#этоИнтересно

🍽 ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О СОУСЕ БЕШАМЕЛЬ

1️⃣ Французские корни:
Соус Бешамель, часто называемый «королём соусов», является одним из базовых соусов французской кухни. Он был назван в честь маркиза Луи де Бешамеля, управляющего при дворе короля Людовика XIV.

2️⃣ Итальянские истоки:
Несмотря на свою популярность во Франции, соус Бешамель имеет итальянские корни. Считается, что его прототип был завезён во Францию с итальянскими поварами Екатерины Медичи в XVI веке.

3️⃣ Идеальная база:
Бешамель используется как основа для многих других соусов, таких как соусы Морне (с сыром) и Вильруа. Он также является незаменимой частью таких блюд, как лазанья, мусака и суфле.

4️⃣ Минимум ингредиентов:
Этот соус готовится из простых ингредиентов — молока, муки и масла, но от того, как точно соблюдаются пропорции и техника, зависит его вкус и текстура.

5️⃣ Традиционная подача:
Соус Бешамель часто подают к овощам, пасте, мясу и рыбе, добавляя нежный сливочный вкус и изысканную текстуру.

Попробуйте приготовить Бешамель от DinnerService и почувствуйте себя французским шефом! 👨‍🍳

Ваш @DinnerService

#афиша

🔥 Компания Dinner Service вновь станет партнёром ПроФОРУМа Chefs Team в Шымкенте!

16-17 сентября ждем всех профессионалов кулинарного искусства на ярком и значимом событии в мире гастрономии!

Программа форума:
- 16 сентября — работа шефов со студентами Колледжа индустрии питания и сервиса г. Шымкент
- 17 сентября, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров

Ведущие мероприятия:
- Николай Сарычев — Президент Ассоциации Chefs Team Russia, судья WACS и председатель технического судейства «Bocuse d’Or»
- Алишер Юлдашев — бренд-шеф сети кофеен «Мадлен», амбассадор Chefs Team Russia в Казахстане
- Саид Рошаев — Президент Turkestan Chefs Hub и почётный член Ассоциации шеф-поваров Кыргызской Республики

Тема форума: «Подход и философия шефа при создании эмоционального блюда».

Что вас ждёт:
- Мастер-класс от Николая Сарычева на тему «Эмоциональное блюдо»
- Мастер-классы от Алишера Юлдашева и Саида Рошаева на тему «Локальный продукт: его адаптация и внедрение в меню»
- Обсуждение ключевых вопросов кулинарии региона
- Презентации и дегустации от партнеров и местных производителей
- Встреча коллег, презентация планов Chefs Team Russia и, конечно, «Открытый микрофон»

📍 Адрес: Ресторан «Pecorino», ул. Дулати, 35, Шымкент
⏰ Начало: 12:00

Регистрируйтесь по ссылке и до встречи на ПроФОРУМе Chefs Team Russia!

#рецепты

СОУС КОКОСОВЫЙ БЕШАМЕЛЬ С ЧИЛИ

Ингредиенты:
Соус Бешамель от Dinner Service 100г
Кокосовые сливки 50мл
Свежий чили перец 6г
Морская соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Сыр пармезан или чеддер 15г

Технология:
Свежие чили перцы очистите от семян и перепонок. Нарежьте мелким кубиком (если необходимо уменьшить остроту, или оставьте целыми для более выраженного жгучего вкуса)
Приготовьте соус Бешамель по базовому рецепту от Dinner Service
Добавьте мелко нарезанный чили, кокосовые сливки и уварите соус на слабом огне до нужной вам консистенции
Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
При необходимости, для усиления глубины вкуса, добавьте тертый сыр и дайте ему полностью расплавиться в горячем соусе.

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ   
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Ильгиз Галиев
Шеф-повар Vartaziya, вице президент Гильдии поваров РТ, преподаватель кулинарной школы Эксклюзив (Москва)
#рецепты

ВИШНЁВЫЙ СОУС

Ингредиенты:
Вишня с/м 370г
Сливочное масло 90г
Соус Демиглас Dinner Service 550г
Мёд 130г
Выход: 1кг

Технология:
Приготовить базовый соус Демиглас от DinnerService по рецепту
Соединить все ингредиенты в сотейнике, готовить на среднем нагреве.
После того, как вишня подтает растолочь частично мадлером или ступкой.
Довести до кипения и сразу снять с плиты.

Рекомендации:
Используйте этот соус к блюдам из Гуся, Утки, Косули, Кабана, Оленины

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ   
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ