина совпала с датой запуска нового меню, поэтому вся первая половина дня была в суете: вроде все подготовились, но ещё не придрочились, надо к ужину готовиться и важные заготовки параллельно собирать и фотки блюд перед отдачей не забыть глянуть.
Утром я ездил в кейтеринг Пир к моему мальчику Александру, который приготовил мне капустные чипсы, ведь у меня нет дегидратора. К голубцу был соус из демигляса и сока квашеной капусты. Сок я переместил в миску заранее, но, как выяснилось позже на общем перекуре, этот капустный сок пропал… Справились элегантно, путем агрессивного выжимания капустного фреша из оставшегося товара. Я не заметил подвоха, когда пробовал соус, молодцы.
Утром (насыщенное было утро) появилась информация, что я буду вести ужин один, я вроде справился. Пять курсов мы отдали быстрее чем за полтора часа, в сборке блюд я практически не принимал участие. Помог между делом бару с напитками и добавил пиздежа. В конце мероприятия стукнулся бокалами с каждым гостем, получил обратную связь и почти всем рассказал рецепт мичелады, коктейля на основе пива, который подавался на ужине и приятно удивил посетителей.
Люди любят пиво, я - не исключение, поэтому разбор полетов и пенная дегустация с командой растянулись до глубокой ночи, что стало причиной сниженной личной эффективности сегодня. Спасибо гостям и команде, в мае будет ещё один ужин с пивом, stay tuned.
Опасные ссылки на месте.
За день до ужина мы делали брауни на стауте, но просчитались и пересушили бисквит. За несколько часов до отдачи я сварил из пива сироп, увлажнил тесто и по итогу получился отличный десерт, где было и сочно и с хрустяшкой. Мороженое из стаута рядышком решило все вопросы.
На первый курс планировался обжаренный гребешок с сальсой, но гребешки оказались слишком разного размера, а мне хотелось, чтобы блюдо визуально не менялось от гостя к гостю. Переиграли и сделали тар-тар с ананасом, манго и цитрусовой заправкой. Вкусно.
Важный момент, дата ужина совпала с датой запуска нового меню, поэтому вся первая половина дня была в суете: вроде все подготовились, но ещё не придрочились, надо к ужину готовиться и важные заготовки параллельно собирать и фотки блюд перед отдачей не забыть глянуть.
Утром я ездил в кейтеринг Пир к моему мальчику Александру, который приготовил мне капустные чипсы, ведь у меня нет дегидратора. К голубцу был соус из демигляса и сока квашеной капусты. Сок я переместил в миску заранее, но, как выяснилось позже на общем перекуре, этот капустный сок пропал… Справились элегантно, путем агрессивного выжимания капустного фреша из оставшегося товара. Я не заметил подвоха, когда пробовал соус, молодцы.
Утром (насыщенное было утро) появилась информация, что я буду вести ужин один, я вроде справился. Пять курсов мы отдали быстрее чем за полтора часа, в сборке блюд я практически не принимал участие. Помог между делом бару с напитками и добавил пиздежа. В конце мероприятия стукнулся бокалами с каждым гостем, получил обратную связь и почти всем рассказал рецепт мичелады, коктейля на основе пива, который подавался на ужине и приятно удивил посетителей.
Люди любят пиво, я - не исключение, поэтому разбор полетов и пенная дегустация с командой растянулись до глубокой ночи, что стало причиной сниженной личной эффективности сегодня. Спасибо гостям и команде, в мае будет ещё один ужин с пивом, stay tuned.
Опасные ссылки на месте.
❤13👍3
«Ой, ты же шеф, наверное изысканно питаешься?»
Подобные вопросы мне задавали раннее и порой задают и в нынешние времена. Итак, что я навернул перед сном после смены в тринадцать часов:
Первый курс: Вареная куриная грудка из супа для сына, грудку сопровождал куриный бульон. Употреблено в холодном виде, стоя над кастрюлей. Макаете грудку в бульон и сразу вкуснее.
Второй курс: рваный трехдневный хлеб с двухдневным соусом «а-ля Болоньезе». Отрываете кусочки и макаете в холодную сковородку с насыщенным густым мясным соусом.
Третий курс: Ванильный зефир и стакан безлактозного молочка, чтобы не обосраться.
P.S. Норма по белку выполнена.
Подобные вопросы мне задавали раннее и порой задают и в нынешние времена. Итак, что я навернул перед сном после смены в тринадцать часов:
Первый курс: Вареная куриная грудка из супа для сына, грудку сопровождал куриный бульон. Употреблено в холодном виде, стоя над кастрюлей. Макаете грудку в бульон и сразу вкуснее.
Второй курс: рваный трехдневный хлеб с двухдневным соусом «а-ля Болоньезе». Отрываете кусочки и макаете в холодную сковородку с насыщенным густым мясным соусом.
Третий курс: Ванильный зефир и стакан безлактозного молочка, чтобы не обосраться.
P.S. Норма по белку выполнена.
❤8😁6🙈4🤝2
Forwarded from Около еды
Фестивалим
/ Тарелка сырников, №5
Привет, дорогие. Соскучились за неделю по творожному контенту? Сегодня я продолжил свое увлекательное путешествие по трем новым участникам фестиваля Тарелка сырников, у всех из которых оказались несладкие сырники по 450 рублей🅰 ️
К сырникам:
Менюшки закину в комментариях, ну и готовлю для вас видео-версию, которую потом прикреплю ссылочкой сюда. 12 участников позади, мы почти на финише!〰️
Кого захотелось попробовать?
❤🔥 - Хлебный двор
🍓 - Крем
🔥 - Культура
#околоедыфест
/ Тарелка сырников, №5
Привет, дорогие. Соскучились за неделю по творожному контенту? Сегодня я продолжил свое увлекательное путешествие по трем новым участникам фестиваля Тарелка сырников, у всех из которых оказались несладкие сырники по 450 рублей
• А здесь все участники
• А это доп. контент
• Это обзор первой тройки
• Вторая тройка
• Третья тройка
• Четвертая (вы здесь)
К сырникам:
🥇 Хлебный двор, 450: у большого мега-сырника внутри приятная текстура, не сухая, но и не слишком нежная, а такая - с приятной плотностью и кремовым ощущением, с ярким сырно-творожным вкусом. Это что-то новенькое. Остальные добавки выполнены красиво, сами ингредиенты свежие, рыба с ярким и благородным вкусом, акценты зеленого лучка - топ, разве что порезан он как-то размашисто. Порция небольшая, но удовольствие получено.
🥈 Крем, 450: скорость обслуживания в Креме - слабое место, увы. Сами сырники почти базовая версия с фетой и укропом, но чуть суше, чем обычно. Яркий и нежный вкус копченой рыбы хорошо раскрывается и в малом количестве, так что отламывайте понемногу. По подаче я бы еще поигрался положением ингредиентов, но по вкусу - это первая версия с копченой рыбой, мне понравилось.
🥈 Культура, 450: ожидание приготовления будет около 20 минут, об этом предупреждают. Выпекают их в печи, а потому что корочка снаружи сухая, мучная, с присутствием почти пирожкового похрустывания и сырных пригаринок. Текстура внутри жидковата. Во вкусе присутствует увесистая, заметная сладость, помимо нее легко считывается кислинка сыра, вкус печеного теста на корочке, и почти не отсвечивающий редкими зернами творог. Если оценивать только вкус - вышло интересно и достаточно экспериментально.
Менюшки закину в комментариях, ну и готовлю для вас видео-версию, которую потом прикреплю ссылочкой сюда. 12 участников позади, мы почти на финише!
Кого захотелось попробовать?
❤🔥 - Хлебный двор
🍓 - Крем
🔥 - Культура
#околоедыфест
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥6🔥1
Здравствуйте, на чем любите окрошку?
Anonymous Poll
51%
Квас
25%
Кефир/айран/тан
27%
Вода с уксусом
13%
Отрицаю окрошку
Всем привет, 22 мая у нас в Тостах пройдет очередной винный пивной ужин. На этот раз напитки будут от частной Крымской пивоварни Якорь. Пять курсов, в которых к каждому интересному сорту будут созданы блюда от меня. Ожидается познавательный, экспериментальный, яркий и вкусный ужин. Цена вопроса - 4000 рублей. Записывайтесь удобным вам способом.
❤3👍2
Forwarded from Около еды
Мой топ-5 сырников на сейчас
Вчера вы попросили меня собрать свой топ на текущий момент, поскольку у нас на следующей неделе осталась всего одна финальная тройка участников, к которым я поеду на обзор.
Хочу отдельно отметить, что эта пятерка не означает, что остальные участники были не очень, это просто топ пять, который лично я, со своими субъективными вкусовыми требованиями - попробовал бы в любой день недели без задней мысли. Все молодцы, но эти ребята - запали в сердце.
Сильно не злитесь, что много контента сейчас по сырникам, я все-таки официальный амбассадор, да и фест сам по себе большой, есть много о чем рассказать.
Сегодня к вечеру или завтра будет еще один важный текст от меня, в котором поделюсь некоторыми печальными подробностями о нашей дальнейшей работе〰️
#околоедыфест
Вчера вы попросили меня собрать свой топ на текущий момент, поскольку у нас на следующей неделе осталась всего одна финальная тройка участников, к которым я поеду на обзор.
Хочу отдельно отметить, что эта пятерка не означает, что остальные участники были не очень, это просто топ пять, который лично я, со своими субъективными вкусовыми требованиями - попробовал бы в любой день недели без задней мысли. Все молодцы, но эти ребята - запали в сердце.
🥇 Снежный кофе, Главсырник с форелью, 600: Это, конечно, экземпляр очень экстравагантный, со своей яркой кислотностью и мощным вкусом хрена, но я такое люблю. Плюс размер у него - подобающий названию.
🥇 Тосты, Творожные пончики с кокосовой сгущенкой 450: Неформатно, интересно и вкусно. С соусом, как я понял, поначалу намудрили, но вроде обещали еще на старте все поправить. Я ел без соуса, как по мне - итак работает отлично.
🥇 Академия кофе, сырники с креветкой, 450: Красиво, очень морепродуктово и креветочно. Базовые сырники в насыщенном соусе, с похрустывающей креветкой, да и эстетически - выглядят очень нежно.
🥇 Benedict, сырники бенедикт из феты, 450: Два сырника с яичком пашот, бережно облитые плотным соусом голландез, сытно и красиво.
🥇 Хлебный двор, с тартаром из лосося, 450: Сам сырник вроде и большой, но одновременно и достаточно уточненных размеров. В комплекте у него плотная, кремовая текстура с умеренной творожностью, и свежая рыбка с нежным авокадо наверху.
Сильно не злитесь, что много контента сейчас по сырникам, я все-таки официальный амбассадор, да и фест сам по себе большой, есть много о чем рассказать.
Сегодня к вечеру или завтра будет еще один важный текст от меня, в котором поделюсь некоторыми печальными подробностями о нашей дальнейшей работе
#околоедыфест
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥5❤1