#этоИнтересно

Суп пити — одно из самых известных блюд азербайджанской кухни. Он варится на медленном огне в глиняной посуде, которая называется «пити». В Азербайджане пити подают в особых случаях, таких как свадьбы, дни рождения и другие семейные торжества. Вот несколько интересных фактов об этом вкусном блюде:

— Пити готовят из баранины, лука, нута, картофеля, моркови, баклажанов, помидоров и специй. Все ингредиенты тушат вместе до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными.

— Подают пити обычно в специальных глиняных горшочках, которые называются «пити». Эти горшки помогают сохранить тепло блюда и придать ему особый вкус.

— Считается, что пити был изобретён в древнем городе Шеки, который находится на севере Азербайджана. Именно поэтому его часто называют «шекинским супом».

— Пити, это не просто блюдо, но и символ азербайджанской культуры. Его готовят на праздники и важные события, чтобы отметить единство семьи и друзей.

— Рецептура пити может варьироваться от региона к региону. Например, в некоторых областях Азербайджана в него добавляют кинзу, петрушку или даже гранат.

А вы его уже пробовали?

Ваш @DinnerService

Александр Волков
Шеф-повар, свободный художник, шеф Кулинарион, один из учредителей Silverfork
#рецепты

ГРАВЛАКС

Ингредиенты:
Лосось с/с 300гр
Заправка для Борща DinnerService 100гр
Картофельное пюре DinnerService 150гр
Апельсин 1шт
Микро зелень 10 гр
Оливковое масло 5гр

Технология:
Лосось нарезать на кубики 2 на 2см можно чуть больше.
Переложить на тарелку и обильно посыпать заправкой для Борща DinnerService, оставить на 20минут.
Ножом срезаем цедру до мякоти апельсина, и вырезаем сигменты по разделительным плёнка (чтобы получились чистые дольки)
Дольки разрезаем пополам. (они понадобится для украшения)
Готовим пюре по базовому рецепту DinnerService
На тарелку кладём 3 кубика лосося, рядом отсажываем пюре.
Добавляем дольки апельсина, микро зелень, сбрызгиваем маслом и делаем пару оборотов из мельницы (смесь перцев)

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Уважаемые Шеф-повара, Управляющие, су-шефы, повара и все причастные к кулинарному искусству профессионалы !

Компания Dinner Service поздравляет вас с Днём семьи, любви и верности. Пусть ваши близкие всегда будут рядом, а любовь согревает душу. Желаем вам гармонии в семье, взаимопонимания и уважения. Пусть каждый день будет наполнен радостью и счастьем.

Ваша работа требует полной самоотдачи, и мы очень ценим это. Вы вкладываете душу в каждое блюдо, которое готовите.
Спасибо вам за ваш труд и преданность делу.

С уважением,
Команда @DinnerService

#отзывы

Александр Волков
Шеф-повар, свободный художник, шеф Кулинарион, один из учредителей Silverfork

Я работаю в сфере общественного питания уже более 10 лет. Недавно я открыл для себя продукцию Динер Сервис, и могу сказать, что ее качество и ассортимент меня приятно удивили!

Качество продукции, просто, великолепно!!! Особенно мне понравились бульоны, соус демиглас и картофельное пюре. Это действительно классные продукты, которые помогают решить множество проблем в ресторане.

Если у вас нет достаточных мощностей или вы ограниченны в количестве персонала, то продукция от Диннер Сервис станет настоящим спасением. Вы сократите время приготовления, улучшите и стандартизируете качество ваших блюд.

Я настоятельно рекомендую попробовать продукцию Динер Сервис всем, кто работает в сфере общественного питания. Вы тоже будете приятно удивлены, как и я👍

#афиша
По доброй и полезной традиции компания @DinnerService вновь станет партнёром...

8 августа, ПроФОРУМ Chefs Team в Улан-Удэ

Тема форума: «Подход и философия шефа при создании эмоционального блюда»

В программе:
1. Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia
- Обсуждение развития кулинарии региона;
2. Сергей Родин, Бренд-шеф ГРК "Бережки Холл"
- Мастер-класс «Локальный продукт в меню»;
3. Наталья Коляденко, Шеф-повар, Эксперт-аудитор ХАССП
- Лекция «ХАССП на предприятиях общепита»;
4. Вадим Фадеев, Бренд-шеф компании "Делфуд"
- Мастер-класс «Премиальные морепродукты в гастроиндустрии»;

Презентация и дегустация продуктов от партнёров

Адрес: Рестобар «Сон», Улан-Удэ, Ул. Кольцова, 2А Начало: 12:00

Регистрируйтесь по ссылке и до встречи на ПроФОРУМЕ Chefs Team Russia!

Ваш @DinnerService

Александр Волков
Шеф-повар, свободный художник, шеф Кулинарион, один из учредителей Silverfork
#рецепты

СОУС ИЗ ЗЕЛЁНОГО ПЕРЦА

Ингредиенты:
Зелёный перец горошком мор. 35гр
Лук Шалот 20гр
Чеснок 1зуб
Тимьян 3-4гр
Коньяк 15мл
Бульон говяжий Dinner Service 100мл
Сливки 33% 150мл
Горчица Дижонская 5гр
Масло сливочное 15гр
Соус демиглас Dinner Service 70гр
Соль по вкусу

Технология:
Шалот нарезать мелким кубиком.
Зелёный перец раздавить,чтобы отдал больше вкуса.
Затем топим сливочное масло на сковороде или сотейник, обжариваем лук, чеснок, тимьян и зелёный перец.
Добавляем коньяк, выпариваем на половину и добавляем говяжий бульон Dinner Service (базовый рецепт)
Варим 3-5 минут.
Затем добавляем сливки, соль, варим ещё 2-3 минуты добавляем горчицу и соус демиглас Dinner Service
Варим ещё пару минут (если видём что соус очень густой добавляем ещё говяжий бульон)
Соус можно подавать к вашему блюду

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

#этоИнтересно

Интересные факты о ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами — это одно из самых изысканных и вкусных итальянских блюд. Этот деликатес имеет богатую историю и множество интересных аспектов. Вот несколько любопытных фактов о ризотто с белыми грибами:

1. История ризотто: Ризотто происходит из Северной Италии, особенно из региона Ломбардия. Первые упоминания о ризотто относятся к 16 веку, когда рис начал активно выращиваться в этом регионе.

2. Белые грибы (porcini): Белые грибы, или "porcini" по-итальянски, являются главным ингредиентом этого блюда. Они славятся своим насыщенным вкусом и ароматом, который придает ризотто особую пикантность.

3. Правильный рис: Для ризотто используется особый вид риса, богатый крахмалом. Наиболее популярные сорта — это Арборио, Карнароли и Виллон. Эти сорта обеспечивают кремовую текстуру, которая так ценится в ризотто.

4. Техника приготовления: Приготовление ризотто требует терпения и внимания. Рис медленно варится на слабом огне с постепенным добавлением горячего бульона, что позволяет крахмалу выделяться и создавать кремовую консистенцию.

5. Идеальный баланс: Важной частью приготовления ризотто является баланс вкусов. Белые грибы сочетаются с луком, чесноком, белым вином и сыром пармезан, создавая насыщенный и гармоничный вкус.

6. Сезонность: Белые грибы собираются осенью, что делает это блюдо особенно популярным в это время года. Свежие грибы придают ризотто непревзойденный аромат и вкус, но блюдо также можно приготовить с сушеными грибами, которые нужно предварительно замочить.

7. Подача: Ризотто с белыми грибами часто подается как первое блюдо в Италии, но оно также может быть подано в качестве основного блюда. Его украшают свежими травами и тертым пармезаном, что подчеркивает его изысканность.

Ризотто с белыми грибами — это не просто еда, а настоящее кулинарное искусство, которое требует мастерства и любви к деталям. Попробуйте приготовить это блюдо сами, и вы поймете, почему оно пользуется такой популярностью среди гурманов по всему миру!

Ваш @DinnerService