#отзывы

Сергей Малаховский
Шеф-повар, Кулинарный самурай, путешественник, шоумен, ведущий TV, Эйнштейн кулинарии
Владелец гриль-бара «Ребра House», ведущий кулинарной передачи на телеканале «Еда»,  ведущий второго сезона передачи «Борщ шоу» на телеканале «Ю».

Сергей Малаховский
Шеф-повар, Кулинарный самурай, путешественник, шоумен, ведущий TV, Эйнштейн кулинарии
#рецепты

ПАШТЕТ ИЗ ГОРОШКА С КУРИНЫМ БЕДРОМ

Ингредиенты:
Горошек зелёный замороженный 40гр
Соус Бешамель Dinner Service 3гр
Шпинат свежий 5гр
Сыр творожный 10гр
Свежая брокколи 10 гр
Соль 2гр
Перец белый молотый 1гр
Куриное бедро 60гр
Масло фритюрное 50мл
Сыр Парменте 10гр
Томаты черри 2шт
Микрозелень 1гр

Технология:
Горошек и брокколи разморозить. Горошек взбить измельчителем с сливочным сыром, шпинатом и солью.
Брокколи нарезать соцветия (мелко)
Сыр твёрдый нарезать кубиком 2 мм.
Приготовить по рецепту соус Бешамель Dinner Service (база)
Далее все эти ингредиенты смешать ложкой, паштет готов.
Из свежей моркови, выемкой сделать шарики и припустить в кипятке 3 минуты.
Куриное бедро под мариновать солью, перцем и сдобрить маслом на 15мин, поставить в конвектомат на 8 минут или опустить во фритюр на 3,5 минуты.
Намазать паштет на тарелку и сверху выложить куриное бедро нарезанного на кусочки.
Украсить маслом и зеленью с морковью и томатами


🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Сергей Малаховский
Шеф-повар, Кулинарный самурай, путешественник, шоумен, ведущий TV, Эйнштейн кулинарии
#рецепты

ХРУСТЯЩИЕ БОЛЛЫ НА ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНАХ

Ингредиенты:
Капуста свежая Брюсельская (или мини Романеско) 20гр
Соус Деми глас Dinner Service 3гр
Масло сливочное 5гр
Соус Бешамель Dinner Servicе 10гр
Куриное филе 30гр
Свежие баклажаны 60гр
Мука 20гр
Сухари Панко 40гр
Масло зелёное 5мл

Технология:
Приготовить соус Бешамель по базовому рецепту
В соус ввести мини романеско и куриное филе нарезанное кубиком 6-7мм.
Смешать и поставить в холодильник до загустения.
Затем достать и сформировать шарики (чуть больше грецкого ореха).
Обвалять в муке, затем в льезоне, потом в сухари и снова в льезон и в сухарях.
Выложить на пергамент и заморозить (хранить в замороженном виде).
Приготовить соус Деми глас Dinner Service базовый рецепт
Перед заказом блюда, опустить на 2мин во фритюр (3-4 шарика на порцию) и отправить в конветомат на 8мин до готовности.
Подавать на жареных баклажанах полив соус на тарелку.
Украсить микрозеленью, томатами черри

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Уважаемые шеф-повара,

От имени компании Dinner Service поздравляем вас с Праздником Весны и Труда! Пусть ваше мастерство и страсть к кулинарии продолжают вдохновлять на создание гастрономических шедевров. Желаем вам творческих успехов, благодарных гостей и всегда полных залов.

С уважением и наилучшими пожеланиями,
Команда @DinnerService

Dinner Service по доброй традиции, партнёр шефских мероприятий и приглашаем вас принять участие

21 мая в Кисловодске состоится мероприятие ПроФОРУМ Chefs Team, организованное для профессиональных шеф-поваров и кондитеров🔥

Расписание форума:
- 20 мая: Мастер-классы для студентов Кисловодского государственного политехнического колледжа, проводимые приглашенными шеф-поварами.
- 21 мая, начало в 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team, мероприятие для кулинарных специалистов Кисловодска.

Основная тема форума: «Как шеф-повара создают блюда, вызывающие эмоции»

Что вас ожидает:
- Учебный семинар от Николая Сарычева о создании блюд, способных вызвать эмоциональный отклик.
- Семинар от Романа Тамразяна о воспоминаниях и вкусах из детства, их поиске и включении в меню.
- Семинар от Татьяны Травниковой о местных продуктах, их использовании и интеграции в меню.
- Обсуждение важных аспектов развития кулинарного искусства в регионе.
- Презентация продукции для шеф-поваров от партнеров и локальных производителей.
- Знакомство с сообществом Chefs Team Russia и планами на будущее.
- Возможность встретиться с давними друзьями и коллегами.
- Сессия «Открытый микрофон» для свободного общения.

Место проведения: Кисловодский государственный политехнический колледж, г. Кисловодск, ул. Челюскинцев, 5

Зарегистрируйтесь здесь и присоединяйтесь к нам на ПроФОРУМ Chefs Team Russia!

🎉🍽️ Внимание, гастрономический розыгрыш от @DinnerService!

Дорогие друзья и коллеги-шефы! У вас есть возможность выиграть билеты на эксклюзивное мероприятие "Завтрак шефа", которое пройдет с 13 по 15 мая. Мы рады объявить, что разыгрываем не один, не два, а целых ЧЕТЫРЕ билета!

🏆 Итак, как стать одним из четырех счастливчиков? Условия участия предельно просты:

1️⃣ Подпишитесь на наш телеграм-канал Https://t.me/DinnerService  чтобы всегда быть в курсе самых вкусных новостей.

2️⃣ Оставьте реакцию ❤️ или комментарий под этим постом с пожеланием или впечатлениями о "Завтраке шефа".

3️⃣ Увеличьте свои шансы на победу, поделившись этим постом с друзьями!

🗓️ Победители будут определены уже 10 мая, так что не упустите свой шанс!

А чтобы подсластить ожидание, мы дарим вам промокод на 10% скидку на билеты "Завтрак шефа". Не пропустите возможность насладиться изысканными блюдами от лучших шефов!

Промокод TEN3RV42
bestchefs.ru

🍳 Подключайтесь, участвуйте и пусть удача будет на вашей стороне!

Участников: 48
Призовых мест: 4
Дата розыгрыша: 13:00, 10.05.2024 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Ildar - 106h9g
2. Alexs - 10kgaq
3. R.G V. - 10ls03
4. Дудкин Максим - 10c0kj

Уважаемые шеф-повара

Команда Dinner Service искренне поздравляет вас с 9 мая — Днем Победы! Этот день символизирует мужество, стойкость и триумф духа, и мы выражаем глубокую благодарность всем, кто отстоял мир для будущих поколений.

Ваша ежедневная работа, полная творчества и мастерства, напоминает нам о важности сохранения традиций и передачи их из поколения в поколение. Как шеф-повара, вы вносите неоценимый вклад в культурное наследие, создавая блюда, которые объединяют людей и праздники.

Пусть этот праздничный день будет для вас наполнен гордостью за нашу историю и вдохновением для новых кулинарных достижений. Желаем вам мира, благополучия и продолжения вашего пути к кулинарным вершинам.

С праздником Великой Победы!

С уважением,
Команда @DinnerService

ПОЗДРАВЛЯЕМ ПОБЕДИТЕЛЕЙ!!
(Список в посте розыгрыша)

Для получения подарка напишите @Ekaterina_Marina_Telegram

Или в течении дня мы с вами свяжемся))

Сергей Малаховский
Шеф-повар, Кулинарный самурай, путешественник, шоумен, ведущий TV, Эйнштейн кулинарии
#рецепты

ГРЕЧЕСКАЯ МУСАКА С ПТИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЬНЫМ ДЮШЕСОМ

Ингредиенты:
Картофель DinnerService 30 гр
Готовая куриная грудка гриль 30 гр
Молоко 3,2% 60 мл
Сыр Парменте 10 гр
Шпинат 30 гр
Соус Бешамель DinnerService 5 гр
Сыр творожный 10 гр
Свежие цукини 45 гр
Соус Демигляс DinnerService 5 гр
Сливочное масло 30 гр
Черника 10 гр

Технология:
Приготовить картофельное пюре DinnerService по базовому рецепту и дать остыть.
Куриную грудку нарезать пластинками 5 мм.
Соус Бешамель DinnerService приготовить по базовому рецепту
Добавить куркуму и перемешать (количество добавляйте до жёлтого, подходящего вам цвета)
Смазать противень сливочным маслом, обсыпать сухарями панко и на мазать слой пюре, затем слой куриной грудки, затем бешамель и в конце цукини.
Все сыры натереть на крупной терке смешать вместе и закрыть всю поверхность запеканки.
Поставить в печь на 1 час на 140 градусов.
Дать остыть и порционировать 250 грамм на порцию.
Подать с соусом из красных ягод.

Ягодный соус:
Чернику смешать со сливочным маслом и соус Демигляс от DinnerService и проварить 5 минут.

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Сергей Малаховский
Шеф-повар, Кулинарный самурай, путешественник, шоумен, ведущий TV, Эйнштейн кулинарии
#рецепты

ЦЫПЛЁНОК НА ОВОЩАХ В СЫРНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Куриная грудка филе 60 гр
Масло фритюрное 50 мл
Овощи свежие или замороженные:
Морковь, Цукини, Морковь, Лук репчатый, Брокколи по 15 гр
Соус Бешамель DinnerService 3 гр
Сыр Парменте 10 гр
Куркума 1 гр
Тимьян 1 гр
Пажитник молотый 1 гр

Технология:
Сыр натереть на мелкие фракции
Овощи обжарить на сливочном масле и добавить тертый твёрдый сыр
Куриное филе обжарить на гриле или сковороде до румяного состояния, поставить в духовку на 5 мин 180 градусов, до готовности
Перед подачей нарезать под углом 45 градусов
Соус Бешамель от DinnerService приготовить по базовому рецепту
Добавить для цвета куркума и для вкуса тимьян и пажитник
Подавать украсив микрозеленью и зелёным маслом

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Константин Маковецкий
Руководитель Самарской Гильдии Поваров, амбассадор ChefsTeam Russia и эксперт First Time Management по Поволжью, основатель бренда мясных деликатесов koptim_smr
#рецепты

ПРОФИТРОЛИ С ШОКОЛАДНЫМ БЕШАМЕЛЕМ

Ингредиенты:
Мука пщеничная 20гр
Масло сливочное 2гр
Яйца 21гр
Вода 18гр
Сахар 2гр
Соль 1гр
Мало растительное 1гр
Сливки 20гр
Шоколад темный 7,5гр
Соус бешамель Dinner Service 2,5гр
Вода 5гр

Технология:
В воду добавляем масло, соль,сахар
Доводим до кипения и всыпаем муку
Провариваем в течении 5-6 мин постоянно помешивая
Затем тесто охлаждаем до 60 С и начинаем постепенно вводить яйца, тщательно вымешивая до получения однородной массы
Заварное тесто отсаживаем из кондитерского мешка на смазаные листы в виде шариков вессом по 60 гр и выпекаем при температуре 180-200 С в теченни 30-35 мин
Соус бешамель Dinner Service разводим в холодной воде, оставляем на 3 мин
После добавляем сливки 33 % и темный шоколад
Доводим до кипения, прогреваем в течении 3 мин, помешивая. Готовые профитроли начниняем шоколадным бешамелем с помощью кондитерского мешка

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ