Небольшой тизер того, что можно послушать в Оазисе, если бы мне надо было собрать виниловую подборку. Единственное, братьям Галлахерам стоило чуть меньше нюхать, может, так и альбом получился бы с более адекватным хронометражем песен. Сегодня заходите.

Колдуем над афишей для пивного ужина. ИИ ассистент немного перестарался: Арина слишком счастлива с кружкой пенного, а я похож на человека, которому нужен рехаб. Общая картинка, конечно, праздничная.

Приятно. В Тосты занесли наклейку.

Сегодня я закрыл первый раз в жизни официальный больничный лист, работаю я с 2012 года. За эти две недели, что я «болел», я успел:
• Завершить проработку нового меню, посчитать экономику, сделать подсказки для ребят, создать дегустацию всех новых позиций
• Отработать несколько смен на раздаче
• Подготовиться к фестивалю сырников и приятно удивить обозревателя
• Придумать меню на sold out пивной ужин
• Провести вкусные ностальгические выходные в баре Оазис
• Параллельно сделать дела по трем темкам

Учитесь, ну или научитесь отдыхать.

Привет, в пятницу старт нового меню в Тостах и в пятницу вечером закрытый ужин, где будет пиво и гастрономические курсы к нему. В субботу на завтрак будет крутой диск жокей Karm. Если погода перестанет быть уебищной, то получатся классные выходные.

Кстати, в новом меню увеличивается пивное разнообразие и появляются три классических коктейля. Винное бистро становится универсальным.

Этот ролик - авторское промо к первому пивному ужину в винном бистро Тосты, который пройдет в эту пятницу. Мест уже нет. Идея - воспроизведение одного из самых смешных мемов на эту тему, поэтому много нецензурной брани для соблюдения канона. Приятного просмотра.

Вчера в Тостах прошел наш первый пивной ужин. Все было хорошо, но, как обычно, есть порция неожиданностей и приколов. Ниже заметки без хронологии.

За день до ужина мы делали брауни на стауте, но просчитались и пересушили бисквит. За несколько часов до отдачи я сварил из пива сироп, увлажнил тесто и по итогу получился отличный десерт, где было и сочно и с хрустяшкой. Мороженое из стаута рядышком решило все вопросы.

На первый курс планировался обжаренный гребешок с сальсой, но гребешки оказались слишком разного размера, а мне хотелось, чтобы блюдо визуально не менялось от гостя к гостю. Переиграли и сделали тар-тар с ананасом, манго и цитрусовой заправкой. Вкусно.

Важный момент, дата ужина совпала с датой запуска нового меню, поэтому вся первая половина дня была в суете: вроде все подготовились, но ещё не придрочились, надо к ужину готовиться и важные заготовки параллельно собирать и фотки блюд перед отдачей не забыть глянуть.

Утром я ездил в кейтеринг Пир к моему мальчику Александру, который приготовил мне капустные чипсы, ведь у меня нет дегидратора. К голубцу был соус из демигляса и сока квашеной капусты. Сок я переместил в миску заранее, но, как выяснилось позже на общем перекуре, этот капустный сок пропал… Справились элегантно, путем агрессивного выжимания капустного фреша из оставшегося товара. Я не заметил подвоха, когда пробовал соус, молодцы.

Утром (насыщенное было утро) появилась информация, что я буду вести ужин один, я вроде справился. Пять курсов мы отдали быстрее чем за полтора часа, в сборке блюд я практически не принимал участие. Помог между делом бару с напитками и добавил пиздежа. В конце мероприятия стукнулся бокалами с каждым гостем, получил обратную связь и почти всем рассказал рецепт мичелады, коктейля на основе пива, который подавался на ужине и приятно удивил посетителей.

Люди любят пиво, я - не исключение, поэтому разбор полетов и пенная дегустация с командой растянулись до глубокой ночи, что стало причиной сниженной личной эффективности сегодня. Спасибо гостям и команде, в мае будет ещё один ужин с пивом, stay tuned.

Опасные ссылки на месте.

Шеф ебанулся, спутал раскладки.

«Ой, ты же шеф, наверное изысканно питаешься?»

Подобные вопросы мне задавали раннее и порой задают и в нынешние времена. Итак, что я навернул перед сном после смены в тринадцать часов:

Первый курс: Вареная куриная грудка из супа для сына, грудку сопровождал куриный бульон. Употреблено в холодном виде, стоя над кастрюлей. Макаете грудку в бульон и сразу вкуснее.

Второй курс: рваный трехдневный хлеб с двухдневным соусом «а-ля Болоньезе». Отрываете кусочки и макаете в холодную сковородку с насыщенным густым мясным соусом.

Третий курс: Ванильный зефир и стакан безлактозного молочка, чтобы не обосраться.

P.S. Норма по белку выполнена.

Всем мяу-мяу.