🐥 Цыплёнок-корнишон в горчично-медовом соусе

Ингредиенты:
* 🐥 цыплята-корнишоны — 2 шт.
* 🧂 соль — по вкусу
* 🌶 чёрный перец — по вкусу

Для маринада:
* 🥄 соевый соус
* 🍯 цветочный мёд
* 🌶 горчица
* 🍋 лимона
Смешать так, что бы был жидкий а не густой

Приготовление:

1. 🔪 Подготовка цыплят:
* Тщательно промойте цыплят под проточной водой.
* Обсушите их бумажными полотенцами.
* Посолите и поперчите со всех сторон.

2. 🥣 Приготовление маринада:
* В миске смешайте соевый соус, мёд и горчицу.
* Выжмите сок лимона и добавьте к остальным ингредиентам.
* Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

3. 🕐 Мариновка:
* Поместите цыплят в маринад.
* Оставьте мариноваться на 1 час.
* Если маринада недостаточно, переворачивайте цыплят каждые 30 минут для равномерного пропитывания.

4. 🍳 Запекание:
* Застелите противень бумагой для запекания.
* Смажьте бумагу маслом.
* Выложите маринованных цыплят.
* Разогрейте духовку до 200°C.
* Запекайте около 1 часа.

5. 💧 Поливка:
* Каждые 15 минут поливайте цыплят соком, который образуется на дне противня.
* Через 30 минут переверните цыплят на другую сторону и продолжайте запекание, поливая соком.

6. 🌿 Подача:
* Выложите цыплят на листья салата.
* Подавайте горячими.

🍽 Приятного аппетита!

🍽 Вителло тоннато


Ингредиенты:

🥩 Говяжья вырезка или мягкий край
🐟 Тунец консервированный
🥛 Сливки
🥄 Майонез
🍋 Сок лимона
🌶 Дижонская или баварская горчица
🫒 Оливковое масло
🧄 Чеснок
🌿 Тимьян
🥫 Каперсы
🥬 Рукола

Сразу предупреждаю, соль добавлять не надо, вообще.

Приготовление:

1. 🔪 Готовим соус:
Слейте масло или жидкость из тунца (если в собственном соку)
Переложите кусочки рыбы в чашу блендера
Туда же сливки и майонез (можно без сливок)
Добавьте каперсы, дижонскую горчицу, сок лимона, майонез
Поперчите чёрным молотым перцем
По желанию добавьте ложку соевого соуса
Добавьте немного масла
Измельчите всё до однородной консистенции

2. 🍖 Готовим мясо:
Полейте вырезку оливковым маслом
Тщательно "обваляйте" мясо в масле со всех сторон
Раздавите чеснок плоской стороной ножа
Разогрейте сковороду
Выложите чеснок, тимьян и мясо
Жарьте на сильном огне по 4-5 минуты с каждой стороны (это важно для запечатывания соков!)

3. 🌡 Доводим до совершенства:
Заверните мясо в фольгу
Можно обвязать, как у меня, так форма лучше сохранится
Отправьте в духовку (180°C) на 10-15 минут
Достаньте и дайте "отдохнуть" в фольге 15 минут

Подача:
Нарежьте мясо тонкими ломтиками
Выложите на тарелку
Полейте приготовленным соусом из тунца
Украсьте руколой и каперсами

Приятного аппетита! 🍽

Утиная грудка с маринованным картофелем

Ингредиенты

Для утиной грудки:
Утиная грудка — 2 шт.
Соль морская — по вкусу
Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Тимьян свежий — 2–3 веточки
Оливковое масло — для жарки

Для картофеля:
Картофель — 5–6 шт.
Майонез — 3–4 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Чили молотый — 1/2 ч. ложки
Специи для картофеля (по вкусу): паприка, чеснок сушёный, чёрный перец
Соль — по вкусу

Приготовление

1. Подготовка утиной грудки:
Тщательно обсушите грудку бумажным полотенцем.
Сделайте на коже неглубокие надрезы в виде решётки (не задевая мясо). Это позволит жиру равномерно вытапливаться.
Натрите грудку солью и перцем.
Добавьте веточки тимьяна.

2. Жарка грудки:
Разогрейте сковороду на сильном огне.
Выложите грудку кожей вниз. Важно: именно с кожи начинаем жарить!
Жарьте на сильном огне 8–10 минут до золотистой корочки.
Переверните и жарьте ещё 3–4 минуты с другой стороны.
Переложите в разогретую до 180°C духовку на 5–7 минут для равномерного прогрева.
Дайте мясу «отдохнуть» 5 минут перед нарезкой.

3. Маринованный картофель:
Очистите и нарежьте картофель крупными кусочками.
Смешайте майонез, соевый соус, чили и специи.
Замаринуйте картофель в этой смеси минимум на 30 минут.
Выложите на противень и запекайте при 200°C около 40 минут до золотистой корочки.