🫐 Великий и ужасный оливье

Каждый год перед новогодними праздниками начинается битва по «обезжириванию» салата оливье.

Заголовки всех публикаций пестрят тем, как сделать салат менее калорийным, не заправлять майонезом и т.д. А стоит ли? Давайте разберем.

Калорийность салата оливье на 100г (примерная):

😢с куриной грудкой 111,3 ккал
🥺с ветчиной 211 ккал
❤️с мясом 196 ккал
😢с языком 205 ккал
🥺с креветками и семгой 205 ккал
❤️с колбасой 184 ккал

У этого салата примерно одинаковый набор ингредиентов, замене подвергается обычно белковая часть и соус. Что касается белковой части, видим, что большой разницы в калориях нет, есть только вкусовые предпочтения.

Калорийность соусов:

🟡майонез 650 ккал
🔴майонез низкокалорийный 250 ккал
🟡заправка йогуртовая 260 ккал
🔴заправка горчичная 313 ккал
🟡заправка кунжутная 443 ккал

В этом случае заправка все-таки играет роль в расчете на 100г, но, если пересчитать все это на 10 г для салата, то «экономия» выходит небольшая.

Как все-таки есть оливье?

Есть его лучше ложкой! Так удобнее. Но варианты, как сделать салат менее калорийным есть:

✅Обратите внимание на количество ингредиентов: если в салате больше белковых ингредиентов, салат будет калорийнее, если, наоборот, калорийность будет меньше.

✅Добавьте менее калорийный майонез, это немного снизить калорийность.

✅Не оставляйте салат оливье только на новый год, ешьте его в течение года, чтобы в новогоднюю ночь вам не хотелось только его.

✅Объем порции тоже играет роль. Если вы положите в тарелку только оливье, то калорийность будет высокая, а если положите порцию меньше и дополните объем порцией овощного салата, получите большое удовольствие и снизите калорийность блюда.

✅Оставить его таким, какой он вам нравится и не менять ничего.
Почему каждый год начинается челлендж, как урезать калорийность оливье, при этом никто в течение года не пытается снизить калорийность греческого салата с фетой и оливками, у которого целые 334 ккал на 100г?..

Невкусный салат оливье не закроет вашу потребность в нем, поэтому главная рекомендация нутрициолога перед новым годом – это съесть самый вкусный и любимый оливье по своему фирменному рецепту. С наступающим! ✨

Успокаивала наших читателей нутрициолог сервиса Docma Анастасия Явхута