Демиглас авторская база:
#рецепты
Ингредиенты:
Демиглас DINNER SERVICE 0,15кг
Вода 1л
Чеснок очищенный 0,01кг
Тимьян 0,05кг
Выход: 1л
Технология:
В сотейник налить воду, добавить очищенный чеснок и тимьян, довести до кипения, затем добавить сухой демиглас и тщательно перемешать, варить 2 минуты.
Затем снять с плиты и пробить всё блендером до однородной текстуры, процедить через сито.
P.S. Данная авторская база - это основа следующих соусов
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Демиглас DINNER SERVICE 0,15кг
Вода 1л
Чеснок очищенный 0,01кг
Тимьян 0,05кг
Выход: 1л
Технология:
В сотейник налить воду, добавить очищенный чеснок и тимьян, довести до кипения, затем добавить сухой демиглас и тщательно перемешать, варить 2 минуты.
Затем снять с плиты и пробить всё блендером до однородной текстуры, процедить через сито.
P.S. Данная авторская база - это основа следующих соусов
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Часть 2
#новости
В рамках сентябрьского Фестиваля, был проведён интересный и увлекательный - Chefs Team Challenge
12 команд, состоящих из шеф-поваров и блогеров, сразились в умении создавать кулинарные шедевры. Это событие собрало известных личностей, таких как Андрей Атлас, Денис Косяков, Тоня Сальникова и другие, общий онлайн охват которых достигал 2 миллионов подписчиков.
Главным испытанием стало приготовление блюд с использованием продукции для соусов от Dinner Service, что добавило эпика и новизны в каждое блюдо.
Шефы продемонстрировали не только свои кулинарные умения, но и способность работать в условиях жаркого гриля, создавая изысканные сочетания вкусов.
Одним из жюри был генеральный директор Dinner Service, Денис Макаров. Его опыт и профессиональная оценка стали неотъемлемой частью этого кулинарного состязания, влияя на выбор победителей.
Новые сочетания, открытия и невероятные соусы остались в сердцах зрителей, подарив им гастрономическое приключение.
#новости
В рамках сентябрьского Фестиваля, был проведён интересный и увлекательный - Chefs Team Challenge
12 команд, состоящих из шеф-поваров и блогеров, сразились в умении создавать кулинарные шедевры. Это событие собрало известных личностей, таких как Андрей Атлас, Денис Косяков, Тоня Сальникова и другие, общий онлайн охват которых достигал 2 миллионов подписчиков.
Главным испытанием стало приготовление блюд с использованием продукции для соусов от Dinner Service, что добавило эпика и новизны в каждое блюдо.
Шефы продемонстрировали не только свои кулинарные умения, но и способность работать в условиях жаркого гриля, создавая изысканные сочетания вкусов.
Одним из жюри был генеральный директор Dinner Service, Денис Макаров. Его опыт и профессиональная оценка стали неотъемлемой частью этого кулинарного состязания, влияя на выбор победителей.
Новые сочетания, открытия и невероятные соусы остались в сердцах зрителей, подарив им гастрономическое приключение.
Грибной соус с демиглас:
#рецепты
Ингредиенты:
Демик авторская база 0,1л
Масло растительное 0,03л
Лук репчатый очищенный 0,125кг
Грибы белые 0,1кг
Грибы вешенки 0,07кг
Сливки 33% 0,2кг
Вода 0,2л
Соль 0,003кг
Выход: 0,6кг
Технология:
Лук и грибы нарезать мелким кубиком. На растительном масле обжарить лук до полуготовности, затем добавить грибы и жарить всё вместе до готовности лука.
Далее добавить воду, сливки, соль и демик базу, довести до кипения и частично уварить.
Затем снять с плиты, готовую массу разделить на две части.
Одну часть пробить блендером до однородной текстуры, далее соединить обе части и тщательно перемешать венчиком.
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев
@galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Демик авторская база 0,1л
Масло растительное 0,03л
Лук репчатый очищенный 0,125кг
Грибы белые 0,1кг
Грибы вешенки 0,07кг
Сливки 33% 0,2кг
Вода 0,2л
Соль 0,003кг
Выход: 0,6кг
Технология:
Лук и грибы нарезать мелким кубиком. На растительном масле обжарить лук до полуготовности, затем добавить грибы и жарить всё вместе до готовности лука.
Далее добавить воду, сливки, соль и демик базу, довести до кипения и частично уварить.
Затем снять с плиты, готовую массу разделить на две части.
Одну часть пробить блендером до однородной текстуры, далее соединить обе части и тщательно перемешать венчиком.
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев
@galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
👍2
Соус трюфельный с демиглас:
#рецепты
Ингредиенты:
Сливки 33% 0,2л
Соевый соус 0,02л
Демик Dinner Service авторская база 0,05л
Масло трюфельное 0,002л
Выход:0,2
Технология:
Соединить вместе сливки, соевый соус и демик базу
Довести до кипения, частично уварить
Добавить трюфельное масло, тщательно перемешать венчиком.
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Сливки 33% 0,2л
Соевый соус 0,02л
Демик Dinner Service авторская база 0,05л
Масло трюфельное 0,002л
Выход:0,2
Технология:
Соединить вместе сливки, соевый соус и демик базу
Довести до кипения, частично уварить
Добавить трюфельное масло, тщательно перемешать венчиком.
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
Томатный сок
#рецепты
Ингредиенты:
Томатная паста Dinner Service 250гр
Вода 1л
Сахар 20гр
Соль 15гр
Базилик зел. 10гр
Выход: 1,25л
Технология:
Листья базилика, соль и сахар добавить в воду и пробить до однородного состояния.
Полученную жидкость соединить с томатной пастой и смешать венчиком до однородной текстуры.
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Томатная паста Dinner Service 250гр
Вода 1л
Сахар 20гр
Соль 15гр
Базилик зел. 10гр
Выход: 1,25л
Технология:
Листья базилика, соль и сахар добавить в воду и пробить до однородного состояния.
Полученную жидкость соединить с томатной пастой и смешать венчиком до однородной текстуры.
Шеф-повар Vartaziya
Ильгиз Галиев @galichef
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ