Что такое чай?
Мне, как и многим, сразу представляется напиток в чашке. Если подумать еще немного, в памяти всплывут листья, собираемые где-то в недрах Азии. Но где же эти листья берут свое начало?
Camellia sinensis - и есть то самое чайное растение, на котором произрастают эти листья.
Интересно, что все сорта чая можно получить только из Camellia sinensis. Нет каких-то особенных кустов зеленых, деревьев красного и лиан белых чаев.
Так что горячо любимый иван-чай и прочие травяные сборы к настоящему чаю никакого отношения не имеют (но от этого они хуже не становятся, важно помнить).
Несмотря на то, что чайное растение одно, существует оно в разных формах - может быть небольшим кустом или древним чайным деревом. На фото древнейшее чайное дерево старше 3000 лет и обычные чайные кусты.
Такое новое знание нам в копилку, осталось дождаться момента, когда удастся им щегольнуть.
Мне, как и многим, сразу представляется напиток в чашке. Если подумать еще немного, в памяти всплывут листья, собираемые где-то в недрах Азии. Но где же эти листья берут свое начало?
Camellia sinensis - и есть то самое чайное растение, на котором произрастают эти листья.
Интересно, что все сорта чая можно получить только из Camellia sinensis. Нет каких-то особенных кустов зеленых, деревьев красного и лиан белых чаев.
Так что горячо любимый иван-чай и прочие травяные сборы к настоящему чаю никакого отношения не имеют (но от этого они хуже не становятся, важно помнить).
Несмотря на то, что чайное растение одно, существует оно в разных формах - может быть небольшим кустом или древним чайным деревом. На фото древнейшее чайное дерево старше 3000 лет и обычные чайные кусты.
Такое новое знание нам в копилку, осталось дождаться момента, когда удастся им щегольнуть.
❤6❤🔥6👏4
Первая моя рекомендация для близких и малочисленных подписчиков
Совершенно внезапно на чайной дегустации познакомился с белым чаем. Волею случая это был Белый Пион, или Бай Му Дань на языке оригинала.
Очень приятный чай, одновременно насыщенный и лёгкий цветочный вкус без плотного послевкусия, которое я встретил у некоторых красных. Навевает весенние и солнечные ощущения (очень ценно в нынешние морозы).
С дегустации ушел с пакетом средних размеров этого Белого Пиона.
Поскольку это был, возможно, мой первый белый чай в жизни (максимум второй, но в таком случае первое столкновение с белым чаем было неосознанным и не сохранилось в памяти), я решил познакомиться не только практически, но и теоретически.
Быстро ознакомившись с особенностями производства, я перешёл к мистической части - легендам о появлении этого чая.
Мифов вокруг этого чая предостаточно, но всех их объединяют необычайные целебные свойства Белого Пиона. Герои преданий находят Белый Пион и с его помощью спасают народы от эпидемий, а своих родственников от тяжёлых болезней.
Более поздние интернет-источники нашего века подтверждают, что Бай Му Дань является мощнейшим антиоксидантом, невероятным помощником для вашего иммунитета, сильнейшим борцом со стрессом, ну и по прочим мелочам помогает. Так что берите на заметку.
А главный вывод - это не очень дорогой и вкусный чай, который, на мой взгляд, не может не понравиться. Думаю, зайдет и бабушкам, и искушенным чайным энтузиастам.
Совершенно внезапно на чайной дегустации познакомился с белым чаем. Волею случая это был Белый Пион, или Бай Му Дань на языке оригинала.
Очень приятный чай, одновременно насыщенный и лёгкий цветочный вкус без плотного послевкусия, которое я встретил у некоторых красных. Навевает весенние и солнечные ощущения (очень ценно в нынешние морозы).
С дегустации ушел с пакетом средних размеров этого Белого Пиона.
Поскольку это был, возможно, мой первый белый чай в жизни (максимум второй, но в таком случае первое столкновение с белым чаем было неосознанным и не сохранилось в памяти), я решил познакомиться не только практически, но и теоретически.
Быстро ознакомившись с особенностями производства, я перешёл к мистической части - легендам о появлении этого чая.
Мифов вокруг этого чая предостаточно, но всех их объединяют необычайные целебные свойства Белого Пиона. Герои преданий находят Белый Пион и с его помощью спасают народы от эпидемий, а своих родственников от тяжёлых болезней.
Более поздние интернет-источники нашего века подтверждают, что Бай Му Дань является мощнейшим антиоксидантом, невероятным помощником для вашего иммунитета, сильнейшим борцом со стрессом, ну и по прочим мелочам помогает. Так что берите на заметку.
А главный вывод - это не очень дорогой и вкусный чай, который, на мой взгляд, не может не понравиться. Думаю, зайдет и бабушкам, и искушенным чайным энтузиастам.
❤6😁3👏2
🌿 Что было раньше: чайное дерево или куст?
Друзья, раз мы уже в курсе про чайные деревья и кусты, я решил копнуть глубже и выяснить их отличия.
Camellia sinensis (камелия китайская), используемая для производства чая, бывает двух основных видов:
🟢 Camellia sinensis var. sinensis (камелия китайская китайская). Добротный нейминг, спасающий от лишних сущностей. Это и есть тот самый чайный куст небольшого размера (3–5 м) с некрупными листьями.
🟢 Camellia sinensis var. assamica (камелия китайская ассамская). Чайное дерево высотой до 20 м с большими тёмными листьями.
Помимо этих двух подвидов, я нашёл описание ещё нескольких вариантов камелии, используемых для производства чая, но для начала предлагаю разобраться с ключевыми.
Кажется, что всё просто: китайский вид растёт в Китае, а ассамский - в Индии.
Но чайные растения не признают концепцию административно-территориального деления, поэтому найти любую из этих разновидностей можно по обе стороны границы.
Наиболее популярным для производства чая всё-таки является сamellia sinensis var. sinensis, которое легче выращивать из-за относительной устойчивости к морозам.
Если ассамскую разновидность выращивают на севере Индии, юге Китая (а также в Мьянме, Лаосе, Тайване и наверняка ещё где-то), то китайская разновидность добралась даже до юга России.
Что появилось раньше?
Даже не рискну предположить, поскольку камелия отлично растёт в дикой среде, а её история уходит корнями глубоко в недра планеты. Но мне хочется верить, что чайные энты всё-таки пришли в этот мир чуточку раньше.
А какая же практическая польза для нас от этого знания?
Конечно же, в понимании вкуса: у sinensis он более сбалансированный, лёгкий, многослойный, а у assamica — плотный.
А если копнуть ещё глубже, станет ясно, что в первую очередь вкус зависит от почвы, климата, методов сбора и обработки, заварки и других факторов, прямо не связанных с видом растения.
Друзья, раз мы уже в курсе про чайные деревья и кусты, я решил копнуть глубже и выяснить их отличия.
Camellia sinensis (камелия китайская), используемая для производства чая, бывает двух основных видов:
🟢 Camellia sinensis var. sinensis (камелия китайская китайская). Добротный нейминг, спасающий от лишних сущностей. Это и есть тот самый чайный куст небольшого размера (3–5 м) с некрупными листьями.
🟢 Camellia sinensis var. assamica (камелия китайская ассамская). Чайное дерево высотой до 20 м с большими тёмными листьями.
Помимо этих двух подвидов, я нашёл описание ещё нескольких вариантов камелии, используемых для производства чая, но для начала предлагаю разобраться с ключевыми.
Кажется, что всё просто: китайский вид растёт в Китае, а ассамский - в Индии.
Но чайные растения не признают концепцию административно-территориального деления, поэтому найти любую из этих разновидностей можно по обе стороны границы.
Наиболее популярным для производства чая всё-таки является сamellia sinensis var. sinensis, которое легче выращивать из-за относительной устойчивости к морозам.
Если ассамскую разновидность выращивают на севере Индии, юге Китая (а также в Мьянме, Лаосе, Тайване и наверняка ещё где-то), то китайская разновидность добралась даже до юга России.
Что появилось раньше?
Даже не рискну предположить, поскольку камелия отлично растёт в дикой среде, а её история уходит корнями глубоко в недра планеты. Но мне хочется верить, что чайные энты всё-таки пришли в этот мир чуточку раньше.
А какая же практическая польза для нас от этого знания?
Конечно же, в понимании вкуса: у sinensis он более сбалансированный, лёгкий, многослойный, а у assamica — плотный.
А если копнуть ещё глубже, станет ясно, что в первую очередь вкус зависит от почвы, климата, методов сбора и обработки, заварки и других факторов, прямо не связанных с видом растения.
❤5🔥4❤🔥3👍2👏1
Чайное погружение pinned «Привет! Меня зовут Сергей и всю свою жизнь я пью чай. За три десятка лет я заварил десятки тысяч пакетиков, заполнил не один чайник рассыпным, и практически никогда не задумывался о том, что же я пью. Несколько раз мне выпадал случай попробовать действительно…»
Какой же бывает чай?🌿
Как вы помните, из листьев одного растения можно приготовить любой вид чая.
Что же определяет вид чая?
Что угодно, в зависимости от классификации. Сегодня хочу рассказать о самой распространенной и привычной нам - по степени ферментации.
Самое сложное в классификации, на мой взгляд, это разобраться в терминологии.
Процесс окисления запускается при контакте с кислородом после механического воздействия на лист, т.е. по сути после сбора и влияет на биохимический состав и вкус. В чайной науке это называется ферментация.
А более привычное нам (ну или мне) определение ферментации, как брожения и контакта с бактериями и прочими микроорганизмами, называется постферментацией.
Дальше проще - управляя процессом ферментации с помощью разных технологий производства, можно получить разные виды чая.
🟢 Зелёный чай
Минимальная ферментация (до 5%). Помимо лёгкого и свежего вкуса, в некоторых странах Азии используется как приправа.
🤍 Белый чай
Слабая ферментация (5–7%). Согласно древней китайской медицине, охлаждает организм и лечит от ста болезней.
🟡 Жёлтый чай
Степень ферментации чуть выше, чем у белого (7–10%). Самый редкий чай. Раньше его считали лучшим и отправляли только к императорскому двору.
🔵 Улун (иногда его называют бирюзовым).
Степень ферментации может быть практически любой: от 15 до 70%. И-за этого улуны лидируют по разнообразию вкусов и ароматов. Более 500 ароматов можно услышать в улунах (всего во всех видах чая выделяют порядка 700 ароматов).
🟠 Красный чай
Сильная ферментация (от 70 до 90%). Самый молодой вид, который появился в 17 веке, но, наверное, самый распространённый и известный за пределами Китая.
⚫ Чёрный чай или хэй ча
Этот вид стоит особняком. Здесь мы сталкиваемся с процессом постферментации, когда собранный зелёный чай прессуют и оставляют "дозревать" под воздействием дрожжей и бактерий. К хэй ча можно отнести столь полюбившиеся нашему человеку пуэры.
Вкус и свойства каждого вида можно описать в отдельной книге, но я попробую сделать это в следующих постах.
Ну и не стоит забывать, вся эта классификация хоть и имеет в своей основе степень ферментации чая, в первую очередь формировалась на основе цвета полученного напитка, что иногда приводило к забавной путанице. Например, самый лучший жёлтый чай «Мэндин Хуан Я», который сотни лет назад поставляли только на императорский двор, по факту производили по технологии зелёного чая, а получавшийся напиток имел желтоватый оттенок.
Как вы помните, из листьев одного растения можно приготовить любой вид чая.
Что же определяет вид чая?
Что угодно, в зависимости от классификации. Сегодня хочу рассказать о самой распространенной и привычной нам - по степени ферментации.
Самое сложное в классификации, на мой взгляд, это разобраться в терминологии.
Процесс окисления запускается при контакте с кислородом после механического воздействия на лист, т.е. по сути после сбора и влияет на биохимический состав и вкус. В чайной науке это называется ферментация.
А более привычное нам (ну или мне) определение ферментации, как брожения и контакта с бактериями и прочими микроорганизмами, называется постферментацией.
Дальше проще - управляя процессом ферментации с помощью разных технологий производства, можно получить разные виды чая.
🟢 Зелёный чай
Минимальная ферментация (до 5%). Помимо лёгкого и свежего вкуса, в некоторых странах Азии используется как приправа.
🤍 Белый чай
Слабая ферментация (5–7%). Согласно древней китайской медицине, охлаждает организм и лечит от ста болезней.
🟡 Жёлтый чай
Степень ферментации чуть выше, чем у белого (7–10%). Самый редкий чай. Раньше его считали лучшим и отправляли только к императорскому двору.
🔵 Улун (иногда его называют бирюзовым).
Степень ферментации может быть практически любой: от 15 до 70%. И-за этого улуны лидируют по разнообразию вкусов и ароматов. Более 500 ароматов можно услышать в улунах (всего во всех видах чая выделяют порядка 700 ароматов).
🟠 Красный чай
Сильная ферментация (от 70 до 90%). Самый молодой вид, который появился в 17 веке, но, наверное, самый распространённый и известный за пределами Китая.
⚫ Чёрный чай или хэй ча
Этот вид стоит особняком. Здесь мы сталкиваемся с процессом постферментации, когда собранный зелёный чай прессуют и оставляют "дозревать" под воздействием дрожжей и бактерий. К хэй ча можно отнести столь полюбившиеся нашему человеку пуэры.
Вкус и свойства каждого вида можно описать в отдельной книге, но я попробую сделать это в следующих постах.
Ну и не стоит забывать, вся эта классификация хоть и имеет в своей основе степень ферментации чая, в первую очередь формировалась на основе цвета полученного напитка, что иногда приводило к забавной путанице. Например, самый лучший жёлтый чай «Мэндин Хуан Я», который сотни лет назад поставляли только на императорский двор, по факту производили по технологии зелёного чая, а получавшийся напиток имел желтоватый оттенок.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥9❤5🥰4👏1
Чай это не только классификации, технологии и прочие сухие факты, но и масса забавных историй.
Во времена династии Сун китайцев больше интересовала чайная пенка, а не собственно чай.
Умельцы соревновались во взбивании пенки, а судьи определяли, чей результат больше всего напоминает прелести звёздного неба, снежных цветов и прочих изысков китайской словесности.
Император Хуэйцзун - художник, каллиграф, музыкант, мастер чайной церемонии и, видимо, счастливый обладатель уймы свободного времени - написал целый труд о чае, где немало места посвятил правильной пене.
Столицей его государства, кстати, был город Кайфэн, так что других вариантов для выбора увлечений, наверное, у императора и не было.
Но столь обширные знания о чае и других способах красиво провести время, к сожалению, не помогли ему в управлении страной. Закончилось всё грустно: после проигрыша в войне последние годы своей жизни он провёл в плену. Скорее всего, без чая с пенкой.
А на картинке изображено одно из творений императора под названием "Собрание поэтов".
Во времена династии Сун китайцев больше интересовала чайная пенка, а не собственно чай.
Умельцы соревновались во взбивании пенки, а судьи определяли, чей результат больше всего напоминает прелести звёздного неба, снежных цветов и прочих изысков китайской словесности.
Император Хуэйцзун - художник, каллиграф, музыкант, мастер чайной церемонии и, видимо, счастливый обладатель уймы свободного времени - написал целый труд о чае, где немало места посвятил правильной пене.
Столицей его государства, кстати, был город Кайфэн, так что других вариантов для выбора увлечений, наверное, у императора и не было.
Но столь обширные знания о чае и других способах красиво провести время, к сожалению, не помогли ему в управлении страной. Закончилось всё грустно: после проигрыша в войне последние годы своей жизни он провёл в плену. Скорее всего, без чая с пенкой.
А на картинке изображено одно из творений императора под названием "Собрание поэтов".
❤9👍4👏4🔥2😁2
Трагедия как двигатель чайного прогресса 🍃
Великая аграрная революция, в ходе которой дикорастущие растения превратились в сельскохозяйственную культуру, случилась примерно во II веке до н. э.
И произошло это не усилиями бедных крестьян, как могло бы показаться. Исключительную роль (ну или так говорят) в этой истории сыграл У Личжэнь - чайный святой.
Как и полагается святому, он жил в бедности с больной матерью. Пропитание добывал рубкой дров в горных лесах и последующим обменом их на рис. Однажды, мучимый жаждой, он пожевал листья чайного растения и не только обрёл небывалую бодрость, но и спас мать: из собранных листьев он сварил отвар, который её вылечил.
К нему сразу же выстроилась очередь из хворых, которых он лечил своим лекарством - чайным отваром с разными ингредиентами типа лука и прочей зелени. По сути, это был чайный суп.
Стало ясно, что листьев диких кустов меньше, чем нуждающихся. Поэтому У Личжэню пришлось из собирателя переквалифицироваться в агронома. Он построил на горе каменную хижину, рыл колодцы, занимался мелиорацией, сеял семена и выращивал чайные растения.
Так стартовала не только эра централизованного выращивания чая, но и эпоха чайного супа: чай долгое время употребляли в виде отвара с добавлением различных ингредиентов.
Позже другой чайный святой назовёт чайный суп помоями и поставит крест на его употреблении, но это случится только через 800 лет. 🫖
Хотя в некоторых местах до сих пор готовят довольно питательные чаи. Например, в Тибете и Бутане в чай добавляют молоко, масло и соль.
Великая аграрная революция, в ходе которой дикорастущие растения превратились в сельскохозяйственную культуру, случилась примерно во II веке до н. э.
И произошло это не усилиями бедных крестьян, как могло бы показаться. Исключительную роль (ну или так говорят) в этой истории сыграл У Личжэнь - чайный святой.
Как и полагается святому, он жил в бедности с больной матерью. Пропитание добывал рубкой дров в горных лесах и последующим обменом их на рис. Однажды, мучимый жаждой, он пожевал листья чайного растения и не только обрёл небывалую бодрость, но и спас мать: из собранных листьев он сварил отвар, который её вылечил.
К нему сразу же выстроилась очередь из хворых, которых он лечил своим лекарством - чайным отваром с разными ингредиентами типа лука и прочей зелени. По сути, это был чайный суп.
Стало ясно, что листьев диких кустов меньше, чем нуждающихся. Поэтому У Личжэню пришлось из собирателя переквалифицироваться в агронома. Он построил на горе каменную хижину, рыл колодцы, занимался мелиорацией, сеял семена и выращивал чайные растения.
Так стартовала не только эра централизованного выращивания чая, но и эпоха чайного супа: чай долгое время употребляли в виде отвара с добавлением различных ингредиентов.
Позже другой чайный святой назовёт чайный суп помоями и поставит крест на его употреблении, но это случится только через 800 лет. 🫖
Хотя в некоторых местах до сих пор готовят довольно питательные чаи. Например, в Тибете и Бутане в чай добавляют молоко, масло и соль.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤9🔥5👍4
Почему же столько вкусов чая, если любой вид можно произвести из одного и того же растения?
Ответ кроется в загадочном слове терруар (для знатоков вина и кофе, вероятно, не таком загадочным, как для меня).
💡 Терруар - уникальная комбинация природных условий места роста чайных растений, влияющих на вкус:
• состав почвы
• микроклимат: температура, дожди, влажность, солнце и даже ветер
• высота и рельеф
• биомир: соседние растения, микроорганизмы, насекомые и животные
Получается терруар это такой "адрес вкуса" чая.
Забавно, но сам чайный куст оказывается вторичен по отношению к условиям, в которых он тусуется.
Но иногда и терруар отходит на второй план.
Например, чай Чонг Ши Ча, история которого уходит корнями в древние времена, когда мудрецы и целители использовали гусениц для создания волшебных настоев.
В реальности собранные чайные листья скармливают гусеницам, пищеварительная система которых наполняет чай уникальными вкусовыми и ароматическими свойствами. Как вы понимаете, продукты жизнедеятельности гусениц и есть тот самый чай.
Такой вот копи-лувак от мира чая. 🐛
Ну а нам остается использовать знания о терруаре при покупке чая.
Или хотя бы стремиться дойти до той точки, в которой эти знания помогут нам в выборе чая.
Ответ кроется в загадочном слове терруар (для знатоков вина и кофе, вероятно, не таком загадочным, как для меня).
💡 Терруар - уникальная комбинация природных условий места роста чайных растений, влияющих на вкус:
• состав почвы
• микроклимат: температура, дожди, влажность, солнце и даже ветер
• высота и рельеф
• биомир: соседние растения, микроорганизмы, насекомые и животные
Получается терруар это такой "адрес вкуса" чая.
Забавно, но сам чайный куст оказывается вторичен по отношению к условиям, в которых он тусуется.
Но иногда и терруар отходит на второй план.
Например, чай Чонг Ши Ча, история которого уходит корнями в древние времена, когда мудрецы и целители использовали гусениц для создания волшебных настоев.
В реальности собранные чайные листья скармливают гусеницам, пищеварительная система которых наполняет чай уникальными вкусовыми и ароматическими свойствами. Как вы понимаете, продукты жизнедеятельности гусениц и есть тот самый чай.
Такой вот копи-лувак от мира чая. 🐛
Ну а нам остается использовать знания о терруаре при покупке чая.
Или хотя бы стремиться дойти до той точки, в которой эти знания помогут нам в выборе чая.
❤7👍5🔥4
Преступление без наказания
К XIX веку британцы покупали чай уже около 200 лет и нуждались в нем в промышленных масштабах. Солнце над империей никогда не заходило, а чай, видимо, никогда не прекращал литься.
Единственным поставщиком чая был Китай, с которым расплачивались серебром. Казна пустела, и британцы решили получать серебро уже от китайцев, продавая им опиум. Вот так одна зависимость породила другую.
Довольно быстро стало очевидно, что помимо наркоторговли неплохо бы начать работать на легальных рынках, например, научиться производить хороший чай самим. К этому моменту уже обнаружили чайные деревья в Индии. Осталось лишь обнаружить технологии производства.
Для кражи технологий Ост-Индская компания нанимает Роберта Фортьюна - не шпиона, а ботаника с безумной верой в свои актёрские таланты. Этот мужик отращивает косу, бреет бороду и начинает косплеить китайца.
Притворяясь китайским чиновником, Роберт путешествует по чайным плантациям. И через 3 года он вывозит из Китая не только тысячи саженцев, технологические секреты, но и китайских мастеров, которых он просто перекупил для работы на английскую корону.
Благодаря промышленному шпионажу Роберт стал национальным героем (классика) и уничтожил китайскую чайную монополию - уже через 20 лет в Индии стали производить больше чая.
Вот так очередная ботаническая экспедиция помогла уничтожить экономику целой страны.
К XIX веку британцы покупали чай уже около 200 лет и нуждались в нем в промышленных масштабах. Солнце над империей никогда не заходило, а чай, видимо, никогда не прекращал литься.
Единственным поставщиком чая был Китай, с которым расплачивались серебром. Казна пустела, и британцы решили получать серебро уже от китайцев, продавая им опиум. Вот так одна зависимость породила другую.
Довольно быстро стало очевидно, что помимо наркоторговли неплохо бы начать работать на легальных рынках, например, научиться производить хороший чай самим. К этому моменту уже обнаружили чайные деревья в Индии. Осталось лишь обнаружить технологии производства.
Для кражи технологий Ост-Индская компания нанимает Роберта Фортьюна - не шпиона, а ботаника с безумной верой в свои актёрские таланты. Этот мужик отращивает косу, бреет бороду и начинает косплеить китайца.
Притворяясь китайским чиновником, Роберт путешествует по чайным плантациям. И через 3 года он вывозит из Китая не только тысячи саженцев, технологические секреты, но и китайских мастеров, которых он просто перекупил для работы на английскую корону.
Благодаря промышленному шпионажу Роберт стал национальным героем (классика) и уничтожил китайскую чайную монополию - уже через 20 лет в Индии стали производить больше чая.
Вот так очередная ботаническая экспедиция помогла уничтожить экономику целой страны.
❤9🔥4😁4
Чайный кофеин ☕️
Возвращаюсь из глубин чайной истории к насущному.
Недавно я действительно довольно глубоко погрузился в чай, в прямом смысле - выпил, наверное, не меньше пары литров за несколько часов в компании человека, связавшего с чаем всю жизнь.
Ну и вся испытанная гамма эмоций побудила меня разобраться, что же мы вообще пьем. Потихоньку буду писать о чайных компонентах, фактах и мифах о них.
Сегодня хочу начать с самого простого – кофеина. Кофеин содержится в чае и называется теин. Никакой химической разницы между ними нет.
Есть мнения, что теин действует иначе, чем кофеин. Но на самом деле это крайне маловероятно, поскольку это одно и то же вещество.
При этом в составе чая есть танины и аминокислоты, которые, как считается, не дают кофеину мгновенно всасываться в кровь и приводят к более плавному и размеренному кофейному эффекту. А может быть, в чашке чая просто меньше кофеина, чем в кружке кофе.
Определить точное содержание кофеина в чае сложно, и разные научные исследования демонстрируют разные результаты: все зависит от множества переменных, особенно от времени заварки.
Но в целом все мы знаем, что бывает, если выпить много кофе. Предлагаю распространить это знание и на чай.
Вообще, кофеин под разными названиями скрывается во многих растениях. И знаете, зачем он нужен? По божественному замыслу (ну или природному) кофеин — это пестицид, вырабатываемый растениями для травли насекомых, которые пытаются съесть листья.
Ну а мы с вами продолжим ежедневно наслаждаться легкой дозой пестицидов.
Возвращаюсь из глубин чайной истории к насущному.
Недавно я действительно довольно глубоко погрузился в чай, в прямом смысле - выпил, наверное, не меньше пары литров за несколько часов в компании человека, связавшего с чаем всю жизнь.
Ну и вся испытанная гамма эмоций побудила меня разобраться, что же мы вообще пьем. Потихоньку буду писать о чайных компонентах, фактах и мифах о них.
Сегодня хочу начать с самого простого – кофеина. Кофеин содержится в чае и называется теин. Никакой химической разницы между ними нет.
Есть мнения, что теин действует иначе, чем кофеин. Но на самом деле это крайне маловероятно, поскольку это одно и то же вещество.
При этом в составе чая есть танины и аминокислоты, которые, как считается, не дают кофеину мгновенно всасываться в кровь и приводят к более плавному и размеренному кофейному эффекту. А может быть, в чашке чая просто меньше кофеина, чем в кружке кофе.
Определить точное содержание кофеина в чае сложно, и разные научные исследования демонстрируют разные результаты: все зависит от множества переменных, особенно от времени заварки.
Но в целом все мы знаем, что бывает, если выпить много кофе. Предлагаю распространить это знание и на чай.
Вообще, кофеин под разными названиями скрывается во многих растениях. И знаете, зачем он нужен? По божественному замыслу (ну или природному) кофеин — это пестицид, вырабатываемый растениями для травли насекомых, которые пытаются съесть листья.
Ну а мы с вами продолжим ежедневно наслаждаться легкой дозой пестицидов.
❤8😁6🔥4
Блинный чай
Масленица на финишной прямой, я уже немного устал от блинного разнообразия.
Остался последний рывок — рассказать про чайные блины или бин ча. До этой зимы я только слышал про них, но никогда не видел (а на небе только и разговоров, что о бин ча).
Бин ча - спрессованный чай в форме блина. Справедливости ради, могут прессовать и в другие формы, но блинная наиболее популярная. Символ солнца как-никак.
Чай в Китае начали прессовать давно — ещё до зарождения российской государственности. Зачем прессовать чай?
Смысл в основном утилитарный, но можно найти немалый пласт эстетики прямо на поверхности (и даже приглядываться не надо).
• Удобство транспортировки и хранения - рассыпной лист занимает много места и сильно крошится.
• Стандартизация веса - проще вести учёт.
• Чай как валюта - спрессованный чай в некоторых регионах использовали для оплаты товаров и услуг.
И самое главное (но не для всех) - спрессованный чай буквально полотно для художника, которое можно кастомизировать. Красиво оформленные кирпичи чая преподносили в дар уважаемым людям.
Так что, если не знаете, что подарить на приближающиеся праздники, советую поискать такие блины. Думаю, в ближайшем чайном магазине вам с радостью помогут.
Масленица на финишной прямой, я уже немного устал от блинного разнообразия.
Остался последний рывок — рассказать про чайные блины или бин ча. До этой зимы я только слышал про них, но никогда не видел (а на небе только и разговоров, что о бин ча).
Бин ча - спрессованный чай в форме блина. Справедливости ради, могут прессовать и в другие формы, но блинная наиболее популярная. Символ солнца как-никак.
Чай в Китае начали прессовать давно — ещё до зарождения российской государственности. Зачем прессовать чай?
Смысл в основном утилитарный, но можно найти немалый пласт эстетики прямо на поверхности (и даже приглядываться не надо).
• Удобство транспортировки и хранения - рассыпной лист занимает много места и сильно крошится.
• Стандартизация веса - проще вести учёт.
• Чай как валюта - спрессованный чай в некоторых регионах использовали для оплаты товаров и услуг.
И самое главное (но не для всех) - спрессованный чай буквально полотно для художника, которое можно кастомизировать. Красиво оформленные кирпичи чая преподносили в дар уважаемым людям.
Так что, если не знаете, что подарить на приближающиеся праздники, советую поискать такие блины. Думаю, в ближайшем чайном магазине вам с радостью помогут.
❤7🔥5🥰2
Как монахи продвигали чайную культуру
Сегодня начинается Великий пост - время, в которое должно фокусироваться не только на своей духовной жизни, но и можно пить чай. Самое время поговорить об отношениях духовенства с чайными напитками.
В буддийских монастырях чай был своеобразным лайфхаком для медитаций
Его бодрящий эффект помогал не заснуть во время длительных практик. А еще один эффект был сугубо экономическим: чайные плантации оказались очень выгодным бизнесом.
На Востоке именно через монашеские круги чай проникал все дальше и дальше за пределы Китая.
В католическом ордене иезуитов мате (не совсем классический чай) быстро прошел путь от «дьявольского зелья» до солидного коммерческого проекта.
В XVII веке иезуиты, прибывшие в Южную Америку, столкнулись с индейским напитком. Сначала они запретили его как «дьявольское зелье», но быстро поняли, что напиток лечит цингу и бодрит. Иезуиты окультурили растение, разбили огромные плантации, которые стали основой экономики ордена в Латинской Америке.
В России чай прошел путь от подозрений до всеобщего любимца.
Православные монахи с чаем познакомились позже, но ещё до китайского чая у них был свой оздоровительный напиток - травяной сбор. Иван-чай, чабрец, душица использовались для поддержания иммунитета и монастырской экономики.
Когда китайский чай массово пришёл в Россию, консервативные церковные деятели смотрели на него с подозрением. Чем всё закончилось, мы знаем: Россия стала одним из лидеров по потреблению чая.
В общем, монахи первыми поняли, что чай сразу закрывает и духовные, и физические потребности.
Сегодня начинается Великий пост - время, в которое должно фокусироваться не только на своей духовной жизни, но и можно пить чай. Самое время поговорить об отношениях духовенства с чайными напитками.
В буддийских монастырях чай был своеобразным лайфхаком для медитаций
Его бодрящий эффект помогал не заснуть во время длительных практик. А еще один эффект был сугубо экономическим: чайные плантации оказались очень выгодным бизнесом.
На Востоке именно через монашеские круги чай проникал все дальше и дальше за пределы Китая.
В католическом ордене иезуитов мате (не совсем классический чай) быстро прошел путь от «дьявольского зелья» до солидного коммерческого проекта.
В XVII веке иезуиты, прибывшие в Южную Америку, столкнулись с индейским напитком. Сначала они запретили его как «дьявольское зелье», но быстро поняли, что напиток лечит цингу и бодрит. Иезуиты окультурили растение, разбили огромные плантации, которые стали основой экономики ордена в Латинской Америке.
В России чай прошел путь от подозрений до всеобщего любимца.
Православные монахи с чаем познакомились позже, но ещё до китайского чая у них был свой оздоровительный напиток - травяной сбор. Иван-чай, чабрец, душица использовались для поддержания иммунитета и монастырской экономики.
Когда китайский чай массово пришёл в Россию, консервативные церковные деятели смотрели на него с подозрением. Чем всё закончилось, мы знаем: Россия стала одним из лидеров по потреблению чая.
В общем, монахи первыми поняли, что чай сразу закрывает и духовные, и физические потребности.
❤10🙏5👍2
Зачем коптить чай?
Я не только читаю чайные истории, но и все-таки соприкасаюсь с напитком ртом.
На днях попробовал Чжэн Шань Сяо Чжун, или Лапсан Сушонг по-английски. Это родоначальник красных чаев.
Фишка этого чая - аромат с дымком и копченый вкус, остающийся после чая где-то в недрах горла.
Немного истории: чай появился в XVII веке из-за ошибки производства. Само происхождение, как водится, окутано легендами: то ли из-за дождей собранные чайные листья сильно отсырели, то ли проходившие мимо чайных плантаций солдаты решили спать прямо на них и пропитали своим потом. Как бы то ни было, чайные листья решено было быстренько досушить над кострами из сосновых дров, чтобы они не превратились в гниющую массу.
И это первая причина копчения - спасение от дождя и пота.
Следующей задачей стала продажа получившегося продукта. И покупатели нашлись, конечно, не среди искушенных китайцев. Это были несведущие в чайных делах варвары - англичане.
Для Британии Сяо Чжун стал культовым на века. Этот чай хвалил Черчилль, его поставляли в парламент и королю, вроде бы он даже мелькал в бондиане.
На мой дилетантский взгляд, это отличный согревающий чай, он точно не исчезнет из памяти бесследно. Рекомендую и всячески хвалю. Может быть, именно этот чай станет вашим первым чайным открытием.
Но есть проблема: оригинального Сяо Чжуна в мире немного - те самые сосны, на останках которых его коптили столетиями, запретили рубить. Поэтому настоящий Сяо Чжун будет стоить в районе 10 тыщ за 100 граммов (и все равно его хватит надолго). Либо вы столкнетесь с использованием других деревьев при копчении (и я уверен, что обычные любители чая не пострадают от этого). А самый дешевый я не рекомендую брать, понятно почему.
Ну а вторая причина копчения понятна: чтобы продать.
Я не только читаю чайные истории, но и все-таки соприкасаюсь с напитком ртом.
На днях попробовал Чжэн Шань Сяо Чжун, или Лапсан Сушонг по-английски. Это родоначальник красных чаев.
Фишка этого чая - аромат с дымком и копченый вкус, остающийся после чая где-то в недрах горла.
Немного истории: чай появился в XVII веке из-за ошибки производства. Само происхождение, как водится, окутано легендами: то ли из-за дождей собранные чайные листья сильно отсырели, то ли проходившие мимо чайных плантаций солдаты решили спать прямо на них и пропитали своим потом. Как бы то ни было, чайные листья решено было быстренько досушить над кострами из сосновых дров, чтобы они не превратились в гниющую массу.
И это первая причина копчения - спасение от дождя и пота.
Следующей задачей стала продажа получившегося продукта. И покупатели нашлись, конечно, не среди искушенных китайцев. Это были несведущие в чайных делах варвары - англичане.
Для Британии Сяо Чжун стал культовым на века. Этот чай хвалил Черчилль, его поставляли в парламент и королю, вроде бы он даже мелькал в бондиане.
На мой дилетантский взгляд, это отличный согревающий чай, он точно не исчезнет из памяти бесследно. Рекомендую и всячески хвалю. Может быть, именно этот чай станет вашим первым чайным открытием.
Но есть проблема: оригинального Сяо Чжуна в мире немного - те самые сосны, на останках которых его коптили столетиями, запретили рубить. Поэтому настоящий Сяо Чжун будет стоить в районе 10 тыщ за 100 граммов (и все равно его хватит надолго). Либо вы столкнетесь с использованием других деревьев при копчении (и я уверен, что обычные любители чая не пострадают от этого). А самый дешевый я не рекомендую брать, понятно почему.
Ну а вторая причина копчения понятна: чтобы продать.
❤5👍5🔥3
А какой чай пить?
Ко мне недавно обратился друг с просьбой порекомендовать чай (удивительно, как быстро прошёл путь от «ничего не знаю» до «порекомендуй чай»).
По правде говоря, порекомендовать мне было нечего: я назвал те сорта, которые пил и которые мне понравились, сопроводив их кривоватым описанием своих ощущений.
Эта трагичная ситуация навела на мысль о срочной необходимости систематизировать знания о разных сортах чая.
Понятно, что можно попробовать несколько сортов каждого вида и выбрать, что нравится.
Примерно так я и делал: хаотично пробовал и запоминал. И всё, что я пробовал, мне нравилось, ведь мой опыт в сравнительном чаеведении довольно скуден.
Учитывая, что сортов чая, наверное, миллион, можно слепо их пить и пытаться сложить из этого какую-то картинку. Но всё же без системного подхода будет очень трудно удержать это в уголках памяти, а уж рекомендовать что-то, основываясь исключительно на собственных ощущениях в напитке, где вкус — основная характеристика, просто странно.
Я решил понять, что вообще стоит попробовать, чтобы на такие вопросы можно было легко отвечать, опираясь на свой опыт и общие знания. Ну и в целом это очевидный шаг для развития чайной эрудиции.
Довольно быстро нашёл список «10 знаменитых чаёв Китая».
Это визитная карточка индустрии, признанные чемпионы вкуса, аромата, за которым стоят гении ботаники и селекции.
Интересно, что зелёный чай занимает четыре позиции в этой десятке, ещё две — улуны, и по одному месту досталось представителям других видов чая. Это явно отражает национальную любовь китайцев к зелёному чаю.
Самое смешное — список не фиксированный, поэтому и тут придётся идти на ощупь.
Но очевидно, что стартовать надо с них, поэтому я решил взять на пробу десятку чаёв из статьи в Википедии с аналогичным названием.
Буду делиться впечатлениями о мастодонтах индустрии. Может быть, и вы сможете опереться на эти знания в своём чайном путешествии.
Ко мне недавно обратился друг с просьбой порекомендовать чай (удивительно, как быстро прошёл путь от «ничего не знаю» до «порекомендуй чай»).
По правде говоря, порекомендовать мне было нечего: я назвал те сорта, которые пил и которые мне понравились, сопроводив их кривоватым описанием своих ощущений.
Эта трагичная ситуация навела на мысль о срочной необходимости систематизировать знания о разных сортах чая.
Понятно, что можно попробовать несколько сортов каждого вида и выбрать, что нравится.
Примерно так я и делал: хаотично пробовал и запоминал. И всё, что я пробовал, мне нравилось, ведь мой опыт в сравнительном чаеведении довольно скуден.
Учитывая, что сортов чая, наверное, миллион, можно слепо их пить и пытаться сложить из этого какую-то картинку. Но всё же без системного подхода будет очень трудно удержать это в уголках памяти, а уж рекомендовать что-то, основываясь исключительно на собственных ощущениях в напитке, где вкус — основная характеристика, просто странно.
Я решил понять, что вообще стоит попробовать, чтобы на такие вопросы можно было легко отвечать, опираясь на свой опыт и общие знания. Ну и в целом это очевидный шаг для развития чайной эрудиции.
Довольно быстро нашёл список «10 знаменитых чаёв Китая».
Это визитная карточка индустрии, признанные чемпионы вкуса, аромата, за которым стоят гении ботаники и селекции.
Интересно, что зелёный чай занимает четыре позиции в этой десятке, ещё две — улуны, и по одному месту досталось представителям других видов чая. Это явно отражает национальную любовь китайцев к зелёному чаю.
Самое смешное — список не фиксированный, поэтому и тут придётся идти на ощупь.
Но очевидно, что стартовать надо с них, поэтому я решил взять на пробу десятку чаёв из статьи в Википедии с аналогичным названием.
Буду делиться впечатлениями о мастодонтах индустрии. Может быть, и вы сможете опереться на эти знания в своём чайном путешествии.
❤10👍7👏5
Дегустирую жидкие тыквенные семечки
Первый из десятки знаменитых чаев Китая, который мне удалось попробовать, зеленый чай Люань Гуапянь. Переводится это как «тыквенные семечки из Люань».
Место в десятке знаменитых чаев: 8
Честно, я хотел пробовать чаи по порядку от первого места к десятому.
Хотелось начать с зеленого чая по двум причинам: именно его видам принадлежит безоговорочное лидерство в рейтинге, ну и я практически никогда не пил хороший зеленый чай и относился к нему свысока, как к травянистой водичке.
Полный решимости купить зеленый чай, занимающий первое место в рейтинге, я сразу же наткнулся на препятствие, расширившее мой кругозор. В мире зеленых чаев правит культ молодости — чаще всего для этого сорта стараются собрать молодые весенние почки растений, время которых еще не наступило.
А вот для создания Люань Гуапянь используются листья. По идее, это должно делать его вкус менее травянистым. Спойлер: если это был менее травянистый вкус, боюсь представить, какие джунгли ждут мои вкусовые рецепторы в дальнейшем погружении в зеленые чаи. Я решил не сдаваться и начать с него.
Регион производства: название говорит само за себя — чай появился в городе Люань провинции Аньхой.
К провинции я еще вернусь: оказывается, несколько видов чая из именитой десятки появились именно здесь.
А вот город Люань, помимо чаепитий, может предложить вам много зимней одежды — это крупнейший центр пошива пуханов. Так что очень вероятно, что с продукцией этого города мы все знакомы не понаслышке.
Хотел добавить красивую легенду о происхождении чая, но, как оказалось, сложившаяся мифология не поражает воображения. Думаю, достаточно знать, что первые упоминания о нем встречаются уже в VIII веке. На протяжении столетий Люань Гуапянь был горячо любим политической элитой Китая, а в 1971 году баночку этого чая подарили Генри Киссинджеру (интересно, что он подарил в ответ).
А что же вкус? (помните, все это очень субъективно)
Мне неожиданно чай понравился.
Приятный вкус, напоминающий то ли свежескошенную траву, то ли луговые травы. Но при этом не раздражает, а наоборот, пробуждает какие-то весенне-летние мотивы в душе. Хотя, возможно, сегодня первый день весны, и все мы устали от долгой зимы. В общем, для меня чаепитие прошло под лозунгом «Весна идет — весне дорогу!»
А вот что мне запомнится надолго, так это послевкусие: еще, наверное, час после распития я ощущал небольшую кислинку и, действительно, ощущение, будто наелся тыквенных семечек.
Мои выводы:
Понял ли я прикол зеленого чая? Нет (но это долгий путь, по которому еще предстоит пройти).
Могу ли рекомендовать этот чай? Да, но есть риск, что любителям крепкого плотного вкуса он не зайдет, зато уж точно напомнит вам о летних лугах и полях. А это дорогого стоит в наших широтах.
Первый из десятки знаменитых чаев Китая, который мне удалось попробовать, зеленый чай Люань Гуапянь. Переводится это как «тыквенные семечки из Люань».
Место в десятке знаменитых чаев: 8
Честно, я хотел пробовать чаи по порядку от первого места к десятому.
Хотелось начать с зеленого чая по двум причинам: именно его видам принадлежит безоговорочное лидерство в рейтинге, ну и я практически никогда не пил хороший зеленый чай и относился к нему свысока, как к травянистой водичке.
Полный решимости купить зеленый чай, занимающий первое место в рейтинге, я сразу же наткнулся на препятствие, расширившее мой кругозор. В мире зеленых чаев правит культ молодости — чаще всего для этого сорта стараются собрать молодые весенние почки растений, время которых еще не наступило.
А вот для создания Люань Гуапянь используются листья. По идее, это должно делать его вкус менее травянистым. Спойлер: если это был менее травянистый вкус, боюсь представить, какие джунгли ждут мои вкусовые рецепторы в дальнейшем погружении в зеленые чаи. Я решил не сдаваться и начать с него.
Регион производства: название говорит само за себя — чай появился в городе Люань провинции Аньхой.
К провинции я еще вернусь: оказывается, несколько видов чая из именитой десятки появились именно здесь.
А вот город Люань, помимо чаепитий, может предложить вам много зимней одежды — это крупнейший центр пошива пуханов. Так что очень вероятно, что с продукцией этого города мы все знакомы не понаслышке.
Хотел добавить красивую легенду о происхождении чая, но, как оказалось, сложившаяся мифология не поражает воображения. Думаю, достаточно знать, что первые упоминания о нем встречаются уже в VIII веке. На протяжении столетий Люань Гуапянь был горячо любим политической элитой Китая, а в 1971 году баночку этого чая подарили Генри Киссинджеру (интересно, что он подарил в ответ).
А что же вкус? (помните, все это очень субъективно)
Мне неожиданно чай понравился.
Приятный вкус, напоминающий то ли свежескошенную траву, то ли луговые травы. Но при этом не раздражает, а наоборот, пробуждает какие-то весенне-летние мотивы в душе. Хотя, возможно, сегодня первый день весны, и все мы устали от долгой зимы. В общем, для меня чаепитие прошло под лозунгом «Весна идет — весне дорогу!»
А вот что мне запомнится надолго, так это послевкусие: еще, наверное, час после распития я ощущал небольшую кислинку и, действительно, ощущение, будто наелся тыквенных семечек.
Мои выводы:
Понял ли я прикол зеленого чая? Нет (но это долгий путь, по которому еще предстоит пройти).
Могу ли рекомендовать этот чай? Да, но есть риск, что любителям крепкого плотного вкуса он не зайдет, зато уж точно напомнит вам о летних лугах и полях. А это дорогого стоит в наших широтах.
❤6👍3🔥3
Чайная традиция в Китае моложе наших бабушек
Обычно где-то в глубине сознания живет образ «китайской чайной традиции», в которой всё такое древнее и выверенное веками, а за каждым действием кроется глубинный смысл.
Где-то внутри я понимал, что это, скорее всего, неверное суждение — всё-таки Китай очень многослойная страна: начиная от культуры различных регионов до громких исторических событий.
Одно это автоматически подтверждает возможность сосуществования разных чайных традиций.
Не так давно произошло эпохальное событие, повлиявшее на весь Китай. Чай, конечно же, тоже зацепило. Как вы понимаете, речь о Культурной революции. На всякий случай напомню: революция развернулась в 60–70-е годы XX века. Как по мне, это, конечно, не революция, а ужас без конца. Но этот вопрос оставим для других обсуждений.
В эти непростые времена чайная культура трактовалась властью как буржуазный образ жизни, который необходимо выжечь каленым железом, а само чаепитие было подозрительным бездельем, отвлекающим от трудовой жизни.
Чайные предавали огню и погибели, мастера исчезали (кто куда, как говорится), а чайные школы уничтожали.
Чайный ренессанс начался в конце 70-х.
Сформировался образ чая как символа подлинной китайской культуры, берущего начало из глубины веков.
Но, мне кажется, маркетинг и необходимость инструментов мягкой силы стали столпами этого возрождения.
Так что традиции, подходы и прочие культурно-чайные особенности были переизобретены не так уж и давно. А вечная чайная классика не такая уж и вечная.
Фото сожжения чайных домов не нашел, поэтому пусть будет просто несколько фотографий общей атмосферы того периода.
Обычно где-то в глубине сознания живет образ «китайской чайной традиции», в которой всё такое древнее и выверенное веками, а за каждым действием кроется глубинный смысл.
Где-то внутри я понимал, что это, скорее всего, неверное суждение — всё-таки Китай очень многослойная страна: начиная от культуры различных регионов до громких исторических событий.
Одно это автоматически подтверждает возможность сосуществования разных чайных традиций.
Не так давно произошло эпохальное событие, повлиявшее на весь Китай. Чай, конечно же, тоже зацепило. Как вы понимаете, речь о Культурной революции. На всякий случай напомню: революция развернулась в 60–70-е годы XX века. Как по мне, это, конечно, не революция, а ужас без конца. Но этот вопрос оставим для других обсуждений.
В эти непростые времена чайная культура трактовалась властью как буржуазный образ жизни, который необходимо выжечь каленым железом, а само чаепитие было подозрительным бездельем, отвлекающим от трудовой жизни.
Чайные предавали огню и погибели, мастера исчезали (кто куда, как говорится), а чайные школы уничтожали.
Чайный ренессанс начался в конце 70-х.
Сформировался образ чая как символа подлинной китайской культуры, берущего начало из глубины веков.
Но, мне кажется, маркетинг и необходимость инструментов мягкой силы стали столпами этого возрождения.
Так что традиции, подходы и прочие культурно-чайные особенности были переизобретены не так уж и давно. А вечная чайная классика не такая уж и вечная.
Фото сожжения чайных домов не нашел, поэтому пусть будет просто несколько фотографий общей атмосферы того периода.
❤7🔥6👍4💔2
Кстати, вчера побывал в весьма приятной чайной на Красных воротах — «Взварня». @vzvarnya
Концепт и дизайн приятны глазу. Мои кривые фото вряд ли передают общую атмосферу, но там действительно приятно).
Про чай особо ничего не скажу, мы взяли только Фо Шоу, и он понравился (и всем рекомендую).
Да и как будто мне все еще проще оценить что угодно, кроме чая.
Что мне зашло:
• Пространство не нагружает взор кучей деталей и разделено на 2 зала.
В одном можно привычно сидеть за столом, во втором — на подушках у маленьких столов. Правда, для тусовки во втором зале необходимо разуться, но это не напрягает. Хотя обычно для меня необходимость разуваться или делать дополнительные действия - камень преткновения.
• Владельцы явно не идут в создание китайского колорита, что понятно из названия, и будут добавлять в ассортимент тизаны.
Отказ от жесткого китайского вайба, как по мне, может понравиться широкой аудитории.
• Не то, чтобы было много общения с сотрудниками, но все показались дружелюбными.
• Ну и посильный любому москвичу и гостю столицы ценник.
В общем, если окажетесь в районе Красных Ворот / Мясницкой и будет желание попить чай, можно смело залетать.
Концепт и дизайн приятны глазу. Мои кривые фото вряд ли передают общую атмосферу, но там действительно приятно).
Про чай особо ничего не скажу, мы взяли только Фо Шоу, и он понравился (и всем рекомендую).
Да и как будто мне все еще проще оценить что угодно, кроме чая.
Что мне зашло:
• Пространство не нагружает взор кучей деталей и разделено на 2 зала.
В одном можно привычно сидеть за столом, во втором — на подушках у маленьких столов. Правда, для тусовки во втором зале необходимо разуться, но это не напрягает. Хотя обычно для меня необходимость разуваться или делать дополнительные действия - камень преткновения.
• Владельцы явно не идут в создание китайского колорита, что понятно из названия, и будут добавлять в ассортимент тизаны.
Отказ от жесткого китайского вайба, как по мне, может понравиться широкой аудитории.
• Не то, чтобы было много общения с сотрудниками, но все показались дружелюбными.
• Ну и посильный любому москвичу и гостю столицы ценник.
В общем, если окажетесь в районе Красных Ворот / Мясницкой и будет желание попить чай, можно смело залетать.
❤10✍10🔥6