Томатный сок
#рецепты
Ингредиенты:
Томатная паста Dinner Service 250гр
Вода 1л
Сахар 20гр
Соль 15гр
Базилик зел. 10гр
Выход: 1,25л
Технология:
Листья базилика, соль и сахар добавить в воду и пробить до однородного состояния.
Полученную жидкость соединить с томатной пастой и смешать венчиком до однородной текстуры.
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Томатная паста Dinner Service 250гр
Вода 1л
Сахар 20гр
Соль 15гр
Базилик зел. 10гр
Выход: 1,25л
Технология:
Листья базилика, соль и сахар добавить в воду и пробить до однородного состояния.
Полученную жидкость соединить с томатной пастой и смешать венчиком до однородной текстуры.
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
Соус перечный гляссе с демиглас
#рецепты
Ингредиенты:
Перец горошек 0,01кг
Вино белое полусладкое 0,05кг
Сливки 33% 0,2л
Соевый соус 0,02л
Демик Dinner Service авторская база 0,05л
Масло растительное 0,01л
Выход:0,25л
Технология:
Перец обжарить на растительном масле, затем добавить вино и выпарить его.
Затем добавить сливки, соевый соус и демик базу, довести до кипения.
Пробить блендером до однородной текстуры.
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Перец горошек 0,01кг
Вино белое полусладкое 0,05кг
Сливки 33% 0,2л
Соевый соус 0,02л
Демик Dinner Service авторская база 0,05л
Масло растительное 0,01л
Выход:0,25л
Технология:
Перец обжарить на растительном масле, затем добавить вино и выпарить его.
Затем добавить сливки, соевый соус и демик базу, довести до кипения.
Пробить блендером до однородной текстуры.
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
Соус луковый бешамель
#рецепты
Ингредиенты:
Бешамель (база) Dinner Service 200мл
Сливки 33% 50мл
Лук репчатый очищ.пф 150гр
Соль 4гр
Масло растительное 50мл
Выход: 350
Технология:
Лук нарезать кубиком 1см и обжарить до полуготовности
К луку добавить бешамель и сливки, проварить 2мин и пробить в блендере до однородной текстуры
Посолить и протереть через сито.
Готовый крем залить в кремер, вкрутить баллончик N2O (1-2шт, в зависимости от требуемой плотности пены)
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Бешамель (база) Dinner Service 200мл
Сливки 33% 50мл
Лук репчатый очищ.пф 150гр
Соль 4гр
Масло растительное 50мл
Выход: 350
Технология:
Лук нарезать кубиком 1см и обжарить до полуготовности
К луку добавить бешамель и сливки, проварить 2мин и пробить в блендере до однородной текстуры
Посолить и протереть через сито.
Готовый крем залить в кремер, вкрутить баллончик N2O (1-2шт, в зависимости от требуемой плотности пены)
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
Соус бешамель (база)
#рецепты
Ингредиенты:
Вода 1л
Бешамель Dinner Service 100гр
Технология:
Размешать 100гр в 200мл холодной воды, оставить на 2мин.
Добавить 800мл воды, довести до кипения.
Проварить 2-3мин.
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Вода 1л
Бешамель Dinner Service 100гр
Технология:
Размешать 100гр в 200мл холодной воды, оставить на 2мин.
Добавить 800мл воды, довести до кипения.
Проварить 2-3мин.
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#отзывы
Бренд Шеф Тvоя в Тануки Фемели
Соколов Сергей
@CHEF_Sokolov_Sergey
Заправка для Борща Dinner Service помогла мне приготовить прекрасный борщ на фестивале ChefsTeamFest. Приготовление 50 литров супа заняло всего 5 минут! Готовый отварной картофель и морковь, нарезанная свежая капуста, чистая вода, Заправка для Борща Dinner Service, Говяжий бульон Dinner Service и немного томатной пасты Dinner Service сделали борщ Идеальным!
Прекрасная продукция для профессиональной кухни!!! Она помогает Шефам упростить процесс создания собственных кулинарных шедевров.
Рецепт Борща тут 👈
Бренд Шеф Тvоя в Тануки Фемели
Соколов Сергей
@CHEF_Sokolov_Sergey
Заправка для Борща Dinner Service помогла мне приготовить прекрасный борщ на фестивале ChefsTeamFest. Приготовление 50 литров супа заняло всего 5 минут! Готовый отварной картофель и морковь, нарезанная свежая капуста, чистая вода, Заправка для Борща Dinner Service, Говяжий бульон Dinner Service и немного томатной пасты Dinner Service сделали борщ Идеальным!
Прекрасная продукция для профессиональной кухни!!! Она помогает Шефам упростить процесс создания собственных кулинарных шедевров.
Рецепт Борща тут 👈
Шоколад из соуса демиглас
#рецепты
Ингредиенты:
Белый шоколад 200гр
Какао-масло 200ил
Демик (база) Dinner Service 75мл
Выход: 250
Технология:
Белый шоколад соединить с какао-маслом и растопить на водяной бане, добавить демик и смешать до однородного состояния.
При необходимости посолить.
Полученную массу растелить на коврик и остудить при +4 до застывания.
P.S. использовать как декор и дополнение к блюдам по вашему вкусу
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Белый шоколад 200гр
Какао-масло 200ил
Демик (база) Dinner Service 75мл
Выход: 250
Технология:
Белый шоколад соединить с какао-маслом и растопить на водяной бане, добавить демик и смешать до однородного состояния.
При необходимости посолить.
Полученную массу растелить на коврик и остудить при +4 до застывания.
P.S. использовать как декор и дополнение к блюдам по вашему вкусу
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
Соус демиглас (база)
#рецепты
Ингредиенты:
Вода 1л
Демиглас Dinner Service 100гр
Технология:
Размешать 100гр в 1л воды.
Размешать до однородной массы.
Варить 2мин на слабом огне при постоянном помешивании
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Вода 1л
Демиглас Dinner Service 100гр
Технология:
Размешать 100гр в 1л воды.
Размешать до однородной массы.
Варить 2мин на слабом огне при постоянном помешивании
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
👍1
#галерея
Итоги ПроФОРУМ Chefs Team в Казани
Одним из основных партнёров форума была наша компания Dinner Service
Программа форума включала:
— работа шефов со студентами на базе Казанского кооперативного института
— собрание для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Казань
Ведущие:
⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья WACS
⁃ Ильгиз Галиев, Шеф-повар ресторана Vartaziya, Преподаватель кулинарной академии «Эксклюзив», Амбассадор Chefs Team Russia, Вице-президент гильдии поваров Республики Татарстан
⁃ Ильдар Такиулин, Амбассадор Chefs Team Russia, Вице-президент гильдии поваров Республики Татарстан
Тема форума: «Подход и философия шефа при создании авторского блюда»
- Мастер-класс от Николая Сарычева на тему: «Создание авторского блюда»
- Мастер-класс от Ильгиза Галиева на тему: «Создание авторского блюда»
- Public Talk. Тема: "Проф. объединения, зачем и что дальше". Модератор Ильдар Такиулин
- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона
- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей
- Встреча старых друзей и коллег
В рамках форума были приготовлены блюда на основе продукции Dinner Service. Все рецепты мы собрали для вас здесь
Итоги ПроФОРУМ Chefs Team в Казани
Одним из основных партнёров форума была наша компания Dinner Service
Программа форума включала:
— работа шефов со студентами на базе Казанского кооперативного института
— собрание для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Казань
Ведущие:
⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья WACS
⁃ Ильгиз Галиев, Шеф-повар ресторана Vartaziya, Преподаватель кулинарной академии «Эксклюзив», Амбассадор Chefs Team Russia, Вице-президент гильдии поваров Республики Татарстан
⁃ Ильдар Такиулин, Амбассадор Chefs Team Russia, Вице-президент гильдии поваров Республики Татарстан
Тема форума: «Подход и философия шефа при создании авторского блюда»
- Мастер-класс от Николая Сарычева на тему: «Создание авторского блюда»
- Мастер-класс от Ильгиза Галиева на тему: «Создание авторского блюда»
- Public Talk. Тема: "Проф. объединения, зачем и что дальше". Модератор Ильдар Такиулин
- Обсуждение ключевых вопросов развития кулинарии региона
- Презентация и дегустация продуктов для шефов от партнеров и местных производителей
- Встреча старых друзей и коллег
В рамках форума были приготовлены блюда на основе продукции Dinner Service. Все рецепты мы собрали для вас здесь