Друзья, не могу не поделиться, но теперь я адепт белого чая.

И вообще всем советую.

Во-первых, на подступах летняя жара, а по уверениям китайской традиционной медицины белый чай одно из лучших средств охлаждения.
Глубоко в этот раздел медицинских практик я не погружался, но легкий цветочный вкус и лишняя гидратация летом никогда не помешают.

Во-вторых, охлаждаться можно не только горячим чаем. Из белого получается отличный cold brew. Вы всегда можете залить его холодной водой, поставить на ночь в холодильник и начать утро с освежающего напитка. Как только попробую это сделать, напишу рецепт.

В-третьих, рынок белого чая устойчиво растет (могут ли ошибаться миллионы людей – вопрос риторический).

Что драйвит рост?
Не только традиционная, но и вполне современная медицина.

• Белый чай практически не обрабатывают: листья достаточно подвялить на воздухе и просушить – максимально натуральный продукт.
• В нем много катехинов (природные антиоксиданты), а это снова наводит нас на исследования о большой пользе для сердца, сосудов, мозга и кожи. Кто же откажется от такого?

Ну а самое важное – он действительно вкусный, легкий и мягкий. Так что рекомендую.

Благо видов белого чая не так много, и можно найти доступный на каждый кошелек (но, если что, классикой для знакомства считаются Бай Му Дань и Бай Хао Инь Чжэнь).

Как на чайных плантациях вырастили банковскую систему

Продолжая изучать ценообразование чая, узнал много нового про экономику Тайваня.

Это сейчас на острове делают полупроводники и прочий хай-тек.

А еще два века назад, когда в Лондоне вовсю делали ставки на чайных аукционах, здесь его только-только начали выращивать.

Шотландец, который все начал

Как обычно, Британская империя приложила к этому руку. Шотландский купец Джон Додд, решил привезти и выращивать на острове чай из Китая.

В 1869 году он отправил первую сотню тонн тайваньского улуна в Нью-Йорк под маркой Formosa Oolong. Чай мгновенно зацепил потребителей и разлетелся по миру.

А дальше все закрутилось само. На острове появился эпицентр чайной торговли – район Дадаочэн, где на пике работало больше 200 торговых компаний.

За считанные годы была создана гигантская индустрия, экспорт чая стал основным доходом острова.

Кассовый разрыв, который все продолжил

А где бойкая торговля, там и большие деньги, и кассовые разрывы, когда фермерам платить за сбор и обработку чая необходимо сейчас, а оплата от заморских покупателей поступит через несколько месяцев.

Естественно, появились те, кто помогал закрыть этот разрыв за небольшой процент – чайные торговые дома, по сути прообразы банков.
Чаще всего такие дома совмещали неформальное кредитование и оптовую торговлю чаем. Как несложно догадаться, этот бизнес расцвел и распустился по всему острову.

Человек, про которого написали оперу

Главным бенефициаром стал Ли Чуньшэн – бывший мелкий торговец, который за 15 лет превратился в богатейшего человека и финансировал развитие острова на чайные деньги. Великий мыслитель, философ и бизнесмен (если верить всему в интернете), пару лет назад про него даже поставили оперу.

Правда, после перехода Тайваня под японское управление деятельность неформальных кредиторов принудительно свернули, и они занялись исключительно чайным делом.

И знаете что? Их потомки прекрасно себя чувствуют – многие ведут свою родословную от создателей торговых гигантов XIX века.

Надеюсь, однажды мы увидим и чайное представительство на спортивных событиях.

Все-таки мне кажется, чай и напитки на его основе скрывают гигантский потенциал для любительского спорта, особенно когда после финиша тысячи людей хотят самого простого – утолить жажду (и сделать это вкусно).

Друзья, пару месяцев назад я рассказывал о кофеине в чае. Но кроме кофеина есть ещё и L-теанин.

Что это такое

L-теанин – аминокислота, которую нашли японские учёные в середине XX века. С тех пор это, пожалуй, один из самых важных элементов в чае, который до сих пор до конца не изучен.

Главная фишка – L-теанин есть только в чайных листьях.

Что он делает с организмом

• Сглаживает эффект кофеина. От чая сложно словить тахикардию или тремор (с кофе у меня такое происходило с завидной регулярностью), потому что L-теанин буквально балансирует кофеин.

• Снижает тревогу (а что ещё нужно в современном мире).

• Поддерживает восстановление нервных клеток, способствует здоровому сну и укрепляет иммунитет.

Если копнуть ещё глубже, узнаете, что он усиливает альфа-волны мозга. Всем заинтересовавшимся предлагаю разбираться самостоятельно – от существования самих альфа-волн до чайного влияния на них. Информация противоречивая, и во всех исследованиях есть допущения.

Как это работает в жизни

Вариантов масса, но о самом простом вы, наверное, догадались – просто замените кофе чаем в течение дня.

Кстати, кенийские бегуны, самые быстрые в мире, давно увлекаются чаем. Они добавляют в него сахар и соль.
Буквально литром такого напитка в день закрывают большую часть потребности в гидратации, углеводах и белках (ну и о еде не забывают, не чаем единым).

Друзья, есть спорт, где чаепитие закреплено в правилах.

И это крикет. Думаю, все слышали про него, но мало кто помнит о его существовании.

Оказывается, одна игра может идти до нескольких дней. И для такого масштабного действа разработан свод правил, где черным по белому написаны не только игровые нюансы, но и обязательный перерыв на чай.

Самое зрелищное чайное правило

Если к моменту чайного перерыва команда уже потеряла девять из десяти калиток (деревянные конструкции, которые надо разрушить), чаепитие откладывают, пока не упадет следующая или пока не пройдут 30 минут.

Сделано это, чтобы не прерывать драматическую кульминацию матча чаем с бутербродами сэндвичами.

Откуда такие нежные отношения крикета и чая

Крикет зародился несколько веков назад в Великобритании и расползся по миру вместе с империей: Индия, Цейлон, Австралия, Карибы. Пока чай доставляли в Лондон, крикет двигался в противоход.

Чайная мания англичан быстро проникла в крикет и стала элементом игры.
На чайных плантациях британские управляющие играли в крикет в перерывах между работой.

Локальный крикет живет чаем

В английских деревнях и городках до сих пор есть отдельный жанр субботнего быта – деревенский крикет с чаем. И чай как будто важнее крикета.

Местные готовят кексы, пироги и прочее. Английская крикетная пресса запросто может написать про особенности чайного стола, а для клубов это может быть предметом гордости. Да и вообще, кто не хочет попить чая с пирогами в свой законный выходной?

Как пиво спонсировало чай

В 1994–1998 годах главным спонсором сборной Англии по крикету была пивоварня Tetley's Bitter. Кстати, в Англии есть чайный бренд Tetley, но выбор был сделан в пользу пива.
С другой стороны, кто из нас не совершал подобного выбора?

Друзья, с праздником! С днем чая!

У чая два официальных дня рождения. И один из них сегодня.

В 2019 ООН учредила международный день чая. Дата выбрана не случайно, в мае во многих странах заканчивается сезон первого сбора. Считается, что это самый ароматный, приятный и дорогой чай. Ну и как обычно, в первую очередь ООН этим хотела подчеркнуть проблему чувствительности чайного производства к климатическим изменениям.

Но задолго до ООН, ещё в 2005, международный день чая придумали профсоюзы плантационных рабочих из Индии и Шри-Ланки. Их цель была совсем другой – привлечь внимание к тяжелым условиям труда на плантациях: низким зарплатам, отсутствию медицины и чистой воды.

Два праздника с разными смыслами. Так что каждый может выбрать дату себе по душе.

Ну а нам всем стоит помнить – официально день чая так и не стал выходным.

Японское долголетие и зеленый чай

Друзья, эту тему я начал изучать по просьбе подписчика (привет, Денис), который наткнулся в книге на пассаж про зелено-чайный секрет долголетия и хотел подробностей.

Пей чай и продлевай жизнь

Действительно, о целебных свойствах чая в Японии знают давно. В XIII веке монах Эйсай привёз из Китая семена чая и написал первую книгу о напитке. Называется она «Киссаёдзёки» – дословно «Записи о продлении жизни через чай».

В монастыре чай играл важную роль – помогал монахам не клевать носом на многочасовых медитациях.

Ну и немного смеха, Эйсай спас жизнь сёгуна с помощью чая. По легенде, в момент тяжелого похмелья правителя монах отпоил его чаем и помог достойно встретить постпраздничный день.

А теперь немного науки

В 2006 году в JAMA (один из самых уважаемых медицинских журналов мира) вышло Ohsaki Study, где медики наблюдали 11 лет за здоровьем 40 тыс. японцев в возрасте 40–79 лет.
Я бы тоже хотел так понаблюдаться.

В результаты исследования, конечно же, включили чай:

• В группе тех, кто пил 5+ чашек зелёного чая в день, смертность была примерно на 16% ниже, чем у пивших меньше одной.
• Для смертности от сердечно-сосудистых заболеваний разница еще заметнее – 22% в мужской группе и 31% в женской.

Главные подозреваемые в продлении жизни – наши знакомые:
• EGCG – основной катехин зеленого чая, подавляет воспалительный стресс и укрепляет сосуды.
• L-теанин – та самая аминокислота, которая помогает бороться со стрессом и улучшает внимание и память.

Но давайте посмотрим правде в глаза.

Раздел про чай в этих исследованиях занимает всего лишь небольшую часть. Никакого мгновенного волшебства от чашки чая не случится.
А гигантская разница в смертности на горизонте 11 лет, скорее всего, обусловлена не только привычкой пить чай.

Кстати, а вы пробовали спасаться зелёным чаем после веселого вечера?
Если да, подозреваю, что уважение японских монахов вы заслужили.

Матча: почему дорого и скоро будет ещё дороже

Друзья, раз уж начал про Японию, нельзя не сказать про матчу. Это один из самых шумных продуктов мирового чайного рынка прямо сейчас. И точно самый дефицитный.
Цены на сырьё для матчи выросли в 2 раза за последний год.

• Во-первых, вырос мировой спрос на матчу (благодаря трендам в тиктоке, кстати).
• Во-вторых, сбор сырья – ручной и сложномасштабируемый процесс.
• В-третьих, климат всегда может сказать своё слово и снизить урожайность (что сейчас и происходит из-за жары).

Что это вообще такое?

Это листья зеленого чая, растертые в порошок. Обычный чай вы завариваете в воде, а листья выбрасываете.

В матче вы выпьете сам лист, то есть концентрация полезных веществ в разы выше.

Технология производства

Я не буду подробно останавливаться на всех процессах производства.

Всю экономику матчи объясняет финальная стадия –чайные листья кладут под гранитный жернов.
Один жернов дает 30–40 граммов продукта в час.

Жернова намеренно работают медленно, иначе тепло от трения уничтожит полезные катехины и L-теанин. Так что качественная матча – это физически медленный продукт.

Почему все вдруг заговорили про матчу

За десять лет матча стала глобальным wellness-символом благодаря репутации суперфуда с высокой концентрацией антиоксидантов (как они усваиваются – науке ещё предстоит разобраться).

Ну и матча – идеальный контент для соцсетей: изумрудно-зеленый цвет выигрывает на любой фотографии.

Еще и matcha runners club уже разбросаны по всему миру.

В итоге мировой рынок матчи уже достиг порядка $4 млрд и уверенно шагает к $7 млрд к 2030. Вопрос лишь в способности производства адаптироваться.

Самое забавное – крупнейший завод матчи сегодня не в Японии, а в Китае. Часть китайской матчи даже экспортируют обратно в Японию.

Дорогие друзья, если давно хотели попробовать настоящую матчу, лучше сейчас, чем через год.

Чувствовали ли вы умами?

Друзья, есть один вкус, который сложно описать обычными словами, но если почувствуете, никогда не перепутаете.

Этот «пятый базовый вкус» (после сладкого, соленого, кислого и горького) открыл японский химик Кикунаэ Икэда в 1908 году.

Он выделил из бульона морской капусты глутамат и понял, что это тот самый «бульонный», «мясистый», глубокий вкус, которому раньше не было названия.

Умами в чае

В японских зелёных чаях много L-теанина, который по структуре близок к глутамату. Вот так в чай и заплыл умами.

Почему именно в японских чаях? Их специально выращивают в тени, чтобы накопить больше L-теанина.

Хороший гёкуро – премиальный японский зелёный, заваренный холодной водой (40–60 °C), описывают как «морской», «водорослевый», иногда даже «бульонный». Звучит странно, но это комплиментарный отзыв.

Так что если в чашке появится что-то странно знакомое и теплое типа бульона, не спешите выливать чай в ближайшую канаву, возможно, вы поймали умами.

Ну и главный вопрос: вы когда-нибудь чувствовали умами или хотя бы бульонно-морское? И каким словом бы описали этот вкус?

По моим личным ощущениям, либо я никогда не улавливал пятый базовый вкус, либо я еще не испытываю пиетета к бульонам.

Матча: грейды, тренды и розовый фейк

Друзья, вернемся к матче. И всех причастных хочу поблагодарить за то, что побудили меня углубиться в мир интересных фактов об этом напитке.

Виды (они же грейды)

• Церемониальная – высшее качество, производится из верхних листьев первого урожая.
Естественно, ручной сбор, насыщенный зеленый цвет и яркий вкус умами – неотъемлемые спутники этого вида.

• Премиальная – средний сегмент (вопреки названию), который производится из листьев второго урожая или из смеси урожаев. Качество достаточно высокое для получения удовольствия от напитка, но вкус более насыщен и чуть горьковат. Думаю, поэтому ее чаще всего используют для матча-латте, холодных напитков и прочих миксов. Универсальный и самый распространенный грейд.

• Кулинарная – все понятно из названия. Для выпечки, мороженого и прочих пищевых изысков. Качество ниже, возможности применения шире.

Официально такого деления не существует, нет никаких регламентов или тех. стандартов. Эти грейды придуманы маркетологами для быстрого объяснения качества потребителям за пределами страны восходящего солнца. Так что любой продавец может назвать матчу «церемониальной», и никто не сможет это оспорить.

Так что грейдов может быть еще больше – никто не мешает выделить, например, суперпремиальный или высший церемониальный.

Цвета

Тут все интереснее. По сути, этой градации существовать не должно. Матча бывает только зеленой.

Все остальное не матча. Любой другой цвет означает только одно – вместо чайных листьев в порошок растерли листья чего-то другого.
Так что, когда вам будут продавать розовую матчу, не забудьте уличить продавца в обмане.
Для розовой матчи вообще используют питайю (она же dragon fruit).

Ну и новости с чайных полей

Американский бренд Pop & Bottle недавно выпустил матчу в банках на кокосовой воде с электролитами. По сути, зеленый изотоник.

И вот тут интересный момент: в банку положили именно самую дорогую церемониальную. Хотя, думаю, уловить эту премиальность из жестяной банки довольно сложно. Получается, матча потихоньку захватывает нишу функциональных напитков.

Так что, дорогие друзья, не удивляйтесь, если скоро увидите матчу по соседству с протеиновыми батончиками. Чай умеет притворяться кем угодно, лишь бы оказаться у вас в руках.

Казнили из-за чая

Друзья, занимательная история для воскресного вечера.

В феврале 1591 года в Японии произошло то, чего по логике быть не должно. Самый могущественный человек страны, фактический правитель Тоётоми Хидэёси, приказал своему чайному мастеру Сэн-но Рикю совершить сэппуку. Ну все, наверное, знакомы с этим видом ритуального самоубийства (хотя знакомиться с этим лучше всего понаслышке).

Кто это вообще такой?

Сэн-но Рикю сформировал японскую чайную концепцию ваби-тя, построенную на принципах простоты, естественности, спокойствии и гармонии. Без роскоши короче.
Ваби-тя опирается на идеи непостоянства, присутствия в моменте и красоты простых вещей, которые пришли из дзен-буддизма.

Основные принципы ваби-тя:
• Ваби-саби – красота несовершенства. Кривая чашка ручной работы лучше идеально ровной фабричной. Щербина на краю — не дефект, а история.
• Итиго итиэ – «одна встреча, одна возможность». Каждое чаепитие уникально и не повторится.

По сути,отцу японской чайной церемонии приказали убить себя.

Карьера и крах

Рикю был личным чайным мастером сначала Оды Нобунаги, потом Тоётоми Хидэёси – двух самых влиятельных людей Японии XVI века. Это давало ему высокий статус, и, видимо, большую ответственность, раз уж пришлось исполнять такой приказ.

Точная причина сэппуку до сих пор предмет спора историков. Самые популярные версии:
• Рикю поставил деревянную статую самого себя над воротами храма. Правитель, проходя под ней, оказался «под ногами» чайного мастера и не вынес такого оскорбления.
• Незаконная торговля чайной утварью с наценкой.
• Рост влиятельности Рикю и политические разногласия. Вот в это мне верится больше всего.

Что осталось

Перед смертью Рикю провел последнюю чайную церемонию для самых близких учеников, написал предсмертное стихотворение и выполнил приказ. Надо отдать должное, не каждый способен организовать чаепитие перед смертью.

Семьдесят лет жизни —
Ах! Вот как!
Я этим мечом-сокровищем
Убивал патриархов и будд.
Совершенный меч, который держу в руках,
Сейчас в этот момент, брошу в Небо

Его наследие сохранили три чайные школы, основанные его правнуками в Киото: Урасэнкэ, Омотэсэнкэ и Мусякодзисэнкэ.

Все три работают по сей день. И если подумать, это в разы больше средней продолжительности жизни гигантских транснациональных корпораций.

Ну а нам надо помнить, что разговоры с начальством не всегда приводят к хорошему.

Почему чай главный напиток Окинавы (или нет)

Друзья, не хочется завершать японский цикл постом про казнь, лучше написать про жизнь. И для этого лучше всего подойдет Окинава – самая южная группа островов в Японии с рекордной концентрацией людей, доживших до 100 лет. Ну и есть мнение, что без чая этого бы не было.

Немного предыстории

В 2005 году журналист Дэн Бюттнер опубликовал в National Geographic статью про пять «Голубых зон» (Blue Zones) – мест с аномально большой долей долгожителей:
🇯🇵 Окинава
🇮🇹 Сардиния
🇨🇷 Никоя
🇬🇷 Икария
🇺🇸 адвентистская община Калифорнии (у этих ребят не совсем территориальный признак, ну ладно)

Ну и конечно у жителей этих мест много общего:
• Растительная диета с упором на овощи, бобовые, корнеплоды
• Минимум сахара и обработанных продуктов
• Физическая активность как часть быта, а не только после работы упахиваются со штангой
• Плотные социальные связи

А в Окинаве еще и зеленый чай.

Но вот незадача – окинавцы (будем называть их так) пьют не традиционный японский зеленый, а жасминовый чай. Но вроде как пьют его практически все и постоянно, что, конечно, создает ежедневный ритуал и вносит структурированность в хаотичные будни.

Эти зоны не существуют

В 2024 исследователь Сол Ньюман получил Шнобелевскую премию за работу, подвергающую сомнению концепцию Blue Zones. Основной аргумент – большинство рекордов долголетия связаны с бюрократическими ошибками и мошенничеством с пенсиями. Люди намеренно завышают свой возраст, а в этих регионах учет рождаемости и смертности ведется спустя рукава.
Ну и закономерный итог – превращение региона в Blue Zone и хвалебные статьи в научных журналах.

А и про Шнобелевскую премию – я вообще думал, ее выдают смеха ради, а оказалось, что «за достижения, которые заставляют сначала засмеяться, а потом задуматься».

Какие выводы для нас – даже если конкретные цифры преувеличены, образ жизни все равно влияет на ваше самочувствие и долголетие.

Ну а чай может стать хорошим помощником вашему здоровью. Все-таки не зря еще 800 лет назад монах Эйсай написал книгу «Записи о продлении жизни через чай». Ведь он также не описывал чай в вакууме, а в монастырском быту со всеми сопутствующими физическими и ментальными практиками.

Так что, друзья, будьте здоровы и пейте чай.

Приобрел культовую книгу про чай

Пока буквально на первой странице, так что сегодня немного про автора, родившегося в самом начале советской эпохи – в 1923 году.

Во-первых, имя

По одной версии, Вильям Похлёбкин был назван в честь Шекспира.

А по другой его вообще звали Вил-Август, по инициалам В.И.Ленина и в честь Августа Бабеля, но, видимо, родители решили, что это перебор, и сократили до более привычного Вильяма.

Ну а фамилия Похлёбкин – подпольный псевдоним его отца-революционера, оказалась под стать его увлечениям.

Во-вторых, как он вообще пришел к кулинарным исследованиям

По образованию он историк-скандинавист. Но в Институте Истории Похлёбкин «не мог ужиться с директором Института истории и его прихвостнями», что закрыло для него доступ к государственным архивам, науке и деньгам.

Тогда он превратил свое хобби в профессию.
По непроверенным фактам из интернета после потери работы он несколько месяцев питался лишь черным хлебом и чаем. Как вы понимаете, после этой аскезы он и написал монументальный труд про чай и двинулся далее по пищевой цепочке.

В своих кулинарных книгах он предлагает интересный взгляд на пищу через призму истории, географии и экономики, а не просто набор рецептов. Думаю, поэтому его сочинения выстрелили и обрели славу (не в столь широких массах, но все же).

Ну а кому, помимо чая, интересны проблемы других традиционных русских напитков и блюд, рекомендую изучить его библиографию. Ведь он пытался найти ответы на нетривиальные вопросы – от судьбы гречки до начала производства водки в России.

Друзья, рекомендую не только читать, но и не забывать пить чай.

Это, знаете ли, самое важное.

Вообще призываю всех ходить на чайные дегустации, они же практикумы и прочие мероприятия.

Для расширения багажа знаний, вкусовой палитры да и просто похохотать.

Чай из отходов, который взорвал TikTok

Конечно, не из отходов, а из неликвида.

Японская чайная традиция не отпускает, поэтому решил погрузиться в тему ходзича.

Что такое ходзича

Ходзича переводится как жареный чай. В целом все понятно – так в Японии называют зеленый чай, листья и стебли которого обжаривают при высокой температуре, до 200°C.
Чай приобретает совершенно нетипичный для зелёного вкус: мягкий, с нотками ореха и карамели.

Появился в 1920-х в Киото самым прозаичным способом – местный предприниматель придумал, как пристроить более грубые и менее ароматные листья, оставшиеся после сбора премиальных сортов.
Как обычно, в оценочных отчетах аналитики пишут о росте рынка в десятки раз к 2030 году. Но такие отчеты делают пачками и доверие к ним, сами понимаете, какое.

Но все-таки есть более правдоподобные вещи, позволяющие судить о популярности ходзича

• Конечно, запросы в гугле. В 2025 количество запросов со словом ходзича выросло в 2 раза.

• Лондонская матча-сеть Jenki отчиталась о росте продаж ходзича на 55% за последний год.

• Ну и главный драйвер это TikTok. Думаю, на самом деле вертикальные видео и есть основная причина роста популярности. Как будто сейчас это применимо ко всему.

Ну а как продвигают ходзича или в чем польза

• Минимум кофеина. В ходзиче около 7-10 мг кофеина на чашку против примерно 90 мг в кофе. Разница примерно в десять раз. Уверен, что цифры крайне усредненные, но я точно не против популяризации чая в этой битве с кофе.

• Понятный вкус. Вместо травянистого и терпкого вы получаете орехово-карамельные и шоколадные нотки. Звучит достаточно уютно и явно понравится практически любому человеку (вот мне, например).

• Универсальность. Все те же форматы, что у матчи, хочешь делай латте, а хочешь пеки печенье.

• Ну и, конечно же, по всем законам рынка должно же что-то прийти на смену матче и другим распиаренным напиткам.

Кстати, если подумать, копченый красный чай Лапсан Сушонг – родственник ходзича: оба сделаны через обработку огнём, оба, по легенде, родились как способ что-то спасти. Ну и про него я рассказывал здесь.

Думаю, в ближайшее время ходзича плотно осядет в меню чайных и кофеен по всему миру. А через два года в тиктоках найдут «следующий азиатский супернапиток», и мы будем разбирать что-то еще. Все-таки маркетинг и алгоритмы никогда не стоят на месте.

Чай больше не сельскохозяйственный продукт

Друзья, вообще мне интересна не только история чая, но и то, куда вся эта индустрия движется.

И я хотел посмотреть на это через призму России, но довольно быстро стало очевидно, что родину чая обходить стороной нельзя.

В 2021 году в Китае вышел документ с хрестоматийным бюрократическим названием – «Руководящие рекомендации по содействию здоровому развитию чайной индустрии», где были классические слова о поддержке фермеров и росте надоев посевов.

А вот что произошло в день святого Валентина

14 февраля 2026 года Китай выпустил документ с не менее громоздким названием – «Рекомендации по повышению качества и модернизации чайной индустрии до 2030».

И теперь главный куратор чайной индустрии – Министерство промышленности, а не сельского хозяйства.

Получается, с этого года чайную отрасль в Китае воспринимают не как фермеров с саженцами, а как производственную цепочку, в которую вовлечена куча народа по цепочке от производителей чая до экспортеров.

Если я правильно понимаю, фокус будет не только на объемы посевов, но и на развитие технологий, брендов, экспорте и прочих громких словах типа индустриальной политики и производственных стандартов.

Что обещают к 2030 году

• Общий объём чайной индустрии достигнет 1.5 триллиона юаней, около $216 млрд. Кстати, сейчас рынок оценивается примерно в 660 млрд юаней (около $93 млрд), то есть в несколько раз меньше.

• Создать не менее пяти региональных чайных кластеров с выручкой больше 100 млрд юаней.

• Появление россыпи международно-влиятельных китайских чайных брендов. Надеюсь, это будут Heytea и Chagee, а не вновь созданные монстры государственного чайного капитализма.

И самая интересная задача – расширить использование чая за пределы напитка.

Чайные полифенолы и катехины должны нарастить свое присутствие в химии, косметике и даже в БАДах.

То есть чайный лист станет важным сырьем (а может даже и основой) для еще нескольких отраслей.

Довольно бодрые планы прямо скажем. Вопрос лишь в том, смогут ли они реализовать хотя бы половину из заявленного.

В России чайная стратегия пока на уровне частных инициатив. Но что действительно интересно, у нас начинают появляться классные отечественные проекты и возрождается производство на юге, в Сочи.

Вот это изначально было то, о чем я хотел прочитать и написать, но ушел в изучение китайских стратегий. С другой стороны, теперь есть с чем сравнить.