Когда в родных Тостах много гостей и ребятам объективно не до меня, я, как мудрый шеф, не мешаюсь со своим голодом.

Когда отдыхал целых три дня после операции и любимая песенка сына из детского жанра не отпускает даже на работе.

Ловите бомбу.

В период с 20 по 22 год я и Никита с Кристиной работали вместе. Мы дали городу завтраки, которыми начали вдохновляться коллеги, создали бистро в том формате, который очень нужен городу сейчас (как показала практика), легендарный подвал, в котором невозможное становилось возможным, настоящий винный бар с винами, которые бахнут бензином и с санкционным хамоном, и, венец - крыша, где тусовался весь город летом, где было вкусно, стильно, душевно и охуенно. Друзья, те кто помнят и ценят те веселые времена могут на два вечера снова увидеть нас в одной локации. Поесть, попить, послушать музыку (экстремальная тяжелая не попала, что логично) и пожать руки. Будет кайфово. После этой коллаборации буду ждать вас в Тостах, где мой вкус и подход из бывших проектов сохранился и развился.

P.S. Кто хочет вспомнить детальнее, у меня в запрещенном аккаунте в актуальном заботливо сохранено, всё как это было.

Последние фотографии и проработки блюд нового меню сделали сегодня, теперь лепим малышей на фестиваль сырников, параллельно соображаем заготовки на уикенд в Оазис. Работаем.

Дорогие гости, через пару недель, а может и раньше, вы больше не сможете в Тостах насладиться следующими блюдами: Скрембл с котлетой из креветок и эта же котлета с картофельным пюре и соусом ромеско из вечернего меню, салаты оливье с щёчками и мимоза с копченым лососем (finally ffs), фокачча с курицей, хрустящая цветная капуста, луковый суп, тыквенный суп, грибное ризотто, свинина с яблоками и васаби пюре. Многие блюда, что есть сейчас поменяют гарниры и/или соусы.

Из крутых новинок: появится первая в истории Тостов паста, отличный белковый сендвич с консервированным тунцом, рыбные котлетки, куриные стрипсы. Также для простоты навигации гостя в меню отметим хиты и позиции с приятным БЖУ.

Ну и в начале или середине июня меню будет снова обновлено, надо будет добавить летней свежести и легкости.

P.S. Сырники больше не стали.

Реалии заставляют быть актером.

Что делать, когда вы не знали о гастрономическом фестивале «Первые в космосе» и проебались? Идти пробовать у коллег, выбор пал на Чешую.

Су-шеф выносит эффектную солнечную систему и презентует сет из восьми маленьких закусочек. Каждая соответствует планете. Хорошая концептуальная задумка, если бы ещё каждое блюдо было сферой в цвет соответствующей планеты был бы вообще пиздец, но, тогда это стоило бы не 3500, а наверное ближе к 8000. Само меню напечатано на вакуумном пакете, который намекает на космическую еду, тоже крутая идея.

Меркурий - говядина и перец. В шу был тар-тар и запеченный болгарский перец, неплохо.

Венера - сельдерей и трио икры. На красивом эффектном печенье лежала икра, сельдерей, честно не ощутил, классное послевкусие кервеля. Икра она и в Африке икра.

Земля - травы и горошек. Корзиночка с картофельным пюре с соусом из зелени и обжаренным зеленым горошком. Вкусовые метафоры на родную планету справедливы, без восторга.

Марс - хариус и икра. Корзиночка с тар-таром из хариуса и сверху кучка икры, всё понятно.

Юпитер - тунец и перец. Снова корзиночка, тар-тар из тунца с приятной умами заправкой, было вкусно, хорошо сработал листочек шисо.

Сатурн - безе и орех. Эффектное сферическое пирожное, хрустящее печенье намекает на кольца сатурна, классно сработано с кедровым орехом.

Уран - гребешок и снег. В завернутой тонкой чипсине лежал сырой гребешок с ненавязчивым соусом, при подаче натирают замороженное зеленое яблоко. Мне не хватило вкуса, но идея с яблочным снегом понравилась.

Нептун - смородина и чили. Сладкий финиш, сладко, кисло, остро.

Это был интересный опыт. В процессе дегустации сета поймал себя на мысли, что я рад, что мы в Тостах не занимались этой акцией, ибо я бы всю голову себе сломал с космической тематикой и не был бы доволен результатом.

Небольшой тизер того, что можно послушать в Оазисе, если бы мне надо было собрать виниловую подборку. Единственное, братьям Галлахерам стоило чуть меньше нюхать, может, так и альбом получился бы с более адекватным хронометражем песен. Сегодня заходите.

Колдуем над афишей для пивного ужина. ИИ ассистент немного перестарался: Арина слишком счастлива с кружкой пенного, а я похож на человека, которому нужен рехаб. Общая картинка, конечно, праздничная.

Приятно. В Тосты занесли наклейку.

Сегодня я закрыл первый раз в жизни официальный больничный лист, работаю я с 2012 года. За эти две недели, что я «болел», я успел:
• Завершить проработку нового меню, посчитать экономику, сделать подсказки для ребят, создать дегустацию всех новых позиций
• Отработать несколько смен на раздаче
• Подготовиться к фестивалю сырников и приятно удивить обозревателя
• Придумать меню на sold out пивной ужин
• Провести вкусные ностальгические выходные в баре Оазис
• Параллельно сделать дела по трем темкам

Учитесь, ну или научитесь отдыхать.

Привет, в пятницу старт нового меню в Тостах и в пятницу вечером закрытый ужин, где будет пиво и гастрономические курсы к нему. В субботу на завтрак будет крутой диск жокей Karm. Если погода перестанет быть уебищной, то получатся классные выходные.

Кстати, в новом меню увеличивается пивное разнообразие и появляются три классических коктейля. Винное бистро становится универсальным.

Этот ролик - авторское промо к первому пивному ужину в винном бистро Тосты, который пройдет в эту пятницу. Мест уже нет. Идея - воспроизведение одного из самых смешных мемов на эту тему, поэтому много нецензурной брани для соблюдения канона. Приятного просмотра.