Эрик Козловс
Шеф-повар, Амбассадор Chefs Team по Поволжью (Нижний Новгород)
#рецепты

ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты:
Тесто -
Мука пшеничная 200гр
Яйцо куриное 2шт
Желток куриный 1 шт
Соль 2гр
Начинка -
Картофельные хлопья DinnerService 20гр
Вода 100гр
Жаренные шампиньоны 50гр
Трюфельная паста 10гр
Грибной бульон DinnerService 20гр


Технология:
Готовим картофель DinnerService (база)
Готовим тесто - все ингредиенты смешиваем в тугое тесто.
Готовим грибной бульон DinnerService (база)
В картофель вмешиваем грибы, грибной бульон и трюфельную пасту.
Тесто тонко раскатываем и вырезаем кружки диаметром 4-5см в каждый кружок выкладываем начинку и закрываем вареник
Готовые вареники варим 6-7 минут, подаем с обжаренным лучком и свежей сметаной.

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Эрик Козловс
Шеф-повар, Амбассадор Chefs Team по Поволжью (Нижний Новгород)
#рецепты

ГРИБНОЙ СУП ПЮРЕ

Ингредиенты:
Шампиньоны 300гр
Картофельные хлопья DinnerService 20гр
Грибной бульон DinnerService 6гр
Овощной бульон DinnerService 6гр
Вода 600гр
Лук репчатый 30гр
Чеснок 3гр
Масло оливковое 40гр
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Хмели сумели по вкусу

Технология:
Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле.
Шампиньоны нарезаем на тонкие слайсы и обжариваем в месте с овощами.
Обжаренные шампиньоны заливаем водой и доводим до кипения.
Огонь убавляем на минимум и добавляем картофельные хлопья DinnerService, хорошо размешиваем, затем добавляем грибной и овощной бульон DinnerService и снова хорошо размешиваем.
Грибной суп пробиваем блендером до однородной массы, приправляем специями и украшаем крутонами.

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

"Уважаемые Шеф-повара!

Поздравляю вас с Днём защитника Отечества! В этот замечательный день хочу выразить вам своё глубокое уважение и благодарность за ваш труд, творчество и профессионализм.

Вы – настоящие герои на кулинарном фронте, создающие шедевры из продуктов и вдохновляющие нас на новые вкусовые открытия. Ваше мастерство, талант и страсть к кулинарии делают мир ярче и вкуснее.

Пусть ваше творчество всегда приносит радость и восхищение, а каждое блюдо, созданное вашими руками, становится настоящим произведением искусства.

Желаю вам крепкого здоровья, творческого вдохновения и успехов в вашем нелёгком, но чрезвычайно важном деле. Пусть каждый день приносит новые гастрономические открытия и достижения!

С праздником вас, дорогие коллеги! Пусть ваши рецепты всегда будут удивлять и радовать!"

С уважением, генеральный директор Денис Макаров

Ваш @DinnerService

Подводятся первые выводы крупнейшей международной выставки пищевой промышленности и агропромышленного сектора в Дубае, проходившая до 23 февраля в Всемирном торговом центре.

В ней участвует более 5,2 тысяч компаний из 125 стран и более 130000 посетителей из 195 стран мира. Экспозиция "Сделано в России" представлена 97 компаниями из 32 регионов страны, в том числе и нашей компанией Dinner Service

Потенциальные контракты российских предпринимателей, на выставке Gulfood в Дубае оцениваются в 72 миллиона долларов.

"Продукция наших производителей продолжает пользоваться доверием зарубежных потребителей, включая жителей стран Персидского залива. Это подтверждается повышенным интересом к российскому бизнесу и экспортным возможностям наших производителей" - прокомментировала Вероника Никишина, координатор проекта Совета ЕЖФ "Женская кооперация в международной торговле" и генеральный директор Российского экспортного центра.

Ваш @DinnerService

Компания Dinner Service по старой доброй и вкусной традиции, вновь является партнером в проведении ПроФОРУМа Chefs Team в Южно-Сахалинске

20 марта, вновь будем вкусно кормить, интересно рассказывать, строить планы, учить молодые таланты ...

Форум который обещает стать захватывающим событием для шеф-поваров и шеф-кондитеров города.
В программе форума предусмотрены следующие мероприятия: работа шефов с учащимися Сахалинского техникума сервиса 19 марта, а также специальные мероприятия на 20 марта, начиная с 12:00.

Тема форума будет сосредоточена на "Подходе и философии шефа при создании эмоционального блюда".
Участников ждут интересные мастер-классы, в том числе от Николая Сарычева о создании эмоционального блюда, а также от Александра Фокина и Константина Акантьева о локальном продукте и его внедрении в меню.
В программе также предусмотрены обсуждения ключевых вопросов развития кулинарии региона, презентации продуктов от партнеров и местных производителей, обсуждение планов сообщества Chefs Team Russia, а также возможность встретить старых друзей и коллег и высказать свои мысли на "Открытом микрофоне".

Место проведения - "Сахалинский техникум сервиса", находящийся по адресу: ул. Комсомольская, 212, в Южно-Сахалинске.

Регистрация по ссылке

Эрик Козловс
Шеф-повар, Амбассадор Chefs Team по Поволжью (Нижний Новгород)
#рецепты

СИБАС В УСТРИЧНОМ МАРИНАДЕ С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

Ингредиенты:
Филе сибаса 130гр
Соус устричный 30гр
Томаты черри конфи 60гр
Цукини 60гр
Мед гречишный 15гр
Сливочное масло 10гр
Авокадо 20гр
Соус Бешамель DinnerService 10 гр
Сок апельсина 20гр

Технология:
Филе сибаса кладем в вакуумный пакет и добавляем устричный соус, пакет вакуумируем и ставим в су-вид на 20 минут при 47С.
Цукини нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле с добавлением меда.
5 гр смеси Бешамель от Dinner Service, заливаем 50гр воды и даём настояться 5 минут, далее вливаем еще 50гр воды и сок апельсина. Ставим на плиту и варим на медленном огне 2-3 минуты.
На дно тарелки выливаем соус Бешамель DinnerService,
выкладываем черри конфи и цукини.
Сверху выкладываем филе рыбы и украшаем авокадо и зеленью.

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

#рецепты

ЭЗМЕ

Ингредиенты:
Помидоры 400гр
Красный сладкий перец 180гр
Красный лук 150гр
Петрушка 2гр
Мята 2гр
Лимон фреш 30мл
Оливковое масло 80мл
Томатная паста DinnerService 40гр
Хлопья чили 10гр
Соль 3гр
Чёрный перец 2гр

Технология:
Крупно нарежьте помидоры, сладкий перец и лук. Переложите в чашу блендера. Порубите листочки петрушки и мяты, положите туда же.
Добавьте сок лимона, оливковое масло, томатную пасту DinnerService, хлопья чили.
Взбейте, чтобы остались небольшие кусочки. Посолите и поперчите. Дайте настояться 15–20 мин.

P.S. Эзме — острая турецкая закуска, которую можно подать: к мясу или птице, к картофелю или запечённым баклажанам/цукини. Эзме можно есть как самостоятельное блюдо или намазывать на хлеб.

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Эрик Козловс
Шеф-повар, Амбассадор Chefs Team по Поволжью (Нижний Новгород)
#рецепты

ЛАЗАНЬЯ

Ингредиенты:
Листы для лазаньи 250гр
Фарш мясной 450гр
Лук репчатый 100гр
Морковь 100гр
Томатная паста DinnerService 60гр
Томатный соус 60гр
Соус Демиглас DinnerService (база) 5гр
Соус бешамель DinnerService 100гр
Сыр пармезан 120гр
Соль - по вкусу
Черный перец по вкусу

Технология:
Готовим соус бешамель по рецепту Бешамель DinnerService (база)
Готовим соус болоньезе. Репчатый лук мелко режем, морковь натираем на терке.
В глубокой сковороде обжариваем лук на сливочном масле до полу готовности. Добавляем к нему морковь, жарим около 5мин.
Затем добавляем фарш, посыпаем солью, перцем и смесью демиглас DinnerService, хорошо перемешиваем.
Жарим на слабом огне еще около 10мин.
Далее добавляем томатный соус и томатную пасту DinnerService. Перемешиваем и готовим еще 10мин.
На дно формы выкладываем часть соуса бешамель. Укладываем на него лист лазаньи. Затем выкладываем часть соуса болоньезе. Поверх заливаем частью соуса бешамель и посыпаем тертым пармезаном.
Повторяем слои лазаньи до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы
Верхний слой листа лазаньи поливаем соусом бешамель и посыпаем пармезаном.
Запекаем лазанью в духовке около 40 минут при 180-190 градусах до образования золотистой корочки.
Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции.

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Эрик Козловс
Шеф-повар, Амбассадор Chefs Team по Поволжью (Нижний Новгород)
#рецепты

ГОВЯЖЬИ МЕДАЛЬОНЫ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
Вырезка говяжья 160гр
Бекон с/к 30гр
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Грибы шиитаки 30гр
Соус бешамель DinnerService 5 гр
Грибной бульон DinnerService 3гр
Вода 80гр
Сливочное масло 20гр

Технология:
Вырезку нарезаем на 2 медальона, оборачиваем беконом, солим ,перчим и обжариваем на сковороде по 3 минуты с каждой стороны до состояния медиум.
Соус бешамель DinnerService готовим по базовому рецепту.
Готовим грибной бульон DinnerService по базовому рецепту.
Далее в соус бешамель добавляем грибной бульон и варим на медленном огне 2-3 минуты постоянно помешиваем венчиком.
На сливочном масле обжариваем грибы и заливаем готовым соусом, хорошо перемешиваем.
Соус выливаем на тарелку, сверху кладем говяжьи медальоны, украшаем зеленью и зеленым маслом.

🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ

Мы в Dinner Service всегда стремимся предложить вам лучшее, чтобы вы могли создавать великолепные блюда для ваших гостей.

Мы понимаем, что для вас ключевую роль играют качественные ингредиенты, поэтому мы тщательно разрабатываем каждую нашу продукцию.

Чтобы еще более усовершенствовать наши рецепты и обогатить ваш кулинарный опыт, мы приглашаем вас делиться своими идеями и рецептами с нашим продуктом.

🔗Посмотрите наш каталог рецептов

Вместе мы можем создать что-то по-настоящему уникальное и вдохновляющее. Верим, что ваше творчество и эксперименты помогут нам всем стать лучше.

Не стесняйтесь присылать нам ваши рецепты и идеи.
Спасибо за вашу поддержку и сотрудничество!

По любым вопросам Менеджер по развитию
🔗Екатерина Марьина


Ваш @DinnerService