#рецепты

СОУС КОКОСОВЫЙ БЕШАМЕЛЬ С ЧИЛИ

Ингредиенты:
Соус Бешамель от Dinner Service 100г
Кокосовые сливки 50мл
Свежий чили перец 6г
Морская соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Сыр пармезан или чеддер 15г

Технология:
Свежие чили перцы очистите от семян и перепонок. Нарежьте мелким кубиком (если необходимо уменьшить остроту, или оставьте целыми для более выраженного жгучего вкуса)
Приготовьте соус Бешамель по базовому рецепту от Dinner Service
Добавьте мелко нарезанный чили, кокосовые сливки и уварите соус на слабом огне до нужной вам консистенции
Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
При необходимости, для усиления глубины вкуса, добавьте тертый сыр и дайте ему полностью расплавиться в горячем соусе.

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ   
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Ильгиз Галиев
Шеф-повар Vartaziya, вице президент Гильдии поваров РТ, преподаватель кулинарной школы Эксклюзив (Москва)
#рецепты

ВИШНЁВЫЙ СОУС

Ингредиенты:
Вишня с/м 370г
Сливочное масло 90г
Соус Демиглас Dinner Service 550г
Мёд 130г
Выход: 1кг

Технология:
Приготовить базовый соус Демиглас от DinnerService по рецепту
Соединить все ингредиенты в сотейнике, готовить на среднем нагреве.
После того, как вишня подтает растолочь частично мадлером или ступкой.
Довести до кипения и сразу снять с плиты.

Рекомендации:
Используйте этот соус к блюдам из Гуся, Утки, Косули, Кабана, Оленины

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ   
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Мы разыгрываем 10 билетов на фестиваль CHEFS TEAM FEST!

С 10 по 12 сентября в Москве, в Измайловском кремле, пройдёт четвёртый гастрономический фестиваль. 🎉

Чтобы участвовать в розыгрыше, нужно зарегистрироваться в боте Https://t.me/DinnerServicebot
Всё просто!
Розыгрыш состоится в закрытом Телеграм-канале
7 сентября

О самом фестивале можно узнать на сайте https://chefsteamfest.ru/.

Если коротко, то вас ждут:
🍳 16 мастер-классов от ведущих шеф-поваров и шеф-кондитеров страны;
🥂 15 лекций от лидеров HoReCa;
🍞 Ярмарка «Шеф и Фермер»;
🍱 Рекорд — Шефская уха;
🍴 Кулинарный батл за главный приз.