Яблочный чизкейк.

Ингредиенты:

Мука — 210 г
Масло сливочное — 120 г
Сахар — 60 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для чизкейка:
Сыр творожный сливочный — 750 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Сливки 33% — 150 г
Сахар — 200 г
Сок лимона — 200 г
Ванилин — по вкусу

Яблочный слой:
Яблоки — 300–400 г
Корица — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Тесто: смешать муку с сахаром и разрыхлителем. Порубить холодное сливочное масло и растереть руками в крошку.

2. Творожный слой: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбивать ингредиенты нельзя! Сыр при помощи силиконовой лопатки соединить с сахаром. Далее по одному вводить яйца и хорошо перемешивать (не взбивая!), убирая комочки. Добавить сливки, сок лимона и ванилин. Опять аккуратно перемешать до полного соединения компонентов.

3. Яблочный слой: яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать на маленькие кубики. Выложить на сухую сковороду. Посыпать сахаром и корицей, обжарить на небольшом огне до полуготовности. Время зависит от твёрдости яблок.

4. Сборка: дно формы лучше выстелить пергаментом. Бока смазать сливочным маслом. На дно высыпать примерно 2/3 крошки теста и руками утрамбовать. Вылить творожный слой. Пару раз постучать формой об стол, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Выложить яблоки и сверху присыпать крошкой теста.

5. Выпекать в разогретой до 150 ºС духовке 1,30–1,20. Если крошка сверху будет гореть, можно прикрыть фольгой. Серединка чизкейка должна слегка дрожать. Время зависит от вашей духовки. Выключить духовку и оставить чизкейк до полного остывания.

6. Убрать его в холодильник минимум на 8–10 часов.

Приятного аппетита!

Кулич как шедевральный пирог

Песочный пирог с вареньем на скорую руку.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука - 490 г (может уйти больше или меньше)
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 160 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Разрыхлитель - 6 г
Ванилин - небольшая щепотка

Начинка:
Варенье густое - 540 г

Приготовление:

Натираем на терке охлажденное сливочное масло.
В миску с сахаром добавляем яйца, разрыхлитель и ванилин, хорошо перемешиваем венчиком.
Соединяем с натертым маслом.
Частями добавляем муку (может уйти больше или меньше) и замешиваем тесто.
Тесто получается не липким и довольно плотным.

Приготовим форму для выпечки диаметром 28 или 30 см. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Отделяем от теста 1/3 и откладываем в сторону. Оставшуюся (бо́льшую) часть теста раскатываем в круг, равный диаметру формы. С помощью скалки переносим тесто в форму. Формируем невысокие бортики.
Равномерно распределяем варенье (у меня варенье из ревеня и апельсина).

Теперь раскатываем отложенный кусочек теста в не толстый пласт и нарезаем на полоски, которые затем укладываем в виде решетки на варенье.
Полосками можно оформить и края бортиков.

Ставим форму с пирогом на второй снизу уровень в разогретую до 190 градусов духовку. Печем 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Достаем из духовки простой, но очень вкусный и красивый песочный пирог с вареньем, остужаем. Вынимаем из формы и нарезаем на порции.

Рассыпчатый песочный пирог с вареньем на скорую руку готов.

Приятного чаепития!

Сметанные кексики

Ингредиенты на 12-15 шт

3 яйца
сахар 200г
сметана 200г
масло сливочное растопленное 50г
мука 270-300г
разрыхлитель 10г
ванильный сахар по вкусу

Можно добавить ягоды, орехи, изюм или шоколад, на ваше усмотрение.
Выпекать примерно 30 минут при 180°C

Приятного аппетита!

Яблочно-кремовый пирог с орехами

Ингредиенты (для пирога диаметром 28 см):

Тесто
Мука цельнозерновая - 1 1/3 стак.
Мука - 2 2/3 стак.
Масло сливочное (охлажденное) - 230 г
Масло растительное - 1/2 стак.
Вода ледяная - примерно 1/2 стак.
Яблочная начинка
Масло сливочное - 2 ст. л. (30 г)
Яблоки (нарезанные тонкими ломтиками) - 4-5 стак. (примерно 4 яблока среднего размера)
Коньяк - 3 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Кремовый наполнитель
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1/2 стак.
Сметана - 1/2 стак.
Простокваша - 1/2 стак.
Сливки жирные (у меня 33%) - 1/4 стак.
Цедра одного лимона (тертая)
Орех мускатный - 1/2 ч. л.
Имбирь молотый - 1/4 ч. л.
Ореховый слой
Орехи грецкие (измельченные) - 1 стак.
Мука - 1 1/2 ст. л.
Сахар коричневый - 1/2 стак.
Корица - 1 ч. л.
Масло сливочное (размягченное) - 2 ст. л.
Финальный штрих
Сливки (или молоко) - 1 ст. л.
Сахар коричневый - 1-2 ст. л.
Приготовление:
Для теста в чаше кухонного комбайна соедините оба вида муки и оба вида масла. Взбейте до состояния хлебной крошки. Постепенно добавьте воду (ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше) и снова взбейте, чтобы тесто начало собираться в комочки. Затем быстро вымесите тесто руками, сформируйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
По истечении этого времени примерно 3/4 теста раскатайте по диаметру формы (у меня 28 см) и выложите основу с бортиками. Уберите в холодильник на 10 минут. Меньшую часть теста тоже раскатайте и вырежьте из нее какое-то украшение. Например, полоски, как у меня. Накройте пленкой и тоже уберите в холодильник. А духовку включите на разогрев до 200 гр.
Дно охлажденной основы проколите вилкой в нескольких местах и отправьте в духовку на 15 минут. Вытащите основу и уменьшите жар духовки до 180 гр.
В сковороде растопите 2 ст. л. масла, добавьте яблоки и потушите их 2-3 мин. Затем добавьте коньяк и потушите до почти полного испарения жидкости. Добавьте сахар и тушите еще 2-3 мин. 
Для кремовой заливки взбейте яйца с сахаром. Добавьте все остальные ингредиенты и взбейте до однородного состояния.
Для орехового слоя муку смешайте с коричневым сахаром, корицей и орехами, а затем добавьте размягченное масло и снова хорошо перемешайте.
В основу выложите яблоки, залейте кремовой массой, сверху выложите ореховый слой. Украсьте оставшимся тестом и отправьте в духовку на 25 минут. Затем втащите и смажьте украшения и бортик пирога сливками или молоком и посыпьте сахаром, после чего выпекайте еще 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Шоколадный рулет с кофейным кремом

Бисквит:
✔️ Яйца - 4 шт.
✔️ Сахар - 80 гр
✔️ Мука - 80 гр
✔️ Какао - 20 гр
✔️ Разрыхлитель - 1 ч. л.
✔️ Щепотка соли

Пропитка:
✔️ Эспрессо - 100 мл

Крем:
✔️ Сливки 33% - 280 гр
✔️ Темный/горький шоколад - 80 гр

Готовим крем:
Нагреваем сливки до первых пузырей. Шоколад ломаем на маленькие кусочки, заливаем шоколад горячими сливками перемешиваем до получения однородной массы.
Убираем массу в холодильник минимум на 4 часа.

Готовим бисквит.
Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности и посветления, примерно 5-7 минут.
Отдельно просеиваем муку, какао и разрыхлитель.
Аккуратно вводим мучную смесь к яйцам.
Распределяем тесто по противню, застеленному пергаментом, и выпекаем при температуре 180° 10-12 минут до сухой зубочистки.
Накрываем бисквит листом пергамента, переворачиваем, снимаем верхний лист и сворачиваем в рулет.
Даём полностью остыть.

Сборка рулета:
Готовим эспрессо, смешивая одну чайную ложку растворимого кофе и 100 мл теплой воды.
Охлаждённые шоколадные сливки достаём из холодильника и взбиваем миксером до получения крема устойчивой консистенции.

Бисквит обильно пропитываем эспрессо, сверху наносим крем и сворачиваем рулет.
Часть крема оставляем, чтобы нанести на верх рулета.
Даём рулету пропитаться хотя бы 4 часа и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

ШАРЛОТКА ИЗ ТВОРОГА
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Сегодня будем готовить Шарлотку, но не обычную, а очень вкусную по новому рецепту с творогом и яблоком. Поверьте от такой шарлотки очень сложно оторваться!

Вес пирога на выходе 1 кг
Диаметр моей формы 20 см

Ингредиенты:
Яйца 3 шт
Сахар 150 г (7,5 ст.л без горки)
Соль 1 щепотка
Масло сливочное размягченное 120 г
Творог ( любой жирности) 250 г
Мука пшеничная 240 г (12 ст.л без горки)
Разрыхлитель 1 ч.л (5-6 г)
Яблоки 2 шт (200 г)

* Запекать в духовке при температуре 180 градусов 45 минут

Как приготовить см. видео 👇

Автор Рецепты Натали
Приятного аппетита

Вишнёвый пирог

Форма диаметром 20 см и высотой 3,5 см.

Для теста:

330 гр муки
180 гр сливочного масла
45 гр сахарной пудры
3 гр соли
65 мл ледяной воды + 20 мл лимонного сока

Для начинки:

900 гр замороженной вишни
50 гр сахара
30 гр кукурузного крахмала

Муку, сахарную пудру и соль просейте в чашу миксера, перемешайте.
Добавьте холодное сливочное масло, порезанное кубиком.
Перетрите все ингредиенты в крошку.
В несколько приёмов добавьте ледяную воду с лимонным соком.

Быстро вымешайте тесто. 
Разделите его на 2 части, сформируйте 2 шара, прислюсните их, оберните в плёнку и уберите в холодильник на час.

Приготовьте начинку.
Вишню разморозьте заранее, слейте всю жидкость.
Добавьте к вишне сахар и кукурузный крахмал.
Хорошо перемешайте.

Одну половину теста растайте в пласт толщиной 4 мм, перенесите его в форму, сформируйте бортики.
Вторую часть теста так же раскатайте и нарежьте на полоски.

В форму выложите начинку, сплетите решётку из полосок, защипните края. Смажьте верх пирога яичным желтком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов до готовности.

Подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Шоколадные маффины

Ингредиенты:

Яйца - 2шт
Сахар - 200гр
Сметана 25-30% - 2ст.л
Молоко - 120мл
Растительное масло- 120мл
Мука - 240гр
Какао - 40гр
Разрыхлитель- 1ч.л
Сода - 1ч.л (без горки)
Соль щепотки
Шоколад- 100гр

Способ приготовления
Все соединяем в миске и все хорошо перемешиваем
Распределяем по капсулам ( капсулы полностью не заполняем ) , в конце можно посыпать шоколадом

Выпекаем в заранее разогретую духовку 180
градусов 6 минут , далее 150 градусов 15-20 минут ориентируйтесь под свою духовку!!!