Китайская кухня – это не просто еда, это целый пласт культуры, связанный с историей, философией. Итак, на чем же делать акцент, заказывая кейтеринг в китайском стиле?

Сделаем короткий обзор по 5 важным гастрономическим регионам Китая

Северная или Пекинская кухня.
* В северных блюдах преобладает использование пшеничной муки и жирного мяса. Пекинская утка - визитная карточка Пекина, известная своей хрустящей корочкой и нежным мясом.

Кантонская кухня
* Юг Китая, Кантонская кухня, также известен под названием «кухня Юэ», представляет кулинарные традиции провинции Гуандун. Дим Сам - символ Кантонской кухни, представляет собой маленькие порции закусок, которые готовятся на пару в бамбуковых корзинках и традиционно подаются на завтрак. Блюда провинции Гуандун имеют нежный и немного сладковатый вкус.  Соусы являются главной приправой в кухне провинции

Западная, Сычуаньская кухня
* Характеризуется острыми и ароматными блюдами, где основную роль играют специи. Курица Гунбао с орехами в остро-сладком соусе - самое известное блюдо Сычуаньской кухни, известное своим пикантным и острым вкусом.

Шанхайская кухня
* Восточный регион известен своей деликатной кулинарией, акцент делается на сочетании вкусов и ароматов. Сяолунбао - маленькие тонкостенные пельмени, наполненные мясом и бульоном, которые подаются с уксусом и имбирем и являются знаменитым блюдом Шанхайской кухни.

Хунаньская кухня
* Этот регион известен своими острыми и кислыми вкусами, с обильным использованием овощей. Рыба в кисло-остром соусе - популярное блюдо из Хунань. Также известна использованием копчёных продуктов и красного риса, использованием большого количества перца чили.

#EP_world
#Asiamoments

Продолжаем нашу серию #Интервью с организаторами фестивалей. На этот раз задали несколько вопросов Рашиду Османову, основателю и куратору фестиваля медиаискусства НУР, который пройдёт уже 24 – 26 мая в Казани.