Чайное погружение
657 subscribers
68 photos
9 links
Чайные истории для начинающих и интересующихся

🗺 Карта чайных мест Москвы: teaplaces.ru
Download Telegram
Друзья, а вообще лето, и надо чаще гулять и исследовать новшества!

Именно так я и оказался в чайной на фото. Да и вообще под эгидой открытия новых горизонтов я когда-то и завел этот канал.

Так что надеюсь, ваши выходные были насыщенными, а если нет, еще, как говорится, не поздно заварить все заново.
149🔥7
Где пить чай в Москве?

Друзья, сегодня у меня не совсем пост, а скорее объявление.

Когда я начал погружаться в чай, быстро уперся в досадную вещь – не всегда понятно, где пить и покупать чай в Москве.

С одной стороны, это позволило мне познакомиться с огромным количеством интересных людей, а с другой, мне все же хотелось бы иметь под рукой актуальную карту чайных, знать куда идти и что делать.

Пришлось делать (вайбкодить, прости Господи) самому. Точнее, не совсем самому, а вместе с Юлей, которая, можно сказать, сподвигла на все это.

Встречайте: чайная карта Москвы – teaplaces.ru

Что внутри:
• 42 места – чайные, магазины и даже немного кальянных
• Поиск по типу, району, метро, геолокации
• И личный опыт посещения (не везде)

Карта живая: новые места и описания будем добавлять постепенно и постараемся регулярно.

А еще будем рады обратной связи! (да-да, кнопка написать нам в меню справа вверху)

Наверняка что-то пропустили, а что-то работает криво. Есть любимое чайное место, которого нет на карте, или карта вообще не работает? Напишите в комментариях, будем разбираться.

Пользуйтесь на здоровье и пересылайте друзьям. В силу географических причин обитания пока сделали карту для Москвы, но постараемся шириться и расти.
118🔥853
Дом, построенный ради одного гостя

На Мясницкой стоит дом, который видели все: драконы, пагода, колокольчики. Я проходил мимо тысячи раз, прежде чем узнал, что это не просто красивый фасад, а памятник самому амбициозному маркетинговому провалу.


Давайте погружаться.

Немного истории

Родоначальником Перловых был, как ни странно, купец Иван Михайлов. А вот в 1787 году его сын Алексей открыл в Москве чайную лавку. Дело пошло настолько хорошо, что он стал не просто первым розничным продавцом чая, но и популяризатором напитка. И через 20 лет после старта власти официально разрешают ему взять фамилию Перлов – от слова «pearl», жемчужина.

Бог его знает, какие желания, мысли и убеждения привели его к выбору этой фамилии, но про личный бренд он, вероятно, знал побольше инстаграм-коучей.

Дальше история развивалась стремительно – дело превратилось в классическую семейную бизнес-империю. Сын Василий создал товарищество «Василий Перлов с сыновьями», а уже его наследники открыли магазины в Вене, Берлине, Париже и Варшаве.
Главная заслуга Перловых в том, что чай в России перестал быть напитком богатых – они старались сделать вкусный и массовый продукт для всех сословий за счет сокращения цепочки поставщиков, экономии на упаковке и прочих приемов операционной эффективности. И у них это получилось.

В 1887-м, к столетию фирмы, Александр III пожаловал Перловым потомственное дворянство. И угадайте, как выглядел герб – шесть жемчужин и чайный куст.

Два брата – два позиционирования

К 1890-м наследники империи вели дела уже порознь:

• Семён руководил семейной фирмой и работал на массовый рынок.
• Сергей открыл собственное товарищество и сделал ставку на премиум: дорогие сорта, изысканные аксессуары для богатой публики.

Фактически они просто поделили рынок на масс-маркет и люкс.

Ставка века

В 1896 году на коронацию Николая II ехал Ли Хунчжан – самый влиятельный сановник Китая, Си Цзиньпин своего времени.

Ну и, конечно, братья хотели заполучить его в гости. Вряд ли как дорогого гостя – скорее как маркетинговую приманку, судя по предпринимательским успехам их рода.

Сергей решил, что гость должен остановиться у него. И вложился по полной: архитектор Карл Гиппиус спешно превратил вполне обычный дом на Мясницкой в китайскую шкатулку – пагода, драконы, фонарики, колокольчики.

Ли Хунчжан приехал в Москву и остановился у Семёна, в обычном доме.

Так что в моменте рекламная кампания провалилась, а реклама работает до сих пор.

Своего китайского гостя дом так и не дождался, зато уже 130 лет собирает зевак у витрин. Он пережил империю, революцию и СССР (правда, в виде коммунального дома, но чайный магазин на первом этаже пережил и советское государство), а буквально пару десятилетий назад был отреставрирован внучкой основателя.

И до сих пор вы можете купить там чай. Кстати, если были внутри, расскажите в комментариях, как вам. А если не были, теперь у вас есть повод.

Меня, кстати, всегда этот дом завораживал, но внутрь я зашел только вчера. Ну и там есть подарочный набор «Плантатор» – сами думайте, что авторы хотели этим сказать.
25🔥1211
Гаджет, который пережил три государства

Так сложилось (культурно, социально и экономически), что чай в дореволюционной России пили из стаканов. Даже было гендерное разделение – для женщин чашки, для мужчин стаканы.

Но пить горячее из стакана та еще задачка. И довольно быстро наладили производство подстаканников.

Продукт зажил двумя жизнями для разной публики: простой латунный масс-маркет и тяжелый люкс от Фаберже (реально такие есть).

А бессмертие ему подарила железная дорога. По легенде, похожей на правду: проводники жаловались, что разносить кипяток по качающемуся вагону невозможно, и лично министр путей сообщения Витте сделал подстаканник обязательным и культовым предметом каждого поезда.

Дома подстаканник всухую проиграл кружкам, чашкам и пиалам. Зато в вагоне у него не нашлось конкурентов: империя закончилась, СССР закончился, а дребезжание подстаканника все еще с нами.

Редкий случай, когда продукт потерял все рынки, но безоговорочно воцарился на одном и стал легендой.
15🔥97👍2
Погружение бывает разным

Друзья, иногда погружаться приходится не только в чай, но и в грязь и туман.

Из моего скромного бегового опыта – это было самое захватывающее приключение. Никого не призываю, но иногда пробежаться по лесу – лучшее решение для воскресенья.

Ну и чайно-беговой факт: кенийские бегуны не просто доминируют в этом спорте, но и пьют чай с молоком по 5 раз в день.

Это их главный тренировочный напиток – восполняет дефицит белка и даёт энергию. Есть мнение, что такого чая они выпивают за день больше, чем воды.

Так что, друзья, чай и спорт очень даже совместимы.
16🔥76
Файф-о-клок придумали от голода

В 1840-х английская аристократия ужинала в районе восьми вечера. Между обедом и ужином зияла дыра часов в семь, и герцогиня Бедфорд честно призналась, что тоскливое чувство голода и грустные мысли о пустом желудке настигают ее значительно раньше ужина.

Борьба с этой всеобъемлющей тоской оказалась несложной: она попросила приносить чай с закусками к себе в комнату. Ну а потом начала звать подруг, а еще через пару лет чаепитие в пять часов стало главным светским ритуалом Англии, все-таки никто не хотел голодать.

Была ли герцогиня чайным первопроходцем?


Скорее нет – вряд ли она была самым смелым человеком в Великобритании и решилась на перекус, пока остальные голодали.

Бытует мнение (и я его разделяю), что этот ритуал появился еще до ее рождения, но она его систематизировала, формализовала и благодаря этому вписала свое имя в историю.

Так что, друзья, один из известнейших ритуалов планеты в любом случае вырос из обычного чувства голода. Но, наверное, так можно сказать про практически все ритуалы и обычаи.
228🔥6
Чайный аромат

Чайные ароматы сегодня есть у половины парфюмерных брендов: зеленый, белый, матча. Правда, настоящего запаха чая в них нет.

Давайте погружаться. Мне давно хотелось написать про эту тему, но, конечно же, есть страх оказаться под огнём критики друзей из мира парфюмерии.

Как чай попал во флакон

В конце 1980-х французский парфюмер Жан-Клод Эллена обнаружил странную вещь: если соединить гедион, синтетическую молекулу с запахом жасмина, с иононом, отвечающим за аромат фиалки, получается нечто похожее на чай.

Почему Жан-Клод сделал это открытие? Бог его знает, надеюсь, он просто любит чай и хотел воссоздать его аромат.

Эллена предложил композицию Dior и она почти прошла утверждение менеджеров, но в последний момент парфюмерные боссы передумали и выбрали другую формулу.
В общем судьба решилась на уровне «начальство передумало». Думаю, многим это знакомо, правда?

Его идею купил не парфюмерный бренд

Чайный аромат понравился Bulgari – римскому ювелирному дому, у которого на тот момент вообще не было парфюмерной линейки. Так в 1992 году появился Eau Parfumée au Thé Vert, его задумали не как полноценный аромат, а как лимитированный подарок для VIP-клиентов бутиков.

Ну а дальше классика: подарок оказался настолько удачным, что превратился в первый парфюм дома, а затем в целую чайную линейку, которая растёт до сих пор. И, конечно же, по пути аромат создал в парфюмерии целый жанр «чайных» нот.

Ну и куда же без ботанической путаницы – аромат «красного чая» из этой линейки отсылает к ройбушу, который к чайному растению вообще не относится.


А что это вообще за запах?

Чайный аромат в парфюмерии существует, но подвох в том, что пахнет он чем угодно: свежими листьями, зеленью, сеном. При этом сочетания таких нот создают в голове образы чаепития. Парфюмеры используют разные комбинации нот, чтобы обмануть наш мозг и заставить его поверить, что это чай.

Так что, друзья, нам скорее продают идею, а не запах чая. С другой стороны, где нам только не продают различные идеи и никто не жалуется.

Ну а сейчас мир накрывает еще и матча-волна, которая вслед за латте и десертами добралась и до парфюма. Думаю, линейки чайных ароматов будут шириться еще очень долго вместе с ростом популярности чая.

Ну а если хотите послушать настоящий чайный аромат – это всегда можно сделать бесплатно (точнее, по цене чая).
158🔥6🐳3
Из какого монастыря есть пошел монастырский чай?

Вообще я хотел на выходных посетить одно чайное место, но жизнь оказалась сложнее – я заболел и отпаивался чаем дома. Но нет худа без добра: я отрыл в закромах кухни какие-то травяные сборы и даже монастырский чай, в котором есть что угодно, кроме чайного листа.

Ну и это стало стимулом погрузиться в монастырские рецепты.


До того как чай стал в России массовым, страна пила квас, сбитень, взвары и прочие травяные настои. И важную роль в этом деле играли монастыри, у которых исторически была вся инфраструктура для этих настоев: сады, огороды, знания о травах и паломники, которых надо чем-то поить.

Только вот единого рецепта «монастырского чая» не существовало. Что в общем-то и логично, у каждой обители был свой уникальный напиток, зависящий от того, что растет за стеной.

А чаем эти сборы стали называть впоследствии в разговорном значении.

Соловецкая легенда:

Самая красивая версия происхождения связывает «монастырский чай» с Соловецким монастырем: якобы рецепт сбора из местных трав был чуть ли не внесен в устав обители.

Проверить это у меня не получилось. В каждой публикации обязательно есть фраза «есть мнение», «считается» – в общем, что угодно, кроме самого устава с рецептом.

Сегодня под вывеской «монастырский чай» и продается что угодно – от сборов конкретных обителей до миксов от людей, максимально далеких от религии.

Почему так?

«Монастырский» – бренд, у которого нет владельца. Слово нельзя защитить товарным знаком, поэтому его носят все. Та же механика, что у «фермерского» и «крафтового». Рассказывать, что было со мной после некоторых крафтовых продуктов, особенно пива, пожалуй, не буду.

В общем, на этом выросла и дошла до абсурда целая индустрия: продавцы даже прикрывались именем Елены Малышевой, а та публично опровергла свои «рекомендацию» монастырских чаев.

Ну а настоящие сборы никуда не делись, их можно найти в продаже. Некоторые монастыри публикуют свои рецепты, и вы можете их повторить.

Отличить настоящий сбор несложно, думаю, вы легко с этим справитесь. Просто помните: на упаковке точно не будет обещаний вылечить диабет за пару недель. Ну и чая в составе не будет.
16🔥108
Язык на миллион

В 2014-м компания Tetley, один из лидеров чайной индустрии, застраховала вкусовые рецепторы своего главного титестера на миллион фунтов.

Титестеры – это такие ребята, которые выбрали своей профессиональной целью дегустировать и оценивать чай. Ну, не самый очевидной, но и не самый плохой выбор.

Титестер пробует, наверное, сотни или даже тысячи чашек в день и оценивает чай за пару секунд. А его язык, видимо, главный производственный актив компании.

Кстати, кофейные ребята переплюнули этот рекорд: Costa застраховала язык своего дегустатора на 10 миллионов. Есть куда расти.

Так что, друзья, даже вроде бы на самой обычной работе можно столкнуться с забавными историями. Вот и вам желаю сегодня забавного и веселого дня.
127🔥6