Чайное погружение
Друзья, объявляем чайную коллаборацию. И посвящена она совершенно насущеному предмету – чайнику. В наших небольших силах сделать все, чтобы у вас появился изысканный, стильный и уникальный чайник. Такой чайник приятно использовать по прямому назначению.…
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤11🔥5
Недельная норма жидкости за час
Конечно же, этот рекорд я поставил на чайном рынке Шанхая.
Рынок гигантский – бродить можно весь день. Три этажа соединены меж собой крайне своеобразно, лестницы ведут в тупики, обратно найти дорогу не получается, в некоторых местах ходишь по кругу и улыбаешься одним и тем же продавцам (кто тут топографический кретин, они уже поняли, и то ли смеются, то ли подбадривают).
Приключения я начал с попытки купить зеленый чай. Его собирают весной, естественно, его должно быть много, свежего и качественного, как мне казалось.
Примерно с такими мыслями я обращался к продавцам. Каждый уверял меня, что лучший чай по самой приятной цене именно у него. Все остальное шелуха, не стоящая ни денег, ни внимания.
В итоге я объединил поисковые силы с еще одним представителем славян – поляком. Когда я его нашел, он уже раздулся от выпитого чая, но вместе стало легче вести межкультурный диалог. К концу нашего похода его уже называли чайным гуру.
Продавцы вроде как должны угостить тебя чаем. Иначе это будет покупка наугад, да и кто купит у торговца, который не наливает. Но, естественно, у них нет задачи степенно распивать чай, поэтому они льют как из водопада - фактически литр выпивается минут за 20.
Что я понял:
• Торговаться нужно и сбить цену реально процентов на 20. Да и вообще торговаться надо везде – в Китае это любят.
• Китайцы тебя все равно облапошат.
• Чем выше этаж рынка, тем круче чай. На последнем 3 этаже ощущаешь себя в антикварной лавке, цены заряжают соответствующие.
• Если не предлагают дегустировать, то и не надо ничего покупать.
• Сами продавцы сильно не навязываются, что очень приятно.
• Самые тяжелые продавцы – те, кто в переводчике выбирает перевод с китайского на китайский, но в конечном счете они же и самые душевные
• Скорее всего, вы купите чай хуже, чем у проверенных продавцов в России. Есть такое ощущение.
• Ну и не налегайте на питье перед посещением.
Что могу рекомендовать – Baishaxi 1939 на 2 этаже рынка.
• Во-первых, эти ребята производят черный чай с 1939 без перерывов. Тут действительно вкусно и качественно. Если хотите унести отличный чай (и вы такой же обычный человек как я, а не мегаэксперт), точно надо зайти сюда.
• Во-вторых, здесь говорят по английски.
• В-третьих, где вы еще попьете чай на старинной двери?
Конечно же, этот рекорд я поставил на чайном рынке Шанхая.
Рынок гигантский – бродить можно весь день. Три этажа соединены меж собой крайне своеобразно, лестницы ведут в тупики, обратно найти дорогу не получается, в некоторых местах ходишь по кругу и улыбаешься одним и тем же продавцам (кто тут топографический кретин, они уже поняли, и то ли смеются, то ли подбадривают).
Приключения я начал с попытки купить зеленый чай. Его собирают весной, естественно, его должно быть много, свежего и качественного, как мне казалось.
Примерно с такими мыслями я обращался к продавцам. Каждый уверял меня, что лучший чай по самой приятной цене именно у него. Все остальное шелуха, не стоящая ни денег, ни внимания.
В итоге я объединил поисковые силы с еще одним представителем славян – поляком. Когда я его нашел, он уже раздулся от выпитого чая, но вместе стало легче вести межкультурный диалог. К концу нашего похода его уже называли чайным гуру.
Продавцы вроде как должны угостить тебя чаем. Иначе это будет покупка наугад, да и кто купит у торговца, который не наливает. Но, естественно, у них нет задачи степенно распивать чай, поэтому они льют как из водопада - фактически литр выпивается минут за 20.
Что я понял:
• Торговаться нужно и сбить цену реально процентов на 20. Да и вообще торговаться надо везде – в Китае это любят.
• Китайцы тебя все равно облапошат.
• Чем выше этаж рынка, тем круче чай. На последнем 3 этаже ощущаешь себя в антикварной лавке, цены заряжают соответствующие.
• Если не предлагают дегустировать, то и не надо ничего покупать.
• Сами продавцы сильно не навязываются, что очень приятно.
• Самые тяжелые продавцы – те, кто в переводчике выбирает перевод с китайского на китайский, но в конечном счете они же и самые душевные
• Скорее всего, вы купите чай хуже, чем у проверенных продавцов в России. Есть такое ощущение.
• Ну и не налегайте на питье перед посещением.
Что могу рекомендовать – Baishaxi 1939 на 2 этаже рынка.
• Во-первых, эти ребята производят черный чай с 1939 без перерывов. Тут действительно вкусно и качественно. Если хотите унести отличный чай (и вы такой же обычный человек как я, а не мегаэксперт), точно надо зайти сюда.
• Во-вторых, здесь говорят по английски.
• В-третьих, где вы еще попьете чай на старинной двери?
❤15🔥10✍6🐳2
Как я простоял полчаса в очереди за чаем
В Шанхае на каждом углу есть современная чайная на любой вкус, цвет и кошелек..
Я пошел во флагманскую Heytea за единственным в городе улуном с рисовым вином.
И сразу же прыгнул в эмоциональный цикл: ужас от гигантской очереди, нарастающее раздражение и желание уйти, неподдельная радость от получения напитка.
Только через пару дней я прочитал, что это один из маркетинговых приемов – Heytea специально не открывает дополнительные кассы, чтобы создавать очереди и ажиотаж.
Вообще в Китае сейчас работает больше 500 тыс. таких современных чайных точек, больше похожих на спешлти-кофейни, а часть крупных игроков уже добралась до IPO. И всё это за каких-то десять лет.
Справедливости ради, в них продаются не только чайные напитки с сырной пенкой, коллаборациями с Hello Kitty, покемонами и чем угодно ещё, но и классический привычный чай.
Благодаря такой доступности я попробовал массу напитков, и мне понравилось практически все.
Пару дней назад до меня дошло, что стратегия роста этих компаний строится не на продукте. Они в первую очередь играют на поле экономики впечатлений и продают привычку пить чай и напитки.
Фактически они заполнили пространство между чайными полюсами «дешевый пакетик» и «церемониальный ритуал».
У них разные истории и методы – кто-то делает ставку на эмоции и подачу, кто-то на визуал и коллаборации, кто-то на цену и доступность.
Сто процентов, у этого есть и обратная сторона – наверняка множество людей из индустрии называет это профанацией. Всё-таки рядом с тысячелетней церемонией современный напиток выглядит как фастфуд рядом с фермерской кухней.
На мой взгляд, важно здесь не отношение, а что это гигантский шаг для популяризации чая.
И для этих компаний чай – не просто напиток, на котором они зарабатывают.
Практически у всех в модели есть образовательно-популяризаторская функция: Chagee на стаканчиках рассказывает про чай, терруар и особенности, Heytea в своих точках ставит аромостанции – стеклянные ёмкости с чайными листьями, которые можно понюхать, прежде чем выбрать напиток.
Хочешь не хочешь, но гранит чайных знаний немного погрызешь.
Их путь показывает, что чай как продукт не имеет потолка и вокруг него можно развивать что угодно, было бы желание.
А что у нас?
На мой взгляд, российский чайный рынок находится ровно в той точке, в которой китайский был десять лет назад. Подобные современные проекты уже появились, активно развиваются и захватывают рынок, но до китайского разнообразия и бума нам ещё далеко.
Так что, надеюсь, нас ждут новые чайные проекты, дорогие друзья (конечно же, это не бизнес-рекомендация).
В Шанхае на каждом углу есть современная чайная на любой вкус, цвет и кошелек..
Я пошел во флагманскую Heytea за единственным в городе улуном с рисовым вином.
И сразу же прыгнул в эмоциональный цикл: ужас от гигантской очереди, нарастающее раздражение и желание уйти, неподдельная радость от получения напитка.
Только через пару дней я прочитал, что это один из маркетинговых приемов – Heytea специально не открывает дополнительные кассы, чтобы создавать очереди и ажиотаж.
Вообще в Китае сейчас работает больше 500 тыс. таких современных чайных точек, больше похожих на спешлти-кофейни, а часть крупных игроков уже добралась до IPO. И всё это за каких-то десять лет.
Справедливости ради, в них продаются не только чайные напитки с сырной пенкой, коллаборациями с Hello Kitty, покемонами и чем угодно ещё, но и классический привычный чай.
Благодаря такой доступности я попробовал массу напитков, и мне понравилось практически все.
Пару дней назад до меня дошло, что стратегия роста этих компаний строится не на продукте. Они в первую очередь играют на поле экономики впечатлений и продают привычку пить чай и напитки.
Фактически они заполнили пространство между чайными полюсами «дешевый пакетик» и «церемониальный ритуал».
У них разные истории и методы – кто-то делает ставку на эмоции и подачу, кто-то на визуал и коллаборации, кто-то на цену и доступность.
Сто процентов, у этого есть и обратная сторона – наверняка множество людей из индустрии называет это профанацией. Всё-таки рядом с тысячелетней церемонией современный напиток выглядит как фастфуд рядом с фермерской кухней.
На мой взгляд, важно здесь не отношение, а что это гигантский шаг для популяризации чая.
И для этих компаний чай – не просто напиток, на котором они зарабатывают.
Практически у всех в модели есть образовательно-популяризаторская функция: Chagee на стаканчиках рассказывает про чай, терруар и особенности, Heytea в своих точках ставит аромостанции – стеклянные ёмкости с чайными листьями, которые можно понюхать, прежде чем выбрать напиток.
Хочешь не хочешь, но гранит чайных знаний немного погрызешь.
Их путь показывает, что чай как продукт не имеет потолка и вокруг него можно развивать что угодно, было бы желание.
А что у нас?
На мой взгляд, российский чайный рынок находится ровно в той точке, в которой китайский был десять лет назад. Подобные современные проекты уже появились, активно развиваются и захватывают рынок, но до китайского разнообразия и бума нам ещё далеко.
🔥13❤7👍6💯3
Чай, который не пьют
Кратко об особенностях охоты чайных коллекционеров.
Речь о шен пуэре – спрессованных листьях чая, которые лежат, ферментируются и ждут своего часа попадания в чашку. Как легко понять, возраст такого чая может быть любой, возможно даже постарше самых юных потребителей.
На что это влияет? Конечно же, на вкус. Молодой – свежий и травянистый, но с годами он раскрывается, становится более глубоким и насыщенным.
И под возрастом я подразумеваю годы и десятилетия. Любая подобная продукция – рай для коллекционеров, знатоков и просто увлечённых ребят. Шен пуэр это стороной не обошло.
Блин такого чая может стоить дороже ставки аренды в передовых мегаполисах.
Но настоящие ценители не будут довольствоваться только возрастом. Важно учитывать ещё и высоту расположения чайного дерева. Не зря слово «высокогорный» в названии отдаёт запахом повышенного качества и уникальности.
Что же дает высота?
• Насыщенность и глубина вкуса – сильные перепады дневной и ночной температуры влияют на рост листьев и позволяют накопить больше питательных веществ.
• Туман, влажность, солнечный свет очень отличаются от приземлённых плантаций и формируют яркий вкус.
• Естественность – меньше вредителей, меньше химии и пестицидов.
• Ну и конечно, высокая цена. Ручной труд (на горных склонах сбор не автоматизируешь), меньшие объёмы, вкусовые отличия – всё это повышает стоимость.
Вокруг этого сформировались особые легендарные регионы высокогорного шен пуэра типа Лао Баньчжан или Бин Дао.
Но посудите сами, насколько сложно проверить регион происхождения и насколько легко его подделать. И сразу напрашивается ответ: думаю, большинство покупателей получали подделки и разочаровывались в именитом чае.
Но индустрия не стоит на месте и ведёт активную борьбу с контрафактом.
Если интересно узнать, как с помощью технологий XXI века пытаются победить чайных фальсификаторов – ставьте🫖 (начал делать реакции благодаря вашим напутствиям, друзья).
Кратко об особенностях охоты чайных коллекционеров.
Речь о шен пуэре – спрессованных листьях чая, которые лежат, ферментируются и ждут своего часа попадания в чашку. Как легко понять, возраст такого чая может быть любой, возможно даже постарше самых юных потребителей.
На что это влияет? Конечно же, на вкус. Молодой – свежий и травянистый, но с годами он раскрывается, становится более глубоким и насыщенным.
И под возрастом я подразумеваю годы и десятилетия. Любая подобная продукция – рай для коллекционеров, знатоков и просто увлечённых ребят. Шен пуэр это стороной не обошло.
Блин такого чая может стоить дороже ставки аренды в передовых мегаполисах.
Но настоящие ценители не будут довольствоваться только возрастом. Важно учитывать ещё и высоту расположения чайного дерева. Не зря слово «высокогорный» в названии отдаёт запахом повышенного качества и уникальности.
Что же дает высота?
• Насыщенность и глубина вкуса – сильные перепады дневной и ночной температуры влияют на рост листьев и позволяют накопить больше питательных веществ.
• Туман, влажность, солнечный свет очень отличаются от приземлённых плантаций и формируют яркий вкус.
• Естественность – меньше вредителей, меньше химии и пестицидов.
• Ну и конечно, высокая цена. Ручной труд (на горных склонах сбор не автоматизируешь), меньшие объёмы, вкусовые отличия – всё это повышает стоимость.
Вокруг этого сформировались особые легендарные регионы высокогорного шен пуэра типа Лао Баньчжан или Бин Дао.
Но посудите сами, насколько сложно проверить регион происхождения и насколько легко его подделать. И сразу напрашивается ответ: думаю, большинство покупателей получали подделки и разочаровывались в именитом чае.
Но индустрия не стоит на месте и ведёт активную борьбу с контрафактом.
Если интересно узнать, как с помощью технологий XXI века пытаются победить чайных фальсификаторов – ставьте
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, хочу порекомендовать вам не чай, но шанхайский планетарий.
Идти однозначно стоит, если вдруг вы окажетесь в тех окрестностях. Как минимум освежите свои знания о космосе, как максимум – выйдете оттуда с вопросом: а так ли важны были все эти земные дела?
• Во-первых, это самый большой планетарий в мире, и он реально захватывает дух.
• Во-вторых, здесь можно не просто покрутить макеты планет, но пройти исторический путь покорения космоса: от мифов разных народов до высадки на Луну.
• В-третьих, вы можете узнать больше про темную материю, темную энергию и прочие интересные и не только темные вещи, про которые мы обычно не помним, но которые намного больше и загадочнее привычных нам событий.
И будьте готовы к столкновению с шанхайскими школьниками – в планетарии не забывают о молодом поколении: экскурсии и куча интерактива. Кажется, их специально готовят к покорению далеких планет.
Так что не удивлюсь, если наши дети будут пить чай на Луне.
Идти однозначно стоит, если вдруг вы окажетесь в тех окрестностях. Как минимум освежите свои знания о космосе, как максимум – выйдете оттуда с вопросом: а так ли важны были все эти земные дела?
• Во-первых, это самый большой планетарий в мире, и он реально захватывает дух.
• Во-вторых, здесь можно не просто покрутить макеты планет, но пройти исторический путь покорения космоса: от мифов разных народов до высадки на Луну.
• В-третьих, вы можете узнать больше про темную материю, темную энергию и прочие интересные и не только темные вещи, про которые мы обычно не помним, но которые намного больше и загадочнее привычных нам событий.
И будьте готовы к столкновению с шанхайскими школьниками – в планетарии не забывают о молодом поколении: экскурсии и куча интерактива. Кажется, их специально готовят к покорению далеких планет.
Так что не удивлюсь, если наши дети будут пить чай на Луне.
🔥12❤8👍5
Чайный блокчейн
Помните, лет 10 назад все (скорее очень узкая группа людей) только и кричали, что о блокчейне.
В чайной индустрии сразу же перешли от слов к делу. Зачем? Для борьбы с фальсификациями.
А контрафакта много – по разным оценкам, чуть ли не треть премиального чая совсем не премиальная.
Подделывают все: от самого чая до региона происхождения.
Идея борьбы проста – на упаковку чая крепится уникальный код, который покупатель может отсканировать и увидеть цепочку записей: когда собран лист, на какой плантации, через какие склады прошёл и как оказался в магазине. Поменять эту информацию задним числом невозможно.
И это уже делают:
• Китайские чайные ассоциации вместе с властями и блокчейн-платформами создали систему прослеживаемости пуэра: производители могут получить цифровой паспорт с историей для каждого блина.
• Alibaba встроила блокчейн-трекинг в маркетплейсы для премиальных продуктов, включая чай.
• Параллельно запускаются сотни менее масштабных проектов.
Казалось бы, идеальная прослеживаемость товара оставит чайный контрафакт за бортом, но, как обычно, не всё так просто.
Где подвох?
• Даже в таком случае мы полагаемся на честность всех участников цепочки: если кто-то намеренно введёт неправильную информацию, обман станет неотъемлемым спутником чая.
• Деньги – внедрение новых технологий требует инвестиций, и не все могут это потянуть.
• Сопротивление со стороны фальсификаторов – все-таки прозрачность невыгодна тем, кто зарабатывает на её отсутствии.
• Ну и работает это только для нового чая – для тех самых легендарных блинов из конца ХХ века блокчейн уже не помощник, он появился позже.
Немного курьёза
Сразу же заработали на блокчейне те, кто был готов к простым решениям. Компания Long Island Iced Tea, обычный производитель бутилированного холодного чая, просто переименовалась в Long Blockchain Corp – и получила чуть ли не трехкратный рост акций за несколько дней.
Сейчас то же самое происходит с AI: достаточно добавить пару букв в название компании, и инвесторы готовы поверить в новую главу её жизни. Если что, смотрите на историю переименования обычной обувной компании, когда-то называвшейся Allbirds.
Помните, лет 10 назад все (скорее очень узкая группа людей) только и кричали, что о блокчейне.
В чайной индустрии сразу же перешли от слов к делу. Зачем? Для борьбы с фальсификациями.
А контрафакта много – по разным оценкам, чуть ли не треть премиального чая совсем не премиальная.
Подделывают все: от самого чая до региона происхождения.
Идея борьбы проста – на упаковку чая крепится уникальный код, который покупатель может отсканировать и увидеть цепочку записей: когда собран лист, на какой плантации, через какие склады прошёл и как оказался в магазине. Поменять эту информацию задним числом невозможно.
И это уже делают:
• Китайские чайные ассоциации вместе с властями и блокчейн-платформами создали систему прослеживаемости пуэра: производители могут получить цифровой паспорт с историей для каждого блина.
• Alibaba встроила блокчейн-трекинг в маркетплейсы для премиальных продуктов, включая чай.
• Параллельно запускаются сотни менее масштабных проектов.
Казалось бы, идеальная прослеживаемость товара оставит чайный контрафакт за бортом, но, как обычно, не всё так просто.
Где подвох?
• Даже в таком случае мы полагаемся на честность всех участников цепочки: если кто-то намеренно введёт неправильную информацию, обман станет неотъемлемым спутником чая.
• Деньги – внедрение новых технологий требует инвестиций, и не все могут это потянуть.
• Сопротивление со стороны фальсификаторов – все-таки прозрачность невыгодна тем, кто зарабатывает на её отсутствии.
• Ну и работает это только для нового чая – для тех самых легендарных блинов из конца ХХ века блокчейн уже не помощник, он появился позже.
Немного курьёза
Сразу же заработали на блокчейне те, кто был готов к простым решениям. Компания Long Island Iced Tea, обычный производитель бутилированного холодного чая, просто переименовалась в Long Blockchain Corp – и получила чуть ли не трехкратный рост акций за несколько дней.
Сейчас то же самое происходит с AI: достаточно добавить пару букв в название компании, и инвесторы готовы поверить в новую главу её жизни. Если что, смотрите на историю переименования обычной обувной компании, когда-то называвшейся Allbirds.
❤6
Друзья, а вы знаете, как купить чай?
Есть лишь два основных способа.
Обычный – напрямую у производителей, на оптовых рынках, ну и в магазинах. Так покупаем мы, любители, ну и чайные дельцы, привозящие действительно качественный продукт.
Второй способ оригинальнее – аукционы.
Как это работает
Аукцион – это не только про предметы искусства. Здесь можно купить вполне реальную партию чая. За несколько недель до торгов покупатели получают образцы, дегустируют и уже приходят подготовленными к ставкам и торговле. Здесь торгуется либо массовый коммерческий чай, либо совсем уж премиальные истории – несколько сот грамм за миллионы.
Сначала были свечи
Первый в истории чайный аукцион состоялся в 1679 году в Лондоне. Правила, кстати, были своеобразными и максимально азартными. В начале каждого лота зажигалась свеча, и пока она горела, можно было делать ставки. Как только свеча догорала, последний, выкрикнувший цену, забирал чай.
Кстати, лондонский аукцион чая пережил 17 британских монархов и просуществовал 319 лет. 29 июня 1998 года он провел последние торги и отправился почивать в зал славы аукционных домов (надеюсь, такие есть).
Где торгуют сегодня
Аукционы никуда не исчезли – просто поменяли географию. Теперь можно поторговаться за чай в Момбасе, Калькутте или Коломбо. Так что если есть желание и возможности – дерзайте.
Есть лишь два основных способа.
Обычный – напрямую у производителей, на оптовых рынках, ну и в магазинах. Так покупаем мы, любители, ну и чайные дельцы, привозящие действительно качественный продукт.
Второй способ оригинальнее – аукционы.
Как это работает
Аукцион – это не только про предметы искусства. Здесь можно купить вполне реальную партию чая. За несколько недель до торгов покупатели получают образцы, дегустируют и уже приходят подготовленными к ставкам и торговле. Здесь торгуется либо массовый коммерческий чай, либо совсем уж премиальные истории – несколько сот грамм за миллионы.
Сначала были свечи
Первый в истории чайный аукцион состоялся в 1679 году в Лондоне. Правила, кстати, были своеобразными и максимально азартными. В начале каждого лота зажигалась свеча, и пока она горела, можно было делать ставки. Как только свеча догорала, последний, выкрикнувший цену, забирал чай.
Кстати, лондонский аукцион чая пережил 17 британских монархов и просуществовал 319 лет. 29 июня 1998 года он провел последние торги и отправился почивать в зал славы аукционных домов (надеюсь, такие есть).
Где торгуют сегодня
Аукционы никуда не исчезли – просто поменяли географию. Теперь можно поторговаться за чай в Момбасе, Калькутте или Коломбо. Так что если есть желание и возможности – дерзайте.
❤13
Друзья, не могу не поделиться, но теперь я адепт белого чая.
И вообще всем советую.
Во-первых, на подступах летняя жара, а по уверениям китайской традиционной медицины белый чай одно из лучших средств охлаждения.
Глубоко в этот раздел медицинских практик я не погружался, но легкий цветочный вкус и лишняя гидратация летом никогда не помешают.
Во-вторых, охлаждаться можно не только горячим чаем. Из белого получается отличный cold brew. Вы всегда можете залить его холодной водой, поставить на ночь в холодильник и начать утро с освежающего напитка. Как только попробую это сделать, напишу рецепт.
В-третьих, рынок белого чая устойчиво растет (могут ли ошибаться миллионы людей – вопрос риторический).
Что драйвит рост?
Не только традиционная, но и вполне современная медицина.
• Белый чай практически не обрабатывают: листья достаточно подвялить на воздухе и просушить – максимально натуральный продукт.
• В нем много катехинов (природные антиоксиданты), а это снова наводит нас на исследования о большой пользе для сердца, сосудов, мозга и кожи. Кто же откажется от такого?
Ну а самое важное – он действительно вкусный, легкий и мягкий. Так что рекомендую.
Благо видов белого чая не так много, и можно найти доступный на каждый кошелек (но, если что, классикой для знакомства считаются Бай Му Дань и Бай Хао Инь Чжэнь).
И вообще всем советую.
Во-первых, на подступах летняя жара, а по уверениям китайской традиционной медицины белый чай одно из лучших средств охлаждения.
Глубоко в этот раздел медицинских практик я не погружался, но легкий цветочный вкус и лишняя гидратация летом никогда не помешают.
Во-вторых, охлаждаться можно не только горячим чаем. Из белого получается отличный cold brew. Вы всегда можете залить его холодной водой, поставить на ночь в холодильник и начать утро с освежающего напитка. Как только попробую это сделать, напишу рецепт.
В-третьих, рынок белого чая устойчиво растет (могут ли ошибаться миллионы людей – вопрос риторический).
Что драйвит рост?
Не только традиционная, но и вполне современная медицина.
• Белый чай практически не обрабатывают: листья достаточно подвялить на воздухе и просушить – максимально натуральный продукт.
• В нем много катехинов (природные антиоксиданты), а это снова наводит нас на исследования о большой пользе для сердца, сосудов, мозга и кожи. Кто же откажется от такого?
Ну а самое важное – он действительно вкусный, легкий и мягкий. Так что рекомендую.
Благо видов белого чая не так много, и можно найти доступный на каждый кошелек (но, если что, классикой для знакомства считаются Бай Му Дань и Бай Хао Инь Чжэнь).
❤27🔥10
Как на чайных плантациях вырастили банковскую систему
Продолжая изучать ценообразование чая, узнал много нового про экономику Тайваня.
Это сейчас на острове делают полупроводники и прочий хай-тек.
А еще два века назад, когда в Лондоне вовсю делали ставки на чайных аукционах, здесь его только-только начали выращивать.
Шотландец, который все начал
Как обычно, Британская империя приложила к этому руку. Шотландский купец Джон Додд, решил привезти и выращивать на острове чай из Китая.
В 1869 году он отправил первую сотню тонн тайваньского улуна в Нью-Йорк под маркой Formosa Oolong. Чай мгновенно зацепил потребителей и разлетелся по миру.
А дальше все закрутилось само. На острове появился эпицентр чайной торговли – район Дадаочэн, где на пике работало больше 200 торговых компаний.
За считанные годы была создана гигантская индустрия, экспорт чая стал основным доходом острова.
Кассовый разрыв, который все продолжил
А где бойкая торговля, там и большие деньги, и кассовые разрывы, когда фермерам платить за сбор и обработку чая необходимо сейчас, а оплата от заморских покупателей поступит через несколько месяцев.
Естественно, появились те, кто помогал закрыть этот разрыв за небольшой процент – чайные торговые дома, по сути прообразы банков.
Чаще всего такие дома совмещали неформальное кредитование и оптовую торговлю чаем. Как несложно догадаться, этот бизнес расцвел и распустился по всему острову.
Человек, про которого написали оперу
Главным бенефициаром стал Ли Чуньшэн – бывший мелкий торговец, который за 15 лет превратился в богатейшего человека и финансировал развитие острова на чайные деньги. Великий мыслитель, философ и бизнесмен (если верить всему в интернете), пару лет назад про него даже поставили оперу.
Правда, после перехода Тайваня под японское управление деятельность неформальных кредиторов принудительно свернули, и они занялись исключительно чайным делом.
И знаете что? Их потомки прекрасно себя чувствуют – многие ведут свою родословную от создателей торговых гигантов XIX века.
Продолжая изучать ценообразование чая, узнал много нового про экономику Тайваня.
Это сейчас на острове делают полупроводники и прочий хай-тек.
А еще два века назад, когда в Лондоне вовсю делали ставки на чайных аукционах, здесь его только-только начали выращивать.
Шотландец, который все начал
Как обычно, Британская империя приложила к этому руку. Шотландский купец Джон Додд, решил привезти и выращивать на острове чай из Китая.
В 1869 году он отправил первую сотню тонн тайваньского улуна в Нью-Йорк под маркой Formosa Oolong. Чай мгновенно зацепил потребителей и разлетелся по миру.
А дальше все закрутилось само. На острове появился эпицентр чайной торговли – район Дадаочэн, где на пике работало больше 200 торговых компаний.
За считанные годы была создана гигантская индустрия, экспорт чая стал основным доходом острова.
Кассовый разрыв, который все продолжил
А где бойкая торговля, там и большие деньги, и кассовые разрывы, когда фермерам платить за сбор и обработку чая необходимо сейчас, а оплата от заморских покупателей поступит через несколько месяцев.
Естественно, появились те, кто помогал закрыть этот разрыв за небольшой процент – чайные торговые дома, по сути прообразы банков.
Чаще всего такие дома совмещали неформальное кредитование и оптовую торговлю чаем. Как несложно догадаться, этот бизнес расцвел и распустился по всему острову.
Человек, про которого написали оперу
Главным бенефициаром стал Ли Чуньшэн – бывший мелкий торговец, который за 15 лет превратился в богатейшего человека и финансировал развитие острова на чайные деньги. Великий мыслитель, философ и бизнесмен (если верить всему в интернете), пару лет назад про него даже поставили оперу.
Правда, после перехода Тайваня под японское управление деятельность неформальных кредиторов принудительно свернули, и они занялись исключительно чайным делом.
И знаете что? Их потомки прекрасно себя чувствуют – многие ведут свою родословную от создателей торговых гигантов XIX века.
🔥10👍9❤7
Друзья, пару месяцев назад я рассказывал о кофеине в чае. Но кроме кофеина есть ещё и L-теанин.
Что это такое
L-теанин – аминокислота, которую нашли японские учёные в середине XX века. С тех пор это, пожалуй, один из самых важных элементов в чае, который до сих пор до конца не изучен.
Главная фишка – L-теанин есть только в чайных листьях.
Что он делает с организмом
• Сглаживает эффект кофеина. От чая сложно словить тахикардию или тремор (с кофе у меня такое происходило с завидной регулярностью), потому что L-теанин буквально балансирует кофеин.
• Снижает тревогу (а что ещё нужно в современном мире).
• Поддерживает восстановление нервных клеток, способствует здоровому сну и укрепляет иммунитет.
Если копнуть ещё глубже, узнаете, что он усиливает альфа-волны мозга. Всем заинтересовавшимся предлагаю разбираться самостоятельно – от существования самих альфа-волн до чайного влияния на них. Информация противоречивая, и во всех исследованиях есть допущения.
Как это работает в жизни
Вариантов масса, но о самом простом вы, наверное, догадались – просто замените кофе чаем в течение дня.
Кстати, кенийские бегуны, самые быстрые в мире, давно увлекаются чаем. Они добавляют в него сахар и соль.
Буквально литром такого напитка в день закрывают большую часть потребности в гидратации, углеводах и белках (ну и о еде не забывают, не чаем единым).
Что это такое
L-теанин – аминокислота, которую нашли японские учёные в середине XX века. С тех пор это, пожалуй, один из самых важных элементов в чае, который до сих пор до конца не изучен.
Главная фишка – L-теанин есть только в чайных листьях.
Что он делает с организмом
• Сглаживает эффект кофеина. От чая сложно словить тахикардию или тремор (с кофе у меня такое происходило с завидной регулярностью), потому что L-теанин буквально балансирует кофеин.
• Снижает тревогу (а что ещё нужно в современном мире).
• Поддерживает восстановление нервных клеток, способствует здоровому сну и укрепляет иммунитет.
Если копнуть ещё глубже, узнаете, что он усиливает альфа-волны мозга. Всем заинтересовавшимся предлагаю разбираться самостоятельно – от существования самих альфа-волн до чайного влияния на них. Информация противоречивая, и во всех исследованиях есть допущения.
Как это работает в жизни
Вариантов масса, но о самом простом вы, наверное, догадались – просто замените кофе чаем в течение дня.
Кстати, кенийские бегуны, самые быстрые в мире, давно увлекаются чаем. Они добавляют в него сахар и соль.
Буквально литром такого напитка в день закрывают большую часть потребности в гидратации, углеводах и белках (ну и о еде не забывают, не чаем единым).
❤11🔥6
Друзья, есть спорт, где чаепитие закреплено в правилах.
И это крикет. Думаю, все слышали про него, но мало кто помнит о его существовании.
Оказывается, одна игра может идти до нескольких дней. И для такого масштабного действа разработан свод правил, где черным по белому написаны не только игровые нюансы, но и обязательный перерыв на чай.
Самое зрелищное чайное правило
Если к моменту чайного перерыва команда уже потеряла девять из десяти калиток (деревянные конструкции, которые надо разрушить), чаепитие откладывают, пока не упадет следующая или пока не пройдут 30 минут.
Сделано это, чтобы не прерывать драматическую кульминацию матча чаем сбутербродами сэндвичами.
Откуда такие нежные отношения крикета и чая
Крикет зародился несколько веков назад в Великобритании и расползся по миру вместе с империей: Индия, Цейлон, Австралия, Карибы. Пока чай доставляли в Лондон, крикет двигался в противоход.
Чайная мания англичан быстро проникла в крикет и стала элементом игры.
На чайных плантациях британские управляющие играли в крикет в перерывах между работой.
Локальный крикет живет чаем
В английских деревнях и городках до сих пор есть отдельный жанр субботнего быта – деревенский крикет с чаем. И чай как будто важнее крикета.
Местные готовят кексы, пироги и прочее. Английская крикетная пресса запросто может написать про особенности чайного стола, а для клубов это может быть предметом гордости. Да и вообще, кто не хочет попить чая с пирогами в свой законный выходной?
Как пиво спонсировало чай
В 1994–1998 годах главным спонсором сборной Англии по крикету была пивоварня Tetley's Bitter. Кстати, в Англии есть чайный бренд Tetley, но выбор был сделан в пользу пива.
С другой стороны, кто из нас не совершал подобного выбора?
И это крикет. Думаю, все слышали про него, но мало кто помнит о его существовании.
Оказывается, одна игра может идти до нескольких дней. И для такого масштабного действа разработан свод правил, где черным по белому написаны не только игровые нюансы, но и обязательный перерыв на чай.
Самое зрелищное чайное правило
Если к моменту чайного перерыва команда уже потеряла девять из десяти калиток (деревянные конструкции, которые надо разрушить), чаепитие откладывают, пока не упадет следующая или пока не пройдут 30 минут.
Сделано это, чтобы не прерывать драматическую кульминацию матча чаем с
Откуда такие нежные отношения крикета и чая
Крикет зародился несколько веков назад в Великобритании и расползся по миру вместе с империей: Индия, Цейлон, Австралия, Карибы. Пока чай доставляли в Лондон, крикет двигался в противоход.
Чайная мания англичан быстро проникла в крикет и стала элементом игры.
На чайных плантациях британские управляющие играли в крикет в перерывах между работой.
Локальный крикет живет чаем
В английских деревнях и городках до сих пор есть отдельный жанр субботнего быта – деревенский крикет с чаем. И чай как будто важнее крикета.
Местные готовят кексы, пироги и прочее. Английская крикетная пресса запросто может написать про особенности чайного стола, а для клубов это может быть предметом гордости. Да и вообще, кто не хочет попить чая с пирогами в свой законный выходной?
Как пиво спонсировало чай
В 1994–1998 годах главным спонсором сборной Англии по крикету была пивоварня Tetley's Bitter. Кстати, в Англии есть чайный бренд Tetley, но выбор был сделан в пользу пива.
С другой стороны, кто из нас не совершал подобного выбора?
❤11🔥5
Друзья, с праздником! С днем чая!
У чая два официальных дня рождения. И один из них сегодня.
В 2019 ООН учредила международный день чая. Дата выбрана не случайно, в мае во многих странах заканчивается сезон первого сбора. Считается, что это самый ароматный, приятный и дорогой чай. Ну и как обычно, в первую очередь ООН этим хотела подчеркнуть проблему чувствительности чайного производства к климатическим изменениям.
Но задолго до ООН, ещё в 2005, международный день чая придумали профсоюзы плантационных рабочих из Индии и Шри-Ланки. Их цель была совсем другой – привлечь внимание к тяжелым условиям труда на плантациях: низким зарплатам, отсутствию медицины и чистой воды.
Два праздника с разными смыслами. Так что каждый может выбрать дату себе по душе.
Ну а нам всем стоит помнить – официально день чая так и не стал выходным.
У чая два официальных дня рождения. И один из них сегодня.
В 2019 ООН учредила международный день чая. Дата выбрана не случайно, в мае во многих странах заканчивается сезон первого сбора. Считается, что это самый ароматный, приятный и дорогой чай. Ну и как обычно, в первую очередь ООН этим хотела подчеркнуть проблему чувствительности чайного производства к климатическим изменениям.
Но задолго до ООН, ещё в 2005, международный день чая придумали профсоюзы плантационных рабочих из Индии и Шри-Ланки. Их цель была совсем другой – привлечь внимание к тяжелым условиям труда на плантациях: низким зарплатам, отсутствию медицины и чистой воды.
Два праздника с разными смыслами. Так что каждый может выбрать дату себе по душе.
Ну а нам всем стоит помнить – официально день чая так и не стал выходным.
❤17🔥9
Японское долголетие и зеленый чай
Друзья, эту тему я начал изучать по просьбе подписчика (привет, Денис), который наткнулся в книге на пассаж про зелено-чайный секрет долголетия и хотел подробностей.
Пей чай и продлевай жизнь
Действительно, о целебных свойствах чая в Японии знают давно. В XIII веке монах Эйсай привёз из Китая семена чая и написал первую книгу о напитке. Называется она «Киссаёдзёки» – дословно «Записи о продлении жизни через чай».
В монастыре чай играл важную роль – помогал монахам не клевать носом на многочасовых медитациях.
А теперь немного науки
В 2006 году в JAMA (один из самых уважаемых медицинских журналов мира) вышло Ohsaki Study, где медики наблюдали 11 лет за здоровьем 40 тыс. японцев в возрасте 40–79 лет.
Я бы тоже хотел так понаблюдаться.
В результаты исследования, конечно же, включили чай:
• В группе тех, кто пил 5+ чашек зелёного чая в день, смертность была примерно на 16% ниже, чем у пивших меньше одной.
• Для смертности от сердечно-сосудистых заболеваний разница еще заметнее – 22% в мужской группе и 31% в женской.
Главные подозреваемые в продлении жизни – наши знакомые:
• EGCG – основной катехин зеленого чая, подавляет воспалительный стресс и укрепляет сосуды.
• L-теанин – та самая аминокислота, которая помогает бороться со стрессом и улучшает внимание и память.
Но давайте посмотрим правде в глаза.
Раздел про чай в этих исследованиях занимает всего лишь небольшую часть. Никакого мгновенного волшебства от чашки чая не случится.
А гигантская разница в смертности на горизонте 11 лет, скорее всего, обусловлена не только привычкой пить чай.
Кстати, а вы пробовали спасаться зелёным чаем после веселого вечера?
Если да, подозреваю, что уважение японских монахов вы заслужили.
Друзья, эту тему я начал изучать по просьбе подписчика (привет, Денис), который наткнулся в книге на пассаж про зелено-чайный секрет долголетия и хотел подробностей.
Пей чай и продлевай жизнь
Действительно, о целебных свойствах чая в Японии знают давно. В XIII веке монах Эйсай привёз из Китая семена чая и написал первую книгу о напитке. Называется она «Киссаёдзёки» – дословно «Записи о продлении жизни через чай».
В монастыре чай играл важную роль – помогал монахам не клевать носом на многочасовых медитациях.
Ну и немного смеха, Эйсай спас жизнь сёгуна с помощью чая. По легенде, в момент тяжелого похмелья правителя монах отпоил его чаем и помог достойно встретить постпраздничный день.
А теперь немного науки
В 2006 году в JAMA (один из самых уважаемых медицинских журналов мира) вышло Ohsaki Study, где медики наблюдали 11 лет за здоровьем 40 тыс. японцев в возрасте 40–79 лет.
Я бы тоже хотел так понаблюдаться.
В результаты исследования, конечно же, включили чай:
• В группе тех, кто пил 5+ чашек зелёного чая в день, смертность была примерно на 16% ниже, чем у пивших меньше одной.
• Для смертности от сердечно-сосудистых заболеваний разница еще заметнее – 22% в мужской группе и 31% в женской.
Главные подозреваемые в продлении жизни – наши знакомые:
• EGCG – основной катехин зеленого чая, подавляет воспалительный стресс и укрепляет сосуды.
• L-теанин – та самая аминокислота, которая помогает бороться со стрессом и улучшает внимание и память.
Но давайте посмотрим правде в глаза.
Раздел про чай в этих исследованиях занимает всего лишь небольшую часть. Никакого мгновенного волшебства от чашки чая не случится.
А гигантская разница в смертности на горизонте 11 лет, скорее всего, обусловлена не только привычкой пить чай.
Кстати, а вы пробовали спасаться зелёным чаем после веселого вечера?
Если да, подозреваю, что уважение японских монахов вы заслужили.
❤13
Матча: почему дорого и скоро будет ещё дороже
Друзья, раз уж начал про Японию, нельзя не сказать про матчу. Это один из самых шумных продуктов мирового чайного рынка прямо сейчас. И точно самый дефицитный.
Цены на сырьё для матчи выросли в 2 раза за последний год.
• Во-первых, вырос мировой спрос на матчу (благодаря трендам в тиктоке, кстати).
• Во-вторых, сбор сырья – ручной и сложномасштабируемый процесс.
• В-третьих, климат всегда может сказать своё слово и снизить урожайность (что сейчас и происходит из-за жары).
Что это вообще такое?
Это листья зеленого чая, растертые в порошок. Обычный чай вы завариваете в воде, а листья выбрасываете.
В матче вы выпьете сам лист, то есть концентрация полезных веществ в разы выше.
Технология производства
Я не буду подробно останавливаться на всех процессах производства.
Всю экономику матчи объясняет финальная стадия –чайные листья кладут под гранитный жернов.
Один жернов дает 30–40 граммов продукта в час.
Жернова намеренно работают медленно, иначе тепло от трения уничтожит полезные катехины и L-теанин. Так что качественная матча – это физически медленный продукт.
Почему все вдруг заговорили про матчу
За десять лет матча стала глобальным wellness-символом благодаря репутации суперфуда с высокой концентрацией антиоксидантов (как они усваиваются – науке ещё предстоит разобраться).
Ну и матча – идеальный контент для соцсетей: изумрудно-зеленый цвет выигрывает на любой фотографии.
Еще и matcha runners club уже разбросаны по всему миру.
В итоге мировой рынок матчи уже достиг порядка $4 млрд и уверенно шагает к $7 млрд к 2030. Вопрос лишь в способности производства адаптироваться.
Самое забавное – крупнейший завод матчи сегодня не в Японии, а в Китае. Часть китайской матчи даже экспортируют обратно в Японию.
Дорогие друзья, если давно хотели попробовать настоящую матчу, лучше сейчас, чем через год.
Друзья, раз уж начал про Японию, нельзя не сказать про матчу. Это один из самых шумных продуктов мирового чайного рынка прямо сейчас. И точно самый дефицитный.
Цены на сырьё для матчи выросли в 2 раза за последний год.
• Во-первых, вырос мировой спрос на матчу (благодаря трендам в тиктоке, кстати).
• Во-вторых, сбор сырья – ручной и сложномасштабируемый процесс.
• В-третьих, климат всегда может сказать своё слово и снизить урожайность (что сейчас и происходит из-за жары).
Что это вообще такое?
Это листья зеленого чая, растертые в порошок. Обычный чай вы завариваете в воде, а листья выбрасываете.
В матче вы выпьете сам лист, то есть концентрация полезных веществ в разы выше.
Технология производства
Я не буду подробно останавливаться на всех процессах производства.
Всю экономику матчи объясняет финальная стадия –чайные листья кладут под гранитный жернов.
Один жернов дает 30–40 граммов продукта в час.
Жернова намеренно работают медленно, иначе тепло от трения уничтожит полезные катехины и L-теанин. Так что качественная матча – это физически медленный продукт.
Почему все вдруг заговорили про матчу
За десять лет матча стала глобальным wellness-символом благодаря репутации суперфуда с высокой концентрацией антиоксидантов (как они усваиваются – науке ещё предстоит разобраться).
Ну и матча – идеальный контент для соцсетей: изумрудно-зеленый цвет выигрывает на любой фотографии.
Еще и matcha runners club уже разбросаны по всему миру.
В итоге мировой рынок матчи уже достиг порядка $4 млрд и уверенно шагает к $7 млрд к 2030. Вопрос лишь в способности производства адаптироваться.
Самое забавное – крупнейший завод матчи сегодня не в Японии, а в Китае. Часть китайской матчи даже экспортируют обратно в Японию.
Дорогие друзья, если давно хотели попробовать настоящую матчу, лучше сейчас, чем через год.
Чувствовали ли вы умами?
Друзья, есть один вкус, который сложно описать обычными словами, но если почувствуете, никогда не перепутаете.
Этот «пятый базовый вкус» (после сладкого, соленого, кислого и горького) открыл японский химик Кикунаэ Икэда в 1908 году.
Он выделил из бульона морской капусты глутамат и понял, что это тот самый «бульонный», «мясистый», глубокий вкус, которому раньше не было названия.
Умами в чае
В японских зелёных чаях много L-теанина, который по структуре близок к глутамату. Вот так в чай и заплыл умами.
Почему именно в японских чаях? Их специально выращивают в тени, чтобы накопить больше L-теанина.
Хороший гёкуро – премиальный японский зелёный, заваренный холодной водой (40–60 °C), описывают как «морской», «водорослевый», иногда даже «бульонный». Звучит странно, но это комплиментарный отзыв.
Так что если в чашке появится что-то странно знакомое и теплое типа бульона, не спешите выливать чай в ближайшую канаву, возможно, вы поймали умами.
Ну и главный вопрос: вы когда-нибудь чувствовали умами или хотя бы бульонно-морское? И каким словом бы описали этот вкус?
По моим личным ощущениям, либо я никогда не улавливал пятый базовый вкус, либо я еще не испытываю пиетета к бульонам.
Друзья, есть один вкус, который сложно описать обычными словами, но если почувствуете, никогда не перепутаете.
Этот «пятый базовый вкус» (после сладкого, соленого, кислого и горького) открыл японский химик Кикунаэ Икэда в 1908 году.
Он выделил из бульона морской капусты глутамат и понял, что это тот самый «бульонный», «мясистый», глубокий вкус, которому раньше не было названия.
Умами в чае
В японских зелёных чаях много L-теанина, который по структуре близок к глутамату. Вот так в чай и заплыл умами.
Почему именно в японских чаях? Их специально выращивают в тени, чтобы накопить больше L-теанина.
Хороший гёкуро – премиальный японский зелёный, заваренный холодной водой (40–60 °C), описывают как «морской», «водорослевый», иногда даже «бульонный». Звучит странно, но это комплиментарный отзыв.
Так что если в чашке появится что-то странно знакомое и теплое типа бульона, не спешите выливать чай в ближайшую канаву, возможно, вы поймали умами.
Ну и главный вопрос: вы когда-нибудь чувствовали умами или хотя бы бульонно-морское? И каким словом бы описали этот вкус?
По моим личным ощущениям, либо я никогда не улавливал пятый базовый вкус, либо я еще не испытываю пиетета к бульонам.
❤8
Матча: грейды, тренды и розовый фейк
Друзья, вернемся к матче. И всех причастных хочу поблагодарить за то, что побудили меня углубиться в мир интересных фактов об этом напитке.
Виды (они же грейды)
• Церемониальная – высшее качество, производится из верхних листьев первого урожая.
Естественно, ручной сбор, насыщенный зеленый цвет и яркий вкус умами – неотъемлемые спутники этого вида.
• Премиальная – средний сегмент (вопреки названию), который производится из листьев второго урожая или из смеси урожаев. Качество достаточно высокое для получения удовольствия от напитка, но вкус более насыщен и чуть горьковат. Думаю, поэтому ее чаще всего используют для матча-латте, холодных напитков и прочих миксов. Универсальный и самый распространенный грейд.
• Кулинарная – все понятно из названия. Для выпечки, мороженого и прочих пищевых изысков. Качество ниже, возможности применения шире.
Официально такого деления не существует, нет никаких регламентов или тех. стандартов. Эти грейды придуманы маркетологами для быстрого объяснения качества потребителям за пределами страны восходящего солнца. Так что любой продавец может назвать матчу «церемониальной», и никто не сможет это оспорить.
Так что грейдов может быть еще больше – никто не мешает выделить, например, суперпремиальный или высший церемониальный.
Цвета
Тут все интереснее. По сути, этой градации существовать не должно. Матча бывает только зеленой.
Все остальное не матча. Любой другой цвет означает только одно – вместо чайных листьев в порошок растерли листья чего-то другого.
Так что, когда вам будут продавать розовую матчу, не забудьте уличить продавца в обмане.
Для розовой матчи вообще используют питайю (она же dragon fruit).
Ну и новости с чайных полей
Американский бренд Pop & Bottle недавно выпустил матчу в банках на кокосовой воде с электролитами. По сути, зеленый изотоник.
И вот тут интересный момент: в банку положили именно самую дорогую церемониальную. Хотя, думаю, уловить эту премиальность из жестяной банки довольно сложно. Получается, матча потихоньку захватывает нишу функциональных напитков.
Так что, дорогие друзья, не удивляйтесь, если скоро увидите матчу по соседству с протеиновыми батончиками. Чай умеет притворяться кем угодно, лишь бы оказаться у вас в руках.
Друзья, вернемся к матче. И всех причастных хочу поблагодарить за то, что побудили меня углубиться в мир интересных фактов об этом напитке.
Виды (они же грейды)
• Церемониальная – высшее качество, производится из верхних листьев первого урожая.
Естественно, ручной сбор, насыщенный зеленый цвет и яркий вкус умами – неотъемлемые спутники этого вида.
• Премиальная – средний сегмент (вопреки названию), который производится из листьев второго урожая или из смеси урожаев. Качество достаточно высокое для получения удовольствия от напитка, но вкус более насыщен и чуть горьковат. Думаю, поэтому ее чаще всего используют для матча-латте, холодных напитков и прочих миксов. Универсальный и самый распространенный грейд.
• Кулинарная – все понятно из названия. Для выпечки, мороженого и прочих пищевых изысков. Качество ниже, возможности применения шире.
Официально такого деления не существует, нет никаких регламентов или тех. стандартов. Эти грейды придуманы маркетологами для быстрого объяснения качества потребителям за пределами страны восходящего солнца. Так что любой продавец может назвать матчу «церемониальной», и никто не сможет это оспорить.
Так что грейдов может быть еще больше – никто не мешает выделить, например, суперпремиальный или высший церемониальный.
Цвета
Тут все интереснее. По сути, этой градации существовать не должно. Матча бывает только зеленой.
Все остальное не матча. Любой другой цвет означает только одно – вместо чайных листьев в порошок растерли листья чего-то другого.
Так что, когда вам будут продавать розовую матчу, не забудьте уличить продавца в обмане.
Для розовой матчи вообще используют питайю (она же dragon fruit).
Ну и новости с чайных полей
Американский бренд Pop & Bottle недавно выпустил матчу в банках на кокосовой воде с электролитами. По сути, зеленый изотоник.
И вот тут интересный момент: в банку положили именно самую дорогую церемониальную. Хотя, думаю, уловить эту премиальность из жестяной банки довольно сложно. Получается, матча потихоньку захватывает нишу функциональных напитков.
Так что, дорогие друзья, не удивляйтесь, если скоро увидите матчу по соседству с протеиновыми батончиками. Чай умеет притворяться кем угодно, лишь бы оказаться у вас в руках.