Пирог с лесными грибами🌿
Тесто :
200 г сливочного масла комнатной температуры
250 г кремообразного творога (я взяла Филадельфию)
280 гр муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахар
1 ч.л. разрыхлитель
Для начинки :
Лесные грибы (подосиновики, подберезовики,белые) - 300 гр
Лук порей - 15 см
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 1 ст л
Соль по вкусу
Щепотка сушеного тимьяна
Для заливки :
Яйца - 3 шт
Сливочный сыр - 200 гр
Сметана - 1 ст л
Соль и перец по вкусу
Кунжут - по желанию
Смешать муку с разрыхлителем солью и сахаром.
Перемешать муку с маслом до крошкообразного состояния, добавить сыр и быстро вымесить тесто до однородной консистенции . Eсли вы готовите со сливочным сыром, а не с творогом, то муки может понадобиться немного больше, у меня ушло около 300 гр. Лучше всего муку добавлять постепенно и смотреть на консистенцию теста. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам.
Скатать тесто в шар ,завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.
Для начинки.
Грибы подготовить, нарезать на кусочки, подосиновики и подберезовики предварительно отварить в течении 25-30 минут, воду вылить. Белые грибы можно сразу класть в сковороду. Лук порей нарезать колечками.
Грибы подрумянить в растительном масле вместе с луком пореем и чесноком, посолить и посыпать тимьяном.
Яйца взбить со сливочным сыром, при желании эту смесь можно подсолить.
Затем, раскатать тесто в пласт ( его размер должен быть на 6-8 см больше диаметра вашей формы), положить его в форму ( у меня она 25 см в диаметре), края теста должны свешиваться с бортиков формы. Заполнить основу пирога начинкой , завернуть края теста, защипав их по кругу .
Смазать верх пирога слегка взбитым яйцом или остатками яично-сырной заливки ( я обычно оставляю ложку заливки для смазывания). Посыпать кунжутом.
Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке около 35-40 минут, до румяности пирога. Ориентируйтесь на свою духовку.

Королевская Ватрушка

Нам понадобятся для теста:
Масло сливочное — 200 г
Мука — 3 стакана
Сахар — 1 Стакан
Соль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.

Для начинки:
Творог — 500 г
Яйца — 4 шт
Сахар — 0,5-1 стакана (в начинку)
Ванилин
Смородина (у меня большая горсть замороженной)

Приготовление:

Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке.
Добавьте в масло сахар, муку, соду и щепотку соли. Руками разотрите всё до состояния крошки.

Для начинки:

Творог соедините с яйцами, сахаром и ванилином. Взбейте всё блендером до однородного состояния. Добавьте ягоды.

❗ Я в начинку добавила 1 стакан сахара, если не любите сильно сладкое, добавьте 0,5 стакана.

Далее: форму для выпечки смажьте сливочным маслом. 2/3 крошки высыпьте в форму и руками сформируйте бортики.

❗️Разъемная форма у меня 25 см

Вылейте начинку, а сверху посыпьте оставшейся крошкой.

Выпекайте при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Дайте ватрушке остыть, а потом наслаждайтесь ее ароматом и вкусом