Forwarded from Жаков - семейная винодельня
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Завязывай завязывать
что внутри?
Саперави 100%
Лозы 20+
Дикая дрожжа
и! После производства Розео у нас остаётся мезга, в этот же день собираем ещё 5 тонн винограда и закидываем в чан с мезгой.
Выходит саперави с двойной экстракцией. Прессуем после брожения и обратно в сталь.
Как бы мы не старались (не стараемся) саперави выходит не на овощ, а на ежевику и сливу. пряностей гребень добавляет нежных, без давления.
Магнумов мало, до 1000 шт.
Логово Саперави - наша кличка и вывеска на входе в цех.
что внутри?
Саперави 100%
Лозы 20+
Дикая дрожжа
и! После производства Розео у нас остаётся мезга, в этот же день собираем ещё 5 тонн винограда и закидываем в чан с мезгой.
Выходит саперави с двойной экстракцией. Прессуем после брожения и обратно в сталь.
Как бы мы не старались (не стараемся) саперави выходит не на овощ, а на ежевику и сливу. пряностей гребень добавляет нежных, без давления.
Магнумов мало, до 1000 шт.
Логово Саперави - наша кличка и вывеска на входе в цех.
Если вы не смотрите проект МинВин, который выпускает моя прекрасная подруга Юля Макарова - самое время начать! Очередное винное путешествие по московским винным дорогам она предприняла с главным энологом Кубань-Вино Артемом Васильевым. Смотрим и повторяем маршрут!
YouTube
Такой Москвы вы еще не видели! Экскурсия с виноделом #москва #путешествия
Обошли самые винные места Москвы вместе с главным энологом "Кубань-Вино" Артемом Васильевым. Повторяй наш маршрут!
📲 Поделись этим видео с друзьями ► https://youtu.be/MivH9eUFyZA
🔔 Подпишись на наш канал и нажми на колокольчик, чтобы смотреть новые выпуски…
📲 Поделись этим видео с друзьями ► https://youtu.be/MivH9eUFyZA
🔔 Подпишись на наш канал и нажми на колокольчик, чтобы смотреть новые выпуски…
Кое-что о потеплении климата. Образовательная минутка!
Еще совсем недавно разговор о винодельческих регионах Британии вызывал как минимум усмешку. Сейчас же мы слышали и пробовали как минимум английские игристые, и редко попадающие к нам тихие вина. Сейчас виноделие там активно развивается, количество виноделен растет, вин производится все больше и больше. Давайте же немного пройдемся и по регионам — где и как в Британии выращивают виноград и делают вино.
В цифрах:
🍷около 450 виноградников
🍷общая площадь в 1035 га
🍷около 95% расположено в Англии, остальное — в Уэльсе
🍷90% вин — белые
🍷160 виноделен по всей стране
Самый северный виноградник страны — Уитворт Холл близ шотландской границы.
Секрет успеха виноградарства в Британии — хорошо дренированная почва, хорошо проветриваемый участок во избежание грибковых заболеваний, поэтому сажают подальше от моря, и южная экспозиция. Часто винодельни севернее берут виноград из более южных регионов.
Еще совсем недавно разговор о винодельческих регионах Британии вызывал как минимум усмешку. Сейчас же мы слышали и пробовали как минимум английские игристые, и редко попадающие к нам тихие вина. Сейчас виноделие там активно развивается, количество виноделен растет, вин производится все больше и больше. Давайте же немного пройдемся и по регионам — где и как в Британии выращивают виноград и делают вино.
В цифрах:
🍷около 450 виноградников
🍷общая площадь в 1035 га
🍷около 95% расположено в Англии, остальное — в Уэльсе
🍷90% вин — белые
🍷160 виноделен по всей стране
Самый северный виноградник страны — Уитворт Холл близ шотландской границы.
Секрет успеха виноградарства в Британии — хорошо дренированная почва, хорошо проветриваемый участок во избежание грибковых заболеваний, поэтому сажают подальше от моря, и южная экспозиция. Часто винодельни севернее берут виноград из более южных регионов.
Самые популярные сорта Британии — Бахус, Шардоне, Дорнфельдер, Кернер, Ортега, Пино Нуар, Ренье, Зигерребе, Сейваль Блан и Райхенштайнер. Наиболее широко распространен Бахус, который составляет более 9% от общих посадок винограда.
Что надо запомнить уже сейчас из английских регионов:
📍Сассекс. Расположен в юго-восточной части Англии, вдоль Ла-Манша. Один из самых солнечных регионов на всех Британских островах, здесь выпадает меньше дождей, чем в любом другом винодельческом регионе острова. По легенде, безусловно правдивой, — именно эта часть когда-то была почти бок о бок с Шампанью, а потом оторвалась и отплыла на Ла-Манш…. Что кстати логики не лишено! - именно поэтому вина по словам местных виноделов растут на меловых почвах (а вот это правда, выходы меловой почвы к поверхности тут часты), и по стилю похожи на шампанские вина :)))) Но по сути — минеральные и хрустящие, виноград для игристого.
📍Кент. Находится к востоку от Сассекса, через Ла-Манш от Кале. Знаменитые Белые скалы Дувра, (читаем меловые), образуют береговую линию Кента, который долгое время был богатым источником сельского хозяйства и домом для многих фруктовых садов, а теперь и для винограда. Тут чуть теплее, чем много где в Англии, и именно тут в 2015 году шампанский дом Taittinger купил участок земли, там самым подтвердив высокий потенциал региона для виноделия и удачно сыграв на растущей популярности английских игристых.
📍Суррей. Тут тоже есть меловые почвы, состоящие из остатков древних морских окаменелостей. Это место второй инвестиции в дом шампанского в Англии. Pommery и Hattingley Valley заключили партнерское соглашение. Суррей также является домом для одного из крупнейших производителей Англии, Denbie’s Estate, который может похвастаться самым большим виноградником
Что надо запомнить уже сейчас из английских регионов:
📍Сассекс. Расположен в юго-восточной части Англии, вдоль Ла-Манша. Один из самых солнечных регионов на всех Британских островах, здесь выпадает меньше дождей, чем в любом другом винодельческом регионе острова. По легенде, безусловно правдивой, — именно эта часть когда-то была почти бок о бок с Шампанью, а потом оторвалась и отплыла на Ла-Манш…. Что кстати логики не лишено! - именно поэтому вина по словам местных виноделов растут на меловых почвах (а вот это правда, выходы меловой почвы к поверхности тут часты), и по стилю похожи на шампанские вина :)))) Но по сути — минеральные и хрустящие, виноград для игристого.
📍Кент. Находится к востоку от Сассекса, через Ла-Манш от Кале. Знаменитые Белые скалы Дувра, (читаем меловые), образуют береговую линию Кента, который долгое время был богатым источником сельского хозяйства и домом для многих фруктовых садов, а теперь и для винограда. Тут чуть теплее, чем много где в Англии, и именно тут в 2015 году шампанский дом Taittinger купил участок земли, там самым подтвердив высокий потенциал региона для виноделия и удачно сыграв на растущей популярности английских игристых.
📍Суррей. Тут тоже есть меловые почвы, состоящие из остатков древних морских окаменелостей. Это место второй инвестиции в дом шампанского в Англии. Pommery и Hattingley Valley заключили партнерское соглашение. Суррей также является домом для одного из крупнейших производителей Англии, Denbie’s Estate, который может похвастаться самым большим виноградником
Заканчивая тему английского виноделия — англичане такие фантазеры! Хотя просто мечтать — не конструктивно, поэтому вопрос «Какие еще сорта винограда можно выращивать и где если потепление продолжится»? компания Laithwaite’s Wine задала эксперту по климату профессору Марку Маслину из UCL.
Марк и его команда создали модель для прогнозирования изменяющихся условий, и результаты оказались, откровенно говоря, ошеломляющими и хорошими новостями даже для Шотландии. Фактически, по прогнозу выяснилось, что Британия через несколько поколений может стать самодостаточной в таких сортах винограда, как Шардоне, Совиньон Блан и даже трудно выращиваемый виноград Мальбек.
Влажные виноградные английские мечты можно посмотреть на карте!
Марк и его команда создали модель для прогнозирования изменяющихся условий, и результаты оказались, откровенно говоря, ошеломляющими и хорошими новостями даже для Шотландии. Фактически, по прогнозу выяснилось, что Британия через несколько поколений может стать самодостаточной в таких сортах винограда, как Шардоне, Совиньон Блан и даже трудно выращиваемый виноград Мальбек.
Влажные виноградные английские мечты можно посмотреть на карте!
Ну и немного опять про новинки! Попробовали мы тут новинку от Альма Веллей - Невинность. Розовая и симпатичная! Какая у вас невинность симпатичная! Какая пропасть для элегантных винных намеков и шуток! Ммммм! Много про нее писали в интернете, и тут увидела в магазине и купила нам с девочками посмотреть-попробовать . Что сказать - несколько химический аромат, и баланса не нашла, поэтому и бокал не смогла выпить, а вот этикеточка заинтересовала! На контрэтикетке были обнаружены слова "лаванда на этикетке символизирует летние долины Крыма, красоту и романтические чувства». А теперь внимание вопрос — где лаванда????
Мы приготовили такое, которого еще не было!
Уже завтра я проведу дегустацию по влиянию типов почв с визуализацией, с их особенностями и влиянием на конечное вино.
От вас требуется только не пропустить!
Наш сет:
Альбариса -Херес - Херес "Tio Toto" Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Базальт -Канары- Вино Suertes del Marques, "Candio", Valle de la Orotava DO 2014
Кьянти-Галестра -Вино Querceto di Castellina Chianti Classico L’aura 2021
Этна Туфф- Вино Tenuta di Aglaea Nerello Mascalese, Terre Siciliane IGP 2021
Баросса -Глина - Вино Hentley Farm, "The Marl" Shiraz 2017
Вахау Гнейс -Вино Nikolaihof Riesling Federspiel Wachau 2022
Луара Силекс - Вино Domaine Paul Thomas «Silex» Sancerre AOC 2021
Приорат -Ликорелья Вино Portal del Priorat «El Mas de l'A» Racorell Priorat DOQ 2018
Австрия -Понка -Вино Weingut Werlitsch Sauvignon Blanc vom Opok 2021
Место проведения : Винотека Winehelp, ул. Новоостаповская 6 Б
Стоимость 5 тыс руб
Записываемся тут: +79164783503
Уже завтра я проведу дегустацию по влиянию типов почв с визуализацией, с их особенностями и влиянием на конечное вино.
От вас требуется только не пропустить!
Наш сет:
Альбариса -Херес - Херес "Tio Toto" Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Базальт -Канары- Вино Suertes del Marques, "Candio", Valle de la Orotava DO 2014
Кьянти-Галестра -Вино Querceto di Castellina Chianti Classico L’aura 2021
Этна Туфф- Вино Tenuta di Aglaea Nerello Mascalese, Terre Siciliane IGP 2021
Баросса -Глина - Вино Hentley Farm, "The Marl" Shiraz 2017
Вахау Гнейс -Вино Nikolaihof Riesling Federspiel Wachau 2022
Луара Силекс - Вино Domaine Paul Thomas «Silex» Sancerre AOC 2021
Приорат -Ликорелья Вино Portal del Priorat «El Mas de l'A» Racorell Priorat DOQ 2018
Австрия -Понка -Вино Weingut Werlitsch Sauvignon Blanc vom Opok 2021
Место проведения : Винотека Winehelp, ул. Новоостаповская 6 Б
Стоимость 5 тыс руб
Записываемся тут: +79164783503
Дегустировали вчера портфель виноторговой компании Ладога. Скажу я вам много для себя нашла интересного, и снова восхитилась моими любимыми винами в их портфеле!
Давайте кратко о самом интересном!
Как всегда отличные игристые! Безусловно прекрасная Шампань и исключительный мой личный краш - испанский Раймат! Прелесть его в использовании шардоне к традиционным испанским сортам для игристых. Милезимный Раймат - моя любовь! Легкая марципановый нотка и красным яблоком и шарлоткой!
Давайте кратко о самом интересном!
Как всегда отличные игристые! Безусловно прекрасная Шампань и исключительный мой личный краш - испанский Раймат! Прелесть его в использовании шардоне к традиционным испанским сортам для игристых. Милезимный Раймат - моя любовь! Легкая марципановый нотка и красным яблоком и шарлоткой!
Вчера проводила самую пока необычную и спорную дегустацию в своей жизни! :)))) Потому что обсуждали мы и дегустировали вина с разных почв. Из разных регионов и из разных сортов :) И хотя тип почвы всегда указывается в составе терруара того или иного региона - вопросов в этой области винных знаний очень много! Были и споры, были несогласные, но общими результатами можно назвать общее более глубокое погружение в терруары отдельных регионов и поиски винной истины в бокалах! :) можем назвать эту дегустацию презентацией моего последнего набора карточек! Подбор вин был шикарный - спасибо великолепной Анастасии, винотека WineHelp2.
Гостям очень понравилось!
Гостям очень понравилось!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Смотрите какой у нас был винный сет!
Шикарный биодинамический совиньон от Weingut Werlitsch Sauvignon Blanc vom Opok 2021 - даже на совиньон не похож, невероятный! Portal del Priorat «El Mas de l'A» Racorell Priorat DOQ 2018 - комплексный, структурный, прямо прекрасный, Suertes del Marques, "Candio", Valle de la Orotava DO 2014 - а это мой краш - прямо влюбилась - шикарное листан негро из тенерифе! Тонкое, нежное, с легкой дымной ноткой.... А сансер Domaine Paul Thomas «Silex» Sancerre AOC 2021 стал лучшим вином вечера по мнению всех участников! Но лично мне еще и мансанилья "Tio Toto" Manzanilla Sanlúcar de Barrameda понравилась - такая элегантная и нежная, как будто с нежной аптечной ромашкой! Она кстати не такая уж и дорогая!
Шикарный биодинамический совиньон от Weingut Werlitsch Sauvignon Blanc vom Opok 2021 - даже на совиньон не похож, невероятный! Portal del Priorat «El Mas de l'A» Racorell Priorat DOQ 2018 - комплексный, структурный, прямо прекрасный, Suertes del Marques, "Candio", Valle de la Orotava DO 2014 - а это мой краш - прямо влюбилась - шикарное листан негро из тенерифе! Тонкое, нежное, с легкой дымной ноткой.... А сансер Domaine Paul Thomas «Silex» Sancerre AOC 2021 стал лучшим вином вечера по мнению всех участников! Но лично мне еще и мансанилья "Tio Toto" Manzanilla Sanlúcar de Barrameda понравилась - такая элегантная и нежная, как будто с нежной аптечной ромашкой! Она кстати не такая уж и дорогая!
78760-rossiiskoe-vinodelie.pdf
1.8 MB
Делюсь с вами свежим исследованием команды НКР от РБк, посвященным российскому виноделию.
Развитие российского виноделия вышло на новый этап, но его по-прежнему
сдерживают высокая зависимость производства от импорта и сокращение
маржинальности бизнеса, при этом сохраняется значительная конкуренция
со стороны иностранных вин. Подробности в файле!
Развитие российского виноделия вышло на новый этап, но его по-прежнему
сдерживают высокая зависимость производства от импорта и сокращение
маржинальности бизнеса, при этом сохраняется значительная конкуренция
со стороны иностранных вин. Подробности в файле!