Экспериментируем на кухне: необычные способы использования сухих соусов

Кулинария – это искусство, и каждый день нам открываются новые горизонты для творчества. Сухие соусы – это не просто удобный ингредиент для приготовления традиционных блюд, но и отличная основа для экспериментов. Вот несколько креативных идей, как использовать сухие соусы по-новому:

1. Маринад для мяса и рыбы: Смешайте сухой соус с оливковым маслом, лимонным соком или уксусом и получите оригинальный маринад для мяса или рыбы. Это добавит блюду неповторимый аромат и вкус.

2. Ароматизированные сливочное масло: Добавьте сухой соус в размягченное сливочное масло, перемешайте и охладите. Такое масло станет отличным дополнением к свежему хлебу, картофелю или овощам на гриле.

3. Попкорн с вкусом: Перед тем как подавать попкорн, посыпьте его сухим соусом. Это простой способ сделать знакомый перекус более интересным и пикантным.

4. Улучшаем зерновые и пасту: При варке риса, кускуса или пасты добавьте в воду немного сухого соуса. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат.

5. Соус для салата: Смешайте сухой соус с оливковым маслом и уксусом или лимонным соком, чтобы получить быстрый и вкусный дрессинг для любого салата.

6. Ароматизированные семечки или орехи: Обваляйте семечки или орехи в сухом соусе и запеките в духовке. Получится отличный и полезный снек.

7. Оригинальные крекеры: Смешайте сухой соус с тестом для крекеров перед выпечкой. Это добавит изюминку вашим домашним закускам.

8. Соус для пиццы: Используйте сухой соус в качестве основы для пиццы. Это быстрый способ приготовить пиццу с богатым вкусом, не прибегая к готовым соусам.

9. Улучшаем омлеты и яичницу: Посыпьте сухой соус поверх омлета или яичницы для добавления дополнительного вкуса и аромата.

10. Домашние чипсы: Посыпьте тонко нарезанные картофель или сладкий картофель сухим соусом перед запеканием для приготовления домашних чипсов с уникальным вкусом.

Что думаете?


Ваш @DinnerService

Путешествие вкусов: мировые кухни с нашими бульонами
#КухниМира

Путешествовать по миру, не выходя из кухни? Легко! Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие, которое раскроет вам секреты мировых кухонь с помощью наших сухих бульонов от @DinnerService

Италия: Ризотто с белыми грибами
Начнем наше путешествие с солнечной Италии. Для приготовления ароматного ризотто используйте наш сухой грибной бульон Dinner Service. Он придаст блюду насыщенный вкус и аромат, который так ценится в итальянской кухне.

Франция: Луковый суп
Франция порадует нас классическим луковым супом. Наш сухой овощной бульон Dinner Service, сделает его вкус более насыщенным и глубоким. Подавайте суп с гренками и запеченным сыром для полного погружения в атмосферу французских улочек.

Япония: Мисо-суп
В Японии нас ждет мисо-суп. Используйте наш сухой морской бульон Dinner Service, как основу для этого легкого, но насыщенного супа. Добавьте водоросли, тофу и зеленый лук, чтобы получить идеальное сочетание вкусов.

Мексика: Тортилья-суп
И завершим наше путешествие в Мексике с пикантным тортилья-супом. Наш куриный бульон Dinner Service, придаст блюду необходимую основу, а добавление кукурузы, помидоров, авокадо и хрустящих тортилья превратит его в настоящий фестиваль вкуса.

Каждое блюдо – это возможность познакомиться с культурой и традициями разных стран. С нашими бульонами вы можете легко воплотить эти идеи у себя на кухне и каждый день отправляться в новое кулинарное путешествие.

Ваш @DinnerService

В мире кулинарии, где каждая деталь имеет значение, профессионалы всегда ищут продукты, которые могут улучшить и облегчить процесс приготовления блюд, не теряя при этом в качестве и вкусе.

Продукция Dinner Service, стала одним из таких решений для многих шеф-поваров. Вот что они говорят о нашей продукци:

Эрик Козловс
Шеф-повар, Амбассадор Chefs Team по Поволжью (Нижний Новгород)

Ильгиз Галиев
Шеф-повар Vartaziya, вице президент Гильдии поваров РТ, преподаватель кулинарной школы Эксклюзив (Москва)

Семён Сверчков
Бренд-шеф ресторанного комплекса Mолоко

Соколов Сергей
Бренд Шеф Тvоя в Тануки Фемели

Сергей Малаховский
Шеф-повар, Кулинарный самурай, путешественник, шоумен, ведущий TV, Эйнштейн кулинарии
Владелец гриль-бара «Ребра House», ведущий кулинарной передачи на телеканале «Еда»,  ведущий второго сезона передачи «Борщ шоу» на телеканале «Ю».

Константин Маковецкий
Руководитель Самарской Гильдии Поваров, амбассадор ChefsTeam Russia и эксперт First Time Management по Поволжью, основатель бренда мясных деликатесов koptim_smr

Александр Волков
Шеф-повар, свободный художник, шеф Кулинарион, один из учредителей Silverfork

Валерий Аветисов
Профессиональный шеф-повар и участник проекта 'Битва шефов'

🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Новая рубрика #ЭтоИнтересно

Приедете к нам на форум?

У нас проходит закрытая акция до 15 июня:

🧑‍🍳🎁 БЕСПЛАТНОЕ участие шеф-повара при оплате пакета участия от 2х человек! Рестотур для шеф-повара оплачивается отдельно!

А также высылаю обновленную информацию по выездным РЕСТОТУРАМ©:
🔖 Фабрика-кухня "Грабли" . Менеджмент изменений
🔖 РХ PubLife. Как создать прибыльный бар на основе перфоманса, шоу, пива и вкусной еды
🔖 ЧЕМОDAN Group . Опыт построения ресторанной компании в туристическом городе (г. Тверь)
🔖 Технологии открытия, управления и продвижения ресторанов с грузинской кухней. Рестораны: ПроХинкали, Старик Хинкалыч, Мегобари
🔖 Создание продающего меню и прибыльной доставки "Dark Kitchen от профессионалов" (Шоколадница, FoodBand, Честная рыба)
🔖 Успешные ресторанные концепции от лидеров отрасли: Дмитрй Азаров, Арам Мнацаканов, Глен Баллис, El Copitas Bar

Подробнее на:
https://ref7.restoved.ru

Путешествие вкусов: французская кухня

КЛАССИЧЕСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП
#рецепты #КухниМира

Ингредиенты:
Лук, нарезанный тонкими полукольцами 500 г
Сливочное масло 30 г
Растительное масло 15 мл
Сахар 5 г
Сушеный тимьян 5 г
Лавровый лист 1 шт. (примерно 0.5 г)
Вода 1500 мл
Овощной бульон Dinner Service 45 г
Соль по вкусу (примерно 5 г)
Свежемолотый черный перец по вкусу (примерно 2 г)
Багет 200 г (нарезанный ломтиками)
Тертый сыр Грюйер или Эмменталь 100 г

Технология:
Растопите сливочное масло с растительным маслом в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сахар, перемешивайте до мягкости и золотистого цвета лука.
Посыпьте лук тимьяном, добавьте лавровый лист и продолжайте готовить.
Влейте воду и добавьте овощной бульон Dinner Service. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне.
Приправьте суп солью и перцем. Уберите лавровый лист перед подачей.
Поджарьте ломтики багета до золотистой корочки.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте ломтики багета и посыпьте тертым сыром.

Уважаемые друзья!

Компания Dinner Service сердечно поздравляет всех мусульман с великим праздником Курбан-байрам! Пусть этот светлый день принесет в вашу жизнь мир, гармонию и благосостояние. Желаем, чтобы ваш дом был полон счастья, здоровья и любви, а сердца ваших близких – теплом и радостью. Пусть каждый момент этого дня будет наполнен добротой и взаимопониманием, а традиционные блюда на вашем столе радуют вас и ваших гостей.

С праздником Курбан-байрам! Пусть он укрепит вашу веру, наполнит душу благодарностью и даст силы для новых добрых дел.

С уважением и наилучшими пожеланиями,
Команда @DinnerService

Новая рубрика #этоИнтересно

Классический луковый суп – это не просто блюдо, а целая история, уходящая корнями в глубь веков. Вот несколько интересных фактов о нем:

1. Древние корни: Луковый суп считается одним из старейших супов в истории. Его упоминания можно найти в римских текстах, где лук ценился за его доступность и питательные свойства.

2. Французская классика: Современный классический луковый суп, каким мы его знаем, происходит из Франции. Он получил широкое распространение в 18 веке и считается одним из символов французской кухни.

3. Секрет в карамелизации: Основной секрет вкуса классического лукового супа кроется в тщательной карамелизации лука. Этот процесс может занять до 40 минут, но именно он придает супу его характерный сладковатый вкус и золотистый цвет.

4. Сыр и хлеб: Традиционно луковый суп подается с тостом или кусочком багета, покрытым расплавленным сыром. Эта добавка не только усиливает вкус, но и делает блюдо более сытным.

5. Лечебные свойства: В старину луковый суп считался лекарством от простуды и гриппа благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов в луке.

6. Вариации по всему миру: Хотя классический луковый суп ассоциируется с Францией, существует множество его вариаций по всему миру. Например, в Италии готовят суп с добавлением помидоров, а в Англии – с сыром чеддер.

7. Культурное значение: Во Франции луковый суп традиционно подают после празднований и вечеринок, особенно в Новый Год, как средство борьбы с похмельем.

8. Рекорды: В 2016 году во Франции был приготовлен самый большой луковый суп в мире, его вес составил более 2 тонн.

Классический луковый суп – это не только вкусное, но и поистине уникальное блюдо с богатой историей и культурным наследием.

@DinnerService

#афиша

🌶 В рамках рекомендаций самых полезных событий в сфере по всей стране ⬇️

С 28 по 30 июня во Владивостоке состоится Гастро - Туристический Фестиваль HoReCa 2024.
Но встретятся там рестораторы и из Москвы, и из Санкт - Петербурга, и из Новосибирска.

Организаторы подготовят информацию о развитии туристической отрасли, аналитику о туристическом потоке в Приморский край, самые частые запросы туристов, ожидания, период и места пребывания. 

А ещё ожидается много информации для ресторанного бизнеса (и для тех, кто уже имеет такой опыт, и для тех кто только думает открыть свой ресторан). Темы:

➖ Масштабирование и работа с персоналом
➖ Франшизы в ресторанном бизнесе
➖ Маркетинг и реклама в туризме и гастрономии
➖ Главное ошибки рестораторов
➖ Дискуссии со звездными гостями
И многое другое.

Подробнее можно прочитать на сайте.

Кстати, билеты можно оплатить долями и от юридического лица.

Ваш @DinnerService

#этоИнтересно о мисо-супе: Погружение в японскую кулинарную традицию

1. Древние корни: Мисо-суп имеет древнюю историю, уходящую корнями в Японию VII века. Этот суп был неотъемлемой частью традиционной японской диеты и до сих пор остается популярным блюдом в японской кухне.

2. Мисо - сердце супа: Основным ингредиентом мисо-супа является мисо паста, которая изготавливается из ферментированных соевых бобов с добавлением риса или ячменя. Существует множество разновидностей мисо, каждая из которых придает супу уникальный вкус и аромат.

3. Простота и разнообразие: Несмотря на свою простоту, мисо-суп может быть удивительно разнообразным. В него часто добавляются такие ингредиенты, как водоросли, тофу, лук-шалот, грибы и многие другие овощи.

4. Здоровье в каждом кусочке: Мисо-суп ценится за его питательные качества и преимущества для здоровья. Мисо богато белками, витаминами группы B и антиоксидантами, а также содержит важные микроэлементы, такие как цинк, медь и марганец.

5. Пробиотическая сила: Ферментация мисо пасты приводит к образованию пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника и улучшают пищеварение.

6. Утренний ритуал: В Японии мисо-суп часто подается на завтрак, так как считается, что он помогает "разбудить" пищеварительную систему и дает энергию на весь день.

7. Сезонная адаптация: Японцы адаптируют ингредиенты мисо-супа в зависимости от сезона, чтобы поддерживать гармонию с природой и обеспечивать баланс питательных веществ.

8. Культурное наследие: Мисо-суп это часть культурного наследия Японии. Он играет важную роль в традиционных японских чайных церемониях и праздничных обедах.

9. Всемирное признание: Сегодня мисо-суп популярен не только в Японии, но и по всему миру. Его легко приготовить и можно найти в меню многих ресторанов, предлагающих азиатскую кухню.

10. Эксперименты с мисо: Современные повара и кулинары любят экспериментировать с мисо пастой, добавляя ее в различные блюда, от соусов и маринадов до десертов.

ваш @DinnerService

#отзывы
Шеф-повар Валерий Аветисов

"Я, Валерий Аветисов, профессиональный шеф-повар и участник проекта 'Битва шефов', хочу выразить благодарность компании DINNER SERVICE за их высококачественный продукт.

Самое ценное для меня, как для шеф-повара, это время. Благодаря продукции DINNER SERVICE, я могу сэкономить время на приготовлении соусов и бульонов, так как компания предоставляет готовые и качественные ингредиенты.

Я участвовал в различных кулинарных соревнованиях и финалист 'Битвы шефов', и могу уверенно сказать, что сотрудничество с DINNER SERVICE значительно облегчило мою работу на кухне. Спасибо компании за их постоянное стремление к качеству и инновациям.

Рекомендую всем профессионалам в области кулинарии!"

Валерий Аветисян
Шеф повар, финалист проекта "Битва шефов" на канале Пятнице
#рецепты #кухниМира

КЛАССИЧЕСКИЙ СУП ПИТИ В АВТОРСКОЙ ПОДАЧЕ

Ингредиенты:
Нут 0.025г
Картофель отварной 0.040г
Баранина мякоть 0.100г
Печеный красный болгарский перец 0.110г
Вода 0.300г
Говяжий бульон Dinner Service 0.030г
Сливки 23% 0.010г
Сегменты кинзы 0.005г

Технология:
Нут заранее замочить на сутки в холодное воде.
Баранину мякоть отварить (желательно, голяшку от задней ноги)
Отварить картофель
Запечь на мангале перец болгарский и очистить от кожуры и семян.
Приготовить говяжий бульон Dinner Service по базовому рецепту
В чаше блендера взбиваем бульон, перец и сливки.
В тарелку выкладываем баранину, нут и картофель нарезанный кубиком. Заливаем бульоном из болгарского перца, посыпаем сегментами кинзы

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Валерий Аветисян
Шеф повар, финалист проекта "Битва шефов" на канале Пятнице
#рецепты

КАРЕ ЯГНЁНКА С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Ингредиенты:
Каре ягнёнка - 0.150
Тимьян - 0.005
Чеснок - 0.005
Масло сливочное 82.5% - 0.030
Стебель сельдерея - 0.025
Морковь - 0.020
Лук репчатый - 0.010
Молоко 3.2% - 0.200
Пюре DinnerService - 0.040
Соль - 0.005
Томаты вяленые- 0.015
Томаты розовые - 0.020
Кинза - 0.005
Чеснок - 0.002
Вино красное сухое - 0.020
Соус Демиглас DinnerService - 0.008

Технология:
Замаринованное каре ягнёнка за 1 час до приготовления, зачистить кость на 2см, обматать фольгой, чтобы при жарке сохранить внешний вид кости.

На раскалённую сковородку добавить смесь подсолнечного и сливочного масла, добавить чеснок и тимьян, стебель сельдерея, лук репчатый, морковь, обжариваем каре с двух сторон и дегласируем красным вином.
Накрываем плотно фольгой и убираем в пароконвектомат при 180°C 8-10 мин.

Затем готовим сальсу из томатов: нарезать мелким кубиком томат вяленый и томат розовый, добавить измельченый чеснок и кинзу, перемешать.
Вскипятить молоко, добавляем сухое пюре DinnerService, интенсивно перемешиваем венчиком снимаем с огня и добавляем 30гр сливочного масла.

После приготовления, каре снимаем, перекладываем в чистую гастроëмкость (мясу нужно дать полежать минуты 3)
Со сковороды где запекалась наша каре процеживаем всю жидкость в сотейник, доводим до кипения и добавляем сухой Демиглас от DinnerService, увариваем до состояния соуса.
Сервируем как на фото. Блюдо готово, приятного аппетита.

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ