🍡 Домашний Рахат-лукум

🗒 Ингредиенты:
‣ сок фруктовый – 250 г
‣ сок лимона – 40 г
‣ сахар – 300 г
‣ крахмал кукурузный – 140 г
‣ вода – 380 г
‣ орехи – 100 г
‣ сахарная пудра – 4 ст.л для обсыпки
‣ кукурузный крахмал – 4 ст.л для обсыпки

🍽 Приготовление:
1. В фруктовый сок добавить сок лимона и сахар. Прогреть на плите до растворения сахара, поварить около 5 мин на слабом огне.
2. Крахмал смешать с водой и влить к соку. Постоянно помешивая, уварить смесь на слабом огне в течении около 20 мин.
3. Добавить орехи и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Горячая масса должна быть густой, но не очень плотной, может даже чуть тякучей. По мере остывания она будет становиться плотнее.
4. После полного остывания нарезать и обвалять в крахмале с сахарной пудрой или в кокосовой стружке.
5. Нюансы: если в соке много сахара, лукум получится более тягучим. Количеством сахара можно регулировать по вкусу. В покупных соках может быть лишний крахмал, это повредит консистенции.

🍲 Суп-лапша

🗒 Ингредиенты:
‣ курица – 1-1,2 кг
‣ лук – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ картофель – 400 г
‣ перец болгарский – 1 шт по желанию
‣ лапша – 80 г
‣ соль – по вкусу
‣ перец горошком – 3-4 шт
‣ лавровый лист – 1 шт
‣ лимон и зелень – по желанию

🍽 Приготовление:
1. Курицу отправляем в кипящую подсоленную воду, и как только вода опять закипит, убираем активную пену. Если она грязная, тёмного цвета, сливаем первый бульон сразу после закипания. Если пена не грязная, аккуратно убираем её. Убавляем огонь так, чтобы бульон медленно кипел, чтобы мясо томилось. Накрываем крышкой и готовим 3,5 часа.
2. Как только мясо приготовилось, убираем.
3. Затем бульон процеживаем и возвращаем на плиту.
4. Добавляем лук, морковь и картофель одновременно.
5. Варим до готовности картофеля, затем добавляем болгарский перец. Варим минуты 3-5 затем добавляем лапшу и варим 5-8 минут, выключаем плиту. Добавляем зелень, накрываем крышкой и даём настояться минут 10-15.

🐟 Зубатка с бэби картофелем

🗒 Ингредиенты:
‣ рыба зубатка – 1 стейк
‣ соль и перец – по вкусу
‣ оливковое масло – для запекания
‣ картофель бэби – 5 шт
‣ копчёная паприка и сухой чеснок – по вкусу
Соус к рыбе:
‣ сливочное масло – 40 г
‣ цедра лимона – от 0,5 шт
‣ сок лимона – 1 ст.л
‣ горчица дижонская – 1 ч.л
‣ горчица зернистая – 1 ч.л
‣ петрушка рубленная – 1 ст.л
‣ соль – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Рыбу взбрызнуть маслом, посолить, поперчить, а картофель смазать маслом и приправить копчёной паприкой с сухим чесноком.
2. Запекать 20 минут при 190 градусах, возможно картошку надо будет подержать еще 5-7 минут.
3. Для соуса масло растопить в микроволновке 20 секунд, чтобы не до конца расслоилось и смешать с остальными ингредиентами.
4. При подаче соус выложить на рыбу.

🥮 Пирог из лаваша

Ингредиенты:

Лаваш ( нужно брать прям мягкий мягкий лаваш ) - 200гр + - в зависимости от вашей формы, можно взять круглую форму и сложить в форме улитки
Фарш - 400г
Яйца - 3шт
Греческий йогурт - 200г
Сыр твердый легкий - 100г
Соль, перец, можно чеснок по вкусу
Зелень ( лук зеленый, укроп)

🔥Приготовление:

1. Фарш смешать с яйцом ,зеленью ,специями и хорошо перемешать, на лаваш выложить начинку и свернуть в рулетик, выложить в форму.
2. Для соуса смешать 2 яйца , сыр , греческий йогурт и добавить 100мл воды ( можно молоко)
Посыпать кунжутом. Залить соусом лаваш и отправить в духовку на 30-40 мин при 180 град.

Приятного аппетита!

🥟 Пельменный пирог

🗒 Ингредиенты:
‣ пельмени – 700 г
‣ соль – по вкусу
‣ масло растительное или сливочное – для смазывания формы
‣ сметана – 2 ст.л
‣ соль – по вкусу
‣ кетчуп – 1 ст.л
‣ сухой чеснок – 1 ч.л
‣ сыр – 150 г

🍽 Приготовление:
1. На дно формы для выпечки застилаем силиконизированный пергамент. Бока формы смазываем маслом.
2. Высыпаем одним слоем пельмени. Солим по вкусу.
3. Смешиваем сметану, кетчуп и чеснок и соль. Смазываем этим соусом пельмени.
4. Посыпаем натёртым сыром.
5. Запекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-35 минут.

🥧 Молочный пирог

🗒 Ингредиенты:
Для бисквита:
‣ яйца C0 – 4 шт
‣ сахар – 150 г
‣ мука – 200 г
‣ разрыхлитель – 0,5 ч.л
‣ варёная сгущёнка – 1 ст.л с горкой
Для пропитки:
‣ молоко – 200 мл
‣ варёная сгущёнка – 1 ст.л с горкой
Для декора:
‣ варёная сгущёнка, орешки и миндальные лепестки – по желанию

🍽 Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбиваем до пышности. Добавляем мягкую варёную сгущёнку (предварительно разогреть в микроволновке). Всыпаем просеянные сухие ингредиенты, перемешиваем лопаткой. Выпекаем 35 минут при 160°С. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
2. Молоко и сгущёнку отправить в микроволновку, подогреть, чтобы все объединилось до однородного состояния.
3. Сделать дырочки в горячем бисквите, залить пропиткой. Украсить и подавать.

🥘 Ленивые голубцы

🗒 Ингредиенты:
‣ фарш – 600 г
‣ яйца – 2 шт
‣ капуста – 300 г
‣ лук репчатый – 0,5 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ рис отварной – 200 г
‣ соль и перец молотый – по вкусу
‣ зелень – по вкусу
Для подливы:
‣ сметана – 200 г
‣ томатная паста – 2 ст.л
‣ соль и перец молотый – по вкусу
‣ вода – 200 мл

🍽 Приготовление:
1. К фаршу добавляем яйца, соль, перец, отварной рис, тушёный лук с морковью и капустой и перемешиваем.
2. Формируем голубцы в виде котлеток, в форму выкладываем немного тушёных овощей (не обязательно), сверху голубцы.
3. Для подливы всё смешиваем и заливаем голубцы. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200°С духовку на один час. За 20 минут до конца убрать фольгу.
4. Перед подачей посыпать зеленью. Очень вкусно с картофельным пюре!

🥘 Макароны по-флотски с фаршем

🗒 Ингредиенты:
‣ макароны – 300 г
‣ фарш – 400-450 г
‣ томатная паста – 2,5 ст.л
‣ лук – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ соль, перец и любимые специи – по вкусу
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ сливочное масло – для жарки
‣ горячая вода – для макарон

🍽 Приготовление:
1. На сливочном масле обжарить лук и морковь до мягкости, отправить фарш в сковороду и обжаривать до испарения жидкости, хорошо разминая его лопаткой.
2. Добавить томатную пасту, соль, любимые специи и чеснок, хорошо перемешать.
3. Добавить к фаршу макароны, перемешать, залить всё кипятком, чтобы вода полностью покрывала макароны, и тушить под крышкой 10-15 мин.

🥗 Домашний соус «Цезарь»

🗒 Ингредиенты:
Для майонеза:
‣ растительное масло – 400 мл
‣ желток – 2 шт
или
‣ покупной майонез – 450-500 г
Для основы:
‣ анчоусы – 40 г
‣ пармезан тертый – 50 г
‣ вустерский соус – 2 ст.л
‣ лимонный сок – 2 ст.л
‣ каперсы – 2 ст.л
‣ чеснок – 2-3 зубчика
‣ дижонская горчица – 1 ст.л
‣ луковый порошок – 1 ч.л

🍽 Приготовление:
1. Майонез либо покупаем, либо делаем сами: взбиваем желтки с растительным маслом. Важно, чтобы все было одной температуры!
2. В блендере взбиваем все ингредиенты для основы, далее пробиваем всё ещё раз блендером вместе с майонезом.

Банановый хлеб

3-4 спелых банана
1 стакан овсяных хлопьев(или рисовой муки)
3 яйца
Сахзам, сухофрукты, кокосовая стружка и орехи(особенно грецкие) по желанию

Всё перемешать и выпекать(150-180) до приготовления 30-45мин!

Рыба, запеченная с помидорами и сыром – тот самый случай, когда простейшая технология приносит отличный результат. Какую бы рыбу мы не взяли – треска, камбала, минтай, красная – помидоры придают ей сочность и особый вкус.

🔸Итого на 100 грамм - 95 ккал:🔸 Белки- 8🔸 Жиры - 5🔸Углеводы - 4 🔸

Ингредиенты:

филе не жирной рыбы (у меня минтай) 600-700 гр.
луковиц 1 шт.
помидор 1 шт.
сметана 3-4 ст.л.
чеснок 3-4 зубч.
зелень свежая по вкусу (я добавила укроп)
соль,перец
сыр твёрдый 50-70 гр.

Приготовление:

1. Лук почистить, нарезать кольцами, выложить в форму для запекания.
2. Рыбу нарезать на не большие кусочки, посолить, поперчить. Выложить рыбу в форму на лук.
3. Посыпать мелко нарубленным чесноком. Сверху смазать сметаной.
4. Помидор тонко нарезать полукольцами, выложить следующим слоем.
5. Посолить. Зелень мелко порубить, сыр натереть на тёрке.
6. Сыр смешать с зеленью и посыпать сверху.
7. Запекать в духовке при 200С примерно минут 30.

Приятного аппетита!🍴

🧆 Тефтели из консервированного тунца

🗒 Ингредиенты:
‣ тунец консервированный – 180-200 г
‣ рикотта – 2 ст.л
‣ панировочные сухари – 1,5 ст.л + для обваливания
‣ желток – 1 шт
‣ петрушка – 2-3 веточки
‣ соль – по вкусу
На соус:
‣ греческий йогурт – 100-120 г
‣ дижонская горчица – 1 ч.л
‣ оливковое масло – 1 ст.л
‣ лимонный сок – 0,75 ст.л
‣ соль и перец – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. В миску выкладываем консервированного тунца и часть жидкости от него. Добавляем рикотту, панировочные сухари, желток, мелко нарубленную петрушку и соль. Тщательно перемешиваем.
2. Даём постоять минут 15 и формируем тефтели. Слегка обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем в форму. Сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем ~15-20 минут при 180 градусах.
3. Тем временем смешиваем греческий йогурт, горчицу, лимонный сок и соль.
4. Готовые тефтели подаем с соусом из йогурта.

🧆 Тефтели в томатном соусе

🗒 Ингредиенты:
‣ фарш – 1 кг
‣ соль, перец и паприка – по вкусу
‣ манка – 3 ст.л
Для соуса:
‣ томаты – 1 кг
‣ соль, сахар, перец и прованские травы – по вкусу

🍕 Мясная пицца

🗒 Ингредиенты:
‣ молоко – 500 мл
‣ яйца – 1 шт
‣ соль и сахар – по 1 ч.л
‣ подсолнечное масло – 100 мл
‣ дрожжи – 1 ст.л
‣ мука – 500 г
‣ фарш – 400 г
‣ соль и перец – по вкусу
‣ томаты – 2 шт
‣ зелень – по вкусу
‣ томатная паста и майонез – по 2 ст.л
‣ сыр – 150 г
‣ яйцо и немного воды – для смазывания

🍽 Приготовление:
1. Замешенное тесто убираем в тёплое место на 1 час на расстойку.
2. Пиццу запекаем при 200°С 25 минут.

Завтраки

1) Сырники ⠀
1 яйцо
творог 300 гр
рисовая мука 2-3 ст.л
подсластитель по вкусу
Приготовление:
Яйцо хорошенько перемешиваем с подсластителем, соединяем с остальными ингредиентами, перемешиваем
Выкладываем на раскалённую сковородку, жарим до румяной корочки , а потом мин на 5 под крышку. ⠀
⠀
2) ПП чизкейк
КБЖУ на 100г: 150/9/5/18
Для теста:
мука пшеничная ц/з 100 гр
мука кукурузная 50 гр
какао 1 ст.л
масло сливочное 20 гр
яйцо 1 шт
кефир 1% 30-50 мл
разрыхлитель 1 ч.л.
подсластитель по вкусу
Для начинки:
вишня ⠀
творог плотный (из брикета) 5% 200 гр
кукурузный крахмал 10 гр
яйцо 2 шт
молоко 0,5% 80-100 гр ⠀
ванилин 2 гр
подсластитель по вкусу
Приготовление:
Смешиваем сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, подсластитель, какао-порошок), добавляем растопленное сливочное масло и яйцо. Перемешиваем. Добавляем немного кефира (или мягкого творожка), замешиваем тесто. Распределяем тесто по форме, смазанной оливковым/кокосовым маслом, делаем бортики. 🔸Готовим начинку: смешиваем творог, молоко, яйца и кукурузный крахмал. Добавляем ванилин и подсластитель. Выкладываем творожную начинку в форму с тестом. Сверху ягоды.
Выпекать при 180° в течение 40-45 минут. ⠀
⠀
3) Ленивые вареники
350 гр творога
яйцо
5-6 ст. ложек муки ⠀
замороженная вишня ⠀
подсластитель по вкусу (или сахар)
Приготовление:
Соединяем творог, яйцо, муку, подсластить
Тесто липнет к рукам, мокрыми руками лепить легче
Внутрь кладем вишню и отвариваем. ⠀
⠀
4) Творожная запеканка с вишней
3 пачки брикетного творога - 540 г
3 яйца
100 г нат. йогурта или кефира
3 ст.л кукурузного крахмала или рисовой муки
ванилин, подсластитель по вкусу
Приготовление:
Взбиваем белки до пиков. Остальные ингредиенты перемешиваем блендером. И вводим взбитые белки лопаткой, чтобы не повредить воздушность белков. ⠀
Ягоды используем любые) ⠀
Отправляем в духовку при 180° на ~ 50 мин. ⠀

🍫 Шоколадный брауни с кешью

🗒 Ингредиенты:
‣ тёмный шоколад – 200 г
‣ сливочное масло – 150 г
‣ яйца – 2 шт
‣ сахар – 150 г
‣ морская соль – 1 щепотка
‣ мука – 40 г
‣ разрыхлитель – 0,5 ч.л
‣ орехи кешью – 50 г

🍲 Немецкий супчик

🍽 Приготовление:
‣ лук – 2 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ охотничьи колбаски – 4 шт
‣ картошка – 5 шт
‣ плавленый сыр – 2 ст.л
‣ копчёная паприка, приправа для курицы и соль – по вкусу
‣ зелень – по желанию

🍽 Приготовление:
1. Лук и морковь обжарить, добавить колбаски, картошку, соль, специи и еще немного обжарить.
2. Залить водой, после закипания добавить сыр и варить до готовности, в конце посыпать зеленью.

Подборка вкусных вафель

Сырные вафли
сыр легкий - 70г;
мука овсяная - 20г;
мука рисовая - 20г;
зелени (укроп);
яйцо - 1шт;
кефир (йогурт) - 20г;
соль, специи (если не достаточно сыра)
Сыр трем на тёрке, добавляем остальные ингредиенты и все перемешиваем. Выпекаем вафли в вафельнице или оладьи на сковороде до готовности КБЖУ порции: 417ккал/30.6/18/30.4.

Вафли с яблоком
2 яйца;
90г кефира/йогурта;
120г рисовой муки;
0.5 ч.л.разрыхлителя.
200 г яблок.
2 ч.л. оливкового масла;
подсластитель, корица по вкусу.
Всё ингредиенты смешиваем, яблоки натираем на крупной тёрке и добавляем к тесту. Хорошо перемешиваем и выпекаем
КБЖУ на 100 г: 165 ккал/4.7/4/27,3..

Творожно-овсяные вафли
творог 1% - 200г;
яйцо - 1 большое;
овсяные хлопья мелкие - 30г;
подсластитель по вкусу.
Все перемешиваем и на разогретый мультипекарь (ап-сковороду) жарим с двух сторон Пластины мультипекаря немного смазываем

Вафли с тунцом
банка тунца - 185г;
яйцо - 1шт;
рисовая мука - 50г;
мягкий творог (можно густой йогурт) - 50г;
зелень;
разрыхлитель - 1/2ч.л;
специи по вкусу.
С тунца сливаем воду, разминаем вилкой, добавляем яйцо, перемешиваем. Далее добавляем мягкий творог, муку, разрыхлитель, зелень, специи и все тщательно перемешиваем. Смазываем кисточкой панели мультипекаря маслом и выкладываем рыбную смесь, выпекаем 8-10 минут КБЖУ на 100г: 206ккал/23/4/18

Творожные вафли
творог - 200г;
яйца - 2шт;
мука рисовая - 60г;
молоко ~ 70г;
разрыхлитель - 1/2 ч.л.;
ванилин, подсластитель.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков и «зёрен» творога. Молоко добавляем постепенно, текстура теста, должна проучиться, как на оладьи, даже чуть гуще. <br>Выпекаем в вафельнице или на сковороде.Вкуснейший завтрак готовКБЖУ на 100г: 138/13.4/3/13.7.

Овсяно-банановые вафли
банан - 1шт;
мука овсяная - 50г (можно измельчить овсянку в блендере или кофемолке);
яйцо - 1 шт;
разрыхлитель - 1/2 ч.л
Банан разминаем вилкой и смешиваем с остальными ингредиентами. Если любите послаще, можно добавить подсластительПластины мультипекаря смазываем каплей масла кисточкой и хорошенько нагреваем. Выпекаем вафельки 5-6 минут до готовности

Кабачковые вафли
400г кабачков;
2 яйца;
60г рисовой муки;
50 г сыра;
50г мягкого творога
Зелень (укроп, петрушка);
1/2 ч л Разрыхлителя;
Соль, перец, чеснок по вкусу.
Кабачок натереть на терке, посолить и хорошенько отжать. Сыр так же натереть на тёрке. Все ингредиенты перемешать. Жарить в разогретой вафельнице или сковороде.