#галерея
Поделимся результатами участия Dinner Service в ПроФОРУМЕ Chefs Team в Санкт-Петербурге!
28-29 ноября Николай Сарычев, Татьяна Травникова, Михаил Степанов и Александр Колчаков, провели традиционный региональный круглый стол.
28 ноября - Шефы провели день вместе со студентами кулинарного направления в Морской технической академии имени адмирала Д.Н. Сенявина. Вместе с Шефами студенты готовили заготовки для будущих мастер-классов, изучая бережные технологии и оптимизацию процессов на крупных производствах с использованием технологии су-вид.
29 ноября - основной день ПроФОРУМА, прошедший на площадке «Кулинарной школы №1».
Вместе с гостями Шефы обсудили ключевые вопросы развития кулинарии региона.
Одной из точек притяжения, была демонстрация и дегустация продуктов нашей компании Dinner Service
Татьяна Травникова и Михаил Степанов готовили блюда из сезонных и локальных продуктов, включая грудинку с черным чесноком су-вид, тыквенную манку с грецким орехом и сливочным сыром, толченую тыкву с сливочным сыром и сливу Куантро с сливочным сыром.
Александр Колчаков представил оригинальные варианты эклеров: от эклеров Капрезе до эклеров с лососем и сливочным крем-чизом, а также эклеры с креветками гриль и гуакамоле, профитроли с камчатским крабом, креветками и красной икрой.
Все рецепты мы собрали здесь 👈
Поделимся результатами участия Dinner Service в ПроФОРУМЕ Chefs Team в Санкт-Петербурге!
28-29 ноября Николай Сарычев, Татьяна Травникова, Михаил Степанов и Александр Колчаков, провели традиционный региональный круглый стол.
28 ноября - Шефы провели день вместе со студентами кулинарного направления в Морской технической академии имени адмирала Д.Н. Сенявина. Вместе с Шефами студенты готовили заготовки для будущих мастер-классов, изучая бережные технологии и оптимизацию процессов на крупных производствах с использованием технологии су-вид.
29 ноября - основной день ПроФОРУМА, прошедший на площадке «Кулинарной школы №1».
Вместе с гостями Шефы обсудили ключевые вопросы развития кулинарии региона.
Одной из точек притяжения, была демонстрация и дегустация продуктов нашей компании Dinner Service
Татьяна Травникова и Михаил Степанов готовили блюда из сезонных и локальных продуктов, включая грудинку с черным чесноком су-вид, тыквенную манку с грецким орехом и сливочным сыром, толченую тыкву с сливочным сыром и сливу Куантро с сливочным сыром.
Александр Колчаков представил оригинальные варианты эклеров: от эклеров Капрезе до эклеров с лососем и сливочным крем-чизом, а также эклеры с креветками гриль и гуакамоле, профитроли с камчатским крабом, креветками и красной икрой.
Все рецепты мы собрали здесь 👈
Бренд-шеф ресторанного комплекса Mолоко, Семён Сверчков
Картофельные булочки (п/ф)
#рецепты
Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с 465гр
Сахар-песок 40гр
Соль поваренная пищевая 11гр
Дрожжи сухие 3гр
Молоко пастеризованное 3,2% 169гр
Картофельное пюре Dinner Service 80гр
Вода питьевая 183мл
Масло сливочное несоленое 39гр
Яйца куриные 40гр
Выход - 1кг
Технология:
Дрожжи растворяем в молоке перемешиваем с мукой и добавляем соль, масло сливочное и яйцо куриное.
Картофель хлопья растворите в воде до получение не жидкого пюре и добавьте в тесто.
Контролируйте замес теста и при необходимости добавьте муку или воду. Далее выложите тесто на рабочую поверхность и сделайте складывание.
Покатайте тесто в шар (вес 95 или 120 грамм) Выложите шары теста на противень с пергаментом и уберите в расстойку или накройте пленкой и дайте расстоятся 1 час.
Выпекайте в духовке с конвенцией, разогретой до 163 градусов.
Или 180 градусов без конвекции в течении 15-20 минут. При необходимости поворачивайте противень при запекании. Для равномерного запекания.
Готовые булочки снимите с противня и дайте им остынуть на решетчатой подставке или другом противне.
P.S. Допустимые сроки хранения блюда 24 часа, при температуре +4°С (±2°С)
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
Картофельные булочки (п/ф)
#рецепты
Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с 465гр
Сахар-песок 40гр
Соль поваренная пищевая 11гр
Дрожжи сухие 3гр
Молоко пастеризованное 3,2% 169гр
Картофельное пюре Dinner Service 80гр
Вода питьевая 183мл
Масло сливочное несоленое 39гр
Яйца куриные 40гр
Выход - 1кг
Технология:
Дрожжи растворяем в молоке перемешиваем с мукой и добавляем соль, масло сливочное и яйцо куриное.
Картофель хлопья растворите в воде до получение не жидкого пюре и добавьте в тесто.
Контролируйте замес теста и при необходимости добавьте муку или воду. Далее выложите тесто на рабочую поверхность и сделайте складывание.
Покатайте тесто в шар (вес 95 или 120 грамм) Выложите шары теста на противень с пергаментом и уберите в расстойку или накройте пленкой и дайте расстоятся 1 час.
Выпекайте в духовке с конвенцией, разогретой до 163 градусов.
Или 180 градусов без конвекции в течении 15-20 минут. При необходимости поворачивайте противень при запекании. Для равномерного запекания.
Готовые булочки снимите с противня и дайте им остынуть на решетчатой подставке или другом противне.
P.S. Допустимые сроки хранения блюда 24 часа, при температуре +4°С (±2°С)
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
❤1👍1
Картофельное пюре (база)
#рецепты
Ингредиенты:
Вода 600мл
Молоко 260мл
Картофельное пюре Dinner Service 140гр
Соль 5гр
Выход - 1кг
Технология:
Картофельное пюре готовится всего за 10 мин.
Кипятим 600мл воды, добавляем 5гр соли, снимаем с плиты, добавляем 260 мл молока и 140 гр пюре. Аккуратно перемешиваем.
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Вода 600мл
Молоко 260мл
Картофельное пюре Dinner Service 140гр
Соль 5гр
Выход - 1кг
Технология:
Картофельное пюре готовится всего за 10 мин.
Кипятим 600мл воды, добавляем 5гр соли, снимаем с плиты, добавляем 260 мл молока и 140 гр пюре. Аккуратно перемешиваем.
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
👍1
Бренд-шеф ресторанного комплекса Mолоко, Семён Сверчков
#отзывы
"Продукция DinnerService позволяет улучшить вкус многих блюд. Такие продукты как «заправка для борща» позволяет улучшить вкус блюда, и ускорить его приготовление.
Картофельное пюре это идеальное решение для предприятий с большими потоками и дефицитом времени. Картофельное пюре имеет хорошую структуру и натуральный вкус, отлично подходит для приготовления картофельных булочек для бургеров. Булочки получаются пышными и не теряют своих свойств 3-4 дня."
Рецепты с использованием продукции Dinner Service мы собрали здесь 👈
#отзывы
"Продукция DinnerService позволяет улучшить вкус многих блюд. Такие продукты как «заправка для борща» позволяет улучшить вкус блюда, и ускорить его приготовление.
Картофельное пюре это идеальное решение для предприятий с большими потоками и дефицитом времени. Картофельное пюре имеет хорошую структуру и натуральный вкус, отлично подходит для приготовления картофельных булочек для бургеров. Булочки получаются пышными и не теряют своих свойств 3-4 дня."
Рецепты с использованием продукции Dinner Service мы собрали здесь 👈
👍1
Бренд-шеф ресторанного комплекса Mолоко, Семён Сверчков
#рецепты
Бургер из говядины с картофельной булочкой
Ингредиенты:
Картофельные Булочки п/ф Dinner Service 120гр
Котлета Говяжья для гамбургера п/ф 150гр
Сальса соус 20гр
Салат Айсберг 13гр
Огурцы 11гр
Сыр Чеддер пластинки 10гр
Помидоры 18гр
Кетчуп томатный п/ф Dinner Service 15гр
Выход - 270гр
Технология:
Картофельную булочку разрезаем пополам, на нижнюю наносим кетчуп и салат айсберг, сверху котлету из говядины обжаренную 4-5 минут ее накрываем сыром чеддер.
На другую сторону мажем соус сальса, накрываем помидорами и свежими огурцами. Закрываем наш бургер и протыкаем шпажкой.
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Бургер из говядины с картофельной булочкой
Ингредиенты:
Картофельные Булочки п/ф Dinner Service 120гр
Котлета Говяжья для гамбургера п/ф 150гр
Сальса соус 20гр
Салат Айсберг 13гр
Огурцы 11гр
Сыр Чеддер пластинки 10гр
Помидоры 18гр
Кетчуп томатный п/ф Dinner Service 15гр
Выход - 270гр
Технология:
Картофельную булочку разрезаем пополам, на нижнюю наносим кетчуп и салат айсберг, сверху котлету из говядины обжаренную 4-5 минут ее накрываем сыром чеддер.
На другую сторону мажем соус сальса, накрываем помидорами и свежими огурцами. Закрываем наш бургер и протыкаем шпажкой.
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
👍1
Шеф-повар, вице-президент Гильдии поваров Татарстана
Такиулин Ильдар @edakakshow
Кетчуп из томатной пасты
Ингредиенты:
Томатная паста Dinner Service 360гр
Зелень петрушка 30гр
Чеснок 6гр
Лук репчатый 80гр
Уксус 6% 10гр
Масло растительное 10мл
Перец чили 15гр
Вода 150 мл
Перец черный 2гр
Соль 2гр
Выход - 500гр
Технология:
В чашу блендера сложить очищенные чеснок и лук, перец чили и зелень, пробить до однородной консистенции.
Добавить томатную пасту, масло и уксус, перемешать. Добавить соль и перец.
Влить воду, поставить на огонь, довести до кипения. Уварить до нужной вам консистенции.
Хранить в холодильнике
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
Такиулин Ильдар @edakakshow
Кетчуп из томатной пасты
Ингредиенты:
Томатная паста Dinner Service 360гр
Зелень петрушка 30гр
Чеснок 6гр
Лук репчатый 80гр
Уксус 6% 10гр
Масло растительное 10мл
Перец чили 15гр
Вода 150 мл
Перец черный 2гр
Соль 2гр
Выход - 500гр
Технология:
В чашу блендера сложить очищенные чеснок и лук, перец чили и зелень, пробить до однородной консистенции.
Добавить томатную пасту, масло и уксус, перемешать. Добавить соль и перец.
Влить воду, поставить на огонь, довести до кипения. Уварить до нужной вам консистенции.
Хранить в холодильнике
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
👍2
Бренд-шеф ресторанного комплекса Mолоко, Семён Сверчков
#рецепты
Кукурузный суп
Ингредиенты:
Кукуруза консервированная или с/м 1000гр
Морковь 63гр
Лук репчатый 38 гр
Соль поваренная 3гр
Перец черный молотый 3гр
Вода питьевая 393мл
Бульон овощной Диннер Сервис (база) 100мл
Масло подсолнечное рафинированное 20мл
Выход - 1кг
Технология:
Морковь и лук репчатый обжариваем на подсолнечном масле.
Добавляем консервированную кукурузу, воду, и сухой овощной бульон.
Варим 15-20 минут. Затем основу необходимо протереть через сито.
P.S. Допустимые сроки хранения блюда (изделия): 12 часов, при температуре = +4°С (±2°С)
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Кукурузный суп
Ингредиенты:
Кукуруза консервированная или с/м 1000гр
Морковь 63гр
Лук репчатый 38 гр
Соль поваренная 3гр
Перец черный молотый 3гр
Вода питьевая 393мл
Бульон овощной Диннер Сервис (база) 100мл
Масло подсолнечное рафинированное 20мл
Выход - 1кг
Технология:
Морковь и лук репчатый обжариваем на подсолнечном масле.
Добавляем консервированную кукурузу, воду, и сухой овощной бульон.
Варим 15-20 минут. Затем основу необходимо протереть через сито.
P.S. Допустимые сроки хранения блюда (изделия): 12 часов, при температуре = +4°С (±2°С)
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
Овощной бульон (база)
#рецепты
Ингредиенты:
Вода 1л
Овощной бульон Dinner Service 20гр
Технология:
Развести 20гр продукта в 1л теплой воды.
Тщательно размешать и довести до кипения.
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Ингредиенты:
Вода 1л
Овощной бульон Dinner Service 20гр
Технология:
Развести 20гр продукта в 1л теплой воды.
Тщательно размешать и довести до кипения.
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
👍1
Импортозамещение в действии
Продукты и ингредиенты в помощь профессиональным кулинарам
DINNER SERVICE – СДЕЛАНО В РОССИИ!
Более 10 лет развиваем сервис для профессиональных поваров и производим продукцию, которая помогает ускорять и упрощать процессы приготовления блюд, значительно снижая их себестоимость. Насыщенные сухие бульоны, картофельное пюре, приправы, высококачественная томатная паста и соусы.
Стабильность качества продукта – это самое главное для шеф-повара. ДИННЕР СЕРВИС позволяет стандартизировать процесс и получать одинаковый вкус в режиме 24/7.
Продолжение читайте в статье...
Продукты и ингредиенты в помощь профессиональным кулинарам
DINNER SERVICE – СДЕЛАНО В РОССИИ!
Более 10 лет развиваем сервис для профессиональных поваров и производим продукцию, которая помогает ускорять и упрощать процессы приготовления блюд, значительно снижая их себестоимость. Насыщенные сухие бульоны, картофельное пюре, приправы, высококачественная томатная паста и соусы.
Стабильность качества продукта – это самое главное для шеф-повара. ДИННЕР СЕРВИС позволяет стандартизировать процесс и получать одинаковый вкус в режиме 24/7.
Продолжение читайте в статье...
👍2
Бренд-шеф ресторанного комплекса Mолоко, Семён Сверчков
#рецепты
Кукурузный суп с креветками
Ингредиенты:
Кукурузный суп п/ф 220гр
Креветки тигровые с/м 90гр
Бекон с прослойками жира 7,7гр
Сливки из коровьего молока 33% 35мл
Орех Кедровый ядро 5гр
Кляр Диннер Сервис п/ф
Технология:
Кукурузный суп основу (протёртый через сито) разбавляем со сливками.
Прогреваем до кипения.
Креветки покрываем кляром и обжариваем во фритюре и выкладываем сверху.
Посыпаем чипсами бекона и кедровыми орешками.
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Кукурузный суп с креветками
Ингредиенты:
Кукурузный суп п/ф 220гр
Креветки тигровые с/м 90гр
Бекон с прослойками жира 7,7гр
Сливки из коровьего молока 33% 35мл
Орех Кедровый ядро 5гр
Кляр Диннер Сервис п/ф
Технология:
Кукурузный суп основу (протёртый через сито) разбавляем со сливками.
Прогреваем до кипения.
Креветки покрываем кляром и обжариваем во фритюре и выкладываем сверху.
Посыпаем чипсами бекона и кедровыми орешками.
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
👍1
Бренд-шеф ресторанного комплекса Mолоко, Семён Сверчков
#рецепты
Кляр Диннер Сервис п/ф
Ингредиенты:
Мука Пшеничная высшего сорта 572гр
Вода питьевая 373гр
Соль поваренная пищевая 2,5гр
Перец черный молотый 2,5гр
Крахмал кукурузный Dinner Service 50гр
Выход - 1кг
Технология:
Муку разбавляем теплой водой добавляем кукурузный крахмал.
Добавляем соль, специи перец черный молотый.
P.S. Допустимые сроки хранения блюда (изделия): 9 часов, при температуре +4°С (±2°С)
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Кляр Диннер Сервис п/ф
Ингредиенты:
Мука Пшеничная высшего сорта 572гр
Вода питьевая 373гр
Соль поваренная пищевая 2,5гр
Перец черный молотый 2,5гр
Крахмал кукурузный Dinner Service 50гр
Выход - 1кг
Технология:
Муку разбавляем теплой водой добавляем кукурузный крахмал.
Добавляем соль, специи перец черный молотый.
P.S. Допустимые сроки хранения блюда (изделия): 9 часов, при температуре +4°С (±2°С)
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
❤1👍1
DinnerService
Photo
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#галерея
Участие Dinner Service в ПроФОРУМЕ Chefs Team в Санкт-Петербурге! До новых встреч
@DinnerService
Участие Dinner Service в ПроФОРУМЕ Chefs Team в Санкт-Петербурге! До новых встреч
@DinnerService
🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#галерея
Кулинарный МК от Шеф повара Ильдар Такиулина
Салат с ростбифом под вустерским соусом с демиглас
Стейк лосося под соусом бешамель с печёным картофелем
Больше рецептов здесь 👈
Кулинарный МК от Шеф повара Ильдар Такиулина
Салат с ростбифом под вустерским соусом с демиглас
Стейк лосося под соусом бешамель с печёным картофелем
Больше рецептов здесь 👈
🔥2❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Компания Dinner Service приглашает 24 января на День Донского Шеф-повара.
В этот день мы вновь, предоставим и расскажем особенности использования нашей продукции в работе ресторана и шеф поваров. Новые рецепты, оптимизация фудкоста, новинки и необычные сочетания...
Юг России, регион, который заслуженно признан Гастрономической Меккой страны, а Ростов - столицей Еды и Городом со вкусом, и он не мог обойтись без профессионального праздника тех, кто прославляет его.
Несколько лет на Юге, росло и крепло профессиональное сообщество поваров. Около 200 шефов объединились в бодрое рабочее коммьюнити. Трижды они собирались "в техническом режиме", а затем решили замахнуться на организацию настоящего праздника в уютном Сан-Ремо. Всем этим руководит Сергей Насхулиян, шеф ресторана «Рандеву», амбассадор сообщества шеф-поваров России Chefs Team Russia, член Национальной Ассоциации кулинаров России.
Приглашаем всех на 24 января, чтобы вместе отпраздновать этот уникальный момент и встретиться с лучшими поваренными талантами!
В этот день мы вновь, предоставим и расскажем особенности использования нашей продукции в работе ресторана и шеф поваров. Новые рецепты, оптимизация фудкоста, новинки и необычные сочетания...
Юг России, регион, который заслуженно признан Гастрономической Меккой страны, а Ростов - столицей Еды и Городом со вкусом, и он не мог обойтись без профессионального праздника тех, кто прославляет его.
Несколько лет на Юге, росло и крепло профессиональное сообщество поваров. Около 200 шефов объединились в бодрое рабочее коммьюнити. Трижды они собирались "в техническом режиме", а затем решили замахнуться на организацию настоящего праздника в уютном Сан-Ремо. Всем этим руководит Сергей Насхулиян, шеф ресторана «Рандеву», амбассадор сообщества шеф-поваров России Chefs Team Russia, член Национальной Ассоциации кулинаров России.
Приглашаем всех на 24 января, чтобы вместе отпраздновать этот уникальный момент и встретиться с лучшими поваренными талантами!
🔥1
Бренд-шеф ресторанного комплекса Mолоко, Семён Сверчков
#рецепты
Хуромаки с говядиной (горячие спринг роллы)
Ингредиенты:
Тесто Хуромаки для спринг роллов 20гр
Сыр Чеддер пластинки 40гр
Говядина фарш мраморное 60гр
Томатная паста Dinner Service 34гр
Кабачки/Цуккини 20гр
Баклажаны 20гр
Морковь 20гр
Лук репчатый 19гр
Кляр Dinner Service п/ф 50гр
Масло подсолнечное рафинированное 10гр
Соус Чили сладкий 30гр
Салат микс 2,8гр
Технология:
Говядина фарш и овощи, нарезанные кубиком, обжариваются на сковородке.
В конце добавляем томатную пасту. Обжариваем еще 3-4 минуты.
Даём начинке остыть и заворачиваем в 4 рулетика из спринг теста
Обжариваем во фритюре перед этим опустив в кляр (крахмал + мука).
Подаём с соусом свит чили. Украшаем микро зеленью
P.S. Соус используйте любой на свой вкус или из нашего каталога от шефов
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
#рецепты
Хуромаки с говядиной (горячие спринг роллы)
Ингредиенты:
Тесто Хуромаки для спринг роллов 20гр
Сыр Чеддер пластинки 40гр
Говядина фарш мраморное 60гр
Томатная паста Dinner Service 34гр
Кабачки/Цуккини 20гр
Баклажаны 20гр
Морковь 20гр
Лук репчатый 19гр
Кляр Dinner Service п/ф 50гр
Масло подсолнечное рафинированное 10гр
Соус Чили сладкий 30гр
Салат микс 2,8гр
Технология:
Говядина фарш и овощи, нарезанные кубиком, обжариваются на сковородке.
В конце добавляем томатную пасту. Обжариваем еще 3-4 минуты.
Даём начинке остыть и заворачиваем в 4 рулетика из спринг теста
Обжариваем во фритюре перед этим опустив в кляр (крахмал + мука).
Подаём с соусом свит чили. Украшаем микро зеленью
P.S. Соус используйте любой на свой вкус или из нашего каталога от шефов
🔝 РЕЦЕПТЫ
🔙 КАТАЛОГ
🔙 ГЛАВНОЕ МЕНЮ
❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В декабре 2023г Московская Ассоциация Кулинаров (MAK) совместно с профессиональными учебными заведениями города Москвы при поддержке Национальной Ассоциации Кулинаров России, Московской Федерации Профсоюзов, Профсоюза работников торговли, общественного питания и потребкооперации Москвы, Федерации ресторанного спорта, КРК «Кремль в Измайлово и компаний-партнёров, в числе которых активно участвовала компания Dinner Service.
МАК провела 25 Конкурс кулинарного искусства среди молодежи, за эти 25 лет соревнований были улучшены критерии оценки участников, и многие победители успешно начали карьеру в ресторанном бизнесе.
В текущем Чемпионате приняли участие более 300 студентов и наставники из профильных учебных заведений Москвы и других регионов России, а также делегации из нескольких стран.
@DinnerService
МАК провела 25 Конкурс кулинарного искусства среди молодежи, за эти 25 лет соревнований были улучшены критерии оценки участников, и многие победители успешно начали карьеру в ресторанном бизнесе.
В текущем Чемпионате приняли участие более 300 студентов и наставники из профильных учебных заведений Москвы и других регионов России, а также делегации из нескольких стран.
@DinnerService
🔥3❤1