Этих ингредиентов мне хватает на 3 бенто d10 см (или торт ~1кг в d14 см)

* Яйца — 2 шт. (комнатной температуры)
* Сахар — 60 г
* Мука — 52 г
* Кукурузный крахмал — 12 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175°С. Форму обернуть фольгой.

2. В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар. Начать взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Масса должна стать очень пышной, посветлеть и в несколько раз увеличиться в объеме. На это уйдет около 7-12 минут (в планетарном миксере быстрее, чем ручным). Готовность: след от венчика густой, исчезает не сразу.

3. Муку соединить с крахмалом и просеять через сито.

4. Ввести сухую смесь в яичную массу в два-три приема. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх. Долго мешать не нужно, чтобы масса не осела.

5. Перелить тесто в форму, отправить в разогретую духовку примерно на 25-30 минут (бисквиты для бенто выпекаю 20 мин). Помните, первые 20 минут дверцу открывать нельзя, иначе бисквит опадет от перепада температур. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить абсолютно сухой.

6. Готовый бисквит достать из духовки и оставить остывать. После того как бисквит немного остынет, достать из кольца и полностью остудить, далее обернуть в пленку и убрать в холодильник хотя бы на 2-3 часа (так при нарезке он будет меньше крошиться)