Чувствовали ли вы умами?

Друзья, есть один вкус, который сложно описать обычными словами, но если почувствуете, никогда не перепутаете.

Этот «пятый базовый вкус» (после сладкого, соленого, кислого и горького) открыл японский химик Кикунаэ Икэда в 1908 году.

Он выделил из бульона морской капусты глутамат и понял, что это тот самый «бульонный», «мясистый», глубокий вкус, которому раньше не было названия.

Умами в чае

В японских зелёных чаях много L-теанина, который по структуре близок к глутамату. Вот так в чай и заплыл умами.

Почему именно в японских чаях? Их специально выращивают в тени, чтобы накопить больше L-теанина.

Хороший гёкуро – премиальный японский зелёный, заваренный холодной водой (40–60 °C), описывают как «морской», «водорослевый», иногда даже «бульонный». Звучит странно, но это комплиментарный отзыв.

Так что если в чашке появится что-то странно знакомое и теплое типа бульона, не спешите выливать чай в ближайшую канаву, возможно, вы поймали умами.

Ну и главный вопрос: вы когда-нибудь чувствовали умами или хотя бы бульонно-морское? И каким словом бы описали этот вкус?

По моим личным ощущениям, либо я никогда не улавливал пятый базовый вкус, либо я еще не испытываю пиетета к бульонам.

Матча: грейды, тренды и розовый фейк

Друзья, вернемся к матче. И всех причастных хочу поблагодарить за то, что побудили меня углубиться в мир интересных фактов об этом напитке.

Виды (они же грейды)

• Церемониальная – высшее качество, производится из верхних листьев первого урожая.
Естественно, ручной сбор, насыщенный зеленый цвет и яркий вкус умами – неотъемлемые спутники этого вида.

• Премиальная – средний сегмент (вопреки названию), который производится из листьев второго урожая или из смеси урожаев. Качество достаточно высокое для получения удовольствия от напитка, но вкус более насыщен и чуть горьковат. Думаю, поэтому ее чаще всего используют для матча-латте, холодных напитков и прочих миксов. Универсальный и самый распространенный грейд.

• Кулинарная – все понятно из названия. Для выпечки, мороженого и прочих пищевых изысков. Качество ниже, возможности применения шире.

Официально такого деления не существует, нет никаких регламентов или тех. стандартов. Эти грейды придуманы маркетологами для быстрого объяснения качества потребителям за пределами страны восходящего солнца. Так что любой продавец может назвать матчу «церемониальной», и никто не сможет это оспорить.

Так что грейдов может быть еще больше – никто не мешает выделить, например, суперпремиальный или высший церемониальный.

Цвета

Тут все интереснее. По сути, этой градации существовать не должно. Матча бывает только зеленой.

Все остальное не матча. Любой другой цвет означает только одно – вместо чайных листьев в порошок растерли листья чего-то другого.
Так что, когда вам будут продавать розовую матчу, не забудьте уличить продавца в обмане.
Для розовой матчи вообще используют питайю (она же dragon fruit).

Ну и новости с чайных полей

Американский бренд Pop & Bottle недавно выпустил матчу в банках на кокосовой воде с электролитами. По сути, зеленый изотоник.

И вот тут интересный момент: в банку положили именно самую дорогую церемониальную. Хотя, думаю, уловить эту премиальность из жестяной банки довольно сложно. Получается, матча потихоньку захватывает нишу функциональных напитков.

Так что, дорогие друзья, не удивляйтесь, если скоро увидите матчу по соседству с протеиновыми батончиками. Чай умеет притворяться кем угодно, лишь бы оказаться у вас в руках.

Казнили из-за чая

Друзья, занимательная история для воскресного вечера.

В феврале 1591 года в Японии произошло то, чего по логике быть не должно. Самый могущественный человек страны, фактический правитель Тоётоми Хидэёси, приказал своему чайному мастеру Сэн-но Рикю совершить сэппуку. Ну все, наверное, знакомы с этим видом ритуального самоубийства (хотя знакомиться с этим лучше всего понаслышке).

Кто это вообще такой?

Сэн-но Рикю сформировал японскую чайную концепцию ваби-тя, построенную на принципах простоты, естественности, спокойствии и гармонии. Без роскоши короче.
Ваби-тя опирается на идеи непостоянства, присутствия в моменте и красоты простых вещей, которые пришли из дзен-буддизма.

Основные принципы ваби-тя:
• Ваби-саби – красота несовершенства. Кривая чашка ручной работы лучше идеально ровной фабричной. Щербина на краю — не дефект, а история.
• Итиго итиэ – «одна встреча, одна возможность». Каждое чаепитие уникально и не повторится.

По сути,отцу японской чайной церемонии приказали убить себя.

Карьера и крах

Рикю был личным чайным мастером сначала Оды Нобунаги, потом Тоётоми Хидэёси – двух самых влиятельных людей Японии XVI века. Это давало ему высокий статус, и, видимо, большую ответственность, раз уж пришлось исполнять такой приказ.

Точная причина сэппуку до сих пор предмет спора историков. Самые популярные версии:
• Рикю поставил деревянную статую самого себя над воротами храма. Правитель, проходя под ней, оказался «под ногами» чайного мастера и не вынес такого оскорбления.
• Незаконная торговля чайной утварью с наценкой.
• Рост влиятельности Рикю и политические разногласия. Вот в это мне верится больше всего.

Что осталось

Перед смертью Рикю провел последнюю чайную церемонию для самых близких учеников, написал предсмертное стихотворение и выполнил приказ. Надо отдать должное, не каждый способен организовать чаепитие перед смертью.

Семьдесят лет жизни —
Ах! Вот как!
Я этим мечом-сокровищем
Убивал патриархов и будд.
Совершенный меч, который держу в руках,
Сейчас в этот момент, брошу в Небо

Его наследие сохранили три чайные школы, основанные его правнуками в Киото: Урасэнкэ, Омотэсэнкэ и Мусякодзисэнкэ.

Все три работают по сей день. И если подумать, это в разы больше средней продолжительности жизни гигантских транснациональных корпораций.

Ну а нам надо помнить, что разговоры с начальством не всегда приводят к хорошему.

Почему чай главный напиток Окинавы (или нет)

Друзья, не хочется завершать японский цикл постом про казнь, лучше написать про жизнь. И для этого лучше всего подойдет Окинава – самая южная группа островов в Японии с рекордной концентрацией людей, доживших до 100 лет. Ну и есть мнение, что без чая этого бы не было.

Немного предыстории

В 2005 году журналист Дэн Бюттнер опубликовал в National Geographic статью про пять «Голубых зон» (Blue Zones) – мест с аномально большой долей долгожителей:
🇯🇵 Окинава
🇮🇹 Сардиния
🇨🇷 Никоя
🇬🇷 Икария
🇺🇸 адвентистская община Калифорнии (у этих ребят не совсем территориальный признак, ну ладно)

Ну и конечно у жителей этих мест много общего:
• Растительная диета с упором на овощи, бобовые, корнеплоды
• Минимум сахара и обработанных продуктов
• Физическая активность как часть быта, а не только после работы упахиваются со штангой
• Плотные социальные связи

А в Окинаве еще и зеленый чай.

Но вот незадача – окинавцы (будем называть их так) пьют не традиционный японский зеленый, а жасминовый чай. Но вроде как пьют его практически все и постоянно, что, конечно, создает ежедневный ритуал и вносит структурированность в хаотичные будни.

Эти зоны не существуют

В 2024 исследователь Сол Ньюман получил Шнобелевскую премию за работу, подвергающую сомнению концепцию Blue Zones. Основной аргумент – большинство рекордов долголетия связаны с бюрократическими ошибками и мошенничеством с пенсиями. Люди намеренно завышают свой возраст, а в этих регионах учет рождаемости и смертности ведется спустя рукава.
Ну и закономерный итог – превращение региона в Blue Zone и хвалебные статьи в научных журналах.

А и про Шнобелевскую премию – я вообще думал, ее выдают смеха ради, а оказалось, что «за достижения, которые заставляют сначала засмеяться, а потом задуматься».

Какие выводы для нас – даже если конкретные цифры преувеличены, образ жизни все равно влияет на ваше самочувствие и долголетие.

Ну а чай может стать хорошим помощником вашему здоровью. Все-таки не зря еще 800 лет назад монах Эйсай написал книгу «Записи о продлении жизни через чай». Ведь он также не описывал чай в вакууме, а в монастырском быту со всеми сопутствующими физическими и ментальными практиками.

Так что, друзья, будьте здоровы и пейте чай.

Приобрел культовую книгу про чай

Пока буквально на первой странице, так что сегодня немного про автора, родившегося в самом начале советской эпохи – в 1923 году.

Во-первых, имя

По одной версии, Вильям Похлёбкин был назван в честь Шекспира.

А по другой его вообще звали Вил-Август, по инициалам В.И.Ленина и в честь Августа Бабеля, но, видимо, родители решили, что это перебор, и сократили до более привычного Вильяма.

Ну а фамилия Похлёбкин – подпольный псевдоним его отца-революционера, оказалась под стать его увлечениям.

Во-вторых, как он вообще пришел к кулинарным исследованиям

По образованию он историк-скандинавист. Но в Институте Истории Похлёбкин «не мог ужиться с директором Института истории и его прихвостнями», что закрыло для него доступ к государственным архивам, науке и деньгам.

Тогда он превратил свое хобби в профессию.
По непроверенным фактам из интернета после потери работы он несколько месяцев питался лишь черным хлебом и чаем. Как вы понимаете, после этой аскезы он и написал монументальный труд про чай и двинулся далее по пищевой цепочке.

В своих кулинарных книгах он предлагает интересный взгляд на пищу через призму истории, географии и экономики, а не просто набор рецептов. Думаю, поэтому его сочинения выстрелили и обрели славу (не в столь широких массах, но все же).

Ну а кому, помимо чая, интересны проблемы других традиционных русских напитков и блюд, рекомендую изучить его библиографию. Ведь он пытался найти ответы на нетривиальные вопросы – от судьбы гречки до начала производства водки в России.

Друзья, рекомендую не только читать, но и не забывать пить чай.

Это, знаете ли, самое важное.

Вообще призываю всех ходить на чайные дегустации, они же практикумы и прочие мероприятия.

Для расширения багажа знаний, вкусовой палитры да и просто похохотать.

Чай из отходов, который взорвал TikTok

Конечно, не из отходов, а из неликвида.

Японская чайная традиция не отпускает, поэтому решил погрузиться в тему ходзича.

Что такое ходзича

Ходзича переводится как жареный чай. В целом все понятно – так в Японии называют зеленый чай, листья и стебли которого обжаривают при высокой температуре, до 200°C.
Чай приобретает совершенно нетипичный для зелёного вкус: мягкий, с нотками ореха и карамели.

Появился в 1920-х в Киото самым прозаичным способом – местный предприниматель придумал, как пристроить более грубые и менее ароматные листья, оставшиеся после сбора премиальных сортов.
Как обычно, в оценочных отчетах аналитики пишут о росте рынка в десятки раз к 2030 году. Но такие отчеты делают пачками и доверие к ним, сами понимаете, какое.

Но все-таки есть более правдоподобные вещи, позволяющие судить о популярности ходзича

• Конечно, запросы в гугле. В 2025 количество запросов со словом ходзича выросло в 2 раза.

• Лондонская матча-сеть Jenki отчиталась о росте продаж ходзича на 55% за последний год.

• Ну и главный драйвер это TikTok. Думаю, на самом деле вертикальные видео и есть основная причина роста популярности. Как будто сейчас это применимо ко всему.

Ну а как продвигают ходзича или в чем польза

• Минимум кофеина. В ходзиче около 7-10 мг кофеина на чашку против примерно 90 мг в кофе. Разница примерно в десять раз. Уверен, что цифры крайне усредненные, но я точно не против популяризации чая в этой битве с кофе.

• Понятный вкус. Вместо травянистого и терпкого вы получаете орехово-карамельные и шоколадные нотки. Звучит достаточно уютно и явно понравится практически любому человеку (вот мне, например).

• Универсальность. Все те же форматы, что у матчи, хочешь делай латте, а хочешь пеки печенье.

• Ну и, конечно же, по всем законам рынка должно же что-то прийти на смену матче и другим распиаренным напиткам.

Кстати, если подумать, копченый красный чай Лапсан Сушонг – родственник ходзича: оба сделаны через обработку огнём, оба, по легенде, родились как способ что-то спасти. Ну и про него я рассказывал здесь.

Думаю, в ближайшее время ходзича плотно осядет в меню чайных и кофеен по всему миру. А через два года в тиктоках найдут «следующий азиатский супернапиток», и мы будем разбирать что-то еще. Все-таки маркетинг и алгоритмы никогда не стоят на месте.

Чай больше не сельскохозяйственный продукт

Друзья, вообще мне интересна не только история чая, но и то, куда вся эта индустрия движется.

И я хотел посмотреть на это через призму России, но довольно быстро стало очевидно, что родину чая обходить стороной нельзя.

В 2021 году в Китае вышел документ с хрестоматийным бюрократическим названием – «Руководящие рекомендации по содействию здоровому развитию чайной индустрии», где были классические слова о поддержке фермеров и росте надоев посевов.

А вот что произошло в день святого Валентина

14 февраля 2026 года Китай выпустил документ с не менее громоздким названием – «Рекомендации по повышению качества и модернизации чайной индустрии до 2030».

И теперь главный куратор чайной индустрии – Министерство промышленности, а не сельского хозяйства.

Получается, с этого года чайную отрасль в Китае воспринимают не как фермеров с саженцами, а как производственную цепочку, в которую вовлечена куча народа по цепочке от производителей чая до экспортеров.

Если я правильно понимаю, фокус будет не только на объемы посевов, но и на развитие технологий, брендов, экспорте и прочих громких словах типа индустриальной политики и производственных стандартов.

Что обещают к 2030 году

• Общий объём чайной индустрии достигнет 1.5 триллиона юаней, около $216 млрд. Кстати, сейчас рынок оценивается примерно в 660 млрд юаней (около $93 млрд), то есть в несколько раз меньше.

• Создать не менее пяти региональных чайных кластеров с выручкой больше 100 млрд юаней.

• Появление россыпи международно-влиятельных китайских чайных брендов. Надеюсь, это будут Heytea и Chagee, а не вновь созданные монстры государственного чайного капитализма.

И самая интересная задача – расширить использование чая за пределы напитка.

Чайные полифенолы и катехины должны нарастить свое присутствие в химии, косметике и даже в БАДах.

То есть чайный лист станет важным сырьем (а может даже и основой) для еще нескольких отраслей.

Довольно бодрые планы прямо скажем. Вопрос лишь в том, смогут ли они реализовать хотя бы половину из заявленного.

В России чайная стратегия пока на уровне частных инициатив. Но что действительно интересно, у нас начинают появляться классные отечественные проекты и возрождается производство на юге, в Сочи.

Вот это изначально было то, о чем я хотел прочитать и написать, но ушел в изучение китайских стратегий. С другой стороны, теперь есть с чем сравнить.

Друзья, спортивные новости

Во-первых, я стал обладателем такого замечательного чая возрастом примерно 19 лет.

Если верить написанному на бумаге, продавцу и интернету – это линейка чая Mangbo, выпускавшаяся в 2006–2007 годах фабрикой Shuangjiang Mengku Tea Co., Ltd. Оснований не верить у нас нет.

Это шэн пуэр, можно сказать, живой чай, который продолжает медленно ферментироваться во время хранения. 19 лет выдержки звучит довольно серьезно: вполне совершеннолетний солидный чай.

Во-вторых, большую роль в покупке, конечно, сыграл этот знак одной всем известной спортивной компании.

Конечно, ожидаешь, что в нулевых такой знак на китайской продукции может означать лишь подделку или пародию. Но не в этом случае – это зарегистрированный товарный знак чайной фабрики.

Естественно, сделали это намеренно для привлечения внимания и акцента на своей продукции. Думаю, этому ходу точно можно присудить премию рекламный проект года или десятилетия.

А вот как они решали юридические вопросы с родителем трилистника и решали ли их вообще – история умалчивает.

Как мне кажется, логотип несет отсылку к чаю – эти зеленые листья явно апеллируют к сочным побегам чайного древа.

Ну а маркетинговые цели достигнуты совершенно точно – я купил этот чай спустя два десятилетия.

Купил, кстати, в совершенно приятном месте, которое могу смело рекомендовать всем: от прожженных любителей до начинающих дегустаторов – «Чай китайской панды х Рассвет». Уютно, приятно глазу, достаточно большой выбор чая и можно спокойно посидеть хоть одному, хоть с друзьями (и это не реклама, а совет).

Занимательная этнография

Мне подарили вьетнамский чай.

Кроме того, что чай мне понравился, он сподвиг меня почитать про историю чая во Вьетнаме.

Чай там в основном собирают малые народности на севере. Про историю каждой можно написать отдельную книгу, но у меня формат короче, и хочу рассказать про самый интересный, на мой взгляд, народ – хмонги.

Немного истории

Вообще хмонги плоть от плоти Китая – жили всегда в районе реки Хуанхэ (Желтая река по-другому). Наверняка вы слышали про неё, своего рода азиатская Амазонка.

Но китайские гонения методично выдавливали их все южнее. В XIX веке стало совсем нестерпимо, и хмонги двинули в Лаос и Северный Вьетнам.

В Лаосе они вообще успели поработать на ЦРУ – спецслужбы финансировали армию хмонгов против местных коммунистов. Ну и через череду подобных приключений большинство хмонгов осело во Вьетнаме.

Кстати, крупнейшая диаспора за пределами Азии находится в США. Если вдруг смотрели «Gran Torino» Клинта Иствуда, то вы точно знаете о хмонгах.

Почему они вообще выращивают чай?

В тех же горах, где живут хмонги, растут дикие старые чайные деревья Shan Tuyet (снежные горы). Сбор ведут вручную – они натурально залезают на высокие деревья и обрывают листья и почки руками.

По сути, чай и некоторые другие сельскохозяйственные культуры стали основой их экономики. Поэтому чай играет важную роль в повседневной жизни: он обязателен для встречи гостей, при лечении болезней и даже для сватовства (да-да, без чая жениться не получится).

Ну и еще пара интересных особенностей

• Хмонги делятся на подгруппы не по племенам, как нам привычно, а по цветам одежды: белые, зеленые, черные, цветочные.

• До середины ХХ века у них не было письменности, что породило красивую и трагичную легенду. По легенде, когда хмонги бежали от китайской армии, император запретил им письменность под страхом смерти (настолько сильно хотел стереть с лица земли любое упоминание о них, видимо). Чтобы сохранить свой язык в тайне от китайских властей, хмонги зашифровали алфавит в замысловатых узорах женской одежды.

Получается, что каждое племя хранит часть общего алфавита в своей одежде.

Так что, друзья, когда вам в руки попадет вьетнамский чай, помните: с большой вероятностью его сорвал с многовекового дерева человек, у которого на одежде вышит древний затерянный алфавит.

Как коммунисты сделали чай для капиталистов

Шу пуэр, наверное, самый популярный чай в России. Чуть попозже объясню почему я им занялся вплотную.

Как вы знаете, есть в этом мире выдержанный чай. Исторически это был шэн пуэр, спрессованный чай, который хранили сколь угодно долго (ну в разумных пределах и с правильным подходом).

Хранение запускало процесс естественной ферментации и радикально меняло вкус: от цветочного и немного горьковатого для молодого чая до мягких медово-лесных ноток для выдержанного.
Ну и соответственно, все это влияло на цену.

Проблема очевидна – в силу естественных причин спрос легко может обогнать предложение.

Это и произошло в Гонконге, который во второй половине XX века был своеобразным экспортном окном в мир для Китая.

В Китае в это время чайная промышленность была в руках государства, а чай шел на экспорт и возвращался в казну в виде вполне твердой валюты. В общем, производители столкнулись с классической задачкой: есть высокомаржинальный сегмент, есть сырье, но надо решить проблему масштабируемости.

И уже в 1973 году изобрели технологию искусственной выдержки чая «во дуй» (по сути, ускоренная ферментация).
Упрощенно – собранные листья складывают в кучи, заливают водой, накрывают тканью и регулярно переворачивают. Внутри температура поднимается до 50–60°C.

В результате буквально за пару месяцев получается чай, похожий на 20-летний шэн пуэр. Это и есть шу пуэр, только существенно дешевле.

С тех пор его объемы производства стремительно растут, и он давно стал главной формой пуэра в мире, подвинув традиционную технологию.

Вот так коммунистические фабрики переписали рыночные законы и создали продукт, который сегодня производится в десятки раз больше, чем оригинал.

Шу пуэр: все, что нужно или не нужно знать, чтобы его пить

В прошлый раз разобрались, как придумали шу пуэр. Теперь разберемся, что он из себя представляет.

Я сам небольшой любитель этого чая. Мне он почему-то кажется каким-то тяжёлым. В целом бытует мнение, что он похож то ли на подвал, то ли на землю после дождя. При этом отторжения этого вкуса у меня нет.

Что говорит наука

Если изучить шу пуэр объективно, получим вот что:

• Мягче действует на желудок, чем многие другие чаи. Может быть не всем, но многим важна резкость напитка.

• Снижает уровень холестерина и нормализует уровень сахара – я покопался в исследованиях, это реально изученный эффект, не маркетинг.

• Хорошо сочетается с жирной едой (да и вообще с едой) и нормализует пищеварение.

Но кроме пользы надо помнить о качестве производства. Поскольку этот чай – продукт ферментации, лучше покупать его у проверенных продавцов. Бог его знает, что может содержать подозрительно дешёвый шу пуэр.

Почему он так популярен?

Думаю, ответ прост: цена доступная, вкус насыщенный, да и сложно испортить при заварке. Такие темные чаи традиционно относятся к согревающим, что повышает их привлекательность на холодных просторах.

Ну и когда в 90-х в Китае чайный рынок открыли для частных производителей, именно шу пуэр стал главным новым продуктом индустрии. Это и запустило тот самый взрывной рост объёмов, с которым рука об руку идет реклама и PR.

Ну а зачем я вообще сделал такой экскурс в этот чай?

Буквально на этих выходных выдвигаюсь на дегустацию шу пуэров от известного чаеторговца в компании не менее именитого чайного мастера. Буду держать вас в курсе, друзья.

Может ли дилетант отличить хороший чай?

Совершенно внезапно (для меня) получил 3 шу пуэра на обзор от воронежского чайного деятеля Александра Золотарёва, владельца магазина «Золотой жук».

Прошу заметить, без каких-либо финансовых вложений с его стороны, чтобы не пострадали главные критерии дегустации – честность и объективность.

Уточню: Александр специализируется именно на шу пуэрах – это его любимый чай. И отношение соответствующее, он экспериментирует с купажами и сырьем, создает тематические линейки.

Чтобы дополнить мою обывательскую точку зрения профессиональным мнением, разделить участь обзорщика согласился Андрей Шипулин – чайный энтузиаст и основатель проекта tea108.

И тут, скрывать не буду, я засомневался: а вдруг дилетантское и профессиональное мнения окажутся на разных полюсах?

Спойлер для нетерпеливых: разошлись мы меньше, чем я боялся.

Дегустировали оба вслепую – Андрей эти чаи не знал, да и я раньше их не пробовал. Так что объективность соблюдена, придраться не к чему.

Для полной объективности в треугольник оценки надо бы включить цену, но этот параметр выносим за скобки – все три идут по 1000–2000 ₽ за 200 грамм, это гуманно, адекватно и без претензии на экстравагантность.

Ах, да, первый обзор в моей жизни на аудиторию более двух человек, так что не обессудьте.

Внешний вид

Тут можно только хвалить: упаковка качественная, еще и с тематическими рисунками. Понравятся они или нет – чистая вкусовщина, но обложка «Двойного удара» останется у меня в памяти надолго: скрестить Ван Дамма с Чебурашкой, да еще и в чае, дорогого стоит.
Встречают по одежке, и за подход к внешнему виду автору однозначно можно ставить 10 баллов.

А теперь к самому интересному и субъективному – вкусу

Чай первый «Двойной удар»
Мое впечатление: плотный, я бы даже сказал наваристый. Чем-то напоминает красное вино, во вкусе и после доминирует терпкость – пишу и физически ее ощущаю. И за нее отвечает наличие шена в купаже. На мой взгляд, запоминающийся чай для спокойных повседневных распитий.

Андрей: если вы пьете только шу пуэры, однозначно надо брать для погружения во все оттенки терпкости. А еще лучше сварить с добавлением мандарина. Если ищете многогранности и хотите провалиться в многослойность – пробуйте что-то более раритетное (и существенно дороже).

Чай второй «Mala»
Мое впечатление: здесь уже нет доминирующего вкуса – и это однозначно плюс. Сразу занял первое место в тройке. Спойлер: это место он и удержал. Совершенно ровный чай, который этим и берет. В нем нет острых углов, чувствуется как хорошая музыка на фоне (для меня это плюс).
И самое важное – послевкусие остается надолго.

Андрей: чай плотный и приятный. Если ищете повседневный чай, вот он, можно остановиться.

Чай третий «Будда MH-BL»
Мое впечатление: этот чай я не понял. Он не такой выразительный, как первые два. Вспоминается культовая поговорка про Тоттенхэм – сам по себе чай хороший, но на фоне первых двух теряется.

Андрей: это второй чай на минималках.

Итоговые места

🥇 «Mala» – единогласно.
🥈 «Двойной удар» – запоминается и купажом, и обложкой. А если вы любитель терпкости, берите, не раздумывая.
🥉 «Будда MH-BL» – младший брат «Mala».

Какие выводы?

• Я, чайный обыватель, и человек, попробовавший тысячи чаев, не сговариваясь и вслепую, поставили на первое место один и тот же чай. Расходились мы только в нюансах.

• Отсюда вытекает мысль, что порог входа в шу пуэр не такой высокий. Хороший чай считывается даже неискушенными, а поиск оттенков и граней – это уже следующий уровень, на который поднимаешься по желанию.

А еще за всем этим – мастер, который сам купажирует, рисует Ван Дамма с Чебурашкой на упаковке и держит гуманную цену. По сути, чайный аналог крафтовой революции в пиве.

В моем скромном понимании это все крепкие повседневные чаи для прохладной погоды, создают они какой-то уют. А мой напарник вообще бы взял все три, будь он страстным любителем шу пуэров.

Чай со льдом изобрели по ошибке

После длинного обзора хочется примкнуть к ценителям коротких форматов.

Есть культовая байка про холодный чай – его изобрели на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году.

Торговец пытался продавать горячий черный чай, но из-за жары прибыль стремилась к нулю.
Он пошел на отчаянный шаг и добавил лед. И вот обычный продавец мигом превратился в инноватора и прародителя холодного чая.

Единственная проблема – крайне сложно поверить, что на протяжении веков в жару никто не догадался кинуть лед в чашку.

Страдающим на совещаниях посвящается 

По легенде бабл-ти изобрели на совещании тайваньской чайной Chun Shui Tang. 
В 1980-х кто-то из работников прямо во время совещания случайно добавил в холодный чай шарики тапиоки. 

Эксперимент оказался таким удачным, что положил начало всемирно известному напитку.

Друзья, возможно, ваше великое открытие, произойдет прямо сегодня до конца рабочего дня.

Ну а где я был в момент, когда узнал про это открытие, вы и сами можете догадаться.