🥐Бриоши с кремом и шоколадными кусочками🍫

Эти булочки гармонично сочетают в себе легкость воздушного теста, помадку ванильного заварного крема и насыщенность шоколадных кусочков. Изысканное творение, которое превращает каждый кусочек в момент чистого наслаждения. Готовлю их для особых завтраков или когда приезжают сестра с племянниками🌸

Ингредиенты:

Для крема:
🔤200 мл цельного молока
🔤1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
🔤2 яичных желтка
🔤45 г сахарной пудры
🔤20 г кукурузного крахмала
🔤20 г сливочного масла

Для теста:
🔤250 мл теплого молока
🔤50 мл жирных сливок
🔤75 г сахарной пудры
🔤7 г быстродействующих сухих дрожжей
🔤40 г активных сухих дрожжей
🔤3 г мелкой соли
🔤165 г манной крупы
🔤385 г пшеничной муки
🔤70 г размягченного сливочного масла

Для начинки и украшения:
🔤130 г кусочков темного шоколада
🔤1 яйцо для смазывания
🔤2 столовые ложки сахара для сиропа
🔤2 столовые ложки кипятка

Приготовление:

1️⃣Приготовьте заварной крем: В кастрюле нагрейте молоко с ванилью до легкого кипения. Взбейте яичные желтки с сахаром до светлой кремообразной консистенции, затем добавьте кукурузный крахмал. Постепенно влейте горячее молоко в яичные желтки, энергично взбивая. Верните смесь в кастрюлю и варите 4-5 минут, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, затем накройте пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности крема, и поставьте в холодильник на 4 часа (в идеале на ночь).

2️⃣ Приготовьте тесто для бриоши: В чаше миксера смешайте молоко, сливки, сахар и дрожжи. Добавьте муку и соль и замесите 3 минуты на низкой скорости, затем 3 минуты на средней скорости. Постепенно добавьте сливочное масло и замесите 6-10 минут до образования гладкого теста. 1. Сформируйте тесто в шар, поместите его в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в течение 1 часа 30 минут при температуре 25-28°C до увеличения объема вдвое.

3️⃣ Формирование бриошей: Раскатайте тесто в прямоугольник размером 60x40 см. Равномерно распределите охлажденный заварной крем. Посыпьте шоколадными кусочками. Сложите втрое, как письмо, затем разрежьте на 8-10 полосок шириной 3 см каждая. Скрутите каждую полоску и сверните в спираль.

4️⃣Выпекание бриошей: Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте подняться в течение 40-60 минут при температуре 24-26°C. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте яичной смесью и выпекайте 13-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Смажьте сиропом (2 ст. л. сахара + 2 ст. л. кипятка) для блеска.

🥘Уютная кухня

🥯 Хрустящие Нью-Йоркские роллы дома

Выглядит как из кофейни, а готовится на раз-два. 🤭

Ингредиенты:

🔤 Слоеное дрожжевое тесто (разморозить)
🔤 Ваш любимый густой крем (заварной, творожный или просто вареная сгущенка)
🔤 Плитка темного шоколада
🔤 Дробленые орешки для украшения

Приготовление:

1️⃣ Тесто нарезаем на длинные полоски и плотно сворачиваем в «улитки».

2️⃣ Выкладываем их в кулинарные кольца на пергамент (кольца нужны, чтобы роллы росли вверх, а не вширь) и отправляем в духовку до золотистой корочки.

3️⃣ Готовые булочки протыкаем палочкой и с помощью кондитерского мешка щедро наполняем кремом внутри.

4️⃣ Окунаем верхушку в растопленный шоколад и посыпаем орешками.

🥘Уютная кухня

🥧Нежнейший ягодный «Стаканник»🫐

Невероятно воздушный пирог к чаю! Готовится элементарно — не нужно ничего взвешивать, всё меряем стаканами. Идеальная палочка-выручалочка с ароматом на весь дом! ✨

Ингредиенты:

🔤 Яйца – 2 шт
🔤 Соль – 1 щепотка
🔤 Сахар – 1 стакан
🔤 Кефир – 1 стакан
🔤 Манка – 1 стакан
🔤 Мука – 1 стакан
🔤 Растительное масло – 1/2 стакана
🔤 Ягоды (любые) – 1 стакан

Приготовление:

1️⃣ Яйца смешиваем с солью и сахаром венчиком.

2️⃣ Выливаем кефир, высыпаем манку и просеянную муку. Хорошо перемешиваем.

3️⃣ Добавляем масло, мешаем до гладкости и аккуратно вмешиваем ягоды.

4️⃣ Выливаем тесто в смазанную форму и отправляем в духовку на 180°C на 40 минут.

5️⃣ Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита вам и вашим близким! ❤️☕️

🥘Уютная кухня

❤️ Уютные идеи каждый день, в канале ➖ Домашний очаг!

Каждый день появляются самые простые и гениальные идеи для уюта. Пару минут за кофе, и вот у тебя уже готов план как сделать свой дом еще уютнее и красивее!

➡️ Подписаться ⬅️

Пышные японские панкейки🥞

Иногда так хочется чего-то пышного и нежного, особенно на завтрак. Если чувствую, что терпения хватит, готовлю эти панкейки. Главное правильно оценить свое время и силы, замешивать белки нужно очень аккуратно🤞

Ингредиенты:

🔤2 яйца
🔤50 мл. молока
🔤½ чайной ложки ванильного экстракта
🔤1 чайная ложка лимонной цедры (по желанию)
🔤¼ стакана пшеничной муки
🔤¼ чайной ложки разрыхлителя
🔤½ чайной ложки белого уксуса (или лимонного сока)
🔤2 столовые ложки сахара
🔤Масло (для жарки)

Приготовление:

1️⃣Отделите белки и желтки в отдельные миски. Следите, чтобы не повредить желтки!

2️⃣ В желтки добавьте молоко, ваниль и лимонную цедру. Взбейте до однородной массы. Затем просейте муку и разрыхлитель. Взбивайте до идеальной однородности. Отставьте в сторону.

3️⃣В белки добавьте уксус или лимонный сок. Взбивайте ручным миксером на средней скорости до образования пены. Затем постепенно добавляйте сахар понемногу.

4️⃣После добавления всего сахара увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте белки до образования густой пены.

5️⃣Добавьте ⅓ белковой пены в тесто из желтков. Аккуратно вмешивайте белки в тесто до равномерного распределения.

6️⃣Добавьте оставшуюся белковую пену в тесто и аккуратно перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком сильно.

7️⃣Переложите тесто для блинов в кондитерский мешок с большой круглой насадкой (или используйте ложку в дальнейшем).

8️⃣На разогретую сковороду выложите 2-3 порции с горкой (ложкой или выдавите из мешка).

9️⃣Накройте сковороду крышкой и готовьте панкейки, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Аккуратно переверните и снова накройте крышкой. Готовьте, пока панкейки не станут золотисто-коричневыми и полностью не прожарятся.

Подавайте сразу, со взбитыми сливками, различными фруктами, сахарной пудрой и/или кленовым сиропом.🌸

🥘Уютная кухня