7 أسرار طبخٍ يخفيها عنك أهم الطهاة!

1) عند تقلية اللحوم وخاصةً الستيك، تأكّدي أنّ المقلاة ساخنة جدًا لإعطاء اللحمة لونًا مميّزًا. وبالإضافة إلى تأثير سخونة المقلاة على الشّكل، تحتاج اللحمة في المقلاة الباردة إلى وقتٍ أطول لتنضج، فتفقد العصائر وتصبح جافةً وقاسية

2) لا تضيفي الملح على الصلصات خلال طهيها. تفقد الصلصة بعض الماء إثر تعرّضها للحرارة، فتصبح نكهة الملح قويّة. إنتظري حتّى تنتهي من طهيها لإضافة الملح.

3) إذا كانت طبختك مالحة، ضعي قطعة بطاطس مقشّرة داخل القدر خلال الطهي لتمتصّ الملوحة الزائدة.

4) لمنع احتراق البصل عند القلي، أضيفي الملح الذي يُخرج العصائر من البصل ما يمنع التصاقه أو احتراقه قبل نضوجه.

5) عند تحضير الطعام، دعي المقادير تصبح على درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها، فتنضج بطريقةٍ متساوية وخلال الوقت المحدّد.

6) عند استخدام الأعشاب الطازجة في الطبخ مثل الريحان والزعتر، اسحقي الأوراق حتّى تخرج العصائر منها فتعطي الطبخة نكهةً قويّة ولذيذة.

7) عند تقديم الطعام، استخدمي أطباقًا كبيرة أو قلّلي الكميّة لترك الفراغات، وضعي الطعام في الوسط. بهذه الطريقة تسلّطين الضوء على الطعام ما يزيد من جاذبيته.

هذه أهمّ النصائح من فن الطبخ : لا تخافي من ارتكاب الأخطاء، فهذه الطريقة الوحيدة للتقدّم!

إستخدامات انواع الشاي .. #فن_الطبخ

( خبزة بالدجاج والكريمة ) #فن_الطبخ

فوائد الفراولة .. #فن_الطبخ

( خروف محمر بالفرن ) #فن_الطبخ

( برياني عراقي )

صباح الخير 😍 #فن_الطبخ

نصائح مهمة في المطبخ .. #فن_الطبخ

( خبز على الصاج ) .. #فن_الطبخ

مجموعة من أسرار الطبخ التي تفيدك

- القيام بتجميد الدجاج أو الكبد أو اللحم قليلًا قبل البدء في تقطيعها إلى شرائح.

- إضافة القليل من الفانيليا في الزيت البارد، ثم نسخنه ونبدأ في قلي السمك للتخلص من رائحة السمك.

- وضع أوراق الكرفس عند القيام بسلق الجمبري، لإضافة رائحة شهية والتخلص من رائحة الزفرة.

- كسر فصوص الحبهان إلى نصفين قبل إضافتها إلى الطعام.

- تسخين الزيت أولًا، إذا كنت تريد وضع زيت إضافي إلى القلي، وهذا حتى لا يمتصه الطعام بشكل كامل، أو سكب الزيت بكل هدوء عند حواف المقلاة حتى يكتسب السخونة من قبل الوصول إلى الطعام.

- نقع البطاطس في ماء وخل حتى تصبح مقرمشة ومنعًا للاسمرار عند انتظار الزيت حتى يسخن.

- وضع اللحم أو الدجاج في الثلاجة بعد التتبيل لمدة لا تقل عن ساعة لامتصاص التتبيلة وجعل المذاق ألذ.

- وضع البصل والفلفل في البداية عند طهي الشاورما، ووضع المشروم والطماطم في النهاية لأنهم ينضجوا بشكل سريع.

- القيام بإضافة ماء مغلي إلى الأرز عند طهيه وليس ماء بارد منعًا للتعجين.

- القيام بغسل قدر الحليب قبل غليه، مع عدم التجفيف، حتى لا يلتصق الحليب في القاع، ويكون من الصعب تنظيفه.

ـ #فن_الطبخ

( مشخول لحم )

‏- اللحم : لحم تيس بلدي (كيلو ونصف تقريباً.)

‏- الرز : مزة الوليمة ستايل مغسول ومنقوع نصف ساعة بماء وزيت زيتون وملح .

‏~~~~~~~~

✅ المقادير :

- حبة بصل وسط مقطعة مكعبات
- فصين ثوم مفروم
- حبة طماطم مقطعة مكعبات
- ملعقتين معجون طماطم
- نصف حبة فلفل أخضر بارد مقطعة
- حبة من: البطاطس والكوسة والجزر مقطعات حلقات ، فلفل أخضر حار

✅ البهارات :

ملعقة صغيرة : بهار مشكل ، نصف ملعقة صغيرة صرار حائل (إذا غير متوفر ممكن تستبدلونه ببابريكا معتدلة)
- ربع ملعقة صغيرة كركم ثلاث حبات بهار حلو (كبابة )
- حبة ليمون أسود
- الملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة منقوع زعفران طبيعي.

الخبز العربي ( الكماج )

✅ المقادير :
- كوب ونصف ماء دافئ
- ٢٠٠ مل كريما سائلة اللي بنستخدمها للطبيخ وانا استخدمت المراعي فيكم تستخدموه اي نوع
- ٢ ١/٢ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ٢ ملعقة صغيرة سكر
- ٢ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي

اهم شي لحتى ينفخ معكم الرغيف سماكته ماتكون اكثر من ١ الى ١ ونصف سم يعني اول ماتفردوا العجين بالشوبك حاولو تخلصوه من العجين وتغطوه حتى ماينشف الوجه ومابده اياه يختمر بهالوقت لهيك بلشو اخبزوا فيه بسرعة

الف صحة وهنا ❤️❤️❤️

( الكبسة الحساوية )

✅ المقادير : لكل حبة دجاج أو لكل كيلو لحم :

- نوع الدجاج : دجاج طازج 1000 جم
- نوع الرز : مزة الشعلان مغسول ومنقوع نصف ساعة

~~~~~~~~~~~

✅ البهارات :
بهارات مطحونة عبارة عن : نصف ملعقة صغيرة من : بهار مشكل /بابريكا/ كركم/ كزبرة/ ليمون أسود / رشة فلفل أسود /ملح حسب الرغبة
- 3 حبات بصل متوسطة مقطعة مكعبات
- حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
- علبة معجون طماطم(السعودية)
- 2 ملعقتين كبار دبس رمان
- 2 ملعقتين كبار سمن او زبدة وحدة مع زيت الزيتون لحمس البصل ووحد عند إضافة الرز.

طرق تلميع ( وجه المعجنات ) #فن_الطبخ

معبوج باذنجان مدخن 🔥😋 #فن_الطبخ

( مجبوس لحم كويتي )

المكونات :-
لحم قطع كبيرة بعظم
المطيبات ( حبتين بصل - ٤ فصوص ثوم - قطعة زنجبيل - ورقتين غار - ٦ حبات تقريبا من المسمار ( القرنفل ) والهيل والفلفل الأسود وعود دارسين ( القرفة ) وحبتين فلفل حار يابس حسب الرغبة - نصف ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة بهار لحم )
ملح
منقوع الزعفران
عيش بسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعة
ملعقتين كبار سمنة

ملاحظة :
يفضل دهن اللحم بقليل من الزيت أو السمنة ثم تدهن بمنقوع الزعفران
عند وضع اللحم بالفرن نشعل الشواية والفرن من الأسفل حتى يحمر اللحم تقريبا ١٠ دقائق

#فن_الطبخ

صباخ الخير ( أسهل وأسرع فطور ) ❤️🌞

( فطور خفيف لطيف ~ وسريع ) 🌞 صباح الخير عليكم ❤️ #فن_الطبخ

( فخذة خروف وموزات بالفرن )

الطريقة بسيطة جدا تعتمد على جودة اللحم وطبخه بالفرن جيدا وبهدوء ..

التتبيلة .. نصف كوب زيت زيتون .. ملعقة ونصف كبيرة ملح حسب الرغبة .. نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود .. ملعقة كبيرة كركم .. نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون .. نغلفها بورق وقصدير طبقتين جيدا ..

اول ساعة حرارة بين ٢٢٠-٢٣٠ م والثلاث ساعات المتبقية الحرارة بين ١٦٠ - ١٧٠ م

قدمته مع البصل والليمون والجرجير والعسل والطحينة والشطة الحارة الدقوس وبهار مشكل للحم عبارة عن خليط متساوي من البابريكا والكمون والكزبرة الناشفة وربع الكمية من الملح و الفلفل الابيض وملح الليمون.